Hartig brood met kaas, bacon en bieslook

Ingrediënten:

- 235 g patentbloem

- 1 el bakpoeder

-  ¼ - ½ tl  (maatlepels) zout, afhankelijk van de kaas die je gebruikt

- ¼ tl versgemalen witte peper en evt. een snufje cayenne peper

- 3 grote eieren, op kamertemperatuur

- 85 ml volle melk, op kamertemperatuur

- 85 ml extra vergine olijfolie

- 120 g  grofgeraspte Gruyère, Comté, Emmenthaler of Cheddar kaas

- 60 g Gruyère, Comté, Emmenthaler of Cheddar, in heel kleine blokjes

- 25 g gehakte bieslook of andere kruiden(of dungesneden lente-uitjes)

- 40 g walnoten geroosterd en gehakt (optioneel)

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 175' C. Vet een broodvorm of cakeblik  (van 25 x11,5 cm)  in en beleg met bakpapier.

2. Meng de patentbloem, bakpoeder, zout (pas op met het zout, gebruik niet te veel)) en witte peper in een grote kom.

3. Doe de eieren in een andere kom en klop ze 1 minuut met de mixer tot ze schuimig zijn. Meng de olijfolie en de melk erdoor.

4. Doe de natte ingrediënten bij de droge en meng ze met een rubberen spatel tot het een deeg wordt. Meng niet te lang, anders wordt je deeg te stevig, de droge ingrediënten moeten alleen maar vochtig zijn.

5 Doe de geraspte kaas, de blokjes kaas, de kruiden en evt. de walnoten erbij en meng door het deeg.  Je hebt nu een stevig deeg. Doe het deeg in de vorm en maak met de spatel de bovenkant glad.

6. Bak het brood 35 - 45 minuten in de oven tot het goudbruin is en een satéprikker er droog en schoon uitkomt.

7. Haal het brood uit de oven en laat 3 minuten afkoelen in het blik. Ga dan met een mes langs de zijkanten ( ik heb bakpapier in de vorm gedaan, dan til je het brood er zo uit) en leg het brood op een rooster en laat helemaal afkoelen.

Afgedekt kun je het brood 2 dagen bewaren en in de vriezer 2 maanden. Misschien wordt het een beetje droog, maar je kunt het dan roosteren.

Bron: "Around My French Table", Dorie Greenspan.

Ik heb dit brood gemaakt met geraspte Cheddar, blokjes Gruyère, 50 g uitgebakken bacon (verkruimeld) en bieslook en verder het recept hier boven aangehouden. Het brood ziet er niet alleen verrukkelijk uit, maar smaakt ook erg lekker! Je kunt zelf je fantasie gebruiken om ieder keer een ander brood te bakken door te wisselen met de ingrediënten. Ik heb het brood in een wat kleiner cakeblik gebakken van 25 x 11,5 cm, maar het lijkt mij ook leuk om het een keer in een muffinvorm te maken.

Dit broodrecept komt oorspronkelijk uit Frankrijk en wordt dan "cake salé" genoemd. Het is erg makkelijk te maken en lijkt een beetje op een muffin, het wordt op dezelfde manier gemaakt. Er zit kaas in het brood, vaak een combinatie van verschillende soorten en is dus uitermate geschikt om restjes kaas op te maken, Parmezaanse kaas, Gorgonzola etc. Je kunt variëren met de kruiden: bv. lente- uitjes, bieslook of basilicum. Verder kun je ook zongedroogde tomaatjes, olijven, stukjes ham of uitgebakken stukjes bacon en geroosterde noten toevoegen.

Dit brood is erg lekker bij de lunch, voor bij een salade of een kopje soep en zelfs bij een glaasje wijn.