Kersttulband van Rutger

Ingrediënten voor de vulling:
- 125 g tuttifrutti, in kleine stukjes
- 75 g blanke rozijnen
- 50 g cranberries
- 80 ml cognac

Voor het beslag:
- 250 g amandelspijs
- 200 g boter, op kamertemperatuur
- 125 g witte basterdsuiker
- ¼ tl zout
- 1 tl vanille-extract
- de rasp van 1 citroen
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 200 g bloem
- 3½ tl bakpoeder

Voor de garnering
- 150 g poedersuiker
- 1½ tot 2 el water
- 20 g amandelschaafsel, geroosterd

Bereiden:
1. Begin de avond van tevoren met de vulling: Meng in een schaaltje de tuttifrutti, rozijnen, cranberries en cognac. Laat de vruchten de hele nacht wellen.
2. Vet een tulbandvorm goed in en bestrooi deze met paneermeel.Klop het overtollige paneermeel uit de vorm (ipv paneermeel gebruikte ik poedersuiker). Verwarm de oven voor op 160' boven-en onderwarmte.
3. Verbrokkel de amandelspijs en doe deze in een mixerkom met de boter, de basterdsuiker, het zout, vanille-extract en de citroenrasp en klop het geheel romig,dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop ze luchtig door het beslag.
4. Meng de bloem met het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven het beslag. Spatel de bloem er in delen voorzichtig door.
5. Laat de gewelde vruchten even uitlekken in een zeef en meng de nog natte vruchten met 2 el bloem en schep ze daarna voorzichtig door het beslag.
6.Doe het mengsel in de tulbandvorm en bak de tulband in 60-70 minuten( bij was de tulband na 55 min. al goed) gaar. prik aan het einde van de baktijd met een satéprikker in de tulband om te controleren of hij gaar is.  Laat de tulband 10 minuten in de vorm afkoelen en stort dan voorzichtig op een rooster. Laat helemaal afkoelen.
7. Meng de poedersuiker met het water tot een glazuur. Verdeel het glazuur over de tulband en bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.

Bron: Rutger Bakt Feestelijk.

Een héérlijke, rijk gevulde tulband uit het nieuwe boek van Rutger. De vruchten worden geweld in de cognac, wat een lekkere smaak geeft. Natuurlijk kun je de deze tulband ook voor een andere gelegenheid maken, maar een tulband hoort voor mij echt bij de kerst.

Kersttulband

Ingrediënten:
- 1 dl cognac
- 1 dl rum
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 tl kaneelpoeder
- ½ tl kardemonpoeder
- ½ tl nootmuskaat
- 75 g dadels, ontpit en fijngehakt
- 75 gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 200 g rozijnen
- 200 g krenten
- 200 g sultana's
- 75 g amarenekersen
- 75 g gekonfijte sinaasappelschil
- 75 g hazelnoten

Cake:
- 250 g roomboter
- 250 g bruinebasterdsuiker
- 5 eieren
- 250 g bloem
- 10 g bakpoeder
- snuf zout
- tulbandvorm van 25 cm doorsnede

Bereiden:
1. Breng in een grote pan de rum, de cognac, de vanille suiker en de kruiden aan de kook. Doe alle vruchten en noten erbij, roer alles door elkaar en laat 15 minuten op een laag vuur pruttelen. Laat het mengsel afkoelen, dek het af en laat het 48 uur rusten, zodat de smaken goed op elkaar intrekken.
2. Na 2 dagen: verwarm de oven voor op 150' C en vet de tulbandvorm heel goed in met zachte boter.
3. Klop de boter met de suiker luchtig en klop er één voor één de eieren door. Voeg het volgende ei pas toe als het eerder ei goed is opgenomen.
4. Meng de bloem met het zout en het bakpoeder en spatel dit er door. Spatel daarna het vruchten-notenmengsel erdoor. Schep alles in de tulbandvorm. Zet de vorm minstens 75 minuten in de oven (deze tijd was bij mij precies goed!). Controleer of de tulband goed gaar is, een satéprikker moet er droog en schoon uitkomen. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm en stort de tulband op een taartrooster om helemaal af te koelen. Bestuif de tulband voor het serveren met poedersuiker.

