Frittata van spaghetti & gehakt met rucola

Ingrediënten:
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 flinke wortel, geschrapt en fijngehakt
- 500 g mager rundergehakt
- 400 g tomaten passata
- zout / peper
- 300 g gedroogde spaghetti
- 4 grote eieren
- 4 el fijngesneden platte peterselie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g rucola

Bereiden:
1. Verhit 2 el olie in een braadpan en smoor ui en wortel onder af en toe roeren in 5 min. glazig.
2. Doe het gehakt in de pan en roerbak 5 min. tot het is gekleurd.
3. Voeg de passata toe met zout en versgemalen peper naar smaak en smoor alles onder af en toe roeren een minuut of tien.
4. Kook intussen de pasta in een grote pan met royaal kokend water met zout beetgaar. Giet af en doe in de pan met gehaktsaus.. Roer alles goed door elkaar en laat afkoelen. Verwarm de heteluchtoven voor op 180' C
5. Breek de eieren in de pan met saus en pasta en voeg de peterselie en geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer alles grondig door elkaar.
6. Vet een ondiepe bakvorm van 28 cm doorsnee en met een 5 cm hoge rand in met olie (ik heb een springvorm gebruikt van 24 cm).  Stort het pastamengsel in de vorm en strijk het er gelijkmatig in uit.
7. Bak de frittata 25 - 30 minuten in het midden van de oven tot hij stevig en knapperig is. Neem de vorm uit de oven en laat de frittata 5 min. rusten.
8. Stort de frittata op een schaal en strooi de rucola erop. Geef hem warm of koud.

Bron: "Mijn Italiaanse dieet", Gino D"Acampo

Op het blog "Mineke culinair" heb ik al heel wat lekkere recepten uit dit boek gezien. Ik heb het boek geleend in de bibliotheek, maar ben van plan het ook aan te schaffen. Het is een aanrader, er staan zoveel lekkere recepten in, ook als je niet op dieet bent. 
De frittata was trouwens erg lekker. Volgende keer doe ik er ook nog wat pancetta door. Ik denk trouwens dat er nog veel meer variaties mogelijk zijn. Heb je bv wat saus over van jet spaghetti bolognese, dan kun je dat ook gebruiken.

Couscous met gegrilde zomergroenten en verse kruiden

Ingrediënten:
- 250 g couscous
- 3 dl koud water
- 2 rode paprika's
- handvol groene asperges
- 1 courgette, in plakjes
- 1 klein bosje lente-uitjes, klein gesneden
- 2 verse rode pepers, van zaadjes ontdaan en dungesneden
- basilicum, koriander, munt, bladpeterselie, 3 flinke handen vol, gemengd
- rode wijn-azijn

Voor de dressing:
- 2 el citroensap
- 5 el olijfolie
- zout / peper

Bereiden:
1. Doe de couscous met het koude water in een kom. De couscous neemt het water op en wordt daardoor zacht. Rooster de paprika's in de oven of als je geen zin of tijd hebt, neem je een pot geroosterde paprika's.
Verwijder de vellen en de zaadjes en snijd ze in grove stukken.
2. Rooster in een zeer hete grillpan de asperges en de courgette licht aan beide kanten en doe ze samen met de paprika's, lente-uitjes, de pepers en de gesnipperde verse kruiden in de kom met couscous. Meng alles goed.
3. Voeg de olijfolie- en citroensapdressing toe en schep alles om. Proef de salade en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg een paar druppels rode wijn-azijn toe voor het zuuraccent.

Bron: "The naked chef is terug" Jamie Oliver.

Ik moet weer even op gang komen na onze vakantie, maar hier is dan weer het eerste recept.
Heerlijk gerecht voor als het warm is. Maak de couscous van tevoren zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Italiaanse tonijnballetjes met spaghetti

Ingrediënten:
- 2 à 3 blikjes tonijn op olie, uitgelekt (bewaar een beetje olie)
- 3 el pijnboompitten, geroosterd
- citroenrasp van 1 citroen
- handvol peterselie
- 50g broodkruim
- 1 à 2 eieren, losgeklopt
- 400 g spaghetti
- pastasaus, 500g
- zout en peper
- snufje chilipeper

