Mueslirepen

Ingrediënten:
- 45 g pecannoten, geroosterd
- 45 g gedroogde abrikozen, heel grof gehakt
- 45 g gedroogde cranberries
- 45 g pompoenpitten
- 30 g geroosterd sesamzaad
- 30 g gemalen amandelen
- 190 g havervlokken
- 1¼ tl kaneel
- een snuf zout
- 95 g boter
- 85 g honing
- 95 g ruwe rietsuiker

Bereiden:
1. Doe alle ingrediënten behalve de boter, honing en rietsuiker, in  een grote schaal en meng ze goed door elkaar.
2. Verwarm de oven voor op 160' C  boven-en onderwarmte en vet een vierkante bakvorm van 20 cm in en beleg beide zijden met overhangend bakpapier.
3. Doe de honing, boter en rietsuiker in een steelpan en zet op het vuur, roer alles goed door elkaar en laat zachtjes tegen de kook aan komen. Laat op het vuur staan tot een lichtbruine karamel ontstaat. Pas goed op dat het niet te donker wordt.
4. Giet de karamel bij de droge ingrediënten en roer alles door elkaar, zodat alles met een laagje karamel bedekt is. Schep de massa in de voorbereide vorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel of met een paletmes.
5. Bak de koek 22 minuten tot de bovenkant licht gekleurd is. De koek voelt nog zacht aan als hij uit de oven komt, maar stijft op bij het afkoelen. Stort hem uit de vorm en snijd het in repen. Eet ze direct of bewaar ze in een goed afgesloten trommel.

In het recept stond ipv cranberries gedroogde morellen, maar aangezien ik die niet kon krijgen, heb ik cranberries gebruikt. Geroosterde pecannoten en sesamzaad kun je zo kopen, je kunt het natuurlijk ook zelf roosteren.

Bron: "Het Kookboek", Yotam Ottolenghi

Mueslirepen hebben over het algemeen de naam gezond te zijn, maar of deze het ook zijn? In ieder geval zijn ze verslavend lekker! Ze hebben één nadeel, ze zijn een beetje lastig te snijden en zijn een beetje plakkerig, maar dat maakt de heerlijke smaak weer helemaal goed! Bewaar ze in een afgesloten trommeltje met een velletje  bakpapier er tussen. Je kunt ze ook bestellen in de webstore van Ottolenghi, maar zelf maken is natuurlijk leuker!

Vruchten-notenrepen

Ingrediënten:
- 170 g gedroogde dadels, ontpit en in vieren gesneden
- 170 g gedroogde abrikozen, in vieren gesneden
- 200 g walnoten, amandelen of pecannoten (of een mengsel), geroosterd en grofgehakt
- 50 g bloem
- 80 g lichte of donkerbruine basterdsuiker
- 1/8 tl bakpoeder
- 1/8 tl baking soda
- 1/4 tl zout
 1 groot ei
- ½  tl vanille extract

Bereiden:
1. Vet een vierkant bakblik van 20 cm in en beleg beide zijden met overhangend bakpapier. Verwarm de oven voor op 160'C.
2. Doe de bloem, bakpoeder, baking soda en het zout in een kom en meng door elkaar. Voeg de abrikozen en dadels toe en meng goed zodat ieder stukje met bloem is bedekt en het niet aan elkaar kleeft.
3. Voeg de bruine suiker en de noten toe en meng alles.
4. Klop het ei met het vanille extract los en voeg het toe aan het vruchten-notenmengsel. Meng het goed, zodat alles een beetje vochtig is.
5. Doe het mengsel in de vorm en spreid het goed uit. Druk met de bolle kant van een lepel goed aan.
6. Zet de vorm 35-40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de zijkanten los komen van de wand. Laat afkoelen in de vorm en snijd dan met een scherp mes in repen of stukjes. Luchtdicht afgedekt is het ongeveer twee weken houdbaar (maar dat ga je vast niet redden).

Bron: David Lebovitz

Yummie, wat is dit lekker! Als je eind van de middag een energiedipje hebt, geeft deze reep je een energieboost. Toen ik het ging maken en las dat er ook nog 80 g bruine suiker in ging, was ik bang dat het wel erg zoet  zou worden met de zoete abrikozen en dadels. Ik wilde er eerst minder suiker in doen, maar ben blij dat ik het niet gedaan heb. Het is precies goed zo, niet té zoet. Een lekker en gezond tussendoortje. Het is natuurlijk mogelijk om te variëren met dit recept, andere gedroogde vruchten; denk aan gedroogde vijgen, gekonfijte gember (niet té veel) en cranberries en met de noten kun je ook variëren, bv paranoten of macadamianoten. Ik denk dat geroosterde sesamzaadjes erdoor ook erg lekker zal smaken.

Banaan-havermoutrepen

Ingrediënten:

- 3 rijpe bananen, goed geprakt

- 1 theelepel vanille extract

- 65 g ongezoete appelmoes (Hak)

- 170 g havermout

- 45 g volkoren meel

- 40 g lijnzaad

- 30 g geraspte kokos

- 1/2 theelepel kaneel

- 1/4 theelepel zout

- 1 theelepel bakpoeder

- 100 g walnoten, grof gehakt

- 100 g gedroogde abrikozen of andere gedroogd fruit, in stukjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175' C.

Meng de geprakte bananen, het vanille extract en de appelmoes.

Mix in een andere schaal havermout, meel, lijnzaad, geraspte kokos, kaneel, zout en het bakpoeder. Doe de droge ingrediënten bij het banaanmengsel en meng alles goed. Als het te droog is, nog een beetje appelmoes toevoegen. Voeg de chocolade chips(of walnoten) en het gedroogde fruit toe en meng.

Doe alles in een ovenschaal van ongeveer 18 bij 25 en bak het 30 minuten in de oven.Laat afkoelen en snijd het in 12 stukken.

Bron: 101 cookbooks, Nikki's cookies.

Nu eens een recept van een gezonde snoeperij op mijn blog. Deze repen heb ik al vaker gemaakt voor een collega die geen suiker mag hebben. In het orginele recept worden er i.p.v. walnoten een ½ cup chocolade chips gebruikt. Makkelijk te maken en erg lekker!