Verrassende tatin van Ottolenghi

Ingrediënten:
- 200 g cherrytomaatjes
- 2 el olijfolie, plus extra voor over de tomaatjes
- 500 g krielaardappeltjes, met schil
- 1 grote ui, in dunne ringen
- 40 g fijne kristalsuiker
- 10 g boter
- 3 takjes verse oregano
- 150 g harde geitenkaas, in plakken
- 200 g bladerdeeg, dun uitgerold
- zout en zwarte peper

Bereiden:
1. Verhit de oven op 130 ' C. Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi met zout en peper. Zet ze 45 - 60 minuten in de oven.
2. Kook intussen de aardappeltjes 25 minuten in kokend water met zout. Giet af en laat afkoelen. Snijd aan beide kanten een dun plakje af en snijd ze in 2 cm dikke plakken (de meeste kun je gewoon doormidden snijden).
3. Bak de ui in 10 minuten in olie met wat zout goudbruin.
4. Vet een taartvorm van ca 22 cm (ik heb een ronde vorm van 23 cm gebruikt, geen springvorm) in met olie  en beleg de bodem met bakpapier.
5. Verhit in een steelpan de suiker en de boter op hoog vuur en blijf met een houten lepel roeren tot het een middelbruine karamel is. Giet de karamel rustig in de taartvorm en beweeg zodat de karamel gelijkmatig over de bodem verdeeld wordt. (werk snel, want de karamel wordt snel hard. Maar als de taart later weer in de oven staat, verdeelt het zich vanzelf over de bodem). Pluk de oreganoblaadjes van de takjes, scheur ze en verdeel ze over de karamel. (verse oregano koop je bij de Plus of bij de groenteboer).
6. Leg de aardappelschijfjes dicht tegen elkaar aan in de karamel (de karamel is inmiddels hard geworden). Druk voorzichtig de tomaatjes en de uien in de open ruimten en bestrooi ruim met zout en peper (ik heb ook nog wat gedroogde oregano erover gestrooid). Verdeel de plakjes geitenkaas gelijkmatig over de plakjes aardappel. Snijd een ronde plak uit het deeg die 3 cm groter is dan de vorm; leg hem over de taartvulling en druk de randen rondom langs de aardappel in de vorm. (ik heb een rol bladerdeeg van AH gebruikt. Gebruik je plakjes uit de diepvries dan moet je 200 g aan plakjes laten ontdooien en uitrollen tot een grote lap). Tot hier kun je de taart helemaal voorbereiden en tot 24 uur in de koelkast zetten.
7. Verwarm de oven tot 200 'C. Bak de taart 25 minuten in de oven, schakel de oven terug naar 180' C en bak de taart in nog circa 15 minuten gaar. Neem de taart uit de oven en laat hem 2 minuten staan. Zet een schaal of bord omgekeerd op de vorm en keer het geheel in een snelle beweging; til de vorm van de taart af. Dien hem heet of warm op.

Bron: "Plenty" Yotam Ottolenghi

Deze hartige taart is een absolute topper!
Eerst begreep ik niet waarom deze taart verrassende tatin heette, maar toen ik hem had gemaakt en geproefd, was het mij helemaal duidelijk: deze taart is verrassend lekker! Deze hartige taart bestaat uit een prachtige combinatie van zoete gekarameliseerde aardappeltjes, tomaatjes met een intense smaak en de geitenkaas zorgt voor extra smeuïgheid. Ik serveerde deze taart met een salade. Maar je kunt natuurlijk ook een stukje vlees erbij serveren.

Tip: neem ook even een kijkje op het mooie blog "In kell's kitchen"; zij plaatst vandaag toevallig hetzelfde heerlijke recept. Wij zijn allebei fan van Ottolenghi.

