Hazelnootspijstaart

  Ingrediënten voor het sloffendeeg:
- 175 g bloem (evt. 100 g bloem en 75 g Zeeuwse bloem)
- 6 g bakpoeder
- 150 g boter
- 145 g witte basterdsuiker
- ¼ ei losgeklopt
- snuf zout

Hazelnootspijs:
- 150 g hazelnoten
- 150 g suiker
- 1 eiwit

Zwitserse room:
- 1 vanillestokje
- 250 ml melk
- 75 g suiker
- 2 eidooiers
- 1 el bloem
- 150 ml slagroom

Hazelnootgratin:
- 150 g hazelnoten
- 50 g suiker
- 1 eiwit

Bereiden:
1. Voor de hazelnootgratin: verwarm de oven voor op 180' C, boven-en onderwarmte. Meng de hazelnoten met de suiker en het eiwit en spreid het uit op een met bakpapapier belegde bakplaat. Zet ongeveer 15 minuten in de oven tot alles krokant en bruin is. Laat afkoelen en hak grof.
2. Voor het sloffendeeg: doe alle ingrediënten in de foodprocessor en laat die op de pulsestand draaien tot het deeg bij elkaar komt. Kneed nog even door met de hand wikkel in plasticfolie en laat ongeveer een half uur rusten in de koelkast.
3. De hazelnootspijs: maal in de foodprocessor de hazelnoten met de suiker fijn, voeg dan het eiwit toe en meng nog even. Zet opzij.
4. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte. Vet een gekartelde vorm met losse bodem van 23 doorsnede goed in met boter. Haal het deeg uit de koelkast en rol het deeg uit ter grote van de vorm. Leg het deeg in de vorm en druk het overhangend deeg terug in de vorm. (Je moet geen opstaande rand maken, het moet gewoon plat in de vorm liggen). Verdeel het spijs over de bodem en laat rondom 1 cm vrij. Zet de vorm in de oven en bak de bodem in 30 minuten gaar en bruin. Haal uit de oven en laat afkoelen.
5. Voor de Zwitserse room: Doe de melk, de helft van de suiker en de zaadjes uit het vanillestokje in een melkpannetje en breng aan de kook. Meng in een schaaltje de 2 eidooiers met de rest van de suiker en voeg een eetlepel bloem toe en meng. Giet een beetje kokende melk erbij en roer goed met de garde. Voeg dan alle melk toe en roer goed. Doe alles terug in het pannetje en laat zachtjes al roerend met een garde ongeveer 5 minuten koken, tot de bloem gaar is en de vla bindt.
6. Giet de banketbakkersroom op een met koud water afgespoelde plaat en bedek met een vel plasticfolie, laat afkoelen.
Klop de slagroom stijf, spatel door de afgekoelde banketbakkersroom en schep in een spuitzak met glad mondjes. Spuit de Zwitserse room in een spiraalvorm op de afgekoelde taartbodem (Ik heb net als Rudolph in het filmpje niet alles gebruikt).
7. Verdeel de hazelnootnougatine over de Zwitserse room en bestrooi de taart met poedersuiker.

Tip: hier zie je een filmpje hoe Rudolph deze taart maakt.

Bron: Rudolph's Bakery

 Vandaag echt weer zo'n dag om je lekker uit te leven in de keuken. De kinderen kwamen eten en had ik mooi een excuus om weer iets lekkers te bakken. Een tijdje geleden kwam ik deze taart van Rudolph tegen in een Facebookgroep en aangezien ik gek ben op sloffendeeg deze maar meteen op mijn to-do-lijstje gezet. Weer eens iets anders met hazelnootspijs, erg lekker trouwens. Je kunt deze sloffenbodem natuurlijk ook in de speciale sloffenvormen maken. Ook de Zwitserse room kun je weer in andere recepten met sloffenbodems gebruiken.

