Fruittaart

Ingrediënten:

- 100 gram boter, op kamertemperatuur

- 200 gram kristalsuiker

- 50 gram zure room

- 3 eieren

- 1 theelepel vanille-extract

- 1 theelepel citroenrasp

- 210 gram bloem

- 1 theelepel bakpoeder

- perziken uit blik, verse aardbeien en bosbessen (of ander fruit)

Bereiden:

Spoel de perziken af om de siroop te verwijderen en laat goed uitlekken.

Vet een springvorm van 20 of 22 cm doorsnede in en verwarm de oven voor op 180' C.

Klop met de mixer de boter, zure room en suiker tot het licht en luchtig is.

Klop één voor één de eieren er doorheen, voeg pas de volgende toe als de ander is opgenomen.

Voeg het vanille- extract en de citroenrasp toe en roer goed door.

Zeef de bloem en de bakpoeder er boven en klop met de mixer tot alles goed gemengd en glad is.

Verdeel het deeg in de springvorm en strijk glad met een spatel.

Verdeel de vruchten over het deeg, niet aandrukken.

Zet de vorm 60 - 70 minuten in de oven.

Dek de vorm de laatste 15 minuten af met aluminiumfolie, zodat de taart niet te bruin wordt.

De cake is gaar als er een satéprikker droog en schoon uitkomt.

Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen. Zet de taart daarna op een rooster en laat volledig afkoelen.

Bestrooi de taart voor het serveren met poedersuiker.

Deze taart heb ik gemaakt, omdat Johan vandaag jarig is!

Inmiddels de taart geproefd en hij is héérlijk! De volgende keer neem ik een vorm van 20 cm doorsnede, nu had ik 22 cm gebruikt, dan wordt de taart iets hoger. Verder ga ik hem al na een half uur afdekken met folie, want dan droogt het fruit minder uit.

Bron: "Happy homebaking."