Groene aspergetaart met bacon en kruiden

Ingrediënten:
- 250 g bladerdeeg, ontdooid
- 1 ei, losgeklopt
- 2 el olijfolie
- 100 g plakjes bacon of ontbijtspek
- 100 g ricotta
- 85 g mascarpone
- geraspte schil van 1 citroen
- 2 el fijngehakte bieslook
- 2 el fijngehakte peterselie
- 1 el fijngehakte munt
- 2 el vers geraspte Parmezaanse kaas
- bosje groene asperges, 500 g

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Rol de plakjes bladerdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 15 x 30 cm. (Je kunt ook een rol bladerdeeg uit de koeling gebruiken).
Maak met een mes 1 cm van de rand een inkeping, niet doorsnijden, en bestrijk de randen met het losgeklopte ei. Prik met een vork gaatjes in het midden van de bodem en bak de bodem ca 10 -15 minuten in de oven.
2. Bak intussen de baconplakjes uit in de olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar de olie.
3. Meng in een kom de mascarpone, de ricotta, citroenschil, kruiden en de helft van de Parmezaanse kaas. Voeg zout en flink peper toe.
4. Haal de bakplaat uit de oven, maak de binnenkant met de bolle kant van een lepel plat en verdeel het mascarpone-ricottamengsel over de bodem. Verkruimel de bacon erover en schik de groene asperges erop. Druppel de bacon-olie erover en verdeel de rest van de Parmezaanse kaas erop. Bak de taart nog 20 minuten in de oven. Serveer warm.

Bron "Good Food" mei 2012

Het is weer aspergetijd! De witte asperges vind ik het lekkerste met ham, ei en botersaus, de groene asperges vind ik op heel veel manieren lekker. Eigenlijk vind ik dat de groene veel meer smaak hebben dan de witte en ze zijn ook makkelijker te verwerken omdat je ze niet hoeft te schillen. Deze taart is erg lekker, het is een hoofd-of lunchgerect voor 3 personen en je kunt hem eventueel ook als voorgerecht serveren voor 4 personen. Je kunt er natuurlijk ook 4 afzonderlijke taartjes maken.

Overvolle groentetaart van Ottolenghi

Ingrediënten:
- 1 rode en 1 gele paprika
-  1dl olijfolie
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes van 4 cm
- 1 kleine zoete aardappel, geschild en in blokjes van 3 cm
- 1 kleine courgette, in blokjes van 3 cm
- 2 middelgrote uien, in dunne ringen
- 2 laurierblaadjes
- een rol bladerdeeg (of diepvries bladerdeeg)
- de blaadjes van 8 takjes tijm
- 120 g ricotta
- 120 g feta
- 7 cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 middelgrote eieren
- 2 dl slagroom
- zout en zwarte peper

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 230 ' C.  Begin met het roosteren van de groenten. Snijd de parika's door midden en haal de zaadlijsten eruit. Leg beide paprika's in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie en rooster ze 25 minuten tot ze zwart geblakerd zijn. Haal ze uit de oven, dek af met palsticfolie en laat ze afkoelen. Ontvel ze en scheur het vruchtvlees in repen.
2. Vermeng de blokjes aubergine, zoete aardappel en courgette  met wat olijfolie en zout en peper en rooster ze ca.20 - 35 minuten in de oven tot ze gaar zijn. (Ottolenghi doet dit allemaal apart, omdat de ene groente langer zou moeten dan de andere, ik heb alles in een keer gedaan en dat werkte prima).
3. Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een koekenpan op matig vuur en fruit de uien met de laurier en wat zout af en toe omscheppend 25 min. tot ze goudbruin, gaar en zoet zijn. Neem de pan van het vuur, gooi de laurier weg en zet de uien opzij.
4. Vet een ondiepe taartvorm met losse bodem  van 22 cm doorsnede in. Leg de deeglap in de vorm, druk het in de rand en laat het teveel over de rand hangen (dat over de rand hangen, heb ik niet gedaan). Leg bakpapier in de vorm, die ook de deegranden bedekt en vul hem met een steunvulling (bv.bonen of rijst).  Zet de oven op 160' C en bak de bodem 30 min. blind in de oven. Verwijder het bakpapier en bak de bodem nog 10-15 min. goudbruin. Neem uit de oven en laat hem iets afkoelen.
5. Verdeel de uien in de deegbodem en verdeel de geroosterde groenten er gelijkmatig overheen. Bestrooi alles met de helft van de tijm. Strooi beide soorten kaas in dotjes op de groenten en schik de tomaten erop met de snijkant naar boven.
6. Klop de eieren los in een kom met de slagroom en een beetje zout en peper. Giet het mengsel rustig in de vorm' laat de kaas en tomaten onbedekt en strooi de overgebleven tijm erover. Zet de taart in de oven en bak hem nog 35-40 minuten tot de vulling stevig en goudbruin is. Haal de taart uit de oven en laat hem 10 minuten staan voor u de overhangende stukken deeg eraf breekt; neem de taart uit de vorm en serveer hem.