Bloemkoolsalade met druiven en kaas

Ingrediënten:
- 1 grote bloemkool, in kleine roosjes verdeeld (900 gram)
- 90 ml raapzaadolie
- 2 el sherry-azijn
- ½ tl vloeibare honing
- 1 tl dijonmosterd
- 30 g rozijnen (of meer)
- 40 g hazelnoten (of meer), geroosterd en grofgehakt
- 100 g blauwe druiven, gehalveerd en pitjes verwijderd
- 80 g romige, rijpe cheddar (of Goudse kaas), grof verkruimeld
- 20 g bladpeterselie, grofgesneden
- zout en zwarte peper

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 220' C en beleg een bakplaat met bakpapier.
2. Vermeng de bloemkoolroosjes met 45 ml van de raapzaadolie, ½ tl zout en wat zwarte peper. Spreid ze uit op de bakplaat en zet ze 20-25 minuten in de oven, schep ze ongeveer twee keer om en rooster ze tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
2. Maak een dressing met de rest van de raapzaadolie, de azijn, mosterd, honing en ¼ zout. Voeg de rozijnen toe en laat ongeveer 10 minuten marineren. (Ik had geen raapzaadolie en cherry-azijn in huis en maakte het met zonnebloemolie en witte wijnazijn)
3. Doe vlak voor het serveren de bloemkoolroosjes met de overige ingrediënten in en grote kom en giet de dressing met de rozijnen erover, schep alles losjes door elkaar. Schep het op een grote schaal en dien op.

Bron: "Plenty More", Yotam Ottolenghi

Het heeft even geduurd voor ik uit dit boek begon te koken, omdat ik niet wist waar ik moest beginnen, maar nu ben ik niet meer te stoppen. Ook dit recept is weer zó ontzettend lekker. Ik heb wel meer rozijnen en hazelnoten toegevoegd dan in het recept stond en iets minder platte peterselie. Wij hebben met z'n tweetjes deze schaal helemaal leeg gegeten. Ottolenghi zorgt met deze heerlijke recepten dat je wel minimaal aan je 200 g groenten per dag komt!

Chocolade-hazelnoottaart (glutenvrij)

Ingrediënten:
- 300 g hazelnoten,
- 300 g pure chocolade (minstens 70% cacao)
- 1 el goede kwaliteit cacaopoeder
- 200 g zachte boter
- 100 g kristalsuiker
- 6 biologische eieren, gesplitst
- 150 g gemengde ongezouten noten voor de garnering

Pindakaasglazuur:
- 50 g zachte pindakaas
- 150 g poedersuiker
- 4 el goede kwaliteit cacaopoeder
- 1 tl vanillesuiker
- 100 g verse roomkaas
- 1 el warme koffie

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 175' C. Vet een springvorm van 24 cm doorsnede in met boter en bestrooi met paneermeel. Maal in een foodprocessor de hazelnoten fijn.
2. Hak 200 g chocolade grof en meng in de foodprocessor met de gemalen hazelnoten.
3. Voeg het cacaopoeder, de boter en de suiker toe en meng alles tot het romig is.
4. Meng de eidooiers erdoor.
5. Klop in een schone kom de eiwitten schuimig en meng in de foodprocessor beetje bij beetje het eiwit door het mengsel.
6.Doe het deeg in de ingevette springvorm. Breek de rest van de chocolade in stukjes en druk ze in het deeg.
7. Bak de taart in het midden van de oven 30 -35 minuten of tot een prikker er droog uitkomt. (als de prikker de stukjes chocolade raakt, komt hij er niet droog uit, ook al is het gebak gaar, dus prik op meerder plaatsen)
8. Laat de taart afkoelen.
9. Klop voor het glazuur de pindakaas romig met de poedersuiker, het cacaopoeder, de vanillesuiker en de roomkaas. Meng de koffie erdoor.
10. Bestrijk met een paletmes de bovenkant van de taart met het glazuur en garneer met de gemengde noten.

Bron: " A piece of cake", Leila Lindholm

Vandaag deze taart gebakken voor de collega's op het werk. Toevallig voldoet het recept helemaal aan de hype om tegenwoordig glutenvrij te eten (ik bedoel hier uiteraard niet de mensen mee die glutenvrij eten vanwege een glutenallergie!). Dus voor mensen met een glutenallergie een heerlijk recept om ook eens lekker te snoepen. (laat dan wel het paneermeel weg om de taartvorm mee te bestrooien, is ook niet echt nodig). Het is wel een vrij machtige taart, dus snijd kleine stukjes. Echt een taart voor liefhebbers van pure chocolade, de pindakaas in het glazuur proef je goed en is erg lekker in combinatie met de chocolade in de taart en de noten. Een must voor chocoholics!

