Vanille ijs (zonder ijsmachine)

Ingrediënten:
- 500 ml slagroom
- 100 g suiker
- 2 zakjes vanille suiker
- 1 vanillestokje (optioneel)
- 2 eieren, gesplitst

Bereiden:
1. Klop de slagroom met de suiker en vanille suiker bijna stijf. Klop in een andere kom de eiwitten bijna stijf. Klop de eiwitten niet heel erg stijf, anders kun je ze moeilijk door de slagroom spatelen.
2. Meng de eigelen en de zaadjes van het vanille stokje door de slagroom en spatel de eiwitten erdoor.
3. Doe alles in een bak en zet een paar uur in de vriezer tot het goed bevroren is. Serveer bv met verse aardbeien, maar je kunt natuurlijk ook ander fruit nemen.

Eigenlijk is dit een parfait (ook wel stilstaand ijs genoemd). Een parfait is niet hetzelfde als roomijs. Het verschil zit niet zozeer in de ingrediënten en smaak, maar vooral in de bereidingswijze. Roomijs wordt namelijk al roerend (draaiend) ingevroren, terwijl parfait eerst gemengd wordt en daarna stilstaand wordt ingevroren. Roomijs maken zonder machine is dan ook bewerkelijk, omdat je regelmatig het ijs om moet roeren om geen ijskristallen te krijgen.
Laatst kregen wij dit ijs bij een vriendin, het smaakte zo ontzetten romig en lekker, dat ik haar het recept vroeg. Ik plaats wel eens ijsrecepten die ik met mijn ijsmachine maak en krijg dan regelmatig de vraag of het ook zonder ijsmachine kan. Voor iedereen die geen ijsmachine heeft; dit is een heerlijk alternatief. En natuurlijk kun je met allerlei smaken variëren, denk eens aan chocolade of koffie. Je hoeft het niet lang van tevoren uit de vriezer te halen, het is snel zacht.

Cheesecake met feta en honing en een kadaifi-bodem

Voor de kadaifi-bodem:
- 25 g gesmolten boter
- 50 g kadaifi (Turkse winkel)
- 1 el kristalsuiker

Voor de cheesecakevulling:
- 160 g  roomkaas (philadelphia of monchou)
- 160 ml slagroom
- 40 g poedersuiker
- 40 g honing
- 50 g feta (liefst uit Turkse winkel)

Voor de honigsiroop:
- 50 ml honing
- 50 ml water

Voor de garnering:
- een paar verse blaadjes oregano
- een handvol geroosterde amandelen, grof gehakt
- wilde perziken / blauwe bessen

Bereiden:
1. Verwarm de oven voorop 180'C en beleg een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een kom de gesmolten boter met de suiker en verkruimel het deeg met je handen er boven en meng het gelijkmatig met de suiker en boter. Verdeel het in vier porties, door het een beetje los te trekken en maak kleine hoopjes op de bakplaat. Ze lijken op kleine vogelnestjes, ter grootte van een onderzetter. Bak ze in 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdicht afgesloten bakje tot je ze gaat serveren. Het kadaifideeg dat je overhoudt, kun je invriezen en bewaren voor een volgende keer.
3. Doe alle ingrediënten voor de cheesecake in een grote schaal en vouw met een spatelof grote lepel  tot het beslag dikker en glad wordt. (gebruik geen garde, want dan sla je teveel lucht in het beslag). Het beslag is dik genoeg als je een lepel vol kunt opscheppen en het beslag er niet afvalt als je de lepel omkeert. Valt het eraf, dan is het beslag nog te dun en moet je het nog verder vouwen. Zet het beslag in de koelkast tot dat je het gerecht afmaakt.
4. Doe de honing met het water in een pannetje en kook de siroop 1 minuut. Als er schuim ontstaat schep dit er dan af met een schuimspaan. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
5. Als je het dessert gaat serveren, leg je de deegnestjes op 4 borden en schep daar een flinke lepel van de cheescake op. Bestrooi met de oregano en de gehakte amandelen. Leg er een paar schijfjes perzik en/of blauwe bessen op en besprenkel met de honingsiroop.

Bron: Honey & Co

Tip: het is niet het meest fotogenieke dessert, het ziet er een beetje rommelig uit. Mijn cheesecake was ook een beetje te vloeibaar. In het recept gebruiken ze double cream en ik heb gewone slagroom gebruikt. Misschien volgende keer een mengsel van slagroom en 1/3 deel vervangen door mascarpone.