Bron :"Plenty", Yotam Ottolenghi.

Weer een ontzettend lekker recept, waar je wel even mee bezig bent, maar het is de moeite waard. De smaken van de geroosterde groeten met de tijm en de feta is heerlijk. Ook de smaak van de uien op de bodem is erg lekker. Alleen volgende keer ga ik een andere recept voor het deeg gebruiken, bv hartige taartdeeg of een eigen gemaakt deeg voor hartige taart. Deze taart lijkt me ook erg lekker met geitenkaas i.p.v. feta.

Ottolenghi's bloemkooltaart

Ingrediënten:
- 1 bloemkool, ca. 650-700 g
- 1 grote rode ui
- 100 g olijfolie
- ½ tl rozemarijn, fijngehakt
- 10 eieren, medium
- 20 g basilicum, gehakt
- 180 g patentbloem
- 2½ tl bakpoeder
- ½ tl geelwortelpoeder (koenjit, kurkuma)
- 220 g Parmezaanse kaas, geraspt
- zout en zwarte peper
- 2 el zwarte sesamzaadjes (of gewone of zwarte uienzaadjes)

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180'C.
2. Maak de bloemkool schoon en breek in roosjes (medium groot). Doe ze in een pan en bedek met water en voeg een tl zout toe en laat 15 zachtjes koken (ik heb het korter gekookt, de boemkool is in roojes, dus snel gaar en je wilt geen bloemkoolpap), totdat de bloemkool een beetje zacht is. Giet af en laat uitlekken in een vergiet (ik heb de bloemkool nog koud afgespoeld om het garingsproces te stoppen).
3.Terwijl de bloemkool kookt, kun je het deeg klaar maken. Haal van de ui een paar ringen af en zet opzij, deze gaan op de taart. Hak de rest in stukjes. Verwarm de olie (dit lijkt veel 100 g olijfolie, maar dit is het vet voor in je taart) in een pan en bak de gehakte ui met de rozemarijn zachtjes, ongeveer 8 minuten. Laat afkoelen en meng het daarna met de eieren en de basilicum en klop alles goed door elkaar.
4. Zeef de bloem, bakpoeder en koenjit in een grote kom, voeg de Parmezaanse kaas toe, 1½ tl zout (wat veel, ik heb minder gebruikt) en veel  gemalen zwarte peper. Voeg het eiermengsel toe en meng tot alle klonten weg zijn. Voeg de bloemkool toe en meng, probeer de roosjes heel te houden.
5. Beleg de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met gesmolten roomboter. Doe de sesamzaadjes in de vorm en draai de vorm rond, zodat op de zijkanten sesamzaadjes zitten. Doe het bloemkoolmengsel in de vorm en verdeel de achtergehouden uienringen erop.
6. Bak de taart 45 minuten  in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is. Laat de taart 10 minuten afkoelen. Voordat je de rand verwijderd, ga je even met een mes tussen de taart en de rand. Serveer de taart warm of op kamertemperatuur.

Bron: "The Guardian", waarvoor Yotam Ottolenghi columns schrijft. (op deze site staan heel veel recepten van hem, ook  recepten die niet in zijn boeken staan).