Hazelnoot-chocokoeken

Ingrediënten:

- 125 g hazelnoten

- 100 g pure chocolade

- 1 vanillestokje

- 125 g roomboter, op kamertemperatuur

- 75 g suiker

- 175 g bloem

- 7 g bakpoeder

- 1 ei

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180' C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak de noten en chocolade fijn en snijd het vanillestokje doormidden  en schraap het merg eruit.

2. Doe de roomboter, met het vanillemerg en de suiker in een kom en roer het los. Meng de chocolade, de noten, de bloem, het bakpoeder en het ei erdoor en kneed tot een soepel deeg.

3. Maak 10 ballen van het deeg en verdeel ze over de met bakpapier beklede bakplaat. Druk de deegballen plat. Bak de koeken ongeveer 20 minuten in de oven tot ze gaar zijn.

Bron: Rudolph's Bakery

Erg lekkere koeken, de meeste ingrediënten heb je wel in huis, dus als je ineens onverwachts visite krijgt of je hebt plotseling een onweerstaanbare drang om koekjes te bakken is dit een ideaal, snel en lekker recept. Rudolph maakte ze met macadamianoten, maar die had ik niet in huis. 

Engelse kerstcake

Ingrediënten:
- 150 g rozijnen
- 2 el amaretto
- 150 g abrikozen, in stukjes
- de rasp van 1 sinaasappel
- 125 g bloem
- 5 g bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- mespunt zout
- 125 g roomboter, op kamertemperatuur
- 125 g bruine basterdsuiker
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 250 g gemengde noten, (bv hazelnoten, amandelen pecannoten), grof gehakt
- 125 g dadels, zonder pit en grof gehakt
- 150 g amarene kersen, grof gehakt (notenbar of delicatessenwinkel)
- poedersuiker om te bestrooien

Bereiden:
1. Wel de rozijnen 10 minuten in heet water. Laat ze uitlekken en meng met de amaretto. Laat ook de stukjes abrikozen 20 minuten in heet water wellen, giet af en laat uitlekken.
2. Verwarmde oven voor op 160' C boven- en onderwarmte en vet een cakeblik van 30 cm (in het recept stond geen maat, maar ik heb een cakevorm van 30 cm gebruikt, iets kleiner kan ook, maar niet té klein) en bekleed de lange kant met overhangend bakpapier.
3. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden (gebruik hiervoor de maatlepel) en het zout door elkaar.
4. Klop in een andere kom de boter met de suiker zacht en romig, voeg één voor één de eieren toe en klop goed tussendoor. Spatel het bloemmengsel er goed door en spatel als laatste de noten, de dadels, amarene kersen, rozijnen, sinaasappelrasp en abrikozen erdoor. (hak de vruchten en de noten grof, niet te fijn).
5. Schep het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en zet de vorm in de voorverwamde oven. Bak de cake in ca 2 uur gaar (ik controleerde na 1½ uur mijn cake met een satéprikker en die kwam er schoon uit, mijn cake was goed gaar, dus let goed op!). Laat de cake 10 minuten staan, haal hem dan uit de vorm en laat op een rooster helemaal afkoelen. Laat de cake liefst 24 uur staan voordat je hem aansnijdt. Bestrooi de cake met poedersuiker.

Bron: Rudolph's Bakery

Dit is de eerste kerstcake die ik dit jaar uitgeprobeerd heb en wat een succes! Echt hoe een kerstcake hoort te zijn: rijk gevuld en lekker kruidig van smaak. Eenvoudig te maken en succes verzekerd! Dit is het derde recept dat ik maak uit het geweldige boek Rudolph's Bakery en alle drie zijn het toppers. Mooi boek om aan de kerstman te vragen. 

