Winston (vlechtbrood of knoopbrood)

Ingrediënten:
- 500 g tarwebloem
-10 g zout
- 10 g suiker
- 275 ml volle melk, lauwwarm
- 30 g zachte margarine
- 30 g zachte roomboter
- 8 g gedroogde gist of 20 g verse gist
- 1 ei, om mee te bestrijken

Bereiden:
1.Doe alle ingrediënten, behalve het ei in de kom van je keukenmachine en draai in 10 -12 minuten tot een samenhangend deeg. Je kunt natuurlijk ook  met de hand kneden.
2. Doe het deeg in een met zonnebloem ingevette kom en draai de deegbal, zodat alle kanten met een dun laagje olie bedekt zijn. Dek af met plasticfolie en laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
3. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken, dit doe je door eerst de hele deegbal te wegen en dan door 6 te delen. Bol ze lichtjes op en laat afgedekt 20 minuten rusten.
4. Druk de lucht er goed uit en rol ze in strengetjes, doe dit niet in één keer, maar laat ze tussendoor steeds even rusten (ik heb het in drie etappes gedaan). Rol de strengen uit tot 60 cm. Rol de strengen als ze klaar zijn licht door de bloem, dan plakken ze niet aan elkaar. Vorm de strengen tot een winston, zie voorbeeld op de site van HHB. Bol de winston goed op, zodat het brood mooi bol wordt en bestrijk met losgeklopt ei en laat afgedekt nog 45 minuten rijzen.
5. Verwarm intussen de oven voor op 210 ' C en bak het brood op een met bakpapier beklede bakplaat in 25 minuten gaar en bruin. Haal uit de oven en laat op een rooster helemaal afkoelen.

Bron: "Heel Holland Bakt"

Voor goede voorbeelden hoe je de strengen knoopt: "Kookgek Wilma", "Baksels.net" en "Xandra bakt Brood"

De derde uitzending van "Heel Holland Bakt" was gewijd aan het bakken van brood. Het technische onderdeel bestond dit keer uit het bakken van een winston. Eerlijk gezegd had ik er nog nooit van gehoord en zoekend op internet kom je er ook niet echt achter waarom het winston heet! Het zag er heel indrukwekkend uit. Nu ben ik al ruim een half jaar met veel plezier bezig met broodbakken, maar een vlecht maken van brood had ik nog niet geprobeerd. De volgende dag zag ik op twitter al de eerste winston langskomen van Wilma van het blog "Kookgek", daarna kwamen er nog meer foto's voorbij en allemaal vonden ze dat het erg ingewikkeld leek, maar best meeviel. Zou ik het dan ook aandurven? Ach, dacht ik wat kan me gebeuren, je probeert het gewoon. En zo gezegd zo gedaan. Zondag was een saaie regenachtige dag en ik trok de stoute schoenen aan, ik was verschrikkelijk nerveus, vraag me niet waarom. De eerste poging was wel aardig, maar nog niet perfect, de strengen waren in het midden niet echt mooi en ik had het brood niet genoeg opgebold. Ik nam meteen de beslissing om het de volgende dag weer te proberen. En dat ging gelukkig veel beter, in de eerste plaats omdat ik meer ontspannen was en het natuurlijk al een keer gedaan had. Ik ben nu best tevreden met het resultaat. Wat is brood bakken toch leuk en natuurlijk ook ontzettend lekker!