Tagliatelle met pompoen en geitenkaas

Ingrediënten voor twee personen:
- 1 kleine flespompoen, geschild en in blokjes
- 125 g zachte geitenkaas
- 2 sjalotjes, fijngehakt
- 1 à 2 teentjes knoflook
- 75 g pecannoten, grofgehakt
- zout/peper
- bieslook
- tagliatelle

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C. Leg de pompoenblokjes in een ovenschaal, druppel er wat olijfolie over en voeg naar smaak zout en peper toe, hussel door elkaar en zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven tot de stukjes gaar zijn.
2. Fruit ondertussen de sjalotjes met de knoflook zachtjes aan in een beetje olijfolie. Kook intussen ook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
3. Haal de pompoen uit de oven als deze gaar is, laat ietsjes afkoelen en roer het sjalotjes-knoflook mengsel erdoor. Verkruimel de geitenkaas er boven en voeg de fijngesneden bieslook en pecannoten toe. Roer door elkaar en voeg eventueel nog wat peper en/of zout toe.
3. Leg wat pasta op een bord en serveer er het pompoenmengsel op, voeg eventueel nog wat extra bieslook toe.

Bron: "Eat, Coke and Love"

Een tijdje geleden deelde Elize dit recept op twitter en melde dat het zo lekker was. Aangezien wij ook erg houden van deze combinatie, zette ik het bij mijn favorieten en besloot het ook eens te maken. Maar je weet hoe dat gaat: vaak wordt het vergeten, want de lijst met "nog te maken recepten" is erg lang! Tot ik het recept vandaag weer tegenkwam en besloot het te maken. Geen spijt, want het is inderdaad ontzettend lekker. Elize maakte het met dille, maar ik heb bieslook gebruikt. Elize dank je wel voor dit recept!

Peren-amandeltaart met kruimeltopping

Ingrediënten voor de taart:
- 110 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 50 g zachte boter
- 50 g fijne rietsuiker (of fijne kristalsuiker)
-  50 g amandelmeel
- 1 groot ei
- ¼ tl amandelextract (optioneel)
- snufje zout
- 3 el melk
- 2 rijpe peren, geschild en ontdaan van klokhuis

Voor de topping:
- 50 g boter, gesmolten
- 75 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g demararasuiker (grove rietsuiker)
- 40 g amandelschaafsel
- poedersuiker om te bestuiven

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C boven-en onderwarmte en vet een springvorm van 20 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Zeef de bloem en het bakpoeder boven een beslagkom.Houd de zeef hoog, zodat de bloem zo veel mogelijk lucht krijgt terwijl hij naar beneden valt. Voeg verder alle ingrediënten, behalve de peer, toe en meng alles 1 minuut met de elektrische handmixer tot een gladde massa.Verdeel het beslag in de vorm en strijk glad.
3. Snijd de peren in kwarten en de kwarten weer in drieën en schik ze cirkelvormig op het beslag en leg ook wat in het midden (dit hoeft niet netjes, want er komt nog een kruimellaag op, maar gebruik wel beide peren helemaal).
4. Meng voor de topping de bloem en suiker,voeg de gesmolten boter toe en verkruimel het licht met een vork. Roer de geschaafde amandelen er door en verdeel het mengsel over de peren.
5. Zet de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven. Als de bovenkant te donker wordt, kun je er een stuk aluminiumfolie op leggen. Laat de taart 20 minuten afkoelen in de vorm, snijd de rand los en verwijder de vorm. Bestrooi de taart vlak voor serveren met de poedersuiker.

Bron: "De kunst van het bakken", Delia Smith

Dit boek van Delia had ik al een tijdje in huis en bij veel recepten heb ik post-it plakkertje gedaan, omdat ik ze een keer wil maken. Dit recept is eenvoudig en redelijk snel te bereiden, echt een taartje voor de herfst of de winter als er volop peren te verkrijgen zijn. Delia serveert er slagroom bij, maar ook zonder is het een verrukkelijk taartje. Het amandelextract is ook erg lekker erin, dit kun je o.a. kopen bij Dille & Kamille.

Brood bakken

De laatste tijd ben ik druk bezig met brood bakken. Sinds ruim twee jaar koop ik geen brood meer bij de bakker en bak ik al ons brood zelf. Vroeger riep ik altijd : "Brood bakken dat is niets voor mij!" Maar sinds ik twee workshops bij Levine heb gevolgd, ben ik helemaal verslaafd. Het is ontzettend leuk om te doen en veel lekkerder dan brood uit de winkel. En het broodbakken gaat ook steeds beter. Ik laat jullie hier wat foto's van broden zien die ik de laatste tijd heb gebakken.

Krentenrozijnenbrood uit "Brood uit eigen oven" van Levine

Stokbrood met zaadjes uit "Brood uit eigen oven".