Kerstcake met cranberries & hazelnoten

• Dit is mijn inzending voor Het Foodblogevent van december 2012, dat deze maand gehost wordt door Emmelien van het blog Zoet & Roze. Zij heeft als thema cranberries gekozen.

Ingrediënten:
- 200 g boter, op kamertemperatuur
- 100 g rozijnen
- 200 g gekonfijte kersen (bigarreaux), doormidden gesneden
- 100 g gedroogde cranberries
- 200 g verse cranberries (of uit de diepvries)
- 1 sinaasappel, het sap en de geraspte schil
- 50 ml Amaretto, Frangelico, Gognac of sherry
- 250 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl vanille extract
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g gemalen amandelen
- 100 g geroosterde hazelnoten, grofgehakt
- 1 tl mixed spices (of speculaas-of koekkruiden)

Bereiden:
1. Verwarm de oven voorop 160' C boven-en onderwarmte. Vet een springvorm van 20 cm in en beleg de bodem met bakpapier. Leg ook tegen de zijkanten bakpapier en laat dat 2½ cm boven de rand uitsteken.
2. Doe in een pan de rozijnen, geglaceerde kersen, de gedroogde en de verse cranberries, sinaasrasp en -sap en de alcohol (ik heb Amaretto gebruikt) en zet de pan op het vuur en breng zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en laat drie minuten pruttelen tot de cranberries zachter zijn geworden en het vocht iets is opgenomen. Laat afkoelen.
3. Doe de suiker met de boter in een grote kom en meng met de mixer tot het bleek en romig is geworden. Voeg de eieren toe en mix goed. Meng in een andere kom de bloem, mixed spices, gehakte hazelnoten en het amandelmeel door elkaar.
4. Meng de droge ingrediënten door de natte, meng tot alles net gemengd is. Voeg dan het rozijnen- caranberrymengsel toe met het vocht en meng voorzichtig met een spatel. Doe het mengsel in de voorbereide vorm en maak de bovenkant glad met en spatel.
5. Zet de vorm 1 uur en 20 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker of de taart goed gaar is, zit er nog deeg aan de prikker zet dan de cake nog een paar minuten terug in de oven. Laat de cake in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en versier de cake naar wens.

Bron: "Good Food" magazine december 2012

Ik heb al de nodige kerstcake recepten op mijn blog staan, toch wilde ik dit jaar weer een nieuw recept uitproberen. Je moet alleen uitkijken dat je niet een beetje meer van hetzelfde krijgt. Alle Engelse kerstcakes zijn met gedroogde vruchten; dit recept leek me wel wat omdat er ook verse cranberries in zitten, ze geven een beetje een zurig accent aan de verder zoete, kruidige cake. In de Good Food stonden allerlei voorbeelden om er een mooie versierde Kerstcake van te maken, maar aangezien ik wat dat betreft niet zo'n knutselaar ben, heb ik het maar eenvoudig gehouden met allerlei kerststrooiseltjes. Die zijn trouwens duur en smaken nergens naar, je kunt ook volstaan met een beetje poedersuiker. De cake wordt elke dag lekkerder van smaak, dus eigenlijk adviseer ik de cake een paar dagen eerder te bakken dan dat je hem wilt serveren.

Italiaanse hazelnoottaart

Ingrediënten:
- 200 g hazelnoten (in het vlies)
- 1 tl bakpoeder of glutenvrij bakpoeder
- 50 g pure chocolade
- 100 g zachte boter
- 5 eieren, gesplitst in dooiers en witten
- 175 g fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- snufje zout

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 170'C. Vet een springvorm van 20 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Maal in een keukenmachine de hazelnoten met het bakpoeder en de chocolade fijn. Voeg de boter toe en meng tot alles vermengd is.
3. Klop de eidooiers en de suiker in een mengkom met een handmixer tot een mousseachtigmengsel. Voeg het hazelnootmengsel, vanille-extract en snufje zout toe en klop alles door elkaar.
4. Klop in een schone vetvrije kom met schone gardes de eiwitten tot een stevig schuim en vouw dit in drie porties door het hazelnootbeslag, om de luchtigheid te behouden.
5. Stort het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en zet hem in de oven. Bak de taart 55-70 minuten tot hij stevig aanvoelt en een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt. Het beslag is vrij kwetsbaar, dus open de oven beslist niet voor het einde van de baktijd.
6. Laat de taart 15 minuten in de vorm afkoelen, ga dan voorzichtig met een mes rondom tussen het gebak en de vorm en haal de rand los. Laat weer 15 minuten rusten en haal dan de taart van de bodem af en laat het op een rooster afkoelen.