Bron: 'De Banketbakker' Cees Holtkamp

Voor deze overheerlijke tulband heb je echt een grote vorm nodig. Mijn tulbandvorm was te klein, daarom heb ik deze van 25 cm doorsnede bij Dille & Kamille gekocht. Daar paste al het beslag met de enorme hoeveelheid vulling  precies in. Wil je toch een kleinere vorm gebruiken, dan kun je een tweede vorm erbij nemen om de rest van je beslag in te doen. Ook altijd spannend of je tulband heel uit de vorm komt, zeker als je deze voor het eerst gebruikt (ik spreek uit ervaring!) Gelukkig kwam deze er erg mooi uit. Ik wacht altijd eerst 15 minuten en haal hem er dan uit, omdat het deeg iets krimpt tijdens het afkoelen. Wat is dit een lekker recept, het vergt enige voorbereiding, maar dan heb je ook wat!

Tulband met roomkaas en cranberries

Ingrediënten:

- 185 gram roomboter, op kamertemepratuur

- 150 gram Mon Chou (roomkaas), op kamertemperatuur

- geraspte schil van 2 citroenen

- 250 gram kristalsuiker

- 3 grote eieren

- 140 gram zelfrijzend bakmeel

- 90 gram patentbloem

- 175 gram gedroogde cranberries

- poedersuiker om mee te bestrooien

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 160' C  boven-en onderwarmte en vet de tulband goed in en strooi wat bloem op de wanden, schud het teveel eruit.

2. Mix boter, roomkaas en geraspte citroenschil met mixer door elkaar. Voeg de suiker toe en mix ca 5 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe. Volgende ei pas toevoegen als het vorige ei geheel is opgenomen.

3. Zeef het zelfrijzend bakmeel en de patentbloem boven het botermengsel en spatel er voorzichtig door.

Schep er vervolgens de cranberries door.

4. Schep het beslag in de ingevette tulbandvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven in 55 - 65 minuten gaar. Dek de bovenkant met aluminiumfolie af als de cake te bruin wordt. De cake is gaar als een in het midden gestoken prikker er droog en schoon uitkomt. Houd het goed in de gaten, want het is zonde als de cake te droog wordt.

5. Laat de cake 20 minuten in de vorm afkoelen en stort dan op een rooster. Laat volledig afkoelen. Voor het opdienen bestrooien met poedersuiker.

Bron: "Taste.com"  via Levine

Deze héérlijke tulband heb ik een paar jaar geleden ook al eens gemaakt en op mijn blog geplaatst, maar omdat het zo'n lekker recept is, heb ik de tulband nog een keer gemaakt met een nieuwe foto. In het originele recept gaan verse cranberries (1 cup, bevroren), maar in deze versie zitten gedroogde. Misschien niet echt een recept voor de zomer, maar zo'n tulband smaakt altijd wel bij de koffie of thee.

Amandeltulband met abrikozen van Rutger

Ingrediënten voor de spijs:

- 125 g kristalsuiker
- 125 g gemalen amandelen
- citroenrasp van een ½ citroen
- een half ei, losgeklopt

Voor de tulband:
- 190 roomboter, op kamertemperatuur
- 125 g witte basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- de rasp van 1 citroen
- ¼ tl zout
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 190 g bloem + 2 el extra
- 11 g bakpoeder
- 85 ml Amaretto
- 100 g blanke rozijnen
- 100 g donkere rozijnen
- 60 g abrikozen, in stukjes gesneden
- poedersuiker om te bestrooien

