Wraps met zalm

 

Ingrediënten voor 2 personen:

- 1 tl gemalen komijn

- ½ tl paprikapoeder

- mespunt chilipoeder

- 2 zalmfilets met huid

- 1 avocado, gepeld pit verwijderd, in blokjes

- 8 kerstomaatjes, in vieren gesneden

- handje koriander

- het sap van een ½ citroen

- 1 el olijfolie

- zout / peper

- 4 middelgrote bloemtortilla's 

- zure room, om erbij te serveren

Bereiden:

1. Meng in een kommetje de komijn, paprika poeder en chilipoeder. Breng dit aan op de vleeskant van de zalm en bestrooi met wat zout.

2. Meng in een schaaltje de avocado met de tomaat en pers er het sap van een halve citroen over uit. Breng op smaak met zout en peper en roer alles door elkaar. Voeg wat gehakte koriander toe.

3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de zalm op matig vuur 3 à 4 minuten op de huid, draai om en bak nog 2 minuten. Haal de zalm uit de pan, verwijder de huid en snijd de zalm in stukjes.

4. Verwarm de tortilla's in een koekenpan. Schep wat zalm op de tortilla en verdeel er wat avocado-tomaatsalsa over. Lepel er wat zure room over en vouw of rol de tortilla's op.

Bron: Elle Eten, nr.3 2014

Een héérlijk, simpel en snel recept voor 2 personen. Prima met dit warme zomerweer, als je toch een kleinigheidje wil eten en niet te lang in de warme keuken wilt staan. Dit staat echt binnen een kwartier op tafel.

Rocce Rosse bij Arbatax

Jullie hebben vast wel gemerkt dat het twee weken erg stil was op mijn blog. Wij waren met vakantie en hebben een rondreis gemaakt over het prachtige eiland Sardinië. Johan is de foto's aan het uitzoeken en als hij klaar is zal ik een kleine selectie van de mooiste foto's plaatsen. Hier alvast een voorproefje!

Zalmtartaar (Foodblogswap)

Ingrediënten voor twee personen:

- 100 g gerookte zalm
- 1 rijpe avocado
- 1½ lente ui
- ½ rode peper, zonder zaadjes
- zout/peper
- ½ limoen, sap en rasp

Bereiden:
1. Snijd de avocado doormidden, haal de pit eruit en snijd in kleine stukjes, doe er een beetje limoensap over, tegen het bruin worden. Snijd de zalm in kleine stukjes en doe in een schaaltje met de avocado, de in ragfijne reepjes gesneden rode peper, de fijngesneden lente ui en wat limoenrasp. Roer alles door elkaar en doe er op smaak wat zout en peper bij.
2. Zet een garneer-ring op je bord en doe de helft van de zalmtartaar daarin en druk licht aan. Herhaal dit op het tweede bord. Dek af met plasticfolie en zet 10 minuten in de koelkast.
3. Haal voor het serveren uit de koelkast, verwijder de ring en versier nog wat met lente ui en rode peper (niet teveel). Ik maakte er nog een klein beetje limoensaus bij door wat crème fraîche los te kloppen met wat limoensap en wat limoenrasp.

Bron: "Written by Nick" 

Dit recept heb ik gemaakt voor de Foodblogswap van juni. Voor de Foodblogswap krijg je een blog toegewezen waarvan je zelf een recept uitkiest en dat maakt, op je blog plaatst met een verwijzing naar dat blog. Een ander maakt dan weer iets van jouw blog. Deze maand kreeg ik het blog "Written by Nick" toegewezen, het is een blog over food & lifestyle. Nick heeft nog niet erg veel recepten op zijn blog staan, dus ik hoefde niet lang te zoeken voor ik een recept gevonden had, dat ik wilde maken. In zijn recept gebruikt Nick ook nog rauwe ui, maar aangezien Johan daar niet gek op is, heb ik dat weggelaten en iets meer lente ui toegevoegd. Ik was heel benieuwd hoe het rode pepertje zou smaken in dit gerecht, was eigenlijk een beetje bang dat het de delicate smaak van de zalm weg zou drukken. Als je het zuinig gebruikt valt het wel mee. Het is een licht voorgerecht wat het goed doet bij een etentje.