Steeds maak ik met mezelf een afspraak om geen kookboeken meer te kopen, mijn kast puilt uit en er kan eigenlijk niets meer bij. Maar ja, als er dan weer boeken verschijnen met recepten uit het Midden-Oosten en ik lees overal op internet dat het weer een geweldig boek is, ga ik toch weer overstag. Ook zo met dit boek :Honey & Co.(geen spijt van trouwens). Ik maakte uit hetzelfde boek al eerder de "Kokostaart met kersen en pistachenoten", ook al een succesrecept. Het boek is geschreven door een echtpaar afkomstig uit Israël. Zij werkten samen in vele keukens (o.a. van Ottolenghi) in Londen en zijn zelf een restaurant begonnen en hebben nu ook dit boek uitgegeven dat dezelfde naam draagt als hun restaurant. Dit nagerecht staat op hun kaart in het restaurant en is een topper. Het kadaifadeeg koop je in een Turkse winkel. Ik maakte er al eens dit heerlijk Turks nagerecht mee "Hatays künefe"

Mini pavlova's met frambozen, pistachenootjes & rozenwater

Ingrediënten voor 4 mini pavlova's:

- 2 eiwitten

- 130 g fijne kristalsuiker

- ¼ tl rozenwater (Turkse winkel)

Voor de vulling:

- 2 doosjes frambozen

- 250 ml slagroom

- ½ vanille peul, alleen de zaadjes

- suiker naar smaak

- 50 g pistachenootjes, geroosterd en grof gehakt

Voor de frambozensaus:

- 1/3 van de frambozen

- poedersuiker naar smaak

- ¼ tl rozenwater

Bereiden:

1. Maak eerst de pavlova's: klop de eiwitten met een elektrische handmixer stijf en voeg op het laatst beetje bij beetje de suiker toe en het rozenwater. Verwarm de oven voor op 120' C en teken op een stuk bakpapier 4 rondjes van 10 cm doorsnede. Draai het papier om en leg het op een bakplaat. Verdeel met een lepel de stijfgeklopte eiwitten op de rondjes, maak een beetje met de bolle kant van de lepel een opstaand randje. Verlaag de oventemperatuur naar 100 graden en zet de pavlova's 60 minuten in de oven. Laat ze in de oven afkoelen. Haal ze voorzichtig van het bakpapier af en bewaar ze tot je ze opmaakt om te serveren.

2. Voor de frambozensaus: pureer met de staafmixer de frambozen met de poedersuiker en het rozenwater. Wrijf door een zeef, zodat je de pitjes kwijt bent. Zet apart.

3. Klop de slagroom stijf met twee grote lepels suiker (naar smaak), voeg de vanillezaadjes toe.

4. Voor het serveren: verdeel de slagroom over de pavlova's, leg de overgebleven frambozen erop en bestrooi met de pistachenootjes. Stuif er wat poedersuiker over door een theezeefje en verdeel wat van de frambozensaus erover.

Bron: geïnspireerd door een recept in "Persiana".

Laatst kreeg ik bij een vriendin Turks fruit met de smaak van rozenwater. Ik ben daar gek op en at het hele schaaltje leeg (sorry Margret)! Toen ik in mijn nieuwe kookboek Persiana dit recept voor Oosterse Eton Mess (Oosters omdat er rozenwater in gaat) zag staan, wilde ik dat meteen gaan maken. Iedereen kent Eton Mess wel, schijnt te zijn ontstaan door een mislukte pavlova. De meringues wilde ik zelf maken, maar bedacht me dat ik dan net zo goed mini pavlova's kon maken. Ik heb de hoeveelheden voor het recept dus wat aangepast. Altijd een feestje als je je gasten een pavlova serveert, iedereen is altijd onder de indruk, terwijl het echt niet moeilijk te maken is. Als je niet van rozenwater houdt, kun je het natuurlijk ook weglaten. En als je de hoeveelheden aanpast, kun je van dezelfde ingrediënten dus zo een Eton Mess maken.

