Valencia

Van 22 t/m 27 september zijn wij in Valencia geweest. Valencia is na Madrid en Barcelona de derde stad van Spanje. Ik had al zoveel positieve verhalen over Valencia gehoord en gelezen dat het mij leuk leek er een keer naartoe te gaan. En het is inderdaad een geweldige stad. Alleen het klimaat al; Valencia heeft 300 van de 365 dagen per jaar zon. In de zomer (juli en augustus) kan het er erg heet zijn, maar het voorjaar en najaar is een prima tijd om de stad te bezoeken. Wij hadden prachtig weer, strakblauwe luchten en ongeveer 28' C. We hadden via vrienden een hotel (Hotel Vinccy Lys) geadviseerd gekregen. Hotel bevond zich midden in de stad, rustig gelegen in een autovrije straat en op 2 minuten lopen van een metrostation (via de metro zijn we van het vliegveld naar het hotel gegaan). Door de centrale ligging op loopafstand van alle historische bezienswaardigheden.
Een bezoek aan de  Mercado Central mag niet ontbreken als je Valencia bezoekt. Het is een prachtige markthal in jugendstil waar men zijn dagelijkse groenten, fruit, vlees en vis etc kan kopen. Ik zou hier graag elke dag mijn boodschappen halen! Je kijkt werkelijk je ogen uit, het is één groot feest van geuren en kleuren! Verder is een dag een fiets huren een must in Valencia. Niet om echt in de stad te fietsen, dat is levensgevaarlijk. Maar men heeft in 1957 na wéér een overstroming van de rivier deTuria deze omgeleid en in de drooggevallen rivierbedding een 9 km lang park aangelegd. Hier kun je prima fietsen tussen de kademuren. Zo kom je ook bij het prachtige brede strand van Valencia.
Verder is een bezoek aan het moderne Valencia, de Ciudad de las Artes y las Ciensias (Stad van de kunsten en wetenschappen) ook een aanrader. Op de foto's ziet het er al schitterend uit, maar als je daar tussen die futuristische gebouwen loopt is het allemaal nog veel mooier, zeker als je boft met strakblauwe luchten. Wij hadden gelukkig ook nog genoeg tijd om een bezoek te brengen aan het indrukwekkende Oceanográfico, de grootste onderwater dierentuin van Europa.
Een citytrip naar Valencia kan ik iedereen aanbevelen. Een prachtige stad die erg de moeite waard is.

Quiche Lorraine (Foodblogswap)

 

Ingrediënten voor het deeg:
- 60 g koude boter, in blokjes
- 125 g bloem
- 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 ei
- eventueel een paar lepels water

Voor de vulling:
- 125 g ontbijtspek, in dikke plakken
- 150 ml room
- 150 ml crème fraîche
- 3 eieren
- peper
- 100 g Gruyère, geraspt

Bereiden:
1. Begin met het deeg: meng in een kom de bloem met het zout en wrijf met je vingers de klontjes boter erdoor tot je een kruimeldeeg hebt. Meng het eitje en de Parmezaanse kaas erdoor en kneed tot je een soepel deeg hebt. Verpak het in plasticfolie en leg het een half uurtje te rusten in de koelkast.
2. Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak ze in een beetje boter op laag vuur uit, zonder te laten kleuren. Laat afkoelen.
3. Klop in een kom de eieren los met de room, de crème fraîche en de peper. Goed mengen, maar niet te hard kloppen (klop met een vork) er mag niet teveel lucht inkomen. Roer het spek en 1/3 van de Gruyère erdoor en voeg wat gemalen zwarte peper toe (géén zout, want het ontbijtspek is al zout genoeg).
4.Verwarm de oven voor op 200'C boven-en onderwarmte en vet een quichevorm van 24 cm doorsnede in met boter in en strooi er een beetje bloem op, draai rond.
5. Rol het deeg uit tot een gelijkmatige lap en bekleed de quichevorm ermee, snijd het overtollige deeg weg.
Giet de vulling erin en bestrooi met de rest van de Gruyère.
6. Zet de quiche in de oven en verlaag de temperatuur na 10 minuten naar 180' en bak de quiche nog 20 minuten.
7. Laat de quiche nog even rusten en serveer met een lekkere groene salade en een glas gekoelde witte wijn.