Lisette van het blog "Kiwi & Zo" kookt van mijn blog.

Tartelettes met zalm

Ingrediënten:

- 1 limoen

- 30 g verse basilicum

- 2 dl crème fraîche

- zeezout en versgemalen zwarte peper

- 1 dikke zalmfilet à 150 g (ik heb ongeveer 250 g gebruikt)

- 4 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid

- 2-3 el olijfolie

- wat fijne friseeblaadjes voor de garnering

Bereiden:

1. Boen de limoen schoon. Rasp er 1 tl groene schil af en pers ½ limoen uit  Houd 4 mooie blaadjes basilicum apart.

2. Pureer met de staafmixer de rest van het basilicum met het limoensap, de rasp en de crème fraîche tot een heldergroene saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.

3. Snijd de zal met een scherp mes in 8 dunne plakjes. (ik doe de zalm eerst in de diepvries, dan gaat het snijden makkelijker). Zet alles tot gebruik afgedekt weg. (tot nu kun je dit alles een uur van tevoren voorbereiden).

4. Verwarm de oven voor op 200' C. Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op de bakplaat (die bekleed is met bakpapier). Bestrijk het bladerdeeg dun met de groene saus en leg op elk plakje een zalmfilet. Strooi er zout en peper over en sprenkel er wat olijfolie over. Bak de tartelettes in het midden van de oven in 10-15 minuten goudbruin en gaar. Leg de tartelettes op 4 borden en garneer met de basilicunblaadjes en een plukje friseesla. Geef de rest van de saus er in 4 kleine kommetjes bij.

Bron: "Tip Kerst 2004"

Weer een lekker en simpel voorgerecht van knapperig bladerdeeg met een zalmvulling en basilicumsaus uit de oude Tip. 

Gerookte zalm met Aziatische dressing

Ingrediënten: 
- 300 g gerookte zalm
- 1 rijpe avocado, geschild en in blokjes gesneden
- ¼ komkommer,  zaadjes verwijderd en in blokjes
- handvol koriander

Voor de dressing:
- 1 el fijne kristalsuiker
- ½  rode peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
- geraspte schil van 1 limoen
- 2 el limoensap
- ½ el sesamolie
- 1 el sojasaus

Bereiden:
1. Meng de ingrediënten voor de dressing. Proef of de dressing op smaak is, voeg anders nog wat extra's toe.
2. Voor het serveren: verdeel de zalm over vier borden. Meng de avocado (doe meteen wat limoensap over de avocado, dan verkleurt het niet) met de komkommer en verdeel dit over de zalm. Strooi er wat grof gehakte koriander op en lepel de dressing erover.

Bron: "BBC Good Food"

Hier een super lekker en eenvoudig voorgerecht!
Ik had dit recept al 2 jaar in een mapje liggen. Zocht een eenvoudig receptje van een voorgerecht voor een etentje en heb dit geprobeerd. Het is zeer eenvoudig, maar ontzettend lekker door de dressing. Ook makkelijk te maken voor een grote groep.

In de braadslee gebakken zalm met olijven, sperziebonen, ansjovis en tomaat

Ingrediënten:
- 300 g sperziebonen
- 20 kleine kerstomaatjes
- 1 - 2 handen vol zwarte olijven
- 2 el extra vergine olijfolie
- zout en zwarte peper
- 4 stukken zalmfilet, van ongeveer 200 g per stuk
- 2 citroenen
- wat extra vergine olijfolie
- 1 handvol verse basilicum
- 12 ansjovisfilets

Bereiden:
1. Maak de sperziebonen schoon en blancheer ze in kokend water met zout tot ze zacht zijn en laat ze uitlekken. Doe ze met de ontpitte olijven en de kerstomaatjes in een kom. Hussel er de olijfolie door en een snuf zout en peper.
2. Knijp het sap van een halve citroen uit over de zalmfilets, aan beide kanten, en wrijf ze ook aan beide kanten in met zout en peper. Sprenkel er wat olijfolie over.
3. Verwarm de oven voor op de hoogst mogelijke temperatuur. Hussel de basilicum, de sperziebonen, de olijven en de tomaten door elkaar en schep dit mengsel aan de ene kant van de braadslee. Leg de ansjovis op de sperziebonen.  Leg aan de andere kant de zamfilets en zet de braadslee 10 minuten in de voorverwarmde oven. Neem uit de oven en serveer met schijfjes citroen.
 Dit gerecht is erg lekker met mayonaise met wat citroensap erdoor en enkele fijngehakte basilicumblaadjes.

