Dulce de leche-ijs met pecannoten

Ingrediënten voor de dulce de leche:
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk (400 g)

Geroosterde pecannoten:
 - 50 g pecannoten
- 1 el boter
- 1/4 tl zout

IJs:
- 250 ml slagroom
- 150 ml volle melk
- 1 el bruine rum (optioneel)

Dulce de Leche

Bereiden:
1. Maak eerst de dulce de leche: verwijder het papieren etiket en leg het blik in een grote pan met kokend water. Het blik moet volledig onder water staan tijdens het koken. Laat 3 uur koken op laag vuur met een deksel op de pan. Controleer af en toe of het water het blik blijft bedekken. Er ontstaat een dikke Karamelcrème.
2. Voor de pecannoten: verwarm de oven voor op 150' C en leg de noten met de boter en het zout in een kleine ovenvaste schaal. Rooster de noten 20-25 minuten en schep ze af en toe om. Laat afkoelen en hak ze fijn.
3. IJs: doe de dulce leche in een kom en giet de slagroom, de melk en de rum erbij. Klop goed met een elektrische handmixer door elkaar tot alle klontjes zijn verdwenen. Zet het in de koelkast en laat goed koud worden.
4. Giet het koude mengsel in een draaiende ijsmachine (bij moet dat een half uur) en voeg op het laatst de noten toe. Schep het ijs in een kom en zet in de vriezer.

Bron: IJspret, Linda Lomelino

Als ik dulce de leche maak, maak ik altijd meteen 2 blikjes, dat gaat in één moeite door. Een ongeopend blikje dulce de leche blijft in de koelkast heel lang goed .En je kunt er nog veel meer lekkere dingen mee maken, zie hier.
Door de alcohol bevriest het ijs minder snel, waardoor de hoeveelheid ijskristallen vermindert en het ijs bijzonder romig en zacht wordt. Het wordt ook sneller zacht als jet het uit de vriezer haalt voor het serveren.
Je kunt de alcohol ook gewoon weglaten. Het zoete van de dulce de leche in combinatie met de zoutige noten maakte er weer een heerlijk ijsje van met dit warme weer!