Worteltaart

Ingrediënten:

- 4 eieren, op kamertemperatuur

- 225 g lichtbruine basterdsuiker

- 300 ml zonnebloemolie

- 500 g wortels, geraspt

- 300 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd

- 1 el speculaas-of koekkruiden (of eventueel kaneel)

- 1 el bakpoeder

- ½ tl zuiveringszout (baking soda)

-  ½ tl zout

-  geraspte schil van 1 citroen

- 150 g walnoten, grof gehakt

- 3 el sesamzaad, geroosterd

- 3 el maanzaad

Topping:

- 125 g boter op kamertemperatuur

- 250 g roomkaas

- een beetje citroensap

- 100 g poedersuiker, gezeefd

- 1 el pompoenpitten of een paar walnoten

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte. Vet een springvorm van 24 cm goed in en beleg de bodem met bakpapier.

2. Klop de eieren met de basterdsuiker licht en luchtig. Giet de olie erbij en klop op lage snelheid erdoor. Spatel de wortels erdoor en vervolgens het bakmeel, de koekkruiden of kaneel (in het recept staat alleen kaneel, maar aan gezien ik juist van een gekruide worteltaart houd, heb ik er speculaaskruiden door gedaan ipv kaneel), het bakpoeder, zuiveringszout, zout en de citroenrasp. Spatel tenslotte de walnoten, het sesamzaad en maanzaad erdoor.

3. Verdeel het beslag gelijkmatig in de springvorm en bak de taart 50 minuten of tot een satéprikker er schoon en droog uit komt (ik heb de taart 8 min. langer in de oven gehad). Als de taart te donker wordt, leg er dan een stuk aluminiumfolie op.

4. Haal de cake uit de oven en laat helemaal afkoelen.

5. Voor de topping: klop in een kom de boter en de roomkaas door elkaar met een mixer. Voeg de poedersuiker toe met de mixer op de laagste stand. Breng op smaak met een klein beetje citroensap, niet teveel, anders wordt het te vloeibaar. Bestrijk de taart met de topping en versier met pompoenpitten, of zoals ik heb gedaan met walnoten.

Tip: het glazuur vond ik erg veel. Het is een vrij hoge taart; de volgende keer snijd ik de taart doormidden en smeer daar dan ook nog wat glazuur tussen. Doe je dat niet dan kun je makkelijk de helft van het glazuur maken.

Bron: Heel Holland Bakt, bakboek voor thuisbakkers.

Tijdens onze vakantie in Zuid Afrika hebben wij een paar keer verrukkelijke carrot cake gegeten. Ik nam me voor om er zodra ik thuis was ook weer eens eentje te maken, want dat is toch wel één van mijn favorieten. Er staan al twee heerlijke recepten op mijn blog, dus wilde ik eens een ander recept proberen. Ik ging snuffelen in mijn kookboeken en vond dit recept met sesamzaad en maanzaad, weer eens iets anders. En ook deze worteltaart was weer een groot succes!

Mijn andere wortelcakes kun je hier vinden:

Ottolenghi's worteltaart met walnoten

Wortelcake met kaneelglazuur