Frambozen Bakewell cake

Ingrediënten:

- 140 g amandelen, gemalen

- 140 g zachte roomboter

- 140 g lichtbruine basterdsuiker

- 140 g zelfrijzend bakmeel

- 2 eieren

- 1 theelepel vanille-extract

- 250 gram frambozen

- 2 eetlepels amandelsnippers

- poedersuiker

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180' C en vet een springvorm van 20 cm doorsnede in en leg bakpapier op de bodem. Doe de gemalen amandelen, boter, suiker, bakmeel, eieren en vanille-extract in de keukenmachine en laat alles goed mengen.

2. Doe de helft van het deeg in de vorm en verdeel de frambozen erover. Verdeel de rest van het deeg erover. Strooi er amandelschaafsel op en zet de cake in de oven en bak 50 minuten tot de cake bruin is. Laat de cake afkoelen en verwijder de vorm. Bestrooi voor het serveren de cake met poedersuiker.

Bron: 'BBC Good Food'.

Ik had me voorgenomen dit weekend niets te bakken, maar toen ik zaterdag ochtend op de site van 'BBC Good Food' keek en bovenaan het recept van deze mooie taart zag staan, was ik meteen verkocht. Ik had bijna alle ingrediënten in huis, behalve de frambozen, maar die waren snel gekocht, zodat ik meteen aan de slag kon :-) Ik heb ook nog een theelepel amandel-extract aan het beslag toegevoegd. Deze cake is snel gemaakt en verrukkelijk!

Bakewell tart:

Van mijn Engelse collega Caroline hoorde ik dat Bakewell een plaatsje in Engeland is, waar deze taart vandaan komt.

De Bakewell tart is een speciaal soort gebak met amandelen en met jam ertussen, bestrooid met poedersuiker. I.p.v. jam is bij dit recept fruit gebruikt.