Hier een filmpje hoe je deze quiche maakt.

Bron: Marina's Bakery

Het is weer tijd voor de Foodblogswap van september, dit keer kreeg ik het blog van Marina's Bakery toegewezen. Marina is al een tijdje bezig met bloggen en heeft dus heel veel keus. Een scala aan zoete recepten, maar dit keer koos ik voor een hartig klassiek gerecht; de quiche Lorraine. Het is al een aantal jaren geleden dat ik een quiche Lorraine maakte en het recept stond nog niet op mijn blog. Dit deegrecept is erg lekker en kun je ook voor andere quiches gebruiken. De Quiche Lorraine komt oorspronkelijk uit het voormalig Duitse Lorraine (Lotharingen), nu noordoost Frankrijk. Voeg je in het recept een uitje toe (erg lekker hoor), dan is het geen quiche Lorraine meer, maar een quiche Alsacienne.
Bedankt Marina, we vonden het weer heerlijk! Neem ook eens kijkje bij Marina voor heel veel lekkere recepten!

Ageeth eet en kookt maakte deze maand iets van mijn blog.

Mini pies met prosciutto, tomaat en feta

Ingrediënten: 
- 4 - 6 plakjes prosciutto
- 4 eieren
- een paar sprietjes bieslook
- 5 cherrytomaatjes, doormidden gesneden
- een klein stukje feta, verkruimeld
- peper
- een paar basilicumblaadjes

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180'C en vet een kleine muffinvorm in met olijfolie. Snijd (of knip met een schaar) de plakjes prosciutto doormidden en beleg de holtes van de muffinvorm ermee.
2. Klop de eieren los met wat peper en in stukjes geknipte bieslook (geen zout want de prosciutto en de feta  zijn al zout). Giet het eimengsel in de bakjes,  schenk ongeveer voor driekwart vol. Verkruimel er wat feta over, (je kunt er i.p.v. feta ook wat geraspte Parmezaanse kaas door doen) en doe er een half cherrytomaatje in.
3. Zet de vorm 15-20 minuten in de oven en bestrooi met nog wat basilicum. Serveer warm of laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Bron: geïnspireerd door Taste.Com

Dit is mijn inzending voor het Foodblogevent september 2013. Het wordt gehost door Maaike van MiCook, als onderwerp heeft zij "Finger food". Een leuk thema waar je alle kanten mee op kunt, zoet of hartig, als het maar met je vingers gegeten kan worden! Ik vond deze hapjes wel leuk, je kunt ze bij de borrel serveren, maar ze zijn natuurlijk ook lekker bij de lunch op bij een picnic. Ik heb ze in zo'n mini muffinvorm gemaakt, maar als je de hoeveelheden verdubbeld, kun je ze natuurlijk ook in een standaard muffinvorm maken. Let wel op, want dan moeten ze ook iets langer in de oven.

Lavendelsuiker

Lavendelsuiker

Voor het recept van de abrikozentaart met walnoten en lavendel kocht ik een hele zak gedroogde lavendelbloemetjes bij Dille & Kamille. Ik moest iets overwinnen om lavendel in eten te gebruiken, maar als je het niet laat overheersen smaakt het heel verrassend. Al zoekend op internet kwam ik recepten tegen om lavendelsuiker te maken; dat kun je gebruiken in je thee, over fruit, in de yoghurt of vervang een gedeelte van de gewone suiker voor een cake door lavendelsuiker. Verder wordt het gebruikt in ijs, slagroom, honing, je kunt het in  koekjesdeeg verwerken, kortom heel veel mogelijkheden. En als je er genoeg van hebt, kun je er ook nog geurzakjes van maken.