Bereiden:
1. Doe de tonijn in een kom, voeg de pijnboompitten, de citroenrasp, peterselie, broodkruim en 1 ei toe. Als het te droog is, voeg dan nog een ei toe. Strooi er zout en peper naar smaak bij en een beetje chilipoeder en meng alles goed met je handen. Maak er 12 to 16  balletjes van ter grootte van een walnoot (afhankelijk of je 2 of 3 blikjes tonijn gebruikt), knijp ze goed bij elkaar.
2. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.
3. Verhit een beetje tonijnolie in een koekenpan en bak de balletjes ongeveer 5 min., ze steeds omdraaiend, zodat ze overal bruin worden. Laat ze even uitlekken op keukenpapier. Maak de tomatensaus warm, en meng deze met de pasta en de tonijnballetjes.

Bron: "Good Food".

Erg lekker. Je kunt elke pastasaus gebruiken die je lekker vindt. Ik neem meestal gewoon een potje van Grand'Italia. Een lekkere salade erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Ik heb de balletjes voordat ik ze ging bakken nog 15 minuten in de vriezer gelegd, dan vallen ze niet uit elkaar.

Thaise rode curry met zalm

Ingrediënten:
- 1 el zonnebloemolie
- 1 à 2 el Thaise rode currypasta
- 1 ui, gehakt
- 1 blikje kokosmelk, 250 ml
- 600 g zalmfilet, in blokjes gesneden
- 200 g schoongemaakte boontjes
- 1 el citroensap
- 1 tl suiker
- 1 rode peper, zaadjes verwijderd, in stukjes gehakt
- 1 bosje koriander

Bereiden:
1. Verwarm de olie in een braadpan en voeg de currypasta toe. Doe de ui erbij en bak zachtjes 5 minuten. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Zet het vuur wat lager en voeg de zalm en de sperziebonen toe. Doe er de citroensap en de suiker bij.
2. Laat 5 minuten zachtjes koken tot de zalm en boontjes gaar zijn. Bestrooi met de rode peper en de koriander en serveer er rijst bij.

Bron: "Good Food"

Lekker simpel gerecht, klaar in minder dan 15 minuten.

Roerbak kip met cashewnoten

Ingrediënten:
- 400g kipfilet
- zout en peper
- 2 el zonnebloemolie
- 50 g cashewnoten
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 3 knoflookteentjes, uitgeperst
- 1 gedroogde chilipeper, in stukjes
- 3 lente uitjes, in 2 cm stukken gesneden
- 1 ½ el vissaus
- 1 a 2 el donkere soyasaus
- 1 tl suiker
- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en in stukjes gehakt

Bereiden:
1. Snijd de kipfilet in stukjes en doe er zout en peper op. Zet opzij.
2. Verwarm de olie in de wok en voeg de cashewnoten toe en roerbak ze op een halfhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de wok en zet ze opzij.
3. Doe de ui en de knoflook in de wok en roerbak ze 3 a 4 minuten. Doe de gedroogde chilipeper erbij en voeg alle kipfiletblokjes toe. Roerbak 2 minuten, tot de kip gaar is. Voeg de lente-uitjes, de vissaus, soyasaus en een tl suiker toe en roerbak nog een minuut. Voeg de rode chilipeper en de geroosterde cashewnoten toe roer goed en doe het vuur uit.
4. Serveer met witte rijst. Wij hebben er roerbakgroenten bij gegeten, die ik even geroerbakt heb met een beetje vissaus en soyasaus.

Bron: "Worldkitchen" Gordon Ramsay.

Doperwtjestaart met kruiden

Ingredienten:
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, uitgeperst
- klontje boter
- 200 g doperwtje, uit de diepvries, ontdooid
- mengsel van 2 takjes peterselie,basilicum en munt, fijngesneden
- 200 g ricotta
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- zout / peper
- 5 plakjes hartige taartdeeg

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 220' C. Vet een quichevorm in met boter. Beleg de vorm met de ontdooide plakjes hartige taartdeeg.
2. Fruit in een wok de ui met de knoflook in boter. Voeg de ontdooide doperwten toe en warm ze even mee.
3.Meng  in een kom  de ricotta en de eieren, voeg naar smaak peper en zout toe. Roer de kruiden (ik heb er lekker veel munt in gedaan, want ik ben gek op de combinatie doperwten-munt) en de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg dan het doperwtenmengsel toe.
4. Verdeel het mengsel over de plakjes deeg. Bestrooi eventueel nog met wat Parmezaanse kaas en bak de quiche 30 - 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: "Hartige taart" Jasmin Schults en Anaïsa Bruchner.

