Yoghurtmousse met frambozen

Ingrediënten:
- 8 blaadjes gelatine
- 5 dl slagroom
- 85 gram suiker
- 5 dl Griekse yoghurt
- 2 tl vanille extract
- een doosje frambozen, voor de garnering
- verse munt voor de garnering

Voor de vruchtensaus:
- 250 g gemengd rood fruit vers, of uit de diepvries
- 75 g suiker

Bereiden:
1. Week de blaadjes gelatine in ruim koud water.
2. Doe de slagroom in een pannetje met de suiker en laat al roerend warm worden op matig vuur (niet te heet).
Roer van het vuur de uitgeknepen gelatine erdoor en laat even afkoelen.
3.Roer ondertussen in een grote kom de yoghurt los met het vanille extract.
4. Zeef het roommengsel boven de yoghurt en meng alles zorgvuldig.
5. Als je een cakevorm gebruikt beleg die dan met plasticfolie. Dek de vorm af met plastic en laat minstens 4 - 6 uur(liever een hele nacht) opstijven in de koelkast. Gebruik je de puddingvormpjes; spoel die dan eerst om met koud water en doe dan het yoghurt-roommengsel er in. Zet ook in de koelkast.
6. Voor de saus: Doe de vruchten in een kom met de suiker en laat 30 minuten rusten. Pureer ze in een keukenmachine en wrijf ze daarna door een zeef. Proef of er genoeg suiker in zit en zet de kom afgedekt tot gebruik in de koelkast.
7. Haal de mousse uit de vorm en snijd in dikke plakken. Leg op ieder bord een dikke plak en lepel de saus over de tegenover elkaar liggende hoeken. Garneer met de frambozen en de blaadjes munt.

Bron: "Zomergerechten" van Delia Smith.

Dit dessert heb ik al heel vaak gemaakt. Het recept is geschikt voor een groot gezelschap, je haalt er minstens 8 à 10 dikke plakken uit. Dit keer heb ik het in mijn nieuwe puddingvormpjes gedaan en de helft van het recept gemaakt (maak je het hele recept, dan kun je er minstens 8 vormpjes mee vullen). Spoel de vormpjes om met koud water voordat je ze vult. Als je ze wilt storten houd je ze even onder warm water, verwijder beide deksels en zet de vorm op een bordje. Schud even en je mousse valt er zo uit, het werkt fantastisch!