Banaan - havermout repen

Ingrediënten:

- 3 rijpe bananen, goed geprakt

- 1 theelepel vanille extract

- 1/4 cup ongezoete appelmoes

- 2 cups havermout

- 1/3 cup volkoren meel

- 1/3 cup lijnzaad

- 1/3 cup geraspte kokos

- 1/2 theelepel kaneel

- 1/4 theelepel zout

- 1 theelepel bakpoeder

- 1/2 cup donkere chocolade chips

- 1/3 cup gedroogde abrikozen of andere gedroogd fruit, in stukjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175' C.

Meng de geprakte bananen, het vanille extract en de appelmoes.

Mix in een andere schaal havermout, meel, lijnzaad, geraspte kokos, kaneel, zout en het bakpoeder. Doe de droge ingrediënten bij het banaanmengsel en meng alles goed. Als het te droog is, nog een beetje appelmoes toevoegen. Voeg de chocolade chips en het gedroogde fruit toe en meng.

Doe alles in een ovenschaal van ongeveer 18 bij 25 en bak het 30 minuten in de oven. Snijd het in 12 stukken.

Bron: 101 cookbooks, Nikki's cookies.