Echt een recept is het niet, maar wel een leuk idee. Net zoals ik zelf mijn vanillesuiker maak, heb ik dus nu ook lavendelsuiker in de kast staan en ik ben van plan het binnenkort te gebruiken om lavendelkoekjes te bakken. Dus ik kom nog een keer terug met mijn lavendel!

Ik heb op 350 g suiker 1 el gedroogde lavendel gebruikt. Doe alles samen in een leuk potje, schud om en laat 4 weken staan. Als je het gebruikt, kun je de lavendel eruit halen, maar je kunt het ook gewoon laten zitten. Let wel op als je lavendel uit je tuin gebruikt, dat ze niet bespoten zijn.

Tomatenclafoutis met geitenkaas

Ingrediënten:
- 120 ml melk
- 120 ml slagroom
- 500 g kerstomaten (verschillende kleuren)
- boter om in te vetten
- 4 eieren
- 1 el bloem
- zout en peper
- 150 g zachte geitenkaas
- een bosje tijm

Bereiden:
1. Doe de melk, de room en de helft van de tijm in een melkpannetje en breng aan de kook, laat 2 minuten op laag vuur koken. Laat iets afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 180' C en vet een quichevorm in met boter.
3. Verdeel de tomaatjes op de bodem van de schaal en verdeel de geitenkaas er in stukjes tussen. Klop in een kom de eieren met een snuf zout los. Zeef de bloem er boven en spatel dit er doorheen. Zeef het nog warme roommengsel er boven en meng het erdoor. Roer de overige tijmblaadjes erdoorheen en breng het op smaak met zout en peper.
4. Schenk het beslag voorzichtig over de tomaten en de geitenkaas. Bak de clafoutis 45 minuten in de oven. Laat de clafoutis iets afkoelen (anders zijn de tomaatjes gloeiend heet en brand je je mond) en serveer met een frisse groene salade.

Bron: Foodies september 2013

In het septembernummer van de Foodies stonden verschillende recepten die mij aanspraken. De héérlijke mascarpone-vanilletaart met bosvruchten was er één van en ook deze clafoutis leek me de moeite waard. Een makkelijk recept om te maken en een kleurrijke schotel; lekkere combinatie van tomaat, geitenkaas en tijm. Echt een aanrader!

Pruimen-vijgen crumble

Ingrediënten:
- 600 g pruimen, doormidden gesneden en ontpit
- 2 à 3 vijgen, in acht stukken gesneden
- 1 kaneelstokje
- 1 bolletje stemgember + wat siroop
- de geraspte schil van 1 citroen
- 30 g basterdsuiker
- 4 kardemonpeulen
- 75 g bloem
- 50 g gemalen amandelen (amandelmeel)
- snuf zout
- 60 g boter + iets extra om het fruit in te bakken
- 60 g kristalsuiker

Bereiden:
1. Smelt in een grote koekenpan of wok een klontje boter en bak daarin op matig vuur het fruit met een kaneelstokje, wat geraspte citroenschil, de basterdsuiker, de fijngesneden gember en een scheutje gembersiroop. Bak het fruit niet te al te lang, anders valt het teveel uit elkaar.
2. Plet de kardemonpeulen, haal de zaadjes eruit, kneus die even in de vijzel en doe ze ook bij het fruit. Zet na 5 minuten het vuur uit en laat het met een deksel op de pan nog even staan.
3. Verwarm de oven voor op 190' C. Meng in een kom de bloem, het amandelmeel, een snuf zout en de kristalsuiker. Smelt 60 g boter en giet dit eroverheen. Meng alles met een vork tot een klonterige massa. Leg bakpapier op een bakplaat, spreid het deegmengsel daarover uit en bak het in 5 à 10 minuten goudbruin in de oven.
4. Doe het fruit in een ovenschaal (ik heb niet al het vocht gebruikt) en strooi de deegkruimels erover en zet de schaal nog een paar minuten in de oven. Serveer lauw (het is koud ook erg lekker), eventueel met een bolletjes ijs of wat room.