Als je nou een heel ijverige bui en veel tijd hebt, kun je het deeg ook zelf maken. Misschien wel lekkerder, maar ook veel meer werk.

Ingrediënten  aardappeldeeg: 
- 1 kleine kruimelige aardappel , circa 80 g (geschild en gaar)
- 125 g bloem,
- 60 g koude boter, in blokjes
- ½ ei, losgekopt
- 1 el koud water
- snuf zout

Bereiden:
Pureer of prak de aardappel fijn. Zeef de bloem met zout in een kom en meng de boter erdoor tot fijne kruimels. Meng het ei met het water en roer dit door de aardappelpuree. Kneed dit door het bloemmengsel tot een samenhangend deeg (voeg evt. wat extra water toe als het te droog blijft). Laat minstens 30 min. ingepakt in plasticfolie rusten in de koelkast. Rol daarna uit en plaats in de quichevorm.

Voor een niet-vegetarische variant kun je ook nog wat gesneden rauwe ham toevoegen. Maar de taart is zo ook erg lekker!

Taart met venkel en oude kaas

Ingrediënten:
- 5 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid
- 2 venkelknollen
- olijfolie
- 1 ui, in stukjes gehakt
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 50 ml slagroom
- 2 el yoghurt
- 3 eieren
- 100 g geraspte oude kaas
- zout / peper

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C. Vet een quichevorm in met boter.
2. Snijd de venkel in dunne plakjes.
3. Bak de ui en de knoflook in wat olijfolie aan en doe de venkel erbij. Laat ongeveer 10 minuten verder stoven.
Breng op smaak met zout en peper en laat even afkoelen.
4. Meng intussen de room, yoghurt en eieren met de helft van de kaas in een kom.
5. Bekleed de quichevorm met de plakjes deeg, laat de plakjes aansluiten. Verdeel het venkelmengsel over het deeg en giet het roommengsel hier overheen.
6. Bestrooi met de overige kaas en bak de quiche ongeveer 30 minuten in de oven.

Bron: "Hartige taart" Jasmin Schults en Anaïsa Bruchner.

Toen ik bij de groente afdeling van AH 2 venkelknollen uit het vak nam, stond er een oud dametje naast mij, dat wilde weten wat ik daarmee ging maken. Zij had nog nooit venkel klaargemaakt. Ik vertelde haar dat ik er een hartige taart van ging maken, maar dat gestoofde venkel ook heel lekker is. Nadat ik haar het recept had gegeven, stopte zij ook een venkel in haar boodschappenwagentje. Waarschijnlijk zie ik haar nooit meer. Jammer, want ik ben erg benieuwd wat zij ervan vond. Wij eten regelmatig venkel, het is één van mijn lievelingsgroenten. Ik maak weleens pasta's met venkel o.a "spaghetti met salami, venkel en tomaten" en "spaghetti met venkel". Allebei erg lekker, net als deze hartige taart.

Pikante roergebakken hamlapjes

Ingrediënten:
- 600 g hamlapjes
- zout / peper
- 3 el bloem
- 3 el olie
- 1 ui, gehakt
- 1 teen knoflook, uitgeperst
- 1 el sambal brandal
- 3 el ketjap manis
- 200 g taugé
- 2 el verse koriander, gesnipperd

Bereiden:
Snijd de hamlapjes  (je kunt ook dunne filetlapjes nemen),  in heel dunne reepjes en bestrooi ze met zout en peper. Hussel de bloem door het vlees.
2. Verwarm 2 el olie en bak de reepjes vlees in drie porties aan. Schep ze steeds uit de pan.
3. Giet nog een eetlepel olie in de pan en fruit de ui 3 minuten op zacht vuur. Voeg de knoflook en sambal toe en fruit nog 1 minuut.
4. Giet de ketjap en twee el water erbij en schep het vlees door de saus. Schep op het laatste moment de taugé en de koriander door het vlees en serveer direct.
Lekker met basmatirijst en bv sperziebonen.