Bereiden:
1. Begin de avond van tevoren om de spijs te maken: doe de gemalen amandelen (ik maal ze in een kaasmolentje), de suiker, de citroenrasp en het halve ei in de keukenmachine en mix tot amandelspijs. Zet de spijs afgedekt weg in de koelkast. (Heb je geen zin/tijd om zelf amandelspijs te maken kun je ook die van Dr. Oetker gebruiken, meng er dan wel een half ei en rasp van een ½ citroen  door).
2. Doe de beide soorten rozijnen en de in stukjes gesneden abrikozen in een kom en overgiet met de Amaretto. Laat de hele nacht afgedekt wellen.
3. Verwarm de oven voor op 160' C boven- en onderwarmte en vet de tulbandvorm goed in (of gebruik bakspray), doe wat bloem in de vorm en draai rond, zodat alles bedekt is, schud het teveel aan bloem eruit. (je kunt ook paneermeel gebruiken).
4. Giet de gewelde vruchten af en vang de Amaretto op in een beslagkom. Klop dit samen met de amandelspijs met een mixer los.
5. Voeg de boter, de basterdsuiker, vanille-extract, citroenrasp en het zout er aan toe en klop het geheel romig (ongeveer 6 minuten). Voeg één voor één de eieren bij het botermengsel en klop dit goed luchtig.
6. Voeg de gezeefde bloem en de bakpoeder toe aan het beslag en spatel dit er door.
7. Meng 2 el bloem door de afgegoten vruchten en spatel de vruchten door het beslag. Verdeel het beslag over de tulbandvorm en zet de vorm in de oven en bak de tulband 60 - 70 minuten, controleer of een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de tulband 10 minuten in de vorm afkoelen en leg de tulband dan op een rooster om helemaal af te koelen. Bestrooi met poedersuiker.

Tip: maak de spijs de avond van tevoren (liefst 24 uur voor je de tulband gaat bakken) en week ook de rozijnen en abrikozen in de Amaretto de avond van tevoren, dan kunnen de smaken goed intrekken.

Bron: "Heel Holland Bakt", Rutger.

In de eerste uitzending van "Heel Holland Bakt" maakte Rutger deze verrukkelijke tulband. Twee collega bloggers van de blogs "Over Eten" en "Judiths Cakes" maakten de tulband dezelfde week nog en waren er zo enthousiast over, dat ik een excuus zocht om deze tulband ook te bakken. Vaderdag leek me wel een goede gelegenheid om deze tulband uit te testen. De tulband is inderdaad bijzonder lekker! Bij mij was ie iets aan de droge kant, omdat ik het wekkertje wel ingesteld had, maar er achter kwam dat ik vergeten was het aan te zetten (dom, dom, dom), dus ik moest gokken hoe lang de cake al in de oven stond. Dus let goed op de oventijd!

Pompoentulband met verse cranberries en pecannoten

 Ingrediënten:
- 270 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- ½ tl baking soda
- 2 tl kaneel
- ¼ tl nootmuskaat
- snuf zout
- 1½ tl verse gember, geraspt (of 1 tl gemberpoeder)
- 142 g roomboter, op kamertemperatuur
- 200 g suiker
- 65 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 325 g pompoenpuree
- 1 grote appel, geschild en in kleine blokjes
- 130 g verse cranberries
- 95 pecannoten, grof gehakt

Voor het glazuur:
- 6 el poedersuiker
- 2 el maple syrup (ahornsiroop)

Hier het recept hoe je pompoenpuree maakt. Dit kun je de dag van tevoren al doen.