Bron: NRC, Roos Ouwehand

Mijn collega's weten uiteraard van mijn blog en geven mij regelmatig recepten om uit te proberen. Ook dit recept had een collega voor mij uit de NRC geknipt. Crumbles, wie is er niet gek op, zeker met pruimen en vijgen! Ik besloot het meteen uit te proberen, daar er nu volop pruimen en vijgen te krijgen zijn. Het is geen fotogeniek dessert, maar dat maakt de héérlijke smaak van het fruit in combinatie met de kruiden helemaal goed. Johan zei meteen: dit mag je vaker maken, dus echt een verrukkelijk nagerecht!

Ovenschotel van aubergine, kikkererwten en groene chilipeper

Ingrediënten:
- 3 aubergines, in de lengte in plakken van 1 cm gesneden
- zeezout en zwarte peper
- 4 el olijfolie
- 1 middelgrote uit, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el, geraspte verse gemberwortel
- 1 groene chilipeper, zonder de zaadjes, in fijne blokjes gesneden
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijnzaad (djinten)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- 2 el granaatappelmelasse of 1 tl li bruine basterdsuiker vermengd met 1 el citroensap
- 1 el fijngesneden bladpeterselie
- 1e fijngesneden muntblaadjes
- 2 el granaatappelpitten
- stukje feta (optioneel)

Bereiden:
1. Smeer de aubergine aan beide zijden dun in met een beetje olijfolie en bak ze in een koekenpan aan beide kanten in 4-6 minuten goudbruin. Zet het vuur niet te hoog, anders branden ze aan en ze moeten wel gaar zijn. Bak alle plakken op deze manier.
2. Zet een grote koekenpan op het vuur met 1 el olijfolie en smoor hierin de ui, de knoflook, gember, groene chilipeper, paprikapoeder en komijn af en toe roerend tot de uit glazig is. Voeg de tomaten, kikkererwten, granaatappelmelasse toe. Verwarm alles al roerend en breng op smaak met zout en peper.
3. Verwarm de oven voor op 180' C en vet een middelgrote ovenschaal in, leg hierin de helft van de aubergine en giet daar de helft van het tomaten-kikkererwten overheen, dek af met de overgebleven plakken aubergine en giet de rest van het tomaten-kikkererwtenmengsel erop. Bak de schotel 15 minuten in de hete oven(of als je de schotel eerder hebt klaargemaakt wat langer).
4. Serveer het gerecht direct uit de oven, of laat het iets afkoelen tot het lauwwarm is..Garneer de schotel met de peterselie, munt en granaatappelpitten en verkruimel er eventueel nog wat feta over.

Bron: "Easy" van Bill Granger

Uit de bibliotheek nam ik het nieuwe boek "Easy" van Bill Granger mee. Een paar recepten spraken mij aan, waaronder dit héérlijke vegetarische recept. Recepten waar aubergine, kikkererwten, veel kruiden en granaatappelpitten in zitten, doen mij meteen aan de heerlijke recepten van Ottolenghi denken. Wij aten dit met z'n tweeën als hoofdgerecht, er bleef nog een klein beetje over voor de lunch van de volgende dag en het smaakte koud ook erg lekker. Als je er nog iets van brood of  couscous bij serveert, kun je er met z'n vieren van eten.

Tarte tatin met prei

Ingrediënten:
- 6-8 preien
- 60 g boter
- 2 el fijne kristalsuiker
- 4 velletjes diepvries roomboterbladerdeeg (ontdooid)
- 100 g verse geitenkwark of feta van goede kwaliteit
- blaadjes van een paar takjes tijm en/of dragon

