Appel-kruimeltaart

Deeg:
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 115 g witte basterdsuiker
- snufje zout
- 150 g koude boter, in kleine blokjes
- 1 ei, losgeklopt

Vulling:
- 200 g gele rozijnen
- 1 dl Calvados (of rum of sinaasappelsap)
- 450 g Elstars
- 400 g Gala's
- 400 g Golden Delicious
-1 tl vanille extract
- rasp van 1 sinaasappel
- 75 g suiker
- 20 g custardpoeder
- 1 el vers geperst citroensap

Kruimellaag:
- 105 g patentbloem
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 85 g koude boter, in blokjes
- 70 g amandelen, grofgehakt
- ½ tl kaneel

Bereiden:
1.  De dag voor je de taart gaat bakken wel je de rozijnen in de calvados, ongeveer 24 uur.
2. Voor het deeg: zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom en voeg de basterdsuiker en het zout toe. Voeg de blokjes boter toe en wrijf ze met je vingers door de bloem. Voeg 2-3 el ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in plasticfolie en zet het minstens een half uur weg in de koelkast.
3. Voor de kruimellaag: meng de bloem, de suiker en de kaneel door elkaar en wrijf de boter er met je vingers door tot je een kruimelig deeg hebt. Roer de amandelstukjes erdoor en zet tot gebruik in de koelkast.
4. Voor de vulling: laat de gewelde rozijnen uitlekken en dep ze goed droog met keukenpapier. Schil de appels en verwijder de klokhuizen, snijd ze in kwarten en in dunne schijfjes. Meng de appelschijfjes met de rozijnen, de custard, de suiker, het vanille extract, de geraspte sinaasappelschil en het citroensap. (Mijn appels waren wat vochtig, dus heb ik ze nog even uit laten lekken in een vergiet voor ze op de bodem gingen).
5. Verwarm de oven voor op 175' C boven-en onderwarmte en vet een springvorm van 24 cm goed in en beleg de bodem met bakpapier. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het deeg over de bodem en de zijkant van de springvorm, druk het gelijkmatig uit met je handen. Doe de vulling erin en druk iets aan. Verdeel de kruimellaag erover en zet de vorm ongeveer 1 uur in de oven. Laat op een rooster 15 minuten afkoelen en verwijder de rand en laat helemaal afkoelen.

Bron: "Uit de Keuken van Levine"

Vandaag is het de verjaardag van Johan (je weet wel die de foto's maakt voor mijn blog!). Ik doe Johan geen groter plezier door een appeltaart te bakken voor zijn verjaardag. Nu heb ik zelf verschillende lekkere appeltaartrecepten op mijn blog staan, maar ja als je een blog hebt, wil je graag iets nieuws maken. Vandaar dat ik donderdag een oproep deed op twitter: "Wat is jullie lekkerste appeltaartrecept?" Ik kreeg veel reacties met de meest fantastische appeltaartrecepten en dat maakte het nog moeilijker om een keus te maken. Uiteindelijk heb ik voor deze taart gekozen en beslist geen spijt, een zalige appeltaart die hier zeker vaker op tafel komt! De recepten van de anderen heb ik opgeslagen en toegevoegd aan mijn lange "to-do-lijstje" om ze ooit ook eens te gaan maken, want ook die zijn de moeite waard om een keer uit te proberen!