Granola van quinoa met kokos

Ingrediënten:
- 200 g quinoa
- 130 g havervlokken
- 125 g gedroogde cranberries
- 80 g amandelen, grofgehakt
- 60 g pompoenpitten
- 50 g lijnzaad
- 60 g gemalen kokos
- 60 ml kokosolie, gesmolten
- 3 el honing of agavesiroop

Bereiden:
1. Doe alle droge ingrediënten behalve de cranberries in een grote schaal en meng door elkaar.
2.  Smelt de kokosolie voorzichtig op lage stand in de magnetron (niet laten koken, maar vloeibaar laten worden). Verwarm de oven voor op 175 ' C boven- en onderwarmte.
3. Roer de kokosolie en de honing of agavesiroop bij de droge ingrediënten en meng goed door elkaar, zodat alles bedekt is met de kokosolie en de honing.
4. Beleg een bakplaat met bakpapier en spreid de granola erover uit. Zet de bakplaat in de oven en bak de granola 20-25 minuten. Schep halverwege de baktijd even om.
5. Haal de bakplaat uit de oven en laat helemaal afkoelen, roer dan pas de cranberries erdoor. In een goed afgesloten pot is deze granola een paar weken houdbaar.

Bron: Brooklyn Atlas

Een héérlijke granola, waarvoor je alle restjes uit je keukenkast kan gebruiken. Zelf heb ik er ook nog wat grofgehakte pecannoten door gedaan, die ik nog over had en lijnzaad. Je kunt er ook nog chiazaad of sesamzaad door roeren. Ook lekker met stukjes gedroogd fruit, bv abrikozen of mango. Roer de stukjes gedroogd fruit er wel pas door als je granola is afgekoeld. Heerlijk met yoghurt of melk, maar zo een handje uit de pot snoepen is ook verrukkelijk!

Granola met cranberries & pecannoten

Ingrediënten:
- 300 g havermout
- 3 el gebroken lijnzaad
- 175 g pecannoten, grof gehakt
- 100 g zonnebloempitten
- 1 tl kaneel
- ½ tl kardemon
- 60 g olijfolie
- 1 eiwit
- ½ tl zout
- 180 g ahornsiroop
-  ca. 60 g cranberries

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 175' C.
2.. Meng in een grote kom de havermout, lijnzaad, zonnebloempitten, kaneel en kardemon.
3.  Klop het eiwit schuimig met het zout en voeg daarna de olijfolie en de ahornsiroop toe en meng alles goed.
4.  Meng de natte met de droge ingrediënten.
5.  Spreid de massa uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat  en bak de granola 20 - 25 minuten in de oven. Schep de granola tussendoor een keer om. (pas op de pecannoten verbranden snel).
6. Haal de granola uit de oven en laat volledig afkoelen, doe daarna pas de cranberries er door. Bewaar de granola in een afgesloten pot.

Bron: "The parsley thief".

Er gaat niets boven een eigengemaakte granola, daar kan geen kant en klare uit de winkel tegen op! Deze granola is erg lekker met yoghurt, kwark of melk. Maar een handje zo uit de pot is ook niet te versmaden. Bescherm jezelf en zet de pot niet in het zicht ;-)  I.p.v. cranberries kun je er elk ander gedroogd fruit door doen, bv rozijnen, gedroogde kersen etc. Ook met de noten kun je natuurlijk variëren .

Granola

Ingrediënten:

- 450 g havermout

- 120 g zonnebloempitten

- 120 g wit sesamzaad

- 1 tl gemberpoeder

- 120 g bruine-rijstsiroop of rijstmaltsiroop of goldensyrup

- 175 g appelmoes

- 2 tl kaneel

- 4 el vloeibare honing

- 100 g lichtbruine basterdsuiker

- 250 g hele amandelen

- 1 tl zout

- 2 el zonnebloemolie

- 300 g rozijnen

Bereiden:

1. Meng alles behalve de rozijnen grondig in een grote kom. Doe dit met 2 grote spatels. Als je het met je handen doet, blijft alles aan je handen plakken.

2. Spreid dit mengsel uit op twee met bakpapier belegde bakplaten en bak het in een oven van 170' C. Schep halverwege de baktijd om en verspreid het weer. De bedoeling is dat het overal egaal bruin wordt. Dit neemt 40 minuten of meer in beslag.

3. Laat het mengsel wanneer het lang genoeg gebakken heeft, afkoelen en meng er de rozijnen door. Doe het over in luchtdicht afsluitbare potten of blikken.

Bron: 'Feest' van Nigella Lawson.

Erg lekker met yoghurt, maar ook zo een handje uit de pot snoepen is niet te versmaden!