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C.
2 Verwijder de buitenste bladeren van de prei, spoel het zand eruit en snijd de prei in stukken van 3 cm, zorg dat de ringen in elkaar blijven zitten. Smelt 40 g boter met 1 el water in een ovenvaste koekenpan van 22 cm doorsnede of een tatinvorm. Zet de stukken prei rechtop en dicht op elkaar in de pan, zodat ze blijven staan. Stoof ze 5 minuten op middelhoogvuur, je hoeft ze niet te keren. (Ik heb ze iets langer gesmoord, in totaal 10 min. ze moeten bijna gaar zijn, dus vrij zacht).
3. Smelt intussen de andere 20 g boter met de suiker in een andere pan en laat iets karameliseren. Schenk dit zodra het heet en goed gemengd is rondom de prei in de pan.
4. Leg de plakjes bladerdeeg (je kunt ook een rol uit de koeling nemen) op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van 28 cm. Leg het deeg over de prei en zorg dat de preistukjes goed tegen elkaar aan blijven staan en druk de randen omlaag rondom de zijkanten. Prik een paar gaatjes in het deeg om de stoom te laten ontsnappen.
Zet de taart in de oven  en bak de taart 20-25 minuten tot het deeg goudbruin en gaar is.
5. Neem de pan uit de oven, schud hem even heen en weer, zodat de taart loskomt. Zet een groot bord op de pan en keer het bord met de pan in één beweging om. Pas op, want de karamel kan erg heet zijn! Als niet alle stukjes goed mee zijn gekomen, dan kun je ze terug zetten op de taart met de gekarameliseerde kant boven.
6. Schep een paar lepels geitenkwark op de taart en strooi de kruiden erover. Bestrooi nog met wat zeezout en versgemalen peper. Serveer de taart lauwwarm.

Tip: Zet de pan met prei tijdens het bakken op een voorverwarmde bakplaat in de oven. Dat geeft de onderkant met de prei nog een extra boost bij het karameliseren.

Bron: "Delicious" september 2013 uit het boek "Matt Preston's 100 beste recepten".

Deze tatin trok meteen mijn aandacht toen de Delicious van september in de bus viel, maar ik heb geen ovenvaste koekenpan en geen tarte tatin vorm. Ik heb het recept gemaakt in een bakvorm van 23 cm doorsnede (geen springvorm), ingevet en op de bodem een stuk rond uitgeknipt bakpapier gelegd. De prei heb ik eerst rechtop gesmoord in een koekenpan en toen voorzichtig weer rechtop gezet in de vorm. Toen de karamel gemaakt en die er omheen gegoten. Het bladerdeeg eroverheen gedrapeerd en aan de randen goed ingestopt. Het werkte perfect en de taart kwam er in één keer mooi uit! Het is echt een héérlijk recept, het zoet van de karamel smaakt ontzettend lekker in combinatie met de prei. I.p.v. geitenkwark heb ik er wat zachte geitenkaas over verkruimeld, wat ook lekker was, prei - geitenkaas is altijd goed. Verder heb ik én tijm én dragon gebruikt en ik vond beide kruiden, vooral de dragon er erg lekker bij smaken. Een recept dat ik zeker vaker ga maken. Wij aten de taart met z'n tweetjes helemaal op, dus als je het voor meerder personen wil maken, geef er dan een salade bij. In de Delicious adviseren ze een ijsbergsalade met schijfjes komkommer, reepjes zure appel, zoals granny smith, besprenkelt met een beetje citroensap.

Mascarpone-vanilletaart met bosvruchten

Ingrediënten voor de taart:
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 125 g suiker
- snuf zout
- 125 g bloem

Voor het mascarponemengsel:
- 3 blaadjes gelatine
- 2 vanille stokjes
- 2 el suiker
- 250 g mascarpone
- 125 ml slagroom

Voor de garnering:
- 5 el bramenjam (of meer)
- 250 g verse bramen en/of ander fruit