Kwarkbollen van Baksels.net (zie onder recepten kwarkbollen)

Pain rustique van de Weekend Bakery

Semolina & sesame loaf van de Weekend Bakery

Worteltaart

Ingrediënten:

- 4 eieren, op kamertemperatuur

- 225 g lichtbruine basterdsuiker

- 300 ml zonnebloemolie

- 500 g wortels, geraspt

- 300 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd

- 1 el speculaas-of koekkruiden (of eventueel kaneel)

- 1 el bakpoeder

- ½ tl zuiveringszout (baking soda)

-  ½ tl zout

-  geraspte schil van 1 citroen

- 150 g walnoten, grof gehakt

- 3 el sesamzaad, geroosterd

- 3 el maanzaad

Topping:

- 125 g boter op kamertemperatuur

- 250 g roomkaas

- een beetje citroensap

- 100 g poedersuiker, gezeefd

- 1 el pompoenpitten of een paar walnoten

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte. Vet een springvorm van 24 cm goed in en beleg de bodem met bakpapier.

2. Klop de eieren met de basterdsuiker licht en luchtig. Giet de olie erbij en klop op lage snelheid erdoor. Spatel de wortels erdoor en vervolgens het bakmeel, de koekkruiden of kaneel (in het recept staat alleen kaneel, maar aan gezien ik juist van een gekruide worteltaart houd, heb ik er speculaaskruiden door gedaan ipv kaneel), het bakpoeder, zuiveringszout, zout en de citroenrasp. Spatel tenslotte de walnoten, het sesamzaad en maanzaad erdoor.

3. Verdeel het beslag gelijkmatig in de springvorm en bak de taart 50 minuten of tot een satéprikker er schoon en droog uit komt (ik heb de taart 8 min. langer in de oven gehad). Als de taart te donker wordt, leg er dan een stuk aluminiumfolie op.

4. Haal de cake uit de oven en laat helemaal afkoelen.

5. Voor de topping: klop in een kom de boter en de roomkaas door elkaar met een mixer. Voeg de poedersuiker toe met de mixer op de laagste stand. Breng op smaak met een klein beetje citroensap, niet teveel, anders wordt het te vloeibaar. Bestrijk de taart met de topping en versier met pompoenpitten, of zoals ik heb gedaan met walnoten.

Tip: het glazuur vond ik erg veel. Het is een vrij hoge taart; de volgende keer snijd ik de taart doormidden en smeer daar dan ook nog wat glazuur tussen. Doe je dat niet dan kun je makkelijk de helft van het glazuur maken.

Bron: Heel Holland Bakt, bakboek voor thuisbakkers.

Tijdens onze vakantie in Zuid Afrika hebben wij een paar keer verrukkelijke carrot cake gegeten. Ik nam me voor om er zodra ik thuis was ook weer eens eentje te maken, want dat is toch wel één van mijn favorieten. Er staan al twee heerlijke recepten op mijn blog, dus wilde ik eens een ander recept proberen. Ik ging snuffelen in mijn kookboeken en vond dit recept met sesamzaad en maanzaad, weer eens iets anders. En ook deze worteltaart was weer een groot succes!

Mijn andere wortelcakes kun je hier vinden:

Ottolenghi's worteltaart met walnoten

Wortelcake met kaneelglazuur

Chicken Tikka Masala uit de slowcooker

Ingrediënten:

- 1-1½ kilo kippendijen, zonder bot en zonder vel

- 1 grote ui, fijn gesneden

- 2 knoflooktenen, fijngehakt

- 2½ cm verse gember, geraspt

- 2 el tomatenpuree

- 1-2 el garam masala

- 2 tl paprikapoeder

- zout naar smaak

- 1 blik tomaten

- 175 ml kokosmelk

Bereiden:

1. Snijd de kippendijen in grote stukken.(als je tijd hebt kun je ze eventueel 6 uur marineren in ongeveer 125 ml yoghurt, schudt daarna de yoghurt er een beetje af en doe de kip in de slowcooker).

2. Fruit de ui met de knoflook in een koekenpan in een klein beetje olijfolie op halfhoog vuur, voeg de geraspte gember, de 2 el tomatenpuree en de kruiden toe en bak even mee. Doe de pasta bij de  kip in de slowcooker en roer allesgoed door elkaar.

3. Voeg de tomaten uit het blik en de kokosmelk toe. Zet de slowcooker 8 uur op de laagste stand of 4 uur op de hoogste stand aan. Controleer tussendoor of de kip gaar is. Voeg als de saus te dun is eventueel wat allesbinder toe en roer goed. Serveer met rijst en bestrooi met koriander.

Bron: The Kitchn

Na het recept van de stoofpeertjes in de slowcooker meteen maar opzoek gegaan naar een ander recept voor in de slowcooker. Zelf vind ik kip of runderlapjes erg lekker uit de slowcooker, het vlees wordt ontzetten mals. Ik gebruik wel altijd kippendijen, daar vind ik meer smaak aan zitten dan aan kipfilet en het wordt ook minder snel droog. Het was een erg lekkere schotel; of het nou echt aan de smaak van de echte  tikka masala voldeed betwijfel ik. Eerlijk gezegd had ik de kip ook niet gemarineerd in de yoghurt, maar het was een heerlijk stoofpotje dat ik zeker vaker ga maken.