Sinaasappel-dadeltaart met kardemon

Ingrediënten:
- 110 g fijne kristalsuiker
- 2 sinaasappels, fijngeraspte schil en sap
- 5 eieren
- 2½ dl slagroom
- 1 tl gemalen kardemon
- 200 g dadels doormidden gesneden (gewogen na ontpitten)
- 25  g boter
- 4 el goede kwaliteit abrikozenjam, gezeefd

Briseerdeeg:
- 200 g bloem, gezeefd
- 1 el poedersuiker
- 100 g koude boter, in blokjes
- ½-1 middelgroot ei, losgeklopt

Bereiden:
1. Klop in een grote mengkom de fijne kristalsuiker, sinaasappelrasp, 4 van de eieren, room en gemalen kardemon door elkaar en zet hem minstens 8 uur afgedekt in de koelkast (24 uur zou het beste zijn).
2. Laat de dadels in een andere kom minstens 8 uur (24 uur zou beter zijn) in het sinaasappelsap weken.
3. Maak daarna (de volgende dag dus) het briseerdeeg: doe bloem, poedersuiker en boter in een keukenmachine en schakel kort in. Doe de helft van het ei erbij en laat hem weer draaien. Misschien heb je nog wat ei nodig, maar niet teveel, het mengsel moet net vochtig genoeg zijn om zich te mengen. Haal het deeg uit de machine en druk het met de hand uit tot  2 cm dikte. Rol het in plasticfolie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten. (Jet kunt het deeg ook met de hand maken: wrijf de boter door de bloem tot het op broodkruim lijkt en voeg ei toe tot het een samenhangend mengsel wordt).
4. Verwarm de oven voor op180'C. Vet een vlaaivorm van 23-24 cm doorsnede in met boter en bkleed de vorm met het uitgerolde deeg en bak de bodem 15 - 20 minuten blind (bakpapier en een steunvulling erin). Haal de steunvulling eruit en bestrijk de bodem met een losgeklopt ei en bak hem nog 2 minuten.
5. Schakel de oven terug naar 170' C. Vul de taartbodem met de uitgelekte dadels.
6. Smelt de 25 g boter zachtjes in een pannetje en roer hem door het roommengsel. Giet dit over de dadels zodat de vorm tot de rand gevuld is. Zet hem voorzichtig in de oven en bak de taart 25-30 minuten tot de vulling net stevig is. Laat hem afkoelen.
7. Verwarm de abrikozenjam iets in een steelpan, bestrijk de afgekoelde taart ermee en dien direct op. Deze taart is het lekkerste op de dag dat hij gebakken is.(de volgende dag smaakte hij ook nog prima!)

Bron: "Uit de oven" Rachel Allen.

Het taartje ziet er niet spectaculair uit, maar dat is de smaak wel! In het oorspronkelijke recept worden 15 verse kardemonpeulen gebruikt, waarvan de zaadjes gemalen worden. Ik kon geen verse kardemonpeulen krijgen en heb dus poeder gebruikt. Ik ben begonnen met een 1/4  tl en uiteindeljk na geproefd te hebben, heb ik in totoaal 1 tl kardemonpoeder gebruikt (proef, want kardemonpoeder kan erg verschillen van smaak, afhankelijk van hoe oud het is). Ik was op tijd begonnen en heb de dadels en het roommengsel inderdaad 24 uur van tevoren gemaakt. Ik heb de taart tweede Paasdag als dessert geserveerd en wij vonden hem erg lekker. Het is een rijke en zeer geurige taart. De sinaasappel en kardemon combineren erg goed bij elkaar.