- 500 g varkenshaas
- zout en peper
- roomboter
Voor de vijgensaus:
- 1 el gezouten roomboter
- een kleine rode ui, gehakt
- 6 rijpe vijgen, in stukjes
- 1 el honing
- 100 ml rode wijn
- 2 el balsamico-azijn
- zout en peper
- 1 tl tijmblaadjes
Bereiden:
Smelt voor de saus de roomboter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot de ui glazig is. Voeg de in stukjes gesneden vijgen toe en kook ze ongeveer 2 minuten. Voeg de honing, de wijn en de azijn toe. Maal er zout en peper over. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 10 - 15 minuten zachtjes koken, tot het ingedikt is. Voeg de tijm toe.
Serveer de saus bij de gebakken varkenshaasjes. Serveer met gebakken aardappeltjes en sperziebonen of broccoli.
Bron: ' A good appetite'
