Fudge - chocomuffins

Ingrediënten:

- 125 g zachte boter

- 125 g suiker

- 2 eieren

- 125 g bloem

- 2 el cacao

- 1½ tl bakpoeder

- 24 toffeebonbons (bv rolo)

- 50 g pure chocolade

- 50 ml slagroom

- poedersuiker om te bestuiven

- 12 papieren vormpjes

Bereiden:

1. Verdeel de papieren vormpjes over 12 holtes van een muffin-bakblik.

Klop de boter en de suiker met de mixer romig. Klop de eieren er één voor één doorheen.

Zeef de bloem, de cacao en het bakpoeder er overheen en roer ze er kort doorheen.

2. Verhit de oven op 175' C. Doe in elk vormpje 1 eetlepel beslag. Leg er 2 toffees in en verdeel de rest van het deeg eroverheen. Bak de muffins 15 - 18 minuten in de oven. Laat ze afkoelen.

3. Hak de chocolade grof, smelt hem met de slagroom au bain marie. Bestrijk de helft van de muffins met het chocolademengsel, bestuif de andere helft met poedersuiker.

Bron: "Foodies".

In het recept noemen ze dit muffins, zelf heb ik het idee dat het meer cupcakes zijn. Ik heb op internet opgezocht wat nou precies het verschil is tussen cupcakes en muffins. Dat zou aan de structuur van het beslag liggen en beslag voor muffins roer je met een houten lepel door elkaar en cupcakes klop je met de mixer. Verder schijn je muffins op een hogere temperatuur te bakken en worden deze niet met glazuur versierd.