Vanille ijs (zonder ijsmachine)

Ingrediënten:
- 500 ml slagroom
- 100 g suiker
- 2 zakjes vanille suiker
- 1 vanillestokje (optioneel)
- 2 eieren, gesplitst

Bereiden:
1. Klop de slagroom met de suiker en vanille suiker bijna stijf. Klop in een andere kom de eiwitten bijna stijf. Klop de eiwitten niet heel erg stijf, anders kun je ze moeilijk door de slagroom spatelen.
2. Meng de eigelen en de zaadjes van het vanille stokje door de slagroom en spatel de eiwitten erdoor.
3. Doe alles in een bak en zet een paar uur in de vriezer tot het goed bevroren is. Serveer bv met verse aardbeien, maar je kunt natuurlijk ook ander fruit nemen.

Eigenlijk is dit een parfait (ook wel stilstaand ijs genoemd). Een parfait is niet hetzelfde als roomijs. Het verschil zit niet zozeer in de ingrediënten en smaak, maar vooral in de bereidingswijze. Roomijs wordt namelijk al roerend (draaiend) ingevroren, terwijl parfait eerst gemengd wordt en daarna stilstaand wordt ingevroren. Roomijs maken zonder machine is dan ook bewerkelijk, omdat je regelmatig het ijs om moet roeren om geen ijskristallen te krijgen.
Laatst kregen wij dit ijs bij een vriendin, het smaakte zo ontzetten romig en lekker, dat ik haar het recept vroeg. Ik plaats wel eens ijsrecepten die ik met mijn ijsmachine maak en krijg dan regelmatig de vraag of het ook zonder ijsmachine kan. Voor iedereen die geen ijsmachine heeft; dit is een heerlijk alternatief. En natuurlijk kun je met allerlei smaken variëren, denk eens aan chocolade of koffie. Je hoeft het niet lang van tevoren uit de vriezer te halen, het is snel zacht.