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 175' C boven- en onderwarmte. Vet een tulbandvorm goed in (of een springvorm van 24 cm). Ik maakte de cake in deze vorm.
2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat, zout en gemberpoeder (gebruik je verse gember dan moet het er later pas in).
3. Doe in een andere grote kom de boter met beide suikers en meng met een elektrische  handmixer op medium snelheid tot alles luchtig is. Voeg één voor één de eieren toe en mix 1 minuut na iedere toevoeging. Meng het vanille extract erdoor. Verlaag de snelheid naar een lage stand en voeg de pompoenpuree, de appel, en de geraspte verse gember toe. Voeg de droge ingrediënten toe en meng op een lage stand tot alles net gemengd is. Meng met een rubberen spatel voorzichtig de pecannoten en de cranberries erdoor. Doe het beslag in de vorm en maak de bovenkant glad met een spatel.
4. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de cake 60 - 70 minuten of tot een satéprikker er droog en schoon uitkomt. Haal de vorm uit de oven, laat 10 minuten afkoelen, haal uit de vorm en laat op een rooster verder afkoelen.
5. Voor het glazuur, meng je de poedersuiker met de ahornsiroop. Druppel het glazuur over de cake en versier eventueel nog met gehakte pecannoten. I.p.v. het glazuur kun je er ook poedersuiker over strooien, maar het ahornglazuur smaakt heerlijk bij de cake.

Bron: "Baking from my home to yours" Dorie Greenspan

De perfecte tulband voor dit seizoen, want deze cake heeft alle ingrediënten en smaken van deze tijd van het jaar: pompoen, cranberries, appel ,pecannoten, kaneel en nootmuskaat. Ik ben erg enthousiast over deze cake, het zuur van de cranberries en de appel was goed in evenwicht met het zoete van de pompoen en het ahornglazuur. De cake is lekker smeuïg van binnen en blijft dat, ook  na een paar dagen.

Gemarmerde mokka - walnoot tulband

Ingrediënten:
- 305 g bloem
- 40 g walnoten, gemalen
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- 225 g ongezouten roomboter + 30 g, op kamertemperatuur
- 85 g donkere chocolade (minstens 70% cacao), in kleine stukjes
- 50 ml koffie, warm of koud
- 1 tl espressopoeder
- 350 g suiker
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 2 tl vanille extract
- 250 ml volle melk, op kamertemperatuur

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C. Vet een tulband heel goed in met boter en bestrooi met bloem, het teveel aan bloem er weer uitschudden.
2. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, de gemalen walnoten en het zout.
3. Smelt de chocolade met de 30 g boter, de koffie en de espressopoeder au bain marie. Goed roeren en niet te warm laten worden. Meng tot alles zacht en romig is. Laat iets afkoelen.
4. Meng in een grote kom de boter met de suiker, mix drie minuten op halve snelheid en voeg daarna één voor één de eieren toe, goed mixen tussendoor. Mix daarna het vanille extract erdoor.
5. Verlaag de snelheid naar langzaam en voeg in drie delen de droge ingrediënten toe en de melk in 2 delen. Begin en eindig met de droge ingrediënten. Mix tot alles net gemengd is.
6. Doe ongeveer iets minder dan de helft van het deeg bij de chocolade en meng goed met een spatel.
7. Doe al het lichte deeg in de bakvorm en verdeel het chocoladedeeg erover. Ga met een mes er voorzichtig doorheen voor een licht marmer effect. Je kunt ook lepels licht deeg en chocoladedeeg om en om in de vorm doen.
8. Bak de cake 65 - 70 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een dun mes diep in het midden gestoken er schoon en droog uitkomt. Laat de cake minstens 10 - 15 minuten afkoelen in de vorm en stort daarna op een rooster om helemaal af te koelen.

Bron: "Baking from my home to yours" Dorie Greenspan.

