Lemon bars

Ingrediënten:

- 200 g bloem

- 75 g poedersuiker

- 170 g zachte boter

- 6 eieren

- 350 g suiker

- 6 eetlepels bloem

- 240 ml citroensap (5 citroenen)

- poedersuiker om te decoreren

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 190' C. Vet een bakblik in van ca 22 x 33 cm en leg er bakpapier in.

2. Meng de bloem, de poedersuiker en boteren kneed met je handen tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in het bakblik, druk met een lepel goed aan en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de bodem goudbruin van kleur is.

3. Maak ondertussen de vulling. Klop de eieren met de suiker, bloem en het citroensap ongeveer 5 minuten. Om het een mooie gele kleur te geven, kun je drie druppels gele voedingskleurstof toevoegen.

6. Giet de vloeistof over de bodem en bak het geheel nog 20 - 25 minuten, of tot het goudbruin is. Laat afkoelen. Strooi er de poedersuiker over en snijd in vierkanten.

Bron: 'Bumbleberry cakes'.

Ik ben gek op de frisse smaak van citroen, toch ben ik geen zuurpruim :-)

Dit is een makkelijk simpel recept om te maken en ideaal om uit te delen. Je snijdt er ongeveer 30 stukjes uit. Als je het niet meteen opeet, bewaar dan in de koelkast.