Een zomerse feesttaart

Ingrediënten:
- 250 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 250 g fijne kristalsuiker
- de zaadjes van een vanillepeul
- 5 grote eieren, op kamertemperatuur
- 85 g bloem
- 100 g Griekse yoghurt
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 3 el melk, halfvol
- 340 g frambozen
- 225 g blauwe bessen
- 225 g crème fraîche
- poedersuiker

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 160' C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm van 24 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Doe de boter, de suiker, de vanillezaadjes en een flinke snuf zout in een grote kom en mix tot alles bleek en luchtig is (zeker 5 min). Voeg één voor één de eieren toe en mix goed naar iedere toevoeging. Voeg 1 el van de bloem toe en meng. Voeg daarna de yoghurt toe en mix nog even tot alles goed gemengd is.
3. Meng in een kom de bloem met de zelfrijzende bloem en vouw met een metalen lepel de beide bloemsoorten door het mengsel. Voeg de melk toe en meng.
4. Verdeel de helft van het deeg in de springvorm. Meng voorzichtig de helft van de blauwe bessen de frambozen door de rest van het deeg en verdeel dit over het deeg in de vorm.
5. Zet de taart 1 uur en 20 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker of de taart gaar is. Haal de taart uit de oven en laat de taart 30 minuten afkoelen. Haal dan de springvorm weg en laat de taart helemaal afkoelen op een rooster.
6. Als de taart helemaal is afgekoeld kun je de taart versieren met de losgeklopte crème fraîche en verdeel daarna de overgebleven frambozen en blauwe bessen erover en bestrooi met wat gezeefde poedersuiker.

Bron:  "BBC Good Food".

De foto's spreken voor zich, in één woord: héérlijk!