- 4 passievruchten
- 200 ml slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
- 4 eetlepels lemoncurd (uit een potje)
Bereiden:
1. Passievruchten met scherp mes halveren, vruchtvlees (pitjes met aanhangend sap) met theelepel boven schaaltje uit halve passievruchten scheppen.
2. In kom slagroom stijfkloppen met poedersuiker. Lemoncurd erdoor mengen. Vier theelepels passievrucht apart houden voor garnering; rest van passievruchtpulp met spatel luchtig door slagroom scheppen, zodat gemarmerd effect ontstaat.
3. Slagroommengsel over vier glazen coupes verdelen en garneren met apart gehouden passievrucht.
Tip: Schuimpjes smaken heerlijk door dit recept. Breek een aantal schuimpjes in grove kruimels en schep ze door de slagroom.
Bron: Allerhande 14 2004.
Héérlijk simpel dessert, heel apart van smaak. Maak klaar vlak voor het serveren, de schuimpjes op het allerlaatst toevoegen.
Meringueschuimpjes zelf maken: 2 eiwitten en 110 gram fijne kristalsuiker. Klop de eiwitten stijf en klop beetje voor beetje de suiker erdoor. Doe het eiwit in een spuitzak en spuit rozetjes op een plaat (je kunt ook bergjes met een lepel maken, als je geen spuitzak hebt). Zet de schuimpjes ca 1 uur in een oven van 100' C.
Dit klinkt fantastisch! De lemon curd kun je natuurlijk ook heel makkelijk zelf maken, het is heel simpel en een pot lemon curd blijft nooit lang in de koelkast staan (ik zeg: warme croissants, pancakes, toast...). Goed idee, de combinatie met passievrucht. En prachtige foto's!
BeantwoordenVerwijderenWow, je recept voor meringue is zo simpel! In het recept dat ik gebruik moet ook nog wat azijn en maïzena enzo, en je moet ze laten afkoelen in de oven. Ze zijn wel nog een beetje zacht vanbinnen en dat vinden wij heerlijk hier. Is dat ook zo bij de jouwe?
BeantwoordenVerwijderenHallo Saskia,
BeantwoordenVerwijderenAls ik een pavlova maak, doe ik er ook maizena en azijn in en laat ik de papvlova afkoelen in de oven (zie mijn pavlova recept) Maar bij deze eenvoudige schuimpjes hoeft dat niet. Ze zijn inderdaad ook heerlijk zacht, of een beetje taai van binnen.
groeten, Caroline
Hallo Sabina,
BeantwoordenVerwijderenIk weet dat je lemoncurd zelf kunt maken. Eerlijk gezegd nog niet zelf gedaan, maar ga het zeker een keer proberen. Dank voor het compliment over je foto's, ik zal het doorgeven aan JB (mijn man).
De combinatie met passievrucht is inderdaad heel lekker! groeten, Caroline
oh die coupe passievruchten gaat hier toch eens getest worden! ;-)
BeantwoordenVerwijderen