Chocolade - marshmallow fudge

Ingrediënten:
- 70 g roomboter
- 300 g lichtbruine basterdsuiker
- 125 g gecondenseerde melk
- 225 g marshmallows
- 300 g melkchocolade, in kleine stukjes
- 75 g pure chocolade ( minstens 60% cacao) , in kleine stukjes

Bereiden:
1. Vet een vierkant bakblik van 20 cm in en beleg beide zijden met bakpapier en laat overhangen.
2. Doe de boter, suiker en de melk in een pan en laat op laag vuur smelten. Als de suiker is opgelost, voeg je de marshmallows toe. Verhoog  het vuur en kook de fudge 5 - 6 minuten. (zij hebben het niet over roeren, maar ik heb dat wel gedaan met een pollepel, want anders verbrand de fudge) tot de marshmallows gesmolten zijn.
3. Haal de pan van het vuur en roer de chocolade er door tot alles gesmolten is.
4. Giet de fudge in de vorm en laat het een paar uur opstijven. Haal uit de vorm en snijd in 25 stukjes.

Bron: BBC Food

A.s. maandag 3 oktober is om 21.30 uur op BBC Two de tweede uitzending van  Lorraine Pascale te zien met "Home Cooking Made Easy". Tijdens haar eerste uitzending maakte zij o.a. deze heerlijke fudge. Vorig jaar heb ik haar ook met veel plezier gevolgd met "Baking Made Easy".  Zij laat op een enthousiaste manier zien hoe je eenvoudige gerechten kunt maken.  Er komt  in oktober ook weer een nieuw boek van haar uit.


Ik heb het recept iets veranderd; ik kon nl geen gewone gecondenseerde melk krijgen, alleen maar gezoete, daarom heb ik ipv. 300 g lichtbruine basterdsuiker 200 g  gebruikt.

Choco-fudge-notentaart

Ingrediënten voor de bodem:
- 1 pak bastognekoeken
- 150 g boter

Voor de fudge:
- 125 g boter, in stukjes
- 400 ml gecondenseerde melk
- 2 el honing
- 150 g suiker
- 250 g walnoten, grof gehakt
- 100 g melkchocolade

Bereiden:
1. Vet een springvorm van 24 cm doorsnede in en bedek de bodem met bakpapier.
2. Maak de bastognekoeken fijn in een keukenmachine en smelt ondertussen de boter in een steelpan. Doe de koekkruimels in een schaal en meng de gesmolten boter er doorheen. Verdeel het mengsel over de springvorm en druk goed aan met een grote lepel. Laat afkoelen. (zet in de koelkast).
3. Doe ondertussen voor de fudge de boter, de gecondenseerde melk, honig en suiker in een grote steelpan. Verwarm al roerend, zonder het aan de kook te brengen, tot de suiker oplost. Zet het vuur hoger en verwarm het mengsel al roerend met een garde minstens 15 minuten totdat het glanzend, dik en karamelkleurig is geworden. ( dit is hard werken, constant goed roeren, anders brandt de fudge aan).
4. Haal de pan van het vuur en meng de gehakte walnoten erdoor. Verdeel de fudge meteen over de bastognebodem en maak egaal met een lepel of spatel. Laat afkoelen en hard worden.
5. Smelt de chocolade au-bain-marie. Haal de springvorm weg en bestrijk de fudgelaag met de gesmolten chocolade. Laat afkoelen op kamertemperatuur. Versier de taart eventueel door er een sjabloon op te leggen en poedersuiker overheen te strooien.

Bron: "Dinerdiva in de city".

Snijd deze taart in kleine puntjes, want de taart is machtig en een echte calorieënbom  ..........en deze taart is erg verslavend !!!

Baileys chocolade fudge

Ingrediënten:
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk, 397 g
- 100 g roomboter, in blokjes
- 225 g donkerbruine basterdsuiker
- 150 g donkere chocolade van goede kwaliteit, in kleine stukjes
- 60 ml Baileys Original Irish Cream likeur
- 2 el glucose siroop

Bereiden:
1. Vet een vierkant bakblik van 20 cm in en beleg met bakpapier, laat het overhangen.
2. Doe in een pan met dikke bodem de gecondenseerde melk, boter, bruine suiker en glucose siroop Laat op laag vuur, onder voortdurend roeren, warm worden tot alles goed gemengd is. Draai dan het vuur iets hoger en roer met een garde ongeveer 10 tot 15 minuten tot alles dikker wordt en je af en toe de bodem van de pan kunt zien. Goed roeren is erg belangrijk, anders brandt het aan. Roer tot je arm pijn doet, je zult beloond worden!
3. Haal de pan van het vuur en roer de chocolade erdoor tot deze gesmolten is,. Voeg dan de Baileys toe en meng goed. Giet het mengsel in de vorm en strijk glad. Laat 1 uur afkoelen, doe er dan plasticfolie over en plaats de vorm  een uur, maar het liefst de hele nacht in de koelkast.
4. De volgende dag haal je de fudge uit de vorm door het bakpapier op te tillen en snijd je de fudge in blokjes.

Bron: Taste. com

Vandaag de laatste dag van dit jaar dat ik werk (morgen vrij!), vandaar maar weer eens wat lekkers gemaakt voor de collega's.
In het recept stond dat je 2 el glucose siroop moest toevoegen bij stap 2. Maar aangezien ik het nergens kon krijgen en al eens eerder fudge had gemaakt (zie witte chocoladefudge met cranberries en pistachenootjes) zonder glucose siroop, heb ik het weggelaten. Ik denk dat als je glucose siroop kunt krijgen, je het beter wel kunt toevoegen, want waarschijnlijk wordt de structuur mooier, maar ze smaken er niet minder om. Ook deze fudge is weer verrukkelijk!

Witte chocoladefudge met cranberries en pistachenootjes

Mijn inzending voor het Foodblogevent juni 2012

Het Foodblogevent wordt deze maand gehost door Kelly van Kell's Kitchen en zij heeft als thema gekozen "Guilty Pleasure".  "Guilty pleasures" kent iedereen wel en ik heb er wel een aantal!

Ingrediënten:
- 350 g witte chocolade
- 1 blikje gecondenseerde gezoete melk (397 g)
- 30 g ongezouten roomboter
- 80 g gedroogde cranberries
- 80 gepelde ongezouten pistachenootjes

Bereiden:
Verwarm au bain marie (kan ook zo op een laag vuur in een pan met dikke bodem) de gecondenseerde melk en de roomboter. Voeg dan de chocolade in kleine stukjes toe en laat onder goed roeren de chocolade smelten. Voeg van het vuur de cranberries en de pistachenootjes toe en meng goed. Giet alles in een vierkant bakblik van 23 cm, dat je bekleed hebt met bakpapier. Laat de fudge minstens 4 uur opstijven in de koelkast ( als je je kan beheersen liever een hele nacht!).Snijd de fudge  in stukken en bewaar in de koelkast. Een makkelijk recept en zeer snel te maken.

Bron: recept geïnspireerd door "Moniques keukentje" en "De keuken van Johanna".

 

Gevaarlijk lekker, calorierijk en verslavend !!!!!