Salade van rodekool, peertjes en blauwe kaas

Ingrediënten:

- 100 ml rodewijnazijn

- 60 g rietsuiker

- ½ rodekool, flinterdun gesneden

- 1 el roomboter

- beetje suiker

- 2 grote peren, geschild, in kwarten en weer doormidden

- 175 g blauwe kaas, (Roquefort)

- 50 g pistachenootjes, fijngehakt

Dressing:

- 3 el wittewijnazijn

- 8 el groene olijfolie

- 1 el honing

- snufje gemalen kruidnagel

Bereiden:

1. Snijd de rode kool flinterdun, dit gaat het best met een mandoline, met een andere schaaf gaat het ook wel, maar dan krijg je ze niet flinterdun. 

2. Doe de rodewijnazijn met 700 ml water, rietsuiker, zout en peper naar smaak in een pannetje en breng aan de kook en laat de suiker oplossen. Giet dit over de rodekool, meng goed  en laat 5 minuten intrekken. Laat daarna in een vergiet goed uitlekken en zet de rodekool afgedekt in de koelkast tot gebruik

3. Verwarm de roomboter met de suiker (ongeveer 1 el) in een koekenpan, leg de peerstukjes erin en laat karameliseren.

4. Meng alle ingrediënten voor de dressing, voeg toe aan de rode kool en meng goed.

5. Verdeel de rodekool over 4 borden, verkruimel de kaas erover en strooi de pistachenootjes erop. Schik de peertjes erop.

Bron: Delicious, december 2013

Ik was al mijn Delicious aan het doornemen, scheur de recepten eruit die ik nog eens wil maken en geef ze dan weer door aan een ander (je kunt niet alles bewaren). Ik maakte uit dit nummer al eens de 'Rodekooltaart', die heel erg in de smaak viel. Deze salade wilde ik ook eens maken en aangezien ik niet zolang geleden een mandoline had gekocht, maar meteen eens geprobeerd. Je moet wel erg voorzichtig zijn met zo'n mandoline, ik ben altijd weer blij als mijn vingers nog heel zijn na gebruik. Maar je kunt er wel super dunne plakjes mee snijden. Deze salade is erg lekker als voorgerecht voor vier personen. Wij aten het met z'm tweetjes als hoofdgerecht.

Broodje rode kool

Ingrediënten:

- 200 g rode kool, heel dun gesneden

- 2 preien, schuin in repen

- 1 teentje knoflook, fijngehakt

- 8 plakken bakbacon

- 2 el oestersaus

- 4  pitabroodjes 

- 75 g cashewnoten, ongezouten

- zout

Bereiden:

1. Bak de bacon in een klein beetje olie knapperig. Laat de plakjes op een stukje keukenpapier uitlekken.

2. Doe een klein beetje olijfolie in een wok en bak de rode kool met de prei net even aan. Voeg de knoflook en de cashewnoten toe. Voeg ook 2 el oestersaus en 1 el water toe en roer goed door. Voeg eventueel een klein beetje zout toe.

3. Rooster ondertussen de pitabroodjes op een grillpan even tot ze warm en lichtbruin zijn. Snijd de broodjes open, leg er 2 plakjes bacon in en vul ze met de warme groenten.

Bron: ZTRD magazine

Een héérlijk broodje voor bij de lunch of als hoofdgerecht van de leuke site ZTRD magazine. Neem is een kijkje op deze site er staan nog veel meer lekkere recepten met schitterende foto's. Het weekend zag ik dit broodje langs komen op twitter, het zag er zo lekker en fotogeniek uit, dat ik het meteen wilde maken. Onze foto werd niet zo mooi, maar ik wilde jullie het recept niet onthouden.

Rodekooltaart met walnoten, appel en cognacroom

Ingrediënten voor het deeg:
- 185 g bloem
- 120 g ijskoude boter, in blokjes
- 40 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 2 el zure room
- ¼ tl zout
- 2 eidooiers + 1 eierdooier extra om te bestrijken

Voor de vulling:
- 80 ml balsamicoazijn
- 60 g bruine basterdsuiker
- 500 g rode kool, fijngesneden
- 1 granny smith, in plakjes
- 120 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 110 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 40 ml zure room
- 1 teentje knoflook, geperst
- 75 g walnoten, grofgehakt

Cognacroom:
- 150 ml slagroom, stijfgeklopt
- 1 el cognac
- zout/peper
ook nodig: springvorm van 24 cm

Bereiden:
1. Voor het deeg: meng de bloem, het zout, de boter en de Parmezaanse kaas in de keukenmachine tot fijn kruim. (Je kunt dit ook met de hand doen, verkruimel de boter tot fijne korrels met je vingers). Voeg de zure room en de eidooiers toe en meng snel tot een soepel deeg. Kneed niet te lang. Verpak het deeg in plasticfolie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
2. Voor de vulling: verwarm de balsamico en de bruine suiker in een pan en laat oplossen. Doe de rodekool erbij en laat 15 minuten met de deksel op de pan zacht stoven. Schep af en toe om , het vocht wordt dik en stroperig. Pas op dat het niet verbrandt, dus zet je vuur niet te hoog. Haal na 15 minuten de deksel van de pan en zet het vuur iets hoger, zodat het vocht verdampt, roer goed.
3. Verwarm de oven voor op 200' C boven- en onderwarmte en vet een springvorm van 24 cm in.
4. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde vorm van 34 cm doorsnede. Leg het deeg in de vorm, ook tegen de randen. De wand mag royaal hoog zijn.
5. Beleg de bodem met de plakjes appel en verdeel de uitgelekte rode kool erover.
6. Roer in een kom de Parmezaanse kaas, zure room, geitenkaas, knoflook, walnoten, zout en peper naar smaak goed door elkaar en verdeel dit over de rodekool. Vouw het teveel aan deeg over het mengsel en bestrijk de bovenkant van het deeg met de losgeklopte eidooier. Bak de taart 25 - 30 minuten in het midden van de oven.
7. Breng de room met de cognac en wat zout en peper op smaak en serveer bij de taart. Verwijder de rand van de springvorm en laat de taart even iets afkoelen voor je hem serveert.

Bron: Delicious, december 2013

Wat een héérlijk recept uit de Delicious! Het sprak mij meteen aan, ik houd van aparte dingen en ik moet zeggen wij vonden hem verrukkelijk. Ook  het deeg is erg lekker en ga ik zeker vaker gebruiken voor andere hartige taarten.  De cognacroom smaakte erg lekker bij de taart. Een recept dat hier vaker op tafel komt! Ook een goed recept voor een vegetarische kerstmaaltijd.