Lempers

Ingrediënten:

- 500 g kippendijtjes

- 500 g ketan

- 750 ml kokosmelk

- 3 teentjes knoflook in plakjes

- ½ tl ketoembar

- ½ tl djintan

- ½ tl koenjit (optioneel)

- 2 tl citroensap

- stukje goela djawa

- 1 tl zout

- 1 ui, gesnipperd

- 2 el olie

- 200 ml kokosmelk

Bereiden:

1. Kook de dijtjes ca. 20 minuten in water met wat zout, haal het vel en het bot eraf en pluk het vlees zo klein mogelijk. 

2. Laat ondertussen de rijst eerst een kwartier in koud water wellen, giet af en breng samen met de kokosmelk aan de kook. Laat rijst en kokosmelk met de deksel op de pan op een heel laag vuur met vlamverdeler ca. 15 minuten pruttelen. Zet het vuur uit en laat staan.

3. Gooi knoflook, ketoembar, djintan, citroensap, goela djawa, zout en 3/4 van de ui in een blender en maal fijn. Fruit de rest van de ui in de olie, fruit daarna ook het kruidenmengsel mee, voeg de kip en de kokosmelk toe en laat sudderen tot het één geheel is.

4. Spreid op een theedoek met een stukje plasticfolie erop 2 à 3 eetlepels rijst uit tot een vierkante vorm, leg een streepje kippenmengsel in het midden en vorm een rol van ca. 3 cm dikte. Ga zo door tot alles op is.

Bron: "Boekoe Bangsa"

Ik ben gek op lempers en kocht ze altijd hier in het winkelcentrum bij een Indische Toko en die heeft de lekkerste! Een half jaar geleden ongeveer kreeg deze  toko bezoek van het programma "De smaakpolitie". De winkel ziet er erg schoon uit en ook de vitrine waar het eten uitgestald ligt  is niets op aan te merken, alles ziet er schoon en netjes uit. Maar toen kwamen ze in de keuken........  Om een lang verhaal kort te maken, ik koop hier geen lempers meer. Dus nu moet ik zelf aan de slag. Ik heb dit recept geprobeerd en ze komen aardig in de buurt, maar zijn nog niet zo lekker als ik ze gewend ben van de toko.  Heeft iemand suggesties wat er misschien nog meer aan kruiden in moet of een ander lekker recept? (De lemper die ik opengesneden had voor de foto bevat wat weinig vulling, de andere waren beter gevuld).