Zoals jullie wel gemerkt hebben, ben ik helemaal fan van Ottolenghi. Ook dit recept is weer ontzettend lekker en eigenlijk smaakte hij de dag nadat ik hem gemaakt had nog lekkerder. Zijn recepten zijn een goede manier om aan je dagelijkse portie groente te komen. Het is misschien  iets meer werk, maar beslist niet moeilijk en heel erg de moeite waard. Ook de ingrediënten zijn goed te verkrijgen. 
In dit recept kan je zwarte sesamzaadjes gebruiken. Wij hebben hier in het winkelcentrum een buitenlandse kruidenwinkel, die echt alles heeft. Ze hadden die zwarte sesamzaadjes en zelfs het alternatief zwarte uienzaadjes, waarvan ik het bestaan niet eens wist. Heb je niet zo'n winkeltje in de buurt;  AH verkoopt witte sesamzaadjes en die kan je ook gebruiken. 

Courgettetaart met feta en dille

Ingrediënten:

- 700 g courgettes, grof geraspt

- 5 eieren

- 125 ml extra vergine olijfolie

- 1 bakje bieslook,fijngehakt

- 1 bakje gehakte dille of munt of basilicum

- 220 g feta

- 150 g verse Parmezaanse kaas, geraspt

- zout en versgemalen peper

- 150 g zelfrijzend bakmeel

- 8-12 cherrytomaatjes, gehalveerd

- muntblaadjes om te serveren

Bereiden:

1.Verwarm de oven voor op 180' C en vet een vierkante vorm van 23 cm in en bekleed met bakpapier.

2. Doe de geraspte courgette in een vergiet, zet er een bord op en laat uitlekken.

3. Doe de eieren in een kom, klop ze los en voeg de olijfolie, bieslook, dille (of munt of basilicum) toe en meng met de eieren.

4. Druk het bord op de courgettes en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Doe de geraspte courgette (ik heb ze in de keukenmachine grof geraspt) bij het eimengsel. Verkruimel de feta er boven en bewaar een beetje voor boven op de taart. Voeg ook de Parmezaanse kaas toe, dan zout en peper en meng alles goed. Voeg het meel toe en meng met een spatel alles goed door elkaar.. Doe het deeg in de vorm en verkruimel de achtergehouden feta erover. Druk voorzichtig de gehalveerde tomaatjes in het deeg met de snijkant naar boven.

5.Bak de taart 45-50minuten, de taart moet terug veren als je erop drukt.Je kunt ok de punt van een mes erin steken en kijken of die er schoon uitkomt.

6.Als de taart gaar is, haal je hem uit de oven en laat in de vorm 15 minuten afkoelen.Til de taart m.b.v. het bakpapier uit de vorm. Leg de taart op een schaal en strijk met een kwast wat olijfolie over de tomaatjes.

Verdeel wat muntblaadjes over de taart. De taart is het lekkerst op kamertemperatuur.

Bron: Belinda Jefferey.

Gebeurt het mij weer!!! Staat mijn taart al een half uur in de oven, kom ik er achter dat de olijfolie, die ik wel afgemeten had, nog op het aanrecht staat. Alzheimer-light noemen ze dat of een s.m. (senoir moment). Ondanks dat smaakte de taart zalig en hebben we de olijfolie niet gemist.

Hartige taart met broccoli en gele paprika

Ingrediënten:
- 6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
- 500 g broccoli, in zeer kleine roosjes
- 1 el olijfolie
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 1 gele parika, heel fijn gesnipperd
- 4 eieren
- 125 ml slagroom
- 1 tl zachte parikapoeder
- zout
- 145 g rauwe ham, in kleine stukjes

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C. Vet een quichevorm in. Laat de plakjes deeg ontdooien. Beleg de vorm de plakjes deeg, druk de plakjes aan.
2. Kook intussen de broccoli in 3 minuten beetgaar. Giet ze in een vergiet en spoel af met koud water. Laat goed uitlekken. Verhit de olie in een koekenpan en bak de sjalot en gele paprika 4 minuten.
3. Klop de eieren los met de slagroom en paprikapoeder. Verdeel de rauwe ham, broccoli en het sjalot-paprikamengsel over de deegbodem (meng even goed oor elkaar in een schaal). Schenk het eimengsel erover. Bak de taart de eerste 10 minuten op 200' C en verlaag dan de temperatuur naar 180' C. Bak de taart daarna in ca. 30 minuten gaar en lichtbruin.

