Kersenclafoutis

Ingrediënten:

- 50 g gemalen amandelen

- 15 g bloem

- een flinke snuf zeezout

- 100 g fijne kristalsuiker

- 2 grote eieren

- 3 grote eidooiers

- 250 ml slagroom

- boter om in te vetten

- poedersuiker om te bestuiven

- 300 g verse kersen ontpit (of uit een pot)

Bereiden:

Doe de gemalen amandelen, de bloem, het zout en de suiker in een grote kom en meng alles goed. Maak een kuiltje in het midden. Klop in een andere kom de eieren, eidooiers en de slagroom door elkaar en schenk dat mengsel in het kuiltje bij het droge mengsel. Klop er een glad beslag van. Bewaar het beslag afgedekt met plasticfolie in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190' C. Vet de ovenschaal ruim in met boter en bestuif de bodem en de zijkanten met poedersuiker. Verdeel de kersen over de bodem, roer het beslag goed door en giet in de schaal. Zet de schaal in de oven en bak de clafoutis 20 - 30 minuten tot ze lichtbruin en gerezen is. Controleer of ze ook in het midden gaar is, bak indien nodig nog 5 minuten.

Laat de clafoutis nog 5 - 10 minuten staan en bestrooi met de poedersuiker.

Bron: Gordon Ramsay '100% Ramsay'.

Je kunt natuurlijk voor dit heerlijke recept ook ander fruit gebruiken, bv perziken of nectarines. Laat de cafloutis echt nog even staan voordat je hem gaat eten, dat komt de smaak ten goede. Bij mij moest de clafoutis nog 10 minuten langer in de oven. Dus controleer goed of de clafoutis gaar is.