Hot cross buns

Ingrediënten:
- 450 g tarwebloem
- 10 g droge gist
- 50 g lichtbruine basterdsuiker
- 4 g speculaas- of koekkruiden
- 8 g zout
- 150 g volle melk, lauwwarm
- 50 g water, lauwwarm
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g roomboter, gesmolten
- 120 g rozijnen, krenten of gekonfijte sinaasappelschilletjes (gemengd)

Voor de afwerking:
- 3 el patentbloem
- 2 el suiker

Bereiden:
1. Doe alle ingrediënten voor het deeg (behalve de rozijnen etc) in je keukenmachine en kneed in ongeveer 15 minuten tot een soepel deeg. Doe op het eind de rozijnen en/of andere vruchtjes erbij en zorg dat alles goed gemengd is. Dit kan natuurlijk ook met de hand als je geen keukenmachine hebt.
2. Doe het deeg in een licht met zonnebloemolie ingevette kom en dek het af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plek ongeveer 60 minuten rijzen.
3. Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek en druk de lucht eruit. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en maak er bolletjes van. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat, dek ze af met ingevet plasticfolie en laat ze weer een uur rijzen.
4. Verwarm aan het eind van de rijstijd de oven voor op 200' C boven-en onderwarmte. Maak het papje voor het kruis. Meng de bloem met een beetje water, tot je een glad papje hebt. Doe dit in een plastic boterhamzakje. Maak eventueel met een scherp mes een kruis in het deeg, knip een punt van het zakje en spuit het mengsel erin.
5. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de broodjes in  12-15 minuten gaar en bruin.
6. Smelt voor de afwerking de suiker met 1 el water en laat de suiker goed oplossen. Als de broodjes uit de oven zijn, bestrijk ze meteen met het suikerwater. Daar gaan ze mooi van glimmen. Wil je de broodjes invriezen, bestrijk ze dan niet met het suikerwater, maar met een beetje gesmolten roomboter. Laat ze afkoelen op een rooster.

Bron: "Uit de Keuken van Levine"

Een hot cross bun is een gekruid zoet broodje met rozijnen of krenten en bovenop een kruis, dat  in Engeland, Australië, Canada, Nieuw Zeeland en Zuid Afrika traditioneel wordt gegeten op goede vrijdag. Maar nu eigenlijk het hele jaar door populair is.

Deze broodjes stonden al zo lang op mijn "to-do-lijstje", maar iedere keer was Pasen weer voorbij en had ik ze wéér niet gemaakt. Onzin natuurlijk, want ze smaken altijd lekker en niet alleen met de Pasen. Je ziet verschillende recepten; sommige alleen met rozijnen en andere weer met gemengd gedroogd fruit. Ze zijn makkelijk om te maken, het moeilijkst vond ik nog om het kruis er mooi op te spuiten. Ze smaken héérlijk en ik ga ze zeker vaker maken, niet alleen met Pasen.