Bron: "Proef" het blaadje van Gall en Gall.

In het blaadje van Gall en Gall stond deze heerlijke hartige taart. Houd de taart in de gaten als hij in de oven staat en dek eventueel af met aluminiumfolie als het te hard dreigt te gaan.

Tomatentaart met geitenkaas

Ingrediënten:
- 1 rol vers bladerdeeg, koeling (evt. te vervangen door 8 plakjes bladerdeeg uit de diepvries)
- 650 g roma-tomaten
- 8-10 takjes tijm
- 2 el paneermeel
- zout en peper
- 300 g zachte geitenkaas
- 3-4 el olijfolie extra vergine
- 2-3 el melk

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C.  Neem het bladerdeeg uit de koelkast en beleg een rechthoekige taartvorm of een bakplaat er mee. Druk de rand van het deeg iets omhoog. Bestrooi de bodem met het paneermeel.
2. Was de tomaten en snijd ze doormidden. Leg de tomaten met het snijvlak naar boven dicht tegen elkaar aan op het deeg. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi het geheel met de tijm.
3. Verkruimel de geitenkaas en verdeel over de tomaten. Bedruppel het geheel met de olijfolie. Bestrijk de randen van het deeg met de melk. Bak de taart ca. 25 minuten onder in de oven. (Laat de taart iets afkoelen voor je hem serveert, de tomaatjes worden erg heet).

Bron: "Foodies" mei 2011.

Ook zo gek op geitenkaas? Dan is deze taart echt iets voor jou! Heerlijk, geitenkaas in combinatie met zoete tomaatjes en tijm.

Hartige taart met groene asperges en geitenkaas

Ingrediënten:
- 1 rol bladereeg uit de koeling (AH)
- 100 g zachte geitenkaas
- 3 eieren
- 170 ml kookroom
- ½ bakje kerstomaatjes
- zout en peper
- 1 bos groene asperges, harde uiteinden verwijderd

Bereiden:
1.Verwarm de oven voor op 200' C. Vet een quichevorm in met boter en beleg met het bladerdeeg (je kunt natuurlijk ook plakjes bladerdeeg uit de diepvries gebruiken). Prik met een vork gaatjes in het deeg. Leg er een stuk bakpapier op en doe er een steunvulling in (bv. rijst of bonen).  Zet de vorm in de oven en bak de bodem ongeveer 7 minuten. Haal daarna de steunvulling en het bakpapier eruit en zet de bodem nog even 5 minuten terug in de oven.
2. Blancheer intussen de asperges en laat ze uitlekken. Snijd ze in drie stukken.
3. Klop in een kom de eieren met de room en voeg zout en peper naar smaak toe. Verkruimel de geitenkaas er boven en roer goed door elkaar.
4. Giet het ei-roommengsel over de bodem uit en verdeel de asperges er over.
5. Snijd de kerstomaatjes door midden en verdeel ze over de quiche.
6. Zet de vorm in de oven en bak de taart 30 - 35 minuten. Haal de vorm uit de oven en laat even afkoelen.
Serveer de taart met een salade.

Bron: "Spicy Foodie"

Het is rustig op mijn blog en dat komt omdat ik momenteel erg veel werk. De vakantietijd is weer begonnen en er zijn veel collega's met vakantie, dus ik moet erg veel werken. Daarom schiet nieuwe recepten uitproberen en andere blogs bijhouden er een beetje bij in. Vanavond deze hartige taart gemaakt; hij smaakte erg lekker en is zeker voor herhaling vatbaar.

