Kastanje truffelcake

Ingrediënten:
- 400 g gekookte kastanjes
- 100 g poedersuiker
- 110 g roomboter, in stukjes
- 100 g donkere chocolade (minstens 70% cacao), in stukjes gebroken
- 3 el melk
- 1 tl vanille extract
- 2 el cognac

Voor de garnering:
- 100 g donkere chocolade (minstens 70% cacao)
- 25 g boter
- 1 el slagroom, plus extra voor serveren
- poedersuiker voor bestrooien

Bereiden:
1. Doe de kastanjes in de keukenmachine met de poedersuiker en maal ze fijn. Doe de boter, de chocolade en de melk in een pan, verwarm zachtjes al roerend tot de chocolade is gesmolten en je een gladde saus hebt. Meng de vanille en de cognac erdoor. Voeg de chocoladesaus toe aan het kastanjemengsel in de keukenmachine en mix tot alles goed gemengd en glad is.
2. Leg in een klein cakeblik plasticfolie en doe het kastanje-truffelmengsel erin en maak de boven kant glad. Dek af met plasticfolie en zet 24 uur in de koelkast.
3. Leg de cake op een cakeschaal en verwijder het plasticfolie. Smelt de chocolade, de slagroom en de boter zachtjes. Giet de chocolade over de cake, bedek ook de zijkanten met de chocolade. Zet weer in de koelkast en laat de chocolade hard worden.
4. Bestrooi voor het serveren met de poedersuiker en snijd de cake in plakjes en serveer met een beetje slagroom. Je kunt de cake 6 dagen in de koelkast bewaren.
Dit is een glutenvrije cake.

Bron: BBC Good Food.

 Een erg lekker dessert, vooral als je veel eters tegelijk hebt.  De kastanjes heb ik gekocht bij een Turkse winkel:  "kastane kebap", merk  Titiz, zakjes van 150 g (dus je hebt 3 zakjes nodig).