Weer een oud recept uit mijn mapje gemaakt en het smaakte weer voortreffelijk!

Kip-kerrie met ananas

Ingrediënten:
- 400 g kipfilet, in stukjes gesneden
- zout / peper
- 2-3 tl pittige kerriepoeder (massala)
- 250 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 ui, in kleine stukjes
- 1 teentje knoflook, geperst
- 3 cm gemberwortel, geschild en fijngeraspt
- 1 klein blikje ananas (435 g)
- 3 el olie
- 1 el maïzena
- 3 el crème fraîche

Bereiden:
1. Bestrooi de kipfilet met zout,  peper en de kerriepoeder. Laat de kruiden even intrekken.
2. Laat de stukjes ananas in een zeef uitlekken en vang het sap op.
3. Verhit in een braadpan de olie en bak de stukjes kip rondom lichtbruin. Schep de ui, knoflook en gember erdoor en bak het geheel zachtjes tot de ui glazig is. Voeg dan de champignons toe en bak ze ca. 3 minuten mee.
4. Roer in een kopje de maïzena met 2 el ananassap tot een papje. Roer de rest van het ananassap en de crème fraîche door de kip en warm het geheel even door. Voeg al roerend het maïzena-mengsel toe en blijf roeren tot een mooi gebonden saus ontstaat.
5. Schep tot slot de ananas erdoor en warm alles nog 1-2 minuten zachtjes door, eventueel nog wat zout en peper toevoegen.
Lekker met witte rijst en een komkommersalade.

Misschien een beetje een ouderwets recept, maar wel erg lekker!

Farfalle met carbonara en doperwtjes

Ingrediënten:
- 450 g farfalle
- 1 ei
- 1 dl slagroom
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 100 - 150 g pancetta, in grove stukken gescheurd
- 3 flinke handen vol doperwtjes (uit de diepvries)
- 30 g verse munt,  in reepjes gesneden
- 100 g Parmezaanse kaas, grof geraspt

Bereiden:
1. Kook de farfalle volgens de gebruiksaanwijzing al dente. Voeg de laatste drie minuten de doperwtjes toe en kook mee. En laat alles in een vergiet uitlekken en doe terug in de pan.
2. Bak intussen (als de farfelle staat te koken) de pancetta krokant en goudbruin. Klop het ei met de slagroom, zout en peper door elkaar.
3. Roer de pancetta en het grootste deel van de munt door de pasta. Nu direct het ei-roommengsel toevoegen, de pasta moet nog heet zijn. Roer er nog wat zout en peper naar smaak door. Strooi er de Parmezaanse kaas en de overgebleven muntblaadjes over en serveer direct.

Bron: "Jamie's dinners" Jamie Oliver.

Dorie Greenspan's Beggar's Linguine (pasta met noten en gedroogd fruit)

Ingrediënten:
- 400 - 500 g linguine of tagliatelle
- 170 g roomboter
- 50 g ongezouten en gepelde pistachenootjes, grof gehakt
- 50 g amandelen, grof gehakt
- 8 sappige gedroogde vijgen, in stukjes gesneden
- 75 g gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden
- 65 g gele rozijnen
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt (of meer)
- geraspte sinaasappelschil
- gehakte bieslook en / of peterselie
- zout en vers gemalen peper

Bereiden:
1. Kook de linguine zoals vermeld op de verpakking. Als de pasta gekookt is, laat dan goed in een vergiet uitlekken. (niet koud afspoelen).
2. Ongeveer 5 minuten voor de pasta klaar is, smelt je de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur.
3. Als de boter gesmolten is en mooi bruin is, voeg je de noten en het gedroogde fruit toe. Laat alles onder voortdurend roeren een paar minuten lekker koken (pas op voor verbranden).
4. Voeg dan de uitgelekte pasta toe en roer alles goed door elkaar, zodat de boter goed om de pasta gaat zitten.
5. Doe alles over in een verwarmde schaal en breng op smaak met zout en peper en roer er de Parmezaanse kaas door. Verdeel de geraspte sinaasappelschil, de peterselie en de bieslook erover.

Bron:  "Around my French table" ,Dorie Greenspan.