Taart met venkel en oude kaas

Ingrediënten:
- 5 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid
- 2 venkelknollen
- olijfolie
- 1 ui, in stukjes gehakt
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 50 ml slagroom
- 2 el yoghurt
- 3 eieren
- 100 g geraspte oude kaas
- zout / peper

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C. Vet een quichevorm in met boter.
2. Snijd de venkel in dunne plakjes.
3. Bak de ui en de knoflook in wat olijfolie aan en doe de venkel erbij. Laat ongeveer 10 minuten verder stoven.
Breng op smaak met zout en peper en laat even afkoelen.
4. Meng intussen de room, yoghurt en eieren met de helft van de kaas in een kom.
5. Bekleed de quichevorm met de plakjes deeg, laat de plakjes aansluiten. Verdeel het venkelmengsel over het deeg en giet het roommengsel hier overheen.
6. Bestrooi met de overige kaas en bak de quiche ongeveer 30 minuten in de oven.

Bron: "Hartige taart" Jasmin Schults en Anaïsa Bruchner.

Toen ik bij de groente afdeling van AH 2 venkelknollen uit het vak nam, stond er een oud dametje naast mij, dat wilde weten wat ik daarmee ging maken. Zij had nog nooit venkel klaargemaakt. Ik vertelde haar dat ik er een hartige taart van ging maken, maar dat gestoofde venkel ook heel lekker is. Nadat ik haar het recept had gegeven, stopte zij ook een venkel in haar boodschappenwagentje. Waarschijnlijk zie ik haar nooit meer. Jammer, want ik ben erg benieuwd wat zij ervan vond. Wij eten regelmatig venkel, het is één van mijn lievelingsgroenten. Ik maak weleens pasta's met venkel o.a "spaghetti met salami, venkel en tomaten" en "spaghetti met venkel". Allebei erg lekker, net als deze hartige taart.

Witloftaart met rode ui en brie

Ingrediënten:
- 6 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg, ontdooid (of een rol uit de koeling)
- 3 el olijfolie
- 4 rode uien, in halve ringen
- 500 g witlof, in repen, harde kern verwijderen
- 300 g roombrie, in stukjes
- 3 tl oregano
- bakpapier

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C. Bekleed je bakplaat met bakpapier en leg er de plakjes balderdeeg in een rechthoek op. Laat ze elkaar iets overlappen en druk de naden goed op elkaar. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak het 10 min. in de oven.
2. Verhit in een wok de olie en bak de ui op middelhoog vuur 10 minuten. Voeg de witlof toe  en bak nog 5 min. mee. Bestrooi met zout en peper.
3. Verdeel het mengsel over het bladerdeeg en leg de plakjes brie erop. Bestrooi met de oregano. Bak de taart nog 20 min. in de oven.

Bron : Allerhande  nr.2  2011

Weer eens een andere manier om witlof klaar te maken. Wij vonden het erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar.

Pompoenplaattaart met geitenkaas en walnoot

Ingrediënten:
- 1 pakje diepvries roomboterbladerdeeg, ontdooid
- 1 flespompoen, ca 1 kilo
- zout en versgemalen peper
- 4 kleine rode uien
- 1 el rozemarijn, fijngehakt
- 2 el olijfolie extra vierge
- 100 g walnoten
- 150 g verse geitenkaas

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de pakjes bladerdeeg naast elkaar en druk de zijkanten op elkaar zodat je een mooie bodem krijgt. (Je kunt ook een rol bladerdeeg nemen uit de koeling)
2. Schil de pompoen en verwijder de zaden en snijd in grove stukken. Breng de pompoen in een pan met water en zout ( pompoen moet net onder staan) aan de kook. Kook de pompoen 10 - 12 minuten, giet af en laat goed uitlekken. Stamp de pompoen grof en voeg naar smaak zout en flink peper toe.
3.Verdeel de pompoenpuree gelijk matig over het deeg, laat de randen vrij en bak de taart 10 minuten in de oven.
4. Intussen de uien pellen en halveren en in heel dunne plakjes snijden. Schep de ui in een kom en doe de rozemarijn, de olijfolie en de walnoten erbij. Roer goed door elkaar.
5. Haal de taart uit de oven en verdeel het uimengsel en de verkruimelde geitenkaas erover. Bak de taart nog 20 - 25 minuten in de oven.

