Rocky road chocoladecake

Ingrediënten:
- 175 g boter
- 200g lichtbruine basterdsuiker
- 2 grote eieren
- 140 g zelfrijzende bakmeel
- 50 g cacaopoeder

Voor de rocky road:
- 300 g donkere chocolade, grof gehakt
- 100 g boter
- 3 el golden syrup
- 12 marshmallows, gehalveerd
- 85 g Maltesers
- 85 g rozijnen
- 50 g walnoten, gehalveerd

Bereiden:
1. Voor de chocoladecake: verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte. Vet een vierkante vorm van 20 cm in en bekleed beide zijden met bakpapier.
2. Laat de boter zachtjes smelten in een pannetje op laag vuur en laat het daarna 5 minuten afkoelen. Klop de suiker, eieren, bloem en cacao erdoor. Lepel het beslag in de vorm en maak de bovenkant glad met een spatel. Bak de cake 35 minuten of totdat een satéprikker er droog en schoon uitkomt. Laat de cake afkoelen in de vorm.
3. Maak de rocky road: smelt de boter, chocolade en golden syrup au bain marie. Laat de gesmolten massa 15 minuten afkoelen, doe dan de marsmallows, Maltesers, rozijnen en de walnoten erbij en meng met de chocolade. Verdeel alles over de cake en spreid het uit met een spatel. Laat het op een koele plaats opstijven. Verwijder uit het blik en snijd in 16 vierkanten.


Bron: Dit recept staat in de kalender van 2012 van de Good Food. Cadeautje bij de Good Food van december.

Ach, wat zal ik er over zeggen.......... probeer het zelf maar, je zult geen spijt krijgen!

Rocky road van witte chocolade

Ingrediënten:
- 200 g mini marshmallows ( of grote in stukjes geknipt)
- 100 g gedroogde cranberries
- 110 g ongezouten macademia noten, grof gehakt
- 60 g ongezouten pistache nootjes
- 35 g gemalen kokos
- 400 g witte chocolade, in kleine blokjes

Bereiden:
1. Beleg een bakvorm van 18 bij 25 cm met bakpapier, zodat aan alle kanten er wat overhangt.
2. Meng de marshmallows, cranberries, noten en kokos in een schaal. Plaats een kom met de chocolade boven een pan met kokend water, het water mag de kom niet raken en laat de chocolade smelten.
3. Giet de chocolade over het  marshmallowmengsel en meng alles goed. Doe alles in de bakvorm en druk goed aan met een spatel. Laat minstens twee uur opstijven . Snijd daarna de rocky roads met een warm mes in blokjes.

Bron: "Taste. com".

Ik ben een echte zoetekauw, hartig vind ik ook lekker, maar als ik moet kiezen tussen zoet en hartig.... nou dan weet ik het wel! Deze rocky roads zijn dan ook één van mijn favorieten.  Houd je niet van witte chocolade, kijk dan naar mijn andere recept van rocky roads.
Neem ongebrande macademia noten en leg ze ca 10 min. in de oven op 180' C, blijf er wel bij zodat ze niet verbranden zoals bij mij, zonde van die dure noten.
Je bent weer gewaarschuwd, dit is:  VERSLAVEND LEKKER!!!!

Rocky Road

Ingrediënten:

- 250 gram pure chocolade

- 150 gram melkchocolade

- 175 gram zachte roomboter

- 4 eetlepels golden syrup (kan je ook weglaten)

- 200 gram amaretti biscuits

- 150 gram bigareaux (gekonfijte kersen)

- 150 gram gepelde paranoten

- 125 gram marshmallows

- 1 eetlepel poedersuiker

Bereiden:

1. Hak beide soorten chocolade in stukjes en doe ze met de boter in een pan. Smelt au bain marie op zacht vuur (voeg eventueel ook nog de golden syrup toe).

2. Doe de amaretti koekjes in een diepvrieszak en bewerk ze met een deegroller zodat je grote en kleine kruimels krijgt; je wilt grote stukjes om op te kauwen en verder klein, zanderig spul.

3. Doe de paranoten in een andere diepvrieszak en bewerk ook die, zodat je notenkruimels en - stukjes krijgt.

4. Zet de pan van het vuur als de chocolade gesmolten is en roer de biscuits en noten door het mengsel in de pan. Roer er ook de hele gekonfijte kersen en de in stukjes geknipte marshmallows door. Doe dat zorgvuldig, zodat alles met een stroperig chocoladelaagje bedekt wordt.

5. Doe het mengsel in een met aluminiumfolie of bakpapier bedekte bakvorm van ca 23 bij 30 cm en strijk de bovenkant zo glad mogelijk, al zal het er bobbelig uit blijven zien.

6. Zet de vorm in de koelkast tot de Rocky Road stevig genoeg is om te snijden, dat zal 1½ tot 2 uur duren. Haal hem uit de vorm als hij stijf genoeg is geworden om er stukken van te snijden.

7. Snijd de Rocky Road in gelijke stukken.

8. Strooi de poedersuiker door een zeefje over de stukken Rocky Road.

Bron: "Nigella's Kerst".

Altijd een groot succes, als ik dit maak. En lekker natuurlijk, niet alleen met de kerst! De golden syrup laat ik weg, want het smaakt zo al zoet genoeg.