Op internet kwam ik dit recept tegen en besloot het te maken. Neem lekkere vijgen en abrikozen, ik heb ze bij AH gekocht, die uit Turkije. Ik heb 250 g tagliatelle gebruikt en 90 g roomboter en verder de hoeveelheden aangehouden. Voor het serveren heb ik er nog wat extra Parmezaanse kaas op gedaan en nog wat sinaasappalrasp. (kijk voor foto's op Dorie Greenspan site)
Als je écht iets lekkers en aparts wilt eten, maak dit recept dan en geniet ervan!

Varkensfiletreepjes met mango en cashewnoten

Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 g varkensfiletlapjes à la minute
- 1 el sherry
- 1 el ketjap manis
- 1½ el citroensap
- zout / peper
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper
- 2 bosuitjes
- 1 Nature's Pride mango
- 1 el maïzena
- 2 el sesamolie
- 1 el bruine suiker
- 2 el ongezouten cashewnoten

Bereiden:
1. Varkensfiletlapjes in reepjes van ca. ½ cm snijden. In kom 1 el sherry, ketjap en citroensap door elkaar roeren en op smaak brengen met zout en peper. Filetreepjes 15 minuten hierin marineren.
2. Knoflook fijnsnipperen, van de rode peper de pitjes verwijderen en in reepjes snijden. Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden. Mango schillen en in blokjes snijden.
3. Varkensreepjes uit marinade halen, marinade opvangen en bewaren. Reepjes bestrooien met maïzena.
4. In wok sesamolie verhitten, knoflook en rode peper toevoegen en ½ minuut fruiten. Varkensreepjes toevoegen en 3 à 4 min. roerbakken en lichtbruin laten worden. Mango toevoegen en 2 min. meebakken. Marinade en bruine suiker door varkensreepjes roeren en goed omscheppen. In schaal doen en garneren met bosuitjes en cashewnoten.
5. Lekker met rijst en sugar snaps.

Bron:  "Roerbakken van AH".

Een recept uit een oud boekje van AH. Ik herinnerde  mij dit recept van een paar jaar geleden en wist nog dat wij dit heel lekker vonden.
De ready to eat mango's zijn erg handig voor zo'n gerecht. Meestal bedenk ik pas in de middag wat ik 's avonds ga eten en als je dan een mango nodig hebt, is hij meestal nog niet rijp. Deze mango's kun je dezelfde dag gebruiken en je kunt ze ook nog een paar dagen bewaren.

Witloffrittata met kaas uit de oven

Ingrediënten:
- 500 g witlof
- 1 el olijfolie
- 1 rode peper, fijngesneden
-  4 eieren
- 50 ml melk
- 1zakje verse peterselie (30g)
- 1 zakje geitenkaas, gemalen 150 g

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C.Snijd de bittere kern uit de onderkant van de witlof en snijd de rest in fijne reepjes.
2. Verhit de olijfolie in een wok en fruit hierin het pepertje (indien je van pittig houdt, fruit je de zaadjes mee). Voeg de witlof toe en roerbak 3-4 minuten.
3. Klop de eieren los me de melk en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Snijd de peterselie fijn en roer deze met 3/4 van de geitenkaas en de witlof door het eiermengsel.
4. Schenk dit mengsel in een ingevette ovenschaal en strooi de rest van de kaas er overheen. Zet de schaal in de oven en laat het 25 minuten gaar en bruin worden in de oven. Snijd de frittata in punten en serveer eventueel met een rucolasalade en brood.

Bron: AH

De foto ziet er niet spectaculair uit, maar dit is een recept dat bij ons regelmatig op tafel staat. Een lekkere combinatie van lof met pittige rode peper en geitenkaas.

Thaise kipcurry met aubergine en sperziebonen

Ingrediënten:
- 300 g rijst
- 2 el olie
- 1 ui, grof gesnipperd
- 1 schaal milde Thaise kipfiletblokjes (400 g)
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 bakje boemboe voor groene curry (125 g)
- 1 pakje kokosmelk (200 g)
- 200 g dunne sperziebonen
- pakje  verse koriander

Bereiden:
1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 1 min. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak 3-4 min. mee. Voeg de aubergine toe en bak nog 3 min. Schep er de boemboe en de kokosmelk door.
2. Voeg de sperziebonen toe en doe de deksel op de pan. Stoof de curry 7-8 min. tot de sperziebonen beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
3. Schep de rijst in 4 kommen en verdeel er de kipcurry over. Bestrooi met grof gehakte korianderblaadjes.

