Volkoren bananenbrood met dadels

Ingrediënten:
- 3 el sesamzaad
- 8 dadels (schaal van 250 g ) ontpit
- 250 g volkorenmeel + 1 el extra
- 125 g boter, op kamertemperatuur
- 125 g lichtbuine basterdsuiker
- 3 el keukenstroop
- 2 eieren
- 3 bananen, overrijp, geprakt
- 1 tl kaneel
- 2 tl bakpoeder

Voor het glazuur:
- 150 g poedersuiker
- 1 el gembersiroop
- 2 el heet water
- 1 el geroosterd sesamzaad

Bereiden:
1. Bekleed een ingevette cakevorm van 30 cm met bakpapier. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan in 3 min. goudbruin. (Je kunt ook geroosterd sesamzaad kopen). Verwarm de oven voor op 160'C boven-en onderwarmte.
2. Snijd de dadels (gebruik lekkere dadels, niet die uitgedroogde in een zakje, maar de dadels die op een plastic schaaltje liggen op de groente afdeling bij AH) in reepjes en bestrooi ze met 1 el volkorenmeel.
3. Klop de boter met de suiker 3 min. tot een luchtige massa. Klop de stroop erdoor. Voeg één voor één de eieren toe en klop nog 3 min. Spatel de dadels, banaan, kaneel, het sesamzaad, meel en de bakpoeder er met een spatel luchtig door. Schep in de cakevorm.
4. Bak het bananenbrood in ca. 1 uur en 10 min. goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker, die moet er droog en schoon uitkomen. Laat buiten de oven 20 min. afkoelen in de vorm, haal met het bakpapier het brood eruit en laat op een rooster verder helemaal afkoelen.
5. Voor het glazuur: Meng alle ingrediënten tot een glad glazuur, schenk over de cake en bestooi met 1 el geroosterd sesamzaad.

Bron: Allerhande nr.1 2013.

Een héérlijk brood of cake of hoe je het ook wilt noemen. Heel lekker van smaak met de dadels en het sesamzaad er doorheen. Soms heeft de Allerhande nog wel lekkere, aparte recepten; dit is er één van! Volgende keer doe ik er iets minder basterdsuiker in, dat kan best, want de keukenstroop, de  banaan en de dadels maken het brood (cake) al zoet. Dit recept is echt een aanrader!