Bron: "Uit de oven" Rachel Allen

Wilma van het blog "Kookgek" komt vandaag koffie drinken en aangezien zij erg van  Italiaans eten en Italiaanse taarten houdt (zie haar blog), leek me dit wel een goed recept om eens uit te proberen. Het is een simpele taart, maar erg lekker van smaak. Bij gebruik van glutenvrije bakpoeder is het ook nog eens een glutenvrije taart. I.p.v. de chocolade kun je er ook een theelepel kaneel door doen, maar ik heb voor de chocolade gekozen.

Gebraden kip met saffraan, hazelnoten en honing

Ingrediënten:
- 1 grote biologische of scharrelkip in 4 stukken
- 2 uien, grof gesneden
- 4 el olijfolie
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kaneel
- een flinke snuf saffraandraden
- sap van 1 citroen
- 4 el koud water
- 2 tl grof zeezout
- 1 tl zwarte peper
- 100 g hazelnoten in het vlies
- 70 g honing
- 2 el rozenwater (koop je bij de Turk)
- 2 bosuien, grof gesneden

Bereiden:
1. Vermeng de stukken kip (ik gebruikte 4 grote poten) in een schaal met uien, olijfolie, gemberpoeder, kaneel, saffraan, citroensap, water, zout en peper. Laat dit minstens 1 uur marineren of zet het liever afgedekt tot de volgende dag in de koelkast (ik heb het een hele dag laten marineren).
2. Verwarm de oven op 190' C. Spreid de hazelnoten uit over een bakplaat en rooster ze in 8- 10 minuten lichtbruin. Hak ze grof en zet ze opzij.
3. Verdeel de kip en de marinade in een bakblik waarop alles royaal past. Leg de stukken kip met het vel naar boven en schuif het bakblik in de oven. Bak de kip circa 35 minuten.
4. Meng in die tijd de honing, rozenwater en noten door elkaar tot een grove puree. Haal het bakblik uit de oven, strijk een royale laag notenpasta op elk stukje kip zodat het is bedekt. Zet de kip nog 5-10 minuten in de oven tot de kip gaar en de notenlaag goudbruin is.
5. Schep de kip in een serveerschaal en garneer met de gehakte bosui.
Serveer de kip met naturel couscous of met rijst.

Bron: "Het Kookboek", Yotam Ottolenghi

Dit recept is geïnspireerd op een recept van Claudia Roden uit haar boek Tamarinde & Saffraan". Het wordt vervelend, maar dit is weer een héérlijk recept van Ottolenghi. Aten we ooit zo lekker voordat ik Ottolenghi ontdekte? Dit recept trok mij meteen aan, ook omdat ik uit ervaring weet dat de recepten van Claudia Roden ook erg lekker zijn. Als dit gerecht in de oven staat, stijgen er exotische geuren op uit je keuken. Wij aten het met couscous waar je een beetje van de heerlijke marinade op doet. Het gerecht heeft niets anders nodig. Om toch aan je groenten te komen aten we de gegrilde aubergines met saffraanyoghurt als voorgerecht.

Hazelnootcake

Ingrediënten:
- 4 grote eieren, gesplitst in eiwitten en dooiers
- 200 g fijne kristalsuiker
- 200 g gemalen hazelnoten
- 1 tl vanille extract

Bereiden:
1.Verwarm de oven voor op 180'C. Vet een springvorm van 24 cm doorsnede in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Klop de eigelen met de suiker bleek en romig en roer het vanille extract erdoor.
3. Klop de eiwitten tot een stevig schuim en vouw dit door de dooiermassa. Vouw daarna de hazelnoten erdoor.
4.Giet het beslag in de vorm en bak de cake 40 - 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Je kunt de cake serveren met abrikozencompote en slagroom, maar zo is hij ook heerlijk.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

'Het bakken van cakes was voor de sjabbat en feestdagen een zeer belangrijke bezigheid. Een feestdag zonder cakes was ondenkbaar. Er zijn cakes voor Pesach die met amandelen en walnoten worden gemaakt in plaats van met bloem, maar deze met hazelnoten is heerlijk licht en verrukkelijk!'