Bron: AH

Heerlijk recept als je weinig tijd en toch zin in iets lekkers hebt. Er zit een goede Thaise smaak aan. Als je de kipfiletblokjes in de pan doet, ruik je de citroengras.

Zalm & doperwten-viskoekjes

Ingrediënten:
- 500 g  aardappelpuree
- een blikje zalm (418 g)
- 150 gram doperwten, uit de diepvries
- handvol munt
- 1 el tartarsaus
- 3 el bloem
- 3 el olijfolie of zonnebloemolie
- een citroen

Bereiden:
1. Laat de zalm uitlekken en verdeel in stukken. Doe de aardappelpuree in een kom en voeg de zalm, de doperwten, munt tartarsaus toe. Meng alles en breng op smaak met zout en peper.
Doe bloem op je handen en maak er 8 platte viskoekjes van. Doe nog wat bloem op de viskoekjes.
2. Verwarm de olie in een grote koekenpan op een halfhoog vuur. Bak de viskoekjes 3-4- minuten aan iedere kant, tot ze bruin zijn. Serveer met een beetje citroensap en de rest van de tartarsaus.

Bron: "BBC Good Food".

Erg lekker gerecht. Ik heb ze dit keer met verse zalm (350 g) gemaakt ( 220' C, 15-20 min. in de oven gegaard). Ik kon geen munt krijgen en heb daarvoor in de plaats dille gebruikt (ook lekker). De rest van de tartarsaus kun je erbij serveren, smaakt heerlijk.

Broccolistamppot met zongedroogde tomaatjes en feta

 Ingrediënten:
- 1 kilo aardappels
- zout en peper
- 2 kleine stronken broccoli
- 1 potje semi-zongedroogde tomaatjes (180 g)
- 150 g Griekse feta
- flinke klont boter en een beetje melk

Bereiden:
1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze gaar en maak intussen de broccoli schoon en snijd in roosjes.
2. Voeg de broccoli de laatste 4 - 5 minuten toe aan de aardappels en kook alles gaar.
3. Laat intussen de zongedroogde tomaatjes (zelf vind ik de semi-zongedroogde de lekkerste) uitlekken en snijd ze wat kleiner. Snijd de feta in blokjes.
4. Giet de aardappels en de broccoli af, stoom ze even droog en stamp alles grof, met een klontje boter en een beetje warme melk. Meng de zongedroogde tomaatjes er doorheen en breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de feta over de stamppot en serveer.

Bron "Foodies", januari 2011

Lekkere combinatie en zeer eenvoudig en snel te maken. Ik zag het recept in de Foodies en ook op het blog van Mineke culinair.

Tournedos met marsalasaus

Ingrediënten:

- 2 sjalotjes

- 75 g roomboter

- 1½ dl marsala

- 4 dl runderfond

- verse rozemarijn

- ¼ liter slagroom

- zout/peper

- 4 tournedos (120 g/ stuk)

Voorbereiding:

Snipper de sjalotjes. Smelt 10 g boter in een steelpan en laat de sjalotjes zachtjes glazig worden. Voeg de marsala, de fond en 1 toefje rozemarijn toe en laat de vloeistof tot ca. de helft inkoken. Zeef het vocht, roer de slagroom erdoor en laat het geheel opnieuw iets inkoken tot sausdikte (ook weer ongeveer de helft). Het is mogelijk om de saus iets te binden met allesbinder. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Afwerking:

Haal de tournedos 2 uur voor gebruik uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Verwarm de saus. Verhit intussen de rest van de boter in een koekenpan en bak de tournedos op een hoog vuur 1-3 minuten per kant (afhankelijk van de gewenste gaarheid). Bestrooi het vlees met zout en peper, leg het op voorverwarmde borden en schep de saus erop en eromheen. Garneer met toefjes rozemarijn. (ben ik vergeten)

Lekker met peultjes en aardappeltjes uit de oven.

Bron: 'Lekker en feestelijk'.

Dit is ook een lekker recept voor de kerst. De saus kun je de dag ervoor al bereiden en hoef je dan voor het serveren alleen maar op te warmen. Vergeet niet het extra takje rozemarijn op de tournedos te leggen :-)

Aangezien wij met de Kerst niet thuis eten, hoef ik ook niets uit te proberen, vandaar dat ik recepten plaats die ik al eerder geplaatst heb om jullie toch ideeën aan de hand te doen!

