Roerbakgerecht met varkensvlees, rijst & groenten

Ingrediënten:

- 200 gram basmatirijst

- 3 eetlepels hoisinsaus

- 1 teentje knoflook, geperst

- stukje verse gember van 5 cm, geraspt

- 1 rode chilipeper, in plakjes

- 1 steranijs

- 1 eetlepel zongedroogde tomatenpasta

- 300 gram varkenshaas, in dunne repen

- 1 rode ui, fijngehakt

- 125 gram Chinese kool of spitskool, fijngesneden

- 1 wortel, in dunne plakjes

- geroosterd sesamzaad voor de garnering

- 1 eetlepel zonnebloemolie

Bereiden:

Kook de rijst en laat afkoelen.

Meng ondertussen de hoisinsaus, knoflook, gember, chilipeper, steranijs en tomatenpasta. Schep de reepjes vlees goed door dit mengsel en laat afgedekt 1 uur marineren.

Verhit in een wok de zonnebloemolie op hoog vuur. Neem het vlees uit de marinade en bak de reepjes 1 minuut in de wok. Voeg de ui, kool en wortel toe en als laatste de rijst.

Roerbak alles circa 3 minuten op hoog vuur, tot de rijst door en door heet is.

Bestrooi het gerecht met het geroosterde sesamzaad en serveer het.

Bron: "200 Vetarme recepten" van Cara Hobday.

Dit was snel klaar en erg lekker! Als je niet van pittig houdt, kun je beter de zaadjes verwijderen uit het pepertje.