Citroenpudding met blauwe bessencompote

 Ingrediënten:
- 3 eieren, gescheiden
- 75 g fijne kristalsuiker + 2 el extra
- 250 ml melk
- 2 el mascarpone
- 2 citroenen (biologisch), sap en rasp
- 75 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- poedersuiker en geklopte slagroom, voor erbij

Blauwe bessen compote:
- 450 g blauwe bessen vers of uit de diepvries
- 75 g fijne kristalsuiker
- sap van 1 citroen

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C en vet een ronde ovenschaal van 24 cm doorsnede en 5 cm diep in met boter.
2. Klop de eidooiers met de 75 g suiker met een mixer licht en romig. Voeg de melk, mascarpone, citroenrasp en citroensap toe en mix er goed door. Spatel vervolgens het gezeefde zelfrijzende bakmeel erdoor.
3. Klop de eiwitten schuimig en voeg beetje bij beetje de twee eetlepels suiker toe en klop de eiwitten stijf en glanzend. Voeg 1/3 van de eiwitten toe aan het citroenmengsel en spatel het er luchtig door. Spatel vervolgens de rest erdoor. Giet het beslag in de vorm en zet de vorm 30-35 minuten in de oven tot het goudbruin en stevig is.
4. Maak intussen de bessencompote: verwarm alle ingrediënten met 60 ml water in een steelpan (gebruik je diepvries bessen voeg dan 2 el water toe ipv de 60 ml water) op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat ongeveer 15-18 minuten zachtjes koken tot de bessen zacht zijn en het iets ingedikt is.
5. Bestuif de pudding met poedersuiker en geef er de compote en wat opgeklopte slagroom bij.
Recept is voor 4-6 personen.

Bron: Delicious, februari 2015

In de Delicious van februari stonden een paar héérlijke recepten van het Australische blog
 "What Katie Eat", zij heeft inmiddels ook twee kookboeken uitgebracht. De recepten in de Delicious spraken mij aan; wilde ze eigenlijk allemaal meteen maken! Taarten en desserts met citroen zijn hier favoriet, dus begon ik met dit dessert. Een topper en niet moeilijk te maken. Alleen in het recept wordt niet vermeld of je het warm (direct uit de oven) of koud moet eten. Ik heb alles eerst af laten koelen tot kamertemperatuur. Ik heb het idee dat dat ook de bedoeling is, hoewel koud zal het ook wel smaken! (Later aten we het restje zo uit de koelkast en eerlijk gezegd vond ik het toen nog lekkerder). De bessencompote vond ik erg veel, dat is niet erg maar komt wel op, maar je kunt best wat minder maken (ik had ze uit de diepvries 2 doosjes),een doosje van 250 g was genoeg geweest). 

Aardbeiensloffen

Ingrediënten voor het sloffendeeg:

- 250 g patentbloem

- 2 tl bakpoeder (maatlepels)

- 180 g roomboter, op kamertemperatuur

- 100 g suiker

- 80 g bruine basterdsuiker

- 1 eidooier

- rasp van ½  citroen

- ¼  tl zout

Voor de topping:

- 150 g spijs

- ½ - 1 ei, losgeklopt

- 250 ml slagroom

- 25-30 g suiker

- 3/4 recept banketbakkersoom

- 500 g aardbeien

Banketbakkersroom:

- 1 vanillestokje

- 500 ml melk

- 100 g suiker

- 2 eidooiers

- 45 g maïzena

Bereiden:

1. Maak eerst het deeg: doe de boter, suiker, het zout, de citroenrasp en het ei in een kom en kneed door elkaar (ik deed dit met de kneedhaken van mijn handmixer). Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en kneed tot een deeg. Leg afgedekt met plasticfolie een uur in de koelkast.

2. Voor de banketbakkersroom: verwarm 450 ml van de melk met de vanillezaadjes uit de peul (en doe de peul er ook bij) in een melk pannetje en laat koken. Verwijder het vanillestokje. Meng in een kommetje de rest van de melk met de eidooiers en de suiker goed door elkaar. Klop als laatste de maïzena er goed door. Giet de helft van de gekookte melk erbij en klop goed door. Giet dit terug in de pan en zet weer op het vuur en laat weer koken onder voortdurend roeren met een garde. Het mengsel gaat binden, laat het 1 à 2 minuten doorkoken. Giet de banketbakkersroom in een lage platte schaal en dek af met plasticfolie (de folie moet direct op de room liggen, zodat er zich geen vel kan vormen). Laat de room eerst wat afkoelen en zet de schaal dan tot gebruik in de koelkast.

