- 175 g boter
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 50 g ahornsiroop
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 2 tl mixed spices (of koek-en speculaaskruiden)
- 3 eieren, losgeklopt
- 100 ml melk
- 100 g pecannoten, grof gehakt
- 12 hele pecannoten voor decoratie, optioneel
Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op180' C boven- en onderwarmte. Beleg een muffinbakvorm met 12 papieren vormpjes.
2. Doe de boter, met de suiker en ahonsiroop in een pannetje en verwarm tot alles gesmolten is, roer goed. Laat het afkoelen.
3. Meng in een kom de bloem met de mixed spices of speculaaskruiden. Meng het ahornsiroopmengsel erdoor, daarna de eieren en de melk. Roer alles tot het net gemengd is. Voeg dan de gehakte pecannoten toe en roer nog een keer door.
4.Verdeel het beslag in de muffinvorm en leg op ieder muffin een pecannoot. Zet de vorm 25 minuten in de oven en controleer met een satéprikker of de muffins gaar zijn.
5. Haal de vorm uit de oven, prik met een satéprikker een paar gaatjes in de muffin en verdeel 1 tl ahornsiroop over ieder muffin en laat ze helemaal afkoelen.
Bron: Uit een Engels tijdschrift, weet niet meer welk.
Dit moest wel lekker zijn, pecannoten en ahornsiroop en ook nog die heerlijke mixes spices erbij. Het was al te lang geleden dat ik muffins had gemaakt. Dit recept lag al een tijdje klaar om gemaakt te worden, ik had zin om wat te bakken en al deze ingrediënten waren toevallig in huis. Lekker een kopje thee met een muffin en wat kookboeken erbij om door te kijken en inspiratie op te doen voor het volgende recept.
Ik heb ook nog zo'n waslijst van nog te maken recepten, nog op te schrijven recepten en nog heel veel te lezen recepten. Af en toe kom ik er niet meer door heen. Hè, vervelend;)
BeantwoordenVerwijderenNog in de nieuwe Ekoplaza geweest?
Nog geen tijd gehad, maar het staat wel op het programma.
VerwijderenMisschien volgende week.
groetjes, Caroline
Hoi Caroline,
BeantwoordenVerwijderenJe muffins zien er goed uit! Zelf heb ik onlangs twee lichtingen muffins gebakken. Ik was niet tevreden over het rijzen van de muffins. Sommige zagen er goed uit, anderen waren zo goed als plat (als een cupcake).
Zou dit kunnen liggen aan de warmte van de oven? Die van mij moest volgens het recept op 200 graden, volgende keer proberen op 180 graden.
Groetjes Brenda
Hallo Brenda,
VerwijderenIk heb geen idee. Zelf gebruik altijd boven-en onderwarmte, want ik heb geleerd dat van hete lucht je gebak uitdroogt en dat je hete lucht alleen moet gebruiken als je twee lagen in je oven doet(geleerd van een Siemens monteur). Bovendien moet voor hete lucht de temperatuur 10% lager dan voor boven-en onderwarmte). Verder moet je in muffinbeslag niet te lang roeren. En als je bakpoeder gebruikt staat er vaak 1 tl, dat is niet de Nederlandse theelepel, maar dat zijn maatlepels en die zijn veel groter dan onze theelepels (zie onder labels: maatlepels).
Ik hoop dat het volgende keer beter gaat.
groeten, Caroline
Bedankt voor de tips Caroline! Ik gebruik volgens mij vaak (lees altijd) de hetelucht functie van de oven, ga er eens op letten! Bakpoeder gebruik ik altijd keurig 1 theelepel, mag dus iets meer zijn ;-)
VerwijderenGroetjes Brenda
Mmm muffins, altijd lekker!
BeantwoordenVerwijderenOp de een of andere manier kan ik geen berichtje plaatsen, maar ik ga ze zeker een keertje maken. Klinkt heerlijk!
VerwijderenDit lijkt me inderdaad een heerlijke combinatie en wat ziet die korst er ook smakelijk uit.