Bron: "The naked chef" Jamie Oliver. (de essentie van het koken)

Ideaal gerecht voor als je eters hebt. Je kunt dit helemaal van tevoren bereiden en vlak voor het serveren even in de oven schuiven.

Thaise rode curry met zalm

Ingrediënten:
- 1 el zonnebloemolie
- 1 à 2 el Thaise rode currypasta
- 1 ui, gehakt
- 1 blikje kokosmelk, 250 ml
- 600 g zalmfilet, in blokjes gesneden
- 200 g schoongemaakte boontjes
- 1 el citroensap
- 1 tl suiker
- 1 rode peper, zaadjes verwijderd, in stukjes gehakt
- 1 bosje koriander

Bereiden:
1. Verwarm de olie in een braadpan en voeg de currypasta toe. Doe de ui erbij en bak zachtjes 5 minuten. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Zet het vuur wat lager en voeg de zalm en de sperziebonen toe. Doe er de citroensap en de suiker bij.
2. Laat 5 minuten zachtjes koken tot de zalm en boontjes gaar zijn. Bestrooi met de rode peper en de koriander en serveer er rijst bij.

Bron: "Good Food"

Lekker simpel gerecht, klaar in minder dan 15 minuten.

Zalm met mangosalsa

Ingrediënten:
- 4 stukken zalmfilet
- sap van een ½ citroen
- zout en versgemalen peper
- scheutje olijfolie

Voor de salsa:
- 1 Nature's Pride mango
- 1 rood pepertje, zaadjes verwijderd
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- sap van een ½ citroen
- 3 el olijfolie
- 3 el fijngehakte koriander of peterselie
- zout

Bereiden:
1. Maak eerst de salsa. Snijd het vruchtvlees van de geschilde mango in kleine blokjes en doe ze in een kom. Schep er het fijngehakte rode pepertje, de gesnipperde ui, de knoflook, het citroensap, de olie en de koriander of peterselie door. Breng op smaak met een beetje zout en laat op kamertemperatuur rusten.
2. Laat de zalm op kamertemperatuur komen. Bedruppel met het citroensap en bestrooi met wat zout en peper.
3. Laat een koekenpan met een dikke bodem of een grillpan heet worden. Verhit een scheutje olie in de pan en bak de zalmfilets aan beide kanten bruin. De juiste tijd is afhankelijk van de dikte van de vis; de vis moet net gaar zijn. Gebruik je een grillpan, vet dan de zalm in met olie.
4. Serveer met de salsa. Je kunt hier rijst bij serveren en elke groente die je lekker vindt.

Heerlijk  de zoete mango, het pittige pepertje en de smaak van de koriander in combinatie met de zalm. Wist je trouwens dat de mango de meest gegeten vrucht van de wereld is?

Zalm & doperwten-viskoekjes

Ingrediënten:
- 500 g  aardappelpuree
- een blikje zalm (418 g)
- 150 gram doperwten, uit de diepvries
- handvol munt
- 1 el tartarsaus
- 3 el bloem
- 3 el olijfolie of zonnebloemolie
- een citroen

Bereiden:
1. Laat de zalm uitlekken en verdeel in stukken. Doe de aardappelpuree in een kom en voeg de zalm, de doperwten, munt tartarsaus toe. Meng alles en breng op smaak met zout en peper.
Doe bloem op je handen en maak er 8 platte viskoekjes van. Doe nog wat bloem op de viskoekjes.
2. Verwarm de olie in een grote koekenpan op een halfhoog vuur. Bak de viskoekjes 3-4- minuten aan iedere kant, tot ze bruin zijn. Serveer met een beetje citroensap en de rest van de tartarsaus.

