Kokos - limoen tulband

Ingrediënten:

- 250 g bloem

- 2 theelepels bakpoeder

- rasp van 2 limoenen

- 3 eieren

- 150 gram gesmolten boter, afgekoeld

- 150 gram magere yoghurt

- 100 gram gemalen kokos

- 250 gram poedersuiker

Voor de siroop:

- 100 ml limoensap (ca 3 stuks)

- 170 gram suiker

- 50 ml water

Tulbandvorm van 22 cm doorsnede.

Oventemperatuur: 170' C

Baktijd: 45 minuten

Bereiden:

Meng de bloem met de bakpoeder. Zeef het boven een kom. Voeg de poedersuiker en de limoenrasp toe en meng het geheel. Voeg de eieren en de afgekoelde boter en yoghurt toe.

Roer alles goed oor elkaar. Spatel de gemalen kokos er door. Meng alles goed door elkaar, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn en niets aan de zijkant van de kom blijft hangen.

Vet een tulbandvorm in en bestuif met een beetje bloem.Doe het deeg in de vorm en schuif in de oven. Bak de tulband.

Als de tulband klaar is, ongeveer 15 minuten laten afkoelen in de vorm. Stort daarna de tulband op een rooster.

Doe de limoensap, suiker en water in een pan. Zet de pan op een laag vuur en laat de suiker onder goed roeren smelten. Laat de siroop ongeveer 2 minuten koken, zonder te roeren.

Zet de tulband op een bakblik en prik met een satéprikker gaatjes in de korst van de tulband.

Besprenkel de tulband met de warme siroop. De siroop die naast de tulband valt kun je weer opnieuw over de tulband gieten. Ga net zo lang door tot alle siroop door de tulband is opgenomen. Laat de tulband daarna afkoelen.

Tip: de tulband wordt feestelijker als hij wordt gedecoreerd met schijfjes limoen en gemalen kokos.

Bron: Dr. Oetker.