Op de site van "Yummy in my Tummy" kwam ik deze tulband tegen. Heb je wel eens gekeken op hun site? Zij hebben bijna iedere dag een heerlijk nieuw recept. Echt de moeite waard om eens een kijkje te nemen!
Ik heb het boek "Baking from my home to yours" vorig jaar ook gekocht en er al het één en ander uit gemaakt, allemaal even lekker. Het is een geweldig boek en ik zou alle recepten wel willen maken, daarom het boek maar weer eens in het zicht gelegd, zodat ik er weer vaak in kan kijken. Het boek "Baking from my home to yours" is een "must to have", het boek weegt 2,2 kilo en heeft meer dan 500 bldz. Het is een echte bakbijbel  met ontbijtrecepten,  recepten voor koekjes, cakes, taarten en desserts, er staan mooie foto's in, de recepten zijn duidelijk beschreven, lukken altijd en zijn zeer bijzonder. Het enige nadeel is dat het een Amerikaans boek is en de maten in cups vermeld zijn, maar die kun je omzetten in grammen met behulp van o.a. deze site.

Cake met cranberries

Ingrediënten:

- 185 gram zachte ongezouten roomboter

- 150 gram Mon Chou (roomkaas), op kamertemperatuur

- geraspte schil van 1 sinaasappel

- 250 gram kristalsuiker

- 3 grote eieren

- 140 gram zelfrijzend bakmeel

- 90 gram patentbloem

- 175 gram gedroogde cranberries

- poedersuiker om mee te bestrooien

- tulbandvorm van 22 cm, ingevet

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160' C.

Mix boter, Mon Chou en geraspte sinaasappelschil met mixer door elkaar. Voeg de suiker toe en mix ca 5 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe. Volgende ei pas toevoegen als het vorige ei geheel is opgenomen.

Zeef het zelfrijzend bakmeel en de patentbloem boven het botermengsel en spatel er voorzichtig door.

Schep er vervolgens de cranberries door.

Schep het beslag in de ingevette tulbandvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de cake in het midden van de oven in 60 - 75 minuten gaar. Dek de bovenkant met aluminiumfolie af als de cake te bruin wordt. De cake is gaar als een in het midden gestoken prikker er droog uitkomt.

Laat de cake 20 minuten in de vorm afkoelen en stort dan op een rooster.

Laat volledig afkoelen.

Voor het opdienen bestrooien met poedersuiker.

Bron:" Uit de keuken van Arden."

Kokos - limoen tulband

Ingrediënten:

- 250 g bloem

- 2 theelepels bakpoeder

- rasp van 2 limoenen

- 3 eieren

- 150 gram gesmolten boter, afgekoeld

- 150 gram magere yoghurt

- 100 gram gemalen kokos

- 250 gram poedersuiker

Voor de siroop:

- 100 ml limoensap (ca 3 stuks)

- 170 gram suiker

- 50 ml water

Tulbandvorm van 22 cm doorsnede.

Oventemperatuur: 170' C

Baktijd: 45 minuten

Bereiden:

Meng de bloem met de bakpoeder. Zeef het boven een kom. Voeg de poedersuiker en de limoenrasp toe en meng het geheel. Voeg de eieren en de afgekoelde boter en yoghurt toe.

Roer alles goed oor elkaar. Spatel de gemalen kokos er door. Meng alles goed door elkaar, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn en niets aan de zijkant van de kom blijft hangen.

Vet een tulbandvorm in en bestuif met een beetje bloem.Doe het deeg in de vorm en schuif in de oven. Bak de tulband.

Als de tulband klaar is, ongeveer 15 minuten laten afkoelen in de vorm. Stort daarna de tulband op een rooster.

Doe de limoensap, suiker en water in een pan. Zet de pan op een laag vuur en laat de suiker onder goed roeren smelten. Laat de siroop ongeveer 2 minuten koken, zonder te roeren.

Zet de tulband op een bakblik en prik met een satéprikker gaatjes in de korst van de tulband.

Besprenkel de tulband met de warme siroop. De siroop die naast de tulband valt kun je weer opnieuw over de tulband gieten. Ga net zo lang door tot alle siroop door de tulband is opgenomen. Laat de tulband daarna afkoelen.

Tip: de tulband wordt feestelijker als hij wordt gedecoreerd met schijfjes limoen en gemalen kokos.

Bron: Dr. Oetker.