Bron: "BBC Good Food".

Erg lekker gerecht. Ik heb ze dit keer met verse zalm (350 g) gemaakt ( 220' C, 15-20 min. in de oven gegaard). Ik kon geen munt krijgen en heb daarvoor in de plaats dille gebruikt (ook lekker). De rest van de tartarsaus kun je erbij serveren, smaakt heerlijk.

Verse zalmcarpaccio

Ingrediënten:

- 400 g verse zalm

- 1 citroen

- 1 el gehakte dille

- 1 sjalotje, fijngehakt

- 1 el suiker

- ½ tl zout

- 1 el extra virgine olijfolie

- 1 el kappertjes, uitgelekt

- wat slablaadjes en bruin stokbrood om te serveren

Bereiden:

1. Wikkel de zalm in plasticfolie en leg 1 uur in de vriezer. Dat vergemakkelijkt het snijden.

Rasp ondertussen de schil van de citroen en pers hem uit. Meng in een kom de citroenrasp en citroensap met de dille, sjalotje, suiker en een ½ tl zout. Voeg de olijfolie toe en meng goed.

2. Haal het plastic van de zalm. Snijd diagonaal hele dunne plakjes. Leg de plakjes op een grote platte schaal en druppel de dressing er goed overheen. Doe plasticfolie over de zalm en zet minstens 2 uur of een hele nacht in de koelkast.

3. Verdeel de zalmplakjes om te serveren over een mooie schaal en verdeel de kappertjes en enkele slablaadjes erover. Serveer met dun gesneden bruin stokbrood.

Bron: 'Good Food'.

Bladerdeeg - zalmhapje

Ingredienten:

- 4 plakjes bladerdeeg

- 150 g gerookte zalm

- 1 ei

- sesamzaad of maanzaad

- 200 g roomkaas

- 2 el bosuitjes

- 2 el dille

Bereiden:

Laat het bladerdeeg iets ontdooien en bestrijk de plakjes licht met een losgeklopt ei. Snijd ze elk in negen vierkantjes en bestrooi ze met sesam- of maanzaad.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven van 200' C in ongeveer 8 minuten mooi bruin. Laat afkoelen en snijd ze in twee laagjes.

Roer de roomkaas zacht en meng er wat fijngehakte bosuitjes en dille door. Verdeel dit over de onderkant van de vierkantjes en leg hierop een stukje gerookte zalm. Leg hierop het bovenste gedeelte van het bladerdeeg.

Bron: Jannekes receptenpagina.

Deze hoeveelheden zijn voor 36 hapjes. Je kunt natuurlijk ook minder maken en de hoeveelheden aanpassen.

Kruidenpannenkoekjes met gerookte zalm

Voor de pannenkoekjes:

- 200g bloem

- 1½ tl bakpoeder

- 2 el fijngehakte bieslook

- 3 bosuitjes, fijngehakt

- 2 dl melk

- 35 g boter, gesmolten en afgekoeld

- 2 eieren, losgeklopt

- 200 g gerookte zalm

Voor de dressing:

- 4 el crème fraîche

- sap van ½ citroen

- 1½ el kappertjes, afgespoeld

- 1½ el fijngehakte dille

Bereiden:

1. Meng voor de pannenkoekjes, de bloem, het bakpoeder, de bieslook en bosuitjes met een ¼ tl zout in een kom door elkaar. Klop in een andere kom, de melk, boter en ei door elkaar en meng dit door de droge ingrediënten zodat een beslag ontstaat. Verwarm in een koekenpan met anti-aanbaklaag een beetje boter en bak in totaal 12 pannenkoekjes. Voor ieder pannenkoekje is 1 volle eetlepel beslag nodig.

2. Meng voor de dressing de crème fraîche met het citroensap en de helft van de dille (voeg indien de dressing niet vloeibaar genoeg is meer citroensap toe).

3. Leg op ieder bord drie pannenkoekjes, beleg met gerookte zalm en besprenkel met de dressing. Ganeer met de resterende dille en met de kappertjes.

Bron: 'Good Food'.

Om mooie kleine, ronde pannenkoekjes te maken, heb ik een kleine kookring gebruikt.