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte. Vet een springvorm van 24 cm doorsnede goed in, doe een el bloem in de vorm en draai de vorm om en om, zodat de bloem overal in de vorm zit. Schud de overtollige bloem eruit.
2. Klop voor het biscuitbeslag de eieren met de suiker en een snuf zout 10 minuten met een handmixer schuimig. Zet je keukenwekkertje en doe dit echt 10 minuten, heel belangrijk,want je deeg moet echt in volume verdubbelen en heel luchtig worden. Zeef de bloem er boven en meng het voorzichtig met een spatel door het eimengsel. Kijk wel of je bloem er goed doorheen gespateld is, maar doe het echt voorzichtig, ander gaat dit ten koste van de luchtigheid. Bak het biscuitbeslag 25 à 30 minuten in de voorverwarmde oven (houd je taart in de gaten, maar maak de ovendeur niet te vroeg open, want dan heb je kans dat de taart instort). Haal eruit en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal dan voorzichtig uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster.
3. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water. Splijt de vanillestokjes en hal de zaadjes er met een mesje uit. Roer dit met 2 el suiker door de mascarpone.
4. Snijd de afgekoelde biscuitbodem voorzichtig horizontaal door midden. Verwarm de slagroom in een melkpannetje, knijp de gelatine goed uit en roer het van het vuur af door de slagroom en laat afkoelen. Roer met de garde de mascarpone door de slagroom. Klop het mengsel tot het een dikte van botercrème heeft.
5. Strijk 2 el van het mascarponemengsel over de onderste bodem en strijk daar 3 el bramenjam overheen.
6. Leg de bovenste biscuitbodem erbovenop en bestrijk met een paletmes (of als je dat niet hebt een groot mes) de rest van het mascarponemengsel over de taart. Verdeel de bramen en/of het andere fruit over de taart en zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast.
7. Verwarm 2 el bramenjam met 2 el water in een pannetje. Zeef de jam en druppel de saus in sliertjes over de taart.

Bron: Foodies, september 2013

Zo'n fotogenieke taart en toch was het moeilijk om mooie foto's te maken. Misschien kwam het omdat het aan het eind van de middag was en we allebei honger hadden. Toch wilde ik het recept op mijn blog zetten, want het is een héérlijke taart! Ik heb de temperatuur en de oventijd iets aangepast, want bij mij is het biscuitdeeg iets te lang in de oven geweest en daardoor een beetje aan de droge kant. Ook zou ik de volgende keer iets meer jam tussen de lagen doen. De mascarpone crèmelaag is erg lekker en niet té zoet. Je kunt met het fruit natuurlijk eindeloos variëren!

Koude paprikasoep met zure room

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 grote ui, grof gehakt
- 2 el olijfolie + extra om te besprenkelen
- 8 salieblaadjes, fijngehakt
- 4 grote rode paprika's
- 2 laurierblaadjes
- 2 tl gemalen komijnzaad
- 1 tl fijne kristalsuiker
- een snuf gedroogde chilivlokken
- 500 ml kippenbouillon of groentebouillon
- 1 stengelbleekselderij, in schijfjes
- geraspte schil van een ½ citroen
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 25 g basilicum, grof gesneden
- 10 g bladpeterselie, grof gesneden
- 125 ml zure room
- zout

Bereiden:
1. Verhit de olie in een grote soeppan en smoor de ui en de fijngehakte salieblaadjes op halfhoog vuur in 5 minuten glazig.
2. Snijd intussen de parika's doormidden, verwijder de zaadlijsten. Houd een halve paprika apart en snijd de rest in grove stukken. Doe het in de pan bij de ui. Voeg ook 3/4 tl zout, de laurier, gemalen komijnzaad, suiker en een snuf chilipeper toe. Pas op met de chilipeper, want je doet snel te veel.
3. Smoor alles weer 5 minuten. Giet de bouillon erbij en breng de soep tegen de kook aan. Deksel op de pan en laat ongeveer 15 à 20 minuten zachtjes koken.
4. Als de paprika gaar is, haal je de laurierblaadjes eruit. Pureer de hete soep in een blender of met de staafmixer glad. Laat hem iets afkoelen.
5. Snijd de apart gehouden halve paprika in kleine blokjes en doe met de bleekselderij, de knoflook en de geraspte citroenschil door de nog hete soep.
6. Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan een paar uur of tot de volgende dag in in de koelkast.
7. Haal de soep een half uur voor je hem wilt serveren uit de koelkast. Roer goed en proef of er nog zout of peper bij moet. Schep hem in soepkommen of diepe borden, strooi er royaal basilicum en platte peterselie over, schep er een lepel zure room op en besprenkel met een beetje olijfolie.