3. Meng de spijs met het halve of hele ei (ik heb er ook nog wat citroenrasp door gedaan). Het moet smeerbaar worden.

4. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte.  Vet 2 sloffenringen van 24 x 9 cm goed in. Haal je deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven werkplek uit tot een deegplak die ongeveer 1½ cm dik is. Snijd twee passende deegplakken met de ringen uit het deeg en plaats de sloffenringen met het deeg erin op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het spijs over de sloffen en laat 1 cm van de rand vrij (dit gaat het beste met de achterkant van een lepel).

5. Bak de sloffen 23-28 minuten in de oven. Verwijder meteen de sloffenringen en laat ze helemaal afkoelen.

6. Klop de banketbakkersroom los en doe het in een spuitzak. Spuit met een glad spuitmondje de banketbakkersroom (je gebruikt 3/4 van wat je gemaakt hebt, maar de rest kun je zo op smullen) op de sloffen. Verdeel de aardbeien erover. Als je grote aardbeien hebt kun je ze doormidden snijden. Ik heb voor de kleur ook nog een paar citroenmelisse blaadjes er tussen gestoken.

7. Klop de slagroom stijf met de suiker en versier de sloffen ermee. Bestuif het geheel nog met wat poedersuiker.

Bron: "Rutger Bakt"

Vandaag, de zaterdag voor moederdag, is het regenachtig weer, dus echt zo'n dag om de keuken in te duiken om iets te bakken. Op de blog van "Judith's Cakes" kwam ik al vaak recepten van dit sloffengebak tegen en nam me steeds voor ook eens van die sloffenringen te bestellen en dan zoiets te maken. Maar zoals het zo vaak gaat, kwam het er maar steeds niet van. Totdat ik het boek van Rutger had gekocht en het recept van deze aardbeiensloffen tegenkwam. Meteen via internet sloffenringen besteld en om deze sloffen voor moederdag te bakken. Wat een heerlijk gebak en ook nog een leuk werkje om ze te maken. Neem wel de tijd, want je bent niet in een uurtje klaar, maar dan heb je wel wat. Het boek van Rutger is trouwens echt een aanrader, er staan erg lekkere recepten in met mooie foto's. Ik maakte ook al de Paaskrans uit zijn boek. Als je geen sloffenringen wilt aanschaffen kun je dit recept ook maken met de buitenkant van je springvorm. Vergeet niet een kijkje te nemen op "Judith Cakes", want daar staan nog veel meer lekkere recepten voor sloffen!

Citroenmousse

Ingrediënten:

- 100 g Turkse of Griekse yoghurt

- 4 el suiker

- 1½ blaadje gelatine

- 75 ml citroensap

- 2 el geraspte citroenschil (liefst biologisch)

- 150 ml slagroom

Bereiden:

1. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Meng de yoghurt met 2 el suiker en de citroenrasp.

2. Breng het citroensap in een steelpan tegen de kook en meng van het vuur de uitgeknepen gelatine erdoor. Laat 5 minuten afkoelen.

3. Klop intussen met een mixer de slagroom met 2 el suiker stijf. Meng het citroensap door de yoghurt en spatel de slagroom er luchtig door.

4. Verdeel de mousse over 4 glazen en zet de mousse 3-4 uur in de koelkast om op te stijven.

5. Serveer eventueel met een paar frambozen.

Tip: i.p.v. met citroen, kun je dit dessert ook maken met sinaasappel of grapefruit.

Bron: 'Mijn Favoriete Desserts' van Janneke Philippi

Weer een erg lekker recept uit het mooie kookboek 'Mijn favoriete desserts'. Simpel, lekker romig en fris. Proef wel of je er genoeg suiker in hebt gedaan, want eetlepels in recepten zijn altijd afhankelijk van de grootte van je eetlepels. Het zal er ook vanaf hangen of je citroen of sinaasappel gebruikt. Citroen heeft waarschijnlijk iets meer nodig. 