Bron: "Delicious" februari 2011.

Héérlijke taart. Ik heb de taart met een rol bladerdeeg uit de koeling gemaakt. 4 rode uien vond ik erg veel, maar dat zal wel afhangen van de grootte van je uien. Ik had 200 g geitenkaas en dat heb ik er helemaal overheen gedaan. Super lekker was het, gaan we zeker vaker maken!

Romige zuurkoolquiche

Ingrediënten:
- 5 plakjes deeg voor hartige taart
- 1 zakje zuurkool naturel (520 g)
- 200 g casselerrib in dikke plakken
- 1 blik runderknakworst (400 g)
- 150 ml Blue Band Finesse voor koken
- 3 eieren
- 100 g gemalen oude kaas
- 2 el Zaanse mosterd
- 1 lage quichevorm (doorsnede 26 cm), ingevet

Bereiden:
1. Ontdooi de deegplakjes en beleg de vorm er mee, smeer de mosterd over de bodem uit. Verwarm de oven voor op 200' C. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet.
2. Snij de casselerrib in reepjes. De knakworst afgieten en in stukjes snijden. Meng de zuurkool met de casselerrib en de knakworst en leg de zuurkool op de deegbodem.
3. Meng de Blue Band Finesse met de eieren en de kaas, klop alles los. Schenk het eimengsel over de zuurkool en verdeel evt. nog wat geraspte kaas erover.
4. Zet de quiche in het midden van de oven en bak in ongeveer 35 minuten gaar en goudbruin.

Bron: AH, week 52/53 2004

Soms heb je van die recepten die je ieder seizoen weer maakt. Dit is er zo eentje, die bij ons in de winter regelmatig op tafel komt.

Pompoentaart met pecannoten

Ingrediënten:
- 600 g pompoen (schoon gemaakt gewicht)
- 1 el donkere basterdsuiker
- 2-3 tl hot peppersaus (Tabasco)
- 3 el tomatenketchup
- 2 el olie
- 150 g ham, in blokjes
- 80 g pecannoten
- 6 plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart
- 3 eieren
- 125 ml slagroom
- lage taartvorm van 26-28 cm, ingevet

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C en haal het deeg uit de diepvries. Halveer de pompoen, verwijder de pitten, verdeel in schijven en snijd de schil er af. Snijd in blokjes. Meng in een kom de basterdsuiker met hot peppersaus, ketchup en olie. Voeg 1 tl zout en peper naar smaak toe en schep de pompoen, ham en pecannoten erdoor. Laat even staan.
2. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol de deeglapjes uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede. Bekleed de taartvorm met het deeg  en druk het aan de randen goed aan.
3. Klop de eieren los met de room  en voeg peper en zout naar smaak toe. Verdeel het eimengsel over de bodem van de taartvorm en schep het pompoenmengsel erin.
4. Schuif de taart iets onder het midden in de oven en bak 'm in 30 - 40 minuten goudbruin.

Bron: AH.

Verrassend lekker recept, wij hebben ervan gesmuld!

Tomaten & pestotaart

Ingrediënten:

- 275 g vers bladerdeeg (uit de koeling bij AH)

- 250 g cherrytomaatjes aan de tak

- 4 el mascarpone

- 2 el pesto

- zout/peper

- olijfolie extra vergine

- 1 tl gedroogde oregano

- handvol verse basilicumblaadjes

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200' C. Leg op een bakplaat een vel bakpapier en spreid het bladerdeeg erover uit. Sla de randen ca 1 cm terug en prik met een vork hier en daar gaatjes in het deeg

2. Meng de mascarpone met de pesto en verdeel dit over het bladerdeeg. Snijd de tomaatjes door de helft en verdeel ze over de mascarpone.