Bron: "Het Kookboek" Yotam Ottolenghi

Weer een recept van Ottolenghi; ja ik ben nog lang niet klaar met koken uit zijn boeken. Op bijna elke bladzijde zit wel een post-it blaadje van wat ik nog wil maken. Het zijn echt de boeken waar ik het meeste uit kook en het valt eigenlijk nooit tegen!

 Deze week nog even genieten van het lekkere nazomerweer en daar past deze koud soep als alternatief voor een gazpacho goed bij. Een erg smakelijke soep en makkelijk te maken, de stukjes paprika en bleekselderij geven een bite aan de soep. We hadden nog een restje over en de volgende dag smaakte het nog lekkerder, de smaken waren toen goed ingetrokken.  

Ottolenghi's aubergine cheesecake

Ingrediënten:
- 90 ml olijfolie
- 2 aubergines, in plakken gesneden van 1½ cm
- zout en zwarte peper
- 150 g feta, in kleine blokjes gesneden
- 150 g roomkaas
- 60 ml slagroom
- 3 eieren
- 150 g kleine tomaatjes, b.v. cherrytomaatjes, doormidden gesneden
-  2 el verse oregano, in stukjes gescheurd
- 3/4 tl za'atar (optioneel)

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 190' C en beleg een bakplaat met bakpapier. Leg daarop de plakjes aubergine, bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze met zout en versgemalen peper. Rooster ze 40 minuten in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn. Laat afkoelen. (dit kan je van tevoren al maken).
2. Doe de feta, roomkaas, room, eieren en wat zwarte peper (geen zout, de feta is al erg zout) in een kom en klop alles goed door elkaar tot het romig en dik is.
3. Zet de oven op 150 ' C en smeer een springvorm van 22 cm of een vierkant bakblik van 20 cm in met olijfolie en beleg de bodem en de zijkanten met bakpapier. Verdeel de aubergines over de bodem en leg de tomaatjes erop. Doe de helft van de oregano erover. Giet dan voorzichtig het ei-kaasmengsel erover, haal hier en daar een aubergine plakje naar boven (zodat je die straks als de taart klaar is nog ziet). Verdeel de rest van de oregano erover en zet  de vorm 30 minuten in de oven.
4. Maak intussen 3/4 tl za'atar aan met 2 tl olijfolie. Haal de cheesecake uit de oven en laat even op kamertemperatuur komen voordat je de rand verwijderd. Snijd de taart in punten of in vierkanten en smeer de za'atar er over uit. Gebruik je geen za'atar doe er dan een 1 tl olijfolie over.

Bron: "The Guardian", waarvoor Yotam Ottolenghi columns schrijft. (op deze site staan veel recepten van hem, die niet in zijn boeken staan).

Soms plaats ik een goed recept nog een keer. Dit recept verdient aandacht, het is zo lekker en het recept staat niet in zijn boeken, maar in de Guardian. Wij eten het regelmatig, het is snel te maken, de aubergines kun je in de oven roosteren.

Za'atar is een kruid uit het Midden-Oosten, het is een soort wilde oregano en smaakt naar oregeano en tijm. Het wordt gedroogd en gemalen en dan gemengd met sumak en sesamzaad. (Je kunt het o.a. kopen bij de Jumbo,van Jonnie Boer, of in buitenlandse winkeltjes, niet bij de Turk, meer Bij Arabische winkeltjes). Het is heerlijk vermengd met wat olijfolie om een stukje stokbrood in te dopen. Ook strooi ik altijd wat over een gebakken eitje.