Sinaasappel-rijstevlaai

Sinaasappelmarmelade:
- 1 sinaasappel (liefst biologisch)
- 250 g suiker
- 1 citroen (liefst biologisch)

Vlaaideeg:
- 200 ml volle melk
- 2 el suiker
- 7 g gist (1 zakje)
- 200 g bloem
- 1 snuf zout
- 30 g boter, op kamertemperatuur
- 1 eidooier

Rijstvulling:
- 100 g dessertrijst
- 500 ml volle melk
- 100 ml slagroom
- 1 vanille stokje
- 2 eieren
- 50 g suiker

Garnering:
- 400 ml slagroom
- 75 g suiker
- 1 reep pure chocolade

Bereiden:
1. Voor de sinaasappelmarmelade:  breng een pan met ruim water aan de kook, leg de sinaasappel erin en kook de sinaasappel ongeveer 2 uur op laag vuur. Laat uitlekken en afkoelen. Snijd de sinaasappel in dunne plakjes en hak fijn. Verwarm op laag vuur een eetlepel water met de suiker, sinaasappelstukjes, geraspte citroenschil en het sap van de citroen. Roer tot de suiker is opgelost en kook de marmelade 7 minuten. Laat afkoelen en een beetje opstijven.
2. Voor het vlaaideeg: doe alle ingrediënten in je keukenmachine en draai in een paar minuten tot een soepel deeg. Je kunt dit ook met de hand doen. Kijk hiervoor naar het filmpje van Rudolph). Laat het deeg in een kom afgedekt met plasticfolie minstens een half uur rijzen.
3. Rijstvulling: doe de rijst met de melk en de slagroom in een pan. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en voeg dit toe. Kook de rijst op een laag vuur gaar in 20 minuten en laat afkoelen.
4. Verwarm de oven voor op 190' C en vet een vlaaivorm (met losse bodem) van 28-30 cm doorsnede (ik gebruikte 30 cm) in. Klop de eieren met de suiker zo luchtig mogelijk en spatel ze door de rijstvulling. Rol het deeg uit tot 5 mm dikte en bekleed de vorm met het deeg. en prik de bodem in met een mesje. Verdeel de rijstvulling erop en bak de vlaai 30 minuten in de oven (bij mij moest de vlaai 7 minuten korter, dus houd het goed in de gaten). Laat de vlaai afkoelen.
5. Verdeel de sinaasappelmarmelade over de rijstbodem. Klop de slagroom stijf met de suiker, schep in een spuitzak en versier de taart. Strooi nog wat chocolade over de slagroom.

Bron: 24Kitchen Rudolph's Bakery.

Als het even kan kijk ik 's avonds om 19.00 uur naar Rudolph's Bakery op 24Kitchen. Die Rudolph bakt daar zo relaxed in een keurig opgeruimde keuken de heerlijkste taarten. Ik zou alles wel willen bakken, maar dan groeien wij (en de buren) hier dicht. Toen ik Rudolph deze rijstevlaai zag maken, wist ik meteen die komt op mijn to-do-lijstje. Een rijstevlaai vind ik namelijk heerlijk en ik ben ik gek op sinaasappelmarmelade. Rudolph heeft ons wederom niet teleurgesteld; wat een héérlijke vlaai! Even wat meer werk, maar niet moeilijk en smullen natuurlijk.

Ottolenghi's aubergine cheesecake

Ingrediënten:
- 90 ml olijfolie
- 2 aubergines, in plakken gesneden van 1½ cm
- zout en zwarte peper
- 150 g feta, in kleine blokjes gesneden
- 150 g roomkaas
- 60 ml slagroom
- 3 eieren
- 150 g kleine tomaatjes, b.v. cherrytomaatjes, doormidden gesneden
-  2 el verse oregano, in stukjes gescheurd
- 3/4 tl za'atar (optioneel)

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 190' C en beleg een bakplaat met bakpapier. Leg daarop de plakjes aubergine, bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze met zout en versgemalen peper. Rooster ze 40 minuten in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn. Laat afkoelen. (dit kan je van tevoren al maken).
2. Doe de feta, roomkaas, room, eieren en wat zwarte peper (geen zout, de feta is al erg zout) in een kom en klop alles goed door elkaar tot het romig en dik is.
3. Zet de oven op 150 ' C en smeer een springvorm van 22 cm of een vierkant bakblik van 20 cm in met olijfolie en beleg de bodem en de zijkanten met bakpapier. Verdeel de aubergines over de bodem en leg de tomaatjes erop. Doe de helft van de oregano erover. Giet dan voorzichtig het ei-kaasmengsel erover, haal hier en daar een aubergine plakje naar boven (zodat je die straks als de taart klaar is nog ziet). Verdeel de rest van de oregano erover en zet  de vorm 30 minuten in de oven.
4. Maak intussen 3/4 tl za'atar aan met 2 tl olijfolie. Haal de cheesecake uit de oven en laat even op kamertemperatuur komen voordat je de rand verwijderd. Snijd de taart in punten of in vierkanten en smeer de za'atar er over uit. Gebruik je geen za'atar doe er dan een 1 tl olijfolie over.