Weer een erg lekker recept en zeer eenvoudig en snel te maken. 

Nutella - kaneelcake

Ingrediënten:
- 175 g zachte roomboter
- 175 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 4 el melk
- 4 grote el nutella
- 50 g hazelnoten, grof gehakt

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 160' C. Vet een ronde springvorm van 20 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Doe de boter, suiker, eieren, bloem, bakpoeder, kaneel en melk in een grote kom en meng alles tot het ligt en romig is. (ik heb het even met de handmixer gedaan).
3. Doe driekwart van het deeg in de vorm en maak het glad.  Maak de nutella heel even op een lage stand zacht in de magnetron.Verdeel de nutella op het deeg in de vorm  en ga met een mes door het beslag, zodat je een marmer effect krijgt. Doe de rest van het deeg erover, zorg dat de nutella goed bedekt is, anders brandt het aan.
4. Verdeel de hazelnoten er over en zet de vorm in de oven. Bak de cake 40 - 50 minuten of totdat de cake gerezen is, mooi bruin is en een satéprikker er droog en schoon uitkomt.  Bedek de cake met aluminiumfolie als hij nog niet gaar is, maar te bruin wordt.
5. Neem de cake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Verwijder dan de vorm en laat helemaal afkoelen.

Bron: Good Food 201 Perfect cakes en bakes.

Erg lekkere cake. Maak de nutella inderdaad een beetje zacht. In het oorspronkelijke recept stond dat je er 4 el nutella op moest leggen. Maar dan zakt de nutella naar de bodem. Vandaar dat ik de nutella eerst een beetje opgewarmd heb in de magnetron en goed bedekt heb met het overige deeg.
De cake was een groot succes, iedereen vond hem héérlijk!

Hazelnoot fruitcake

Ingrediënten:

- 225 g roomboter, op kamertemperatuur

- 100 g hazelnoten, grof gehakt

- 225 g lichtbruine basterdsuiker

- 225 g zelfrijzend bakmeel

- 3 eieren

- ¼ tl zout

- 1 tl vanille-extract

- 2 tl koekkruiden of kaneel

- 1 tl bakpoeder

- 175 g courgettes, grof geraspt en uitgelekt

- 1 appel, geraspt

- 250 g gemengd gedroogd fruit

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180' C. Vet een springvorm van 20 cm doorsnede in met boter en beleg de bodem met bakpapier. Doe de helft van de hazelnoten, 1 el suiker en 1 el bloem in een keukenmachine en maak ze zo fijn als je kunt.

2. Voeg de boter, de rest van de suiker en de eieren toe , doe er dan het vanille-extract de kruiden, ¼ tl zout en de rest van de bloem en het bakpoeder bij en meng tot een gladde massa.

Roer er dan de geraspte courgettes, appel en het gedroogde fruit door.

3. Schep het mengsel in de springvorm en strijk glad. Bestrooi met de rest van de gehakte hazelnoten, duw ze een beetje aan in het deeg. Bak de cake 1 uur en 10 minuten, tot de cake gerezen en goudbruin is, bedek de cake na 45 minuten losjes met aluminiumfolie. Laat de cake 20 minuten in de vorm afkoelen en zet daarna op een rooster om helemaal af te koelen.

Tip: De tijd dat de cake in de oven moet staan, kan langer zijn. Dat hangt af van het vocht in de courgettes. Doe een test met de satéprikker, die moet er droog en schoon uitkomen.

Bron 'Good Food' september 2010.

Heerlijk smeuïge cake. Ik heb voor het gemengd gedroogd fruit rozijnen, cranberries en gedroogde abrikozen gebruikt. De cake moest bij mij 10 minuten langer in de oven.