3. Bestrooi met een beetje zout en peper en strooi de oregano erover. Druppel nog wat olijfolie over de tomaatjes.

3. Zet het bakblik in de oven en bak 15 - 20 minuten. Haal uit de oven en verdeel er wat gescheurde basicumbladjes over en serveer.

Bron: 'BBC Good Food' en een beetje aangepast door mijzelf.

Dit heerlijke recept met z'n tweeën als hoofdgerecht gegeten. Ik heb bladerdeeg uit de koeling van AH genomen (erg handig en makkelijk) en kant en klare pesto in een bakje ook van AH.

Je kunt natuurlijk ook grotere tomaten nemen en deze in plakjes snijden. De taart is erg snel gemaakt en ontzettend lekker!

Tomaten & ricottataart

Ingrediënten:

- 1 el olijfolie

- 8 vellen filodeeg (125 g)

- 350 g cherrytomaatjes

- 2 x 250 g ricotta

- 200 ml crème fraîche light

- 2 grote eieren en 1 eigeel

- een snufje versgeraspte nootmuskaat

- 15 g Parmezaanse kaas

- 1 el oregano blaadjes, plus een paar om te garneren

- 2 el gehakte muntblaadjes en een paar om te garneren

- 2 el gehakte basilicumblaadjes en een paar om te garneren

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180' C. Vet een ronde vorm van 20,5 cm doorsnede en 4 cm hoog met een losse bodem in met olie en bekleed met bakpapier. Smeer één zijde van elk filodeegvel lichtjes in met olie en plaats met de geoliede zijde naar beneden in een cirkel vanuit het centrum inclusief de zijkant en laat de velletjes overlappen.

2. Snijd de helft van de tomaten horizontaal doormidden en verdeel de tomaten helften over het deeg.

3. Doe de ricotta, crème fraîche, eieren en eigeel, nootmuskaat, Parmezaanse kaas, zout en peper in een grote kom. Roer met een houten lepel tot alles gemengd en glad is. Roer de kruiden erdoor en verdeel over het filodeeg.

4. De rest van de tomaten rechtop in het mengsel zetten met de snijkant naar boven. Bak de taart 35 - 45 minuten. Neem voorzichtig uit de oven en verwijder de rand, laat staan op de onderkant van de vorm en zet nog 5 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster en serveer de taart op kamertemperatuur. Verdeel de rest van de kruiden erover.

Bron: 'All-time favourite summer cookbook', Good Housekeeping.

Bij dit recept dacht ik: zal ik wel filodeeg gebruiken? Ik heb er nl niet zulke goede ervaringen mee. Toch maar wel gedaan, maar achteraf spijt, ik vind het moeilijk te verwerken en ik vind als het gebakken is, alsof je pakpapier eet. De vulling was heerlijk, je proeft goed de kruiden. Maar volgende keer maak ik de taart met hartigetaart deeg of bladerdeeg.

Ik heb een grotere vorm (24 cm) gebruikt en dat ging prima.

Preitaart

Ingrediënten:
- 5 plakjes deeg voor hartige taart (pakje a 450 g)
- 750 g prei
- 2 eetlepels boter
- 6 zongedroogde tomaten
- 2 eetlepels bloem
- 200 g zachte geitenkaas (bijv. Bettinne blanc)
- 3 eieren
- 1/2 pakje koksroom (a 200 ml)

Materialen:
lage taartvorm (ca. 24 cm doorsnede), ingevet

Bereiden:
Deeg laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 200 °C. Prei schoonmaken en in ringen snijden. In braadpan boter verhitten en prei 5 min. smoren en vocht laten verdampen. Tomaten in reepjes snijden. Bloem en tomaatreepjes door prei roeren. Kaas erboven verkruimelen. Ei loskloppen met 100 ml koksroom, zout en peper. Ingevette vorm bekleden met deeg. Eimengsel door prei roeren. Preimengsel in vorm scheppen en in midden van oven in 30 min. goudbruin bakken.

Bron: Albert Heijn