Bron: "The Guardian", waarvoor Yotam Ottolenghi columns schrijft. (op deze site staan veel recepten van hem, die niet in zijn boeken staan).

Soms plaats ik een goed recept nog een keer. Dit recept verdient aandacht, het is zo lekker en het recept staat niet in zijn boeken, maar in de Guardian. Wij eten het regelmatig, het is snel te maken, de aubergines kun je in de oven roosteren.

Za'atar is een kruid uit het Midden-Oosten, het is een soort wilde oregano en smaakt naar oregeano en tijm. Het wordt gedroogd en gemalen en dan gemengd met sumak en sesamzaad. (Je kunt het o.a. kopen bij de Jumbo,van Jonnie Boer, of in buitenlandse winkeltjes, niet bij de Turk, meer Bij Arabische winkeltjes). Het is heerlijk vermengd met wat olijfolie om een stukje stokbrood in te dopen. Ook strooi ik altijd wat over een gebakken eitje.

Lavendel panna cotta

Ingrediënten:

- 300 ml slagroom

- 200 ml volle melk

- 50 g suiker

- 1 el gedroogde lavendel

- 1 vanille peul

- 2½ blaadjes gelatine

Voor de perzikenmousse:

- 2 perziken

- 1 el suiker

- 1 el citroensap

- 2 el water

Bereiden:

1. Verwarm  de melk, room, suiker, de lavendel en de zaadjes van de vanille peul in een pannetje en laat op zacht vuur 15 minuten trekken (laat beslist niet koken).

2. Week ondertussen de gelatine ongeveer 10 minuten in ruim koud water. 

3. Giet de lavandelroom door een zeef en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Doe de panna cotta in 4 met koud water omgespoelde puddingvormpjes. En laat minimaal 6 uur in de koelkast opstijven.

4. Maak intussen de perzikenmousse door alles in een keukenmachine of met de staafmixer fijn te maken.

5. Serveer de panna cotta met de perzikenmousse en strooi er eventueel nog wat lavendelbloemetjes op.

Nadat ik voor het eerst lavendel had gebruikt in de abrikozentaart met walnoot & lavendel, wilde ik er nog iets mee maken, omdat de smaak ervan goed is bevallen en ik met een hele zak lavendel zit. Je komt dan al snel uit bij lavendelijs, madeleines met lavendel of lavendel panna cotta. Dit recept is wel echt voor de lavendelliefhebber, ga je het voor het eerst gebruiken dan kan je beter met de taart beginnen. Ik vervang  altijd een gedeelte van de room door volle melk om de panna cotta iets lichter te maken, maar je kunt natuurlijk ook 500 ml slagroom gebruiken, is wel romiger! Je kunt de perzikenmousse ook vervangen door ander fruit. Deze puddingvormpjes zijn erg handig voor panna cotta, door de twee dekseltjes floept je pudding er zo uit. Ik kocht ze ooit eens bij Blokker, die hebben ze niet meer, maar ik zag dat Dok in de Passage in Den Haag ze ook verkoopt. Maar je kunt natuurlijk ook een kopje gebruiken dat je met koud water omspoelt of licht invet met een neutrale olie. Houd het kopje dan even in warm water en keer het op een bordje. 

