Amandelkaneeltwisters

Ingrediënten:
- 500 g tarwebloem
- 7 g gedroogde gist
- 25 g suiker
- 8 g zout
- 30 g roomboter, op kamertemperatuur
- 60 g water, lauwwarm
- 160 g volle melk, lauwwarm
- 100 g ei, (2 eieren), losgeklopt
- 1 tl vanille-extract

Voor de vulling:
- 125 g gemalen amandelen
- 100 g suiker
- 25 g goldensyrup
- ongeveer 45 g water
- ¼ tl kaneel

Voor de afwerking:
- gesmolten roomboter
- 50 g suiker
- 1 tl kaneel

Bereiden:
1. Doe alle ingrediënten in je keukenmachine en kneed in ongeveer 10-15 minuten tot een soepel deeg. Je kunt natuurlijk ook met de hand kneden.
2. Doe het deeg in een licht met zonnebloem olie ingevette schaal, dek af met plasticfolie en laat in 60 minuten tot het dubbele volume rijzen.
3. Maak intussen de vulling: meng alle ingrediënten door elkaar. Als je vulling te droog is, kan je nog een beetje water toevoegen. (Ik maal mijn amandelen altijd zelf in een kaasmolentje van de Ikea, dat vind ik lekkerder en verser, maar je kunt natuurlijk ook amandelmeel gebruiken).
4. Rol je deeg uit tot een rechthoekige lap van 30 x 50 cm. Bestrijk de bovenste helft van de lap met de vulling en laat aan de bovenkant een randje van 1 cm vrij.
6.Vouw de onderste helft over de vulling, je hebt nu een lap van 15 x 50 cm.  Druk de bovenrand aan elkaar en ga er nog een keer overheen met de deegroller. Snijd aan de zijkanten een reepje weg, zodat het mooi recht wordt.
5. Maak nu 16 repen van 3 cm. Doe dit niet in één keer, maar maak eerst met je deegspatel een inkeping en snijd daarna helemaal door (zie foto's in het recept van de Broodbakshop).
6. Draai de uiteinden in tegengestelde richting (zoals je een handdoek uitwringt). Leg de repen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog 30-45 minuten afgedekt rijzen.
7. Verwarm intussen je oven voor op 190' C boven-en onderwarmte en bak de twisters ongeveer 15 minuten.
8. Bestrijk ze meteen als ze uit de oven komen met gesmolten roomboter en bestrooi ze met de kaneelsuiker. Laat op een rooster afkoelen. Je kunt de amandelkaneeltwisters in een plastic zak in de vriezer bewaren, als je wat over mocht houden ;-)

Bron: "De Broodbakshop" Recept van Levine (Hier vind je ook stap voor stap foto's)

Héérlijk zijn ze en niet moeilijke te maken met de goede uitleg van Levine. Als ik ze weer maak, en dat ga ik zeker doen, zou ik 1 kleine aanpassing maken: voor de afwerking hield ik vrij veel suiker met kaneel over, terwijl ik ze toch rijkelijk bestrooid had, dus daar zou ik de helft van maken. Maar voor de rest weer een perfect recept.