Bietenstamppot met tartaar

Ingrediënten:
- 4 tartaartjes
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 1 appel, goudrenet
- 2 uien
- 400g gekookte bietjes
- 1 koffielepel kaneel
- 100 ml magere melk
- 4 koffielepels roomboter, halfvol
- zout / peper

Bereiden:
Schil de aardappels, was ze en kook ze gaar. Schil de bietjes en snijd ze in blokjes. Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Schil de appel en snijd deze in blokjes. Bestrooi de tartaartjes met peper en zout en bak ze samen met de uien.
Maak een stamppot van de aardappels, bietjes, melk, appel en kaneel, voeg peper naar smaak toe. Verwarm het geheel goed door (ik verwarm de bietjes eerst even voor in de magnetron).
Serveer de tartaartjes met de uiringen bovenop de stamppot.

Bron: Weight Watchers, "365 dagen".

Na alle zoetigheid van de Sinterklaas even een slank gerecht. Lekker, snel en simpel.

Firinda sebzeli mücver (Turkse groente- en fetaschotel uit de oven)

Ingrediënten:
- 1 courgette, grof geraspt
- 2 - 3 aardappels, geraspt
- 2 wortels, geraspt
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 1 groene of rode parika, in blokjes
- 15 g dille, gehakt
- 15 g platte peterselie, gehakt
- 15 g munt, gehakt
- 2 eieren
- 150 g feta, verkruimeld
- wat zwarte olijven, zonder pit
- 2-3 el olijfolie
- 150 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- sesamzaad

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C en vet een ovenschaal in.
2. Meng de groentes, kruiden, de bloem, feta, bakpoeder en de eieren in een grote kom.
3. Doe alles in een ingevette ovenschaal en verdeel er wat sesamzaad over en decoreer met wat zwarte olijven.
Bak de groenteschotel ongeveer 60 minuten tot de bovenkant bruin is, controleer met een mes of alles gaar is en serveer.

Bron:  "Almost Turkisch Recipes"

Een lekkere en gezonde groenteschotel. Rasp alle groenten grof. In het oorspronkelijke recept staat dat je de groenten moet voorbakken, maar dit is niet nodig, anders worden ze té gaar.

Pompoen, cranberries & rode ui tagine

Ingrediënten:
- 3 el olijfolie
- 2 rode uien, grof gehakt
- 3 cm verse gember, geraspt
- 500 g pompoen, geschild, ontpit en in grote stukken
- 1 tl van elk kaneel, koriander, komijn en harissapasta
- 1 el honing
- 500 g tomaten passata
- 50 g gedroogde cranberries
- een blikje kikkererwten van 400g, uitgelekt
- 200 g couscous
- 500 ml groentebouillon, van een tablet
- geraspte schil en sap van een citroen
- 3 el geschaafde amandelen, geroosterd
- handvol koriander, grof gehakt

Bereiden:
1. Verwarm  2 el olijfolie in een pan en bak de uien tot ze licht gekleurd zijn. Voeg de gember, pompoen en kruiden toe en roer goed. Voeg dan de honing, passata en de cranberries toe en breng aan de kook.
2. Verlaag de temperatuur doe een deksel op de pan en kook 20 minuten tot de pompoen gaar is. Voeg na 10 minuten de kikkererwten toe. ( Als het mensgel te dik is, kun je een beetje bouillon toevoegen.)
3. Doe de couscous en de geraspte citroenschil in een schaal en giet 300 ml bouillon over de couscous.Doe er een deksel op en laat 5 minuten staan, totdat de bouillon is opgenomen. Meng er dan het citroensap, de amandelen en een el olijfolie door en roer de couscous los met een vork.
Strooi de koriander over de tagine en serveer met de couscous.

Bron: "BBC Good Food".

Ik had nog een restje pompoen over van de pompoensoep en zocht naar een recept om er iets mee te maken. Toevallig kwam ik op dit recept en het leek mij wel wat en het had goede beoordelingen. Het was echt verrassend lekker, vooral met de citroencouscous. Dit recept ga ik zeker vaker maken!