Soesjestoren voor de troonswisseling (Foodblogswap)

Ingredienten:
- 100 ml water
- 100 ml melk
- 100 g boter
- 100 g bloem
- 4 eieren
- snuf zout

Voor de vulling:
- ½ l slagroom
- 35 g fijne kristalsuiker
- de zaadjes van 1 vanillepeul

Voor de oranje kleurpasta:
- ½ bus poedersuiker
- 50 g roomkaas
- oranje icing coulor (o.a. bij Jamin)

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 190' C boven-en onderwarmte ewn bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Zet alle ingrediënten voor het soezendeeg klaar. Doe het water, de melk, de boter en een snuf zout in een middelgrote pan en zet op het vuur. Laat de boter smelten en breng net tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur en doe in één keer alle bloem erbij. Roer goed tot het een bal wordt en de klontjes verdwenen zijn. Zet de pan terug op het vuur en laat de bloem al roerend garen. Dit duurt ongeveer 2 à 3 minuten.
Giet het mengel over in een schaal en meng één voor één de eieren erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het eerdere ei goed is opgenomen. Je hebt nu een mooi glanzend deeg.
3. Doe het deeg over in een spuitzak met een glad mondje en spuit kleine hoopjes op de bakplaat. (Heb je geen spuitzak, kun je ook met een lepel kleine hoopjes maken). Laat wat ruimte er tussen, want de soezen worden in de oven drie keer zo groot. Zet de bakplaat in de oven en bak de soesjes 20 minuten. Doe de ovendeur NIET open, want dan zakken de soesjes in! Niet alles past in één keer op je bakplaat. Als je de soesjes uit de oven haalt, laat je ze afkoelen op een rooster. Spoel de bakplaat af onder koud water, beleg opnieuw met bakpapier en spuit de volgende portie soesjes erop.
4. Als de soesjes afgekoeld zijn kun je de vulling maken: klop de slagroom stijf met de suiker, ik heb geen vanillesuiker gebruikt, maar een vanillestokje uitgeschraapt en dat erbij gedaan (peul niet weggooien, die kun je in een potje suiker leggen om vanillesuiker te maken of bij je eigengemaakte vanille-extract doen). Voor de zekerheid heb ik ook een zakje klopvast toegevoegd, maar dat is niet echt nodig. Doe de slagroom in een spuitzak met een klein mondje. Maak met een mesje een klein sneetje in de onderkant van de soesjes en vul ze met de slagroom.
5. Maak nu  het oranje glazuur: roer de roomkaas los met een druppeltje oranje kleurstof tot je de goede kleur hebt. Voeg de poedersuiker er in gedeeltes aan toe tot je de goede dikte hebt. Het moet een beetje yoghurt-dikte hebben dan loopt het mooi uit.
6. Je soesjes zijn nu klaar en kun je ze mooi op een schaal leggen en als je wilt nog verder versieren. Je kunt natuurlijk ipv dit oranje glazuur ook een chocolade glazuur maken.

Hier een filmpje van Rudolph hoe je soesjes maakt. Als je dit filmpje bekijkt en precies het recept volgt, is het helemaal niet moeilijk.

Tip: dit basis recept voor soesjes kun je ook voor hartige soesjes gebruiken.

Bron: "Miss Foodie's Moods"

We hadden al het "Foodblogevent" en nu hebben we  sinds vorige maand ook de "Foodblogswap". De Foodblogswap houdt in dat je van een ander blog, dat je toegewezen wordt een recept uitkiest, dat maakt en op je blog zet met een verwijzing naar het blog waar je het recept vandaan hebt. Iemand anders maakt dan weer een recept van jouw blog. Een ontzettend leuk idee, omdat je dan misschien eens iets maakt wat je normaal niet uit zou kiezen. Ik kreeg het blog "Miss Foodie's Moods" toegewezen. Het leuke was dat ik haar blog nog niet kende, dus eerst even uitgebreid een kijkje genomen. Het ziet er erg mooi uit en er staan veel lekkere recepten op. In eerste instantie was het niet makkelijk iets uit te zoeken, totdat ik zag dat zij haar recepten ook nog in aparte categorieën indeelt en ik het hoofdstukje "protestvoeding" (voor als je het helemaal gehad hebt met alle anti-koolhydraatdiëten en zin hebt om je bord eens vol te scheppen met caloriebommen) tegen kwam. Toen zag ik het recept van deze soesjestoren en dit leek me een leuk idee i.v.m. de a.s. troonswisseling op 30 april. Wat is er nou leuker om die dag met z'n allen naar de t.v. te kijken met een kopje koffie of thee met zo'n prachtige soesjestoren op tafel en dan af en toe zo'n heerlijk soesje snoepen! 

N.B. Els van het blog "Eetlust" kookte van mijn blog. Je kunt het hier vinden.