Knapperige pompoenparten met zure room

Ingrediënten:

- 700 g pompoen (met schil)

- 50 g Parmezaan, geraspt

- 20 g gedroogd wittebroodkruim

- 6 el fijngesneden bladpeterselie 

- 2½ tl fijngehakte tijm

- geraspte schil van 2 grote citroenen

- 2 tenen knoflook, fijngehakt

- 4 el olijfolie

- 1 el fijngehakte dille

- 120 g zure room

- zout en witte peper

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 190'C. Snijd de pompoen in 1 cm dikke plakken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

2. Doe de Parmezaan, het broodkruim, peterselie, tijm de helft van de citroenrasp, de knoflook, een beetje zout en wat peper in een kommetje en roer met een vork goed door elkaar.

3. Bestrijk de plakken pompoen royaal met olijfolie, strooi er wat zout en peper over en bestrooi ze met het Parmezaanmengsel, alle plakken moeten met een laagje bedekt zijn. Druk goed aan met de vingertoppen op de plakken.

4. Zet de bakplaat 30 minuten in de oven tot de pompoen gaar is, controleer met een vork. Als de bovenkant te hard gaat, kan je het losjes afdekken met aluminiumfolie.

5. Roer ondertussen de zure room met de dille, zout en peper door elkaar. Dien de pompoenplakken warm op en bestrooi met de rest van de citroenrasp. Geef de zure room er apart bij.

Bron: "Plenty", Yotam Ottolenghi

Voorgerecht voor vier personen, wij aten het met z'n tweetjes als hoofdgerecht. Natuurlijk ook goed als bijgerecht. Weer een korte ingrediëntenlijst en snel te maken. Ik gebruikte een flespompoen, sneed hem in de lengte doormidden en de helften in stukken van 1 cm, ik heb wel de schil verwijderd. Weer een erg lekkere manier om pompoen te eten.