BeantwoordenVerwijderenWat dat ovenverhaal betreft; ook ik heb een keer een hele uitleg gekregen over wanneer je wat gebruikt (hete lucht, boven- en onderwarmte). Maar ik moet eerlijk bekennen; ik denk er nooit aan. Hij staat bij mij steevast op hete lucht. Ik kan zelfs niet eens meer goed zien op welke stand mijn oven staat, omdat dat onderdeel stuk is. Eigenlijk bak ik dus al jaren op gevoel. Ik weet natuurlijk wel ongeveer tot waar ik de knop moet draaien. En soms moet ik die tussentijds wat hoger of lager zetten.
Wat ik ermee wil zeggen is dat je vooral je eigen oven moet kennen, omdat iedere oven toch anders werkt. De graden die in een recept aangegeven worden zijn wat mij betreft richtlijnen.
Binnenkort bij mij ook een post met de pecannoten. Een heerlijke taart.
BeantwoordenVerwijderendie zien er heerlijk uit, ik weet wat er morgen op mijn booschappenlijstje moet komen :)
BeantwoordenVerwijderen't Ziet er wederom heerlijk uit!
BeantwoordenVerwijderen'k Ga ook eens experimenteren met die ovenstanden...Heb net Coburg Buns gebakken, ook met mixed spices...toch weer anders dan koekkruiden vind ik!
Inderdaad, gelukkig kan ik die mixed spices hier in de buurt kopen (een delicatesse winkel). Succes met het experimenteren met de ovenstanden. In het boek van Holtkamp "De Banketbakker" heb ik ook gelezen dat gebak uitdroogt van hete lucht. Ik gebruik eigenlijk die stand nooit. Maar goed dat is natuurlijk heel persoonlijk.
VerwijderenDie zien er heerlijk uit en wat een mooie foto's!
BeantwoordenVerwijderenheb sinds van de week een combie magnetron met hete luchtoven en dit ga ik zeker uitproberen het recept ziet er heerlijk uit
BeantwoordenVerwijderenHallo Caroline
BeantwoordenVerwijderenIk ben lisa ik heb ook een blog kokenmetlisa.blogspot.be
Ik heb eeb vraag hoe heb jd jouw blog zo mooi gemaakt ??? Opgefleurt enzzs
Groetjes Lisa ☆
Dag Caroline, ik heb vandaag deze muffins gemaakt samen met mijn twee kleine helpertjes. Ze waren erg geslaagd, lekker van smaak en mooi gerezen. Zeker een receptje dat ik zal bewaren. Bedankt!
BeantwoordenVerwijderenDank voor je reactie Ann Valerie, fijn dat ze in de smaak vielen!
BeantwoordenVerwijderengroetjes, Caroline
Echt lekkere muffins. Nu twee keer gemaakt en twee keer een prachtig resultaat. Wel doe ik iets minder mixed spices erdoor, omdat ik echt van de pecannotensmaak wil genieten. Is mixed spices trouwens hetzelfde als koek en speculaas kruiden? Want ik heb alleen de laatste in huis. In elk geval een zeer geslaagd recept die ik zeker ga bewaren om vaker te maken. Bedankt Caroline!
BeantwoordenVerwijderenHet is niet helemaal hetzelfde, maar speculaaskruiden is een goede vervanger. Mixed spices kan ik hier kopen in een delicatessenzaak. Als je even op google zoekt zie je het verschil. Dit zijn inderdaad heerlijke muffins, pecannoten en ahornsiroop is dan ook een heerlijke combi.
BeantwoordenVerwijderenDank voor je reactie.
groeten, Caroline
Hoi Caroline,
BeantwoordenVerwijderenBedankt voor je heerlijke recept! Deze muffins waren een succes op mijn afstudeerborrel! Ik heb ze net op mijn blog gezet: http://lekkerkopjethee.com/maple-pecan-muffins/.
Groetjes,
Edith
Hallo Edith,
BeantwoordenVerwijderenFijn dat het zo'n succes was. En leuk dat je ze op je blog hebt gezet.
groeten, Caroline