Stoofpeertjes uit de slowcooker

Ingrediënten:

- 1½ kilo kleine stoofpeertjes (bv Gieser Wildeman)

- 1 fles fruitige rode wijn

- 150 g suiker

- 3 el honing

- 2 kaneelstokjes

- 1 vanille stokje, opengesneden 

- een stukje citroenschil

- het sap van een halve citroen

- 2 kruidnagels

- 2 zwarte peperkorrels

Bereiden:

1. Doe de wijn, suiker, honing, citroenschil, vanille en kaneelstokjes in de slowcooker, zet de stand op hoog en de deksel op de pan en laat een half uurtje onder af en toe door roeren warm worden. 

2. Schil de peertjes, laat de steeltjes zitten en haal ze door het citroensap (tegen het bruin worden) en zet ze in de pan.

3. Laat de peertjes op de stand hoog in 2 - 4 uur gaar worden. Controleer na 2 uur, bij mij waren ze al gaar. Als je ze te lang laat koken worden ze te gaar en vallen ze uit elkaar.

4. Zet de peertjes op een schaal en giet het vocht in een pannetje en kook het ongeveer 10 minuten op hoog vuur in. Als het vocht nog te dun is, kun je met twee theelepels maizena en een beetje water een papje roeren en de saus hiermee binden.

5. Giet de saus door een zeef over de peertjes en laat afkoelen. Lekker als bijgerecht, maar samen met een bolletje ijs kun je het ook als nagerecht serveren.

Bron: Uit de keuken van Levine

Al een tijdje heb ik een slowcooker, maar er eigenlijk nog te weinig meegedaan. Met de kerst wilde ik stoofpeertjes maken en zocht op google naar een recept voor in de slowcooker. Zo kwam ik op het blog van Levine terecht waar ik dit recept vond en ze heeft gelijk; ze worden snel mooi rood en smaken ontzettend lekker! Ze zijn ook niet zo mierzoet. Heb je geen slowcooker, dan kun dit recept natuurlijk ook in een gewone pan maken.

Salade van rodekool, peertjes en blauwe kaas

Ingrediënten:

- 100 ml rodewijnazijn

- 60 g rietsuiker

- ½ rodekool, flinterdun gesneden

- 1 el roomboter

- beetje suiker

- 2 grote peren, geschild, in kwarten en weer doormidden

- 175 g blauwe kaas, (Roquefort)

- 50 g pistachenootjes, fijngehakt

Dressing:

- 3 el wittewijnazijn

- 8 el groene olijfolie

- 1 el honing

- snufje gemalen kruidnagel

Bereiden:

1. Snijd de rode kool flinterdun, dit gaat het best met een mandoline, met een andere schaaf gaat het ook wel, maar dan krijg je ze niet flinterdun. 

2. Doe de rodewijnazijn met 700 ml water, rietsuiker, zout en peper naar smaak in een pannetje en breng aan de kook en laat de suiker oplossen. Giet dit over de rodekool, meng goed  en laat 5 minuten intrekken. Laat daarna in een vergiet goed uitlekken en zet de rodekool afgedekt in de koelkast tot gebruik

3. Verwarm de roomboter met de suiker (ongeveer 1 el) in een koekenpan, leg de peerstukjes erin en laat karameliseren.

4. Meng alle ingrediënten voor de dressing, voeg toe aan de rode kool en meng goed.

5. Verdeel de rodekool over 4 borden, verkruimel de kaas erover en strooi de pistachenootjes erop. Schik de peertjes erop.

Bron: Delicious, december 2013

Ik was al mijn Delicious aan het doornemen, scheur de recepten eruit die ik nog eens wil maken en geef ze dan weer door aan een ander (je kunt niet alles bewaren). Ik maakte uit dit nummer al eens de 'Rodekooltaart', die heel erg in de smaak viel. Deze salade wilde ik ook eens maken en aangezien ik niet zolang geleden een mandoline had gekocht, maar meteen eens geprobeerd. Je moet wel erg voorzichtig zijn met zo'n mandoline, ik ben altijd weer blij als mijn vingers nog heel zijn na gebruik. Maar je kunt er wel super dunne plakjes mee snijden. Deze salade is erg lekker als voorgerecht voor vier personen. Wij aten het met z'm tweetjes als hoofdgerecht.

Bietencarpaccio met peer en walnoten

Ingrediënten:

- 250 g bieten, gekookt

- 2 el walnoten, geroosterd

- een plukje rucola

- 1 kleine peer

- 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt

- 1 tl mosterd

- 2 el witte wijnazijn

- 2 el olijfolie

- zout/peper

Bereiden:

1.  Verwijder de schil van de bieten en snijd of schaaf de bieten in zeer dunne plakken. Verdeel de bieten dakpansgewijs over twee borden. Was de peer, snijd de peer in vieren, verwijder het klokhuis en snijd deze in kleine blokjes.

2. Maak de dressing: roer de mosterd, zout en peper door de azijn en klop de olijfolie erdoorheen.

3. Verdeel de peer, de rucola, de Parmezaan en de walnoot over de rode biet en druppel de dressing eroverheen. Lekker met ciabatta.

Bron: Foodies, maart 2014

Je kunt natuurlijk voorgekookte bietjes kopen, maar je kunt ze ook, zoals ik heb gedaan in de oven roosteren. Verpak dan de bietjes apart in aluminiumfolie en rooster ze 60 minuten in een oven van 200' C. Laat ze afkoelen voordat je ze schilt en in plakjes snijdt.

Bietencarpaccio stond al heel lang op mijn to-do-lijstje. Eigenlijk moet je in het bezit zijn van een mandoline om ze mooi dun te kunnen snijden en aangezien ik er pas eentje heb aangeschaft en dit recept in de Foodies tegenkwam, heb ik het meteen gemaakt. Een erg lekkere combinatie. Meestal zie je recepten met geitenkaas, lijkt me ook erg lekker, maar deze combi met de zoete peer en de Parmezaan was ook verrassend lekker!