Appelcake uit de Joodse Keuken

Ingrediënten:
- 5 à 6 appels zoet of zuur
- sap van 1½ citroen
- 4 eieren, gesplitst
- 150 g fijne kristalsuiker
- 140 g bloem
- 2 el gesmolten boter
- 1 tl kaneel, voor de bovenkant

Bereiden:
1. Snijd de appels in vieren, schil ze, verwijder de klokhuizen en snijd de kwarten in dunne plakjes. Leg de appels in een kom met water en 1/3 van het citroensap. Zo verkleuren ze niet, giet ze daarna af en laat uitlekken.
2. Verwarm de oven voor op 180' C boven- en onderwarmte en vet een springvorm van ca 23 cm goed in met boter, beleg de bodem met bakpapier.
3. Klop de eidooiers met de suiker (houd 1 eetlepel apart voor de bovenkant van de cake). Voeg de rest van het citroensap en de bloem toe en roer krachtig door elkaar. Klop de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het deeg.
4. Doe de helft van het deegmengsel in de vorm en verdeel de helft van de plakjes appel over het deeg. Verdeel dan de rest van het deeg erover en schik de rest van de appelschijfjes netjes over het deeg. Smeer ze in met de gesmolten roomboter en strooi de eetlepel suiker en de kaneel over de appels.
5. Zet de vorm ongeveer 50 à 60 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen, verwijder de vorm en serveer.

Bron: De Joodse Keuken, Claudia Roden

 

Het was al een tijdje stil op mijn blog. Ik zat in een blogdipje en had  privé  andere dingen aan mijn hoofd. Maar hier dan toch weer een recept. Ik kreeg een vriendin op de thee en wilde toch zelf iets bakken, maar had zin om iets eenvoudigs te maken. Deze appelcake stond al een tijdje op het lijstje en kwam nu goed van pas. In de cake zelf wordt geen boter gebruikt, alleen maar een beetje om de appels in te smeren. Wij vonden de cake simpel, maar erg lekker. Bak de cake een dag van tevoren, want de cake wordt steeds lekkerder naar mate hij langer staat. Ik gebruikte Jona Gold appels.

Amandeltaart

Ingrediënten:
- 250 g blanke amandelen
- 6 eieren, gesplitst
- 250 g fijne kristalsuiker
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- geraspte schil van 1 citroen
- 4 druppels amandel-extract
- poedersuiker om te bestuiven

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte. Vet een springvorm van 28 cm (ik heb 24 gebruikt) goed in met boter en bestuif met bloem (als je het glutenvrij wilt maken, gebruik dan glutenvrije bloem).
2. Maal de amandelen in de keukenmachine fijn. Klop de dooiers en de suiker met een elektrische mixer tot een lichte crème. Roer eerst de citrusrasp en het amandel-extract en daarna heel grondig de amandelen erdoor.
2. Maak de klopper schoon. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het eimengsel. Het is heel dik, dus je moet nogal wat spatelen. Doe het beslag in de voorbereide springvorm.
3. Zet de taart 40 minuten in de oven (omdat ik een kleinere vorm heb gebruikt, wordt de taart hoger en heb ik hem 8 minuten langer in de oven gedaan) tot het stevig aanvoelt. Laat de taart afkoelen en haal het uit de vorm. Bestuif het met poedersuiker.

Bron: "De smaken van Spanje", Claudia Roden

Deze taart heet in Spanje "Tarta de Santiago". Pelgrims en toeristen die naar de kathedraal van Santiago de Compostello trekken, zien het gebak, versierd met het kruis van de Orde van Santiago , in elke banketbakkerij en elk restaurant liggen. De taart wordt daar gemaakt op een laagje bladerdeeg.

Het eerste recept dat ik uit het nieuwe boek van Claudia Roden maak. Dit recept stond al op mijn "to-do-lijstje", een dergelijke taart staat namelijk ook in het fantastische boek "De Joodse Keuken". "De smaken van Spanje" is ookweer een prachtig boek, met mooie foto's en veel over de Spaanse geschiedenis, die onlosmakelijk verbonden is met de kennis over de Spaanse keuken. De taart hoort eigenlijk iets lager te zijn, maar omdat ik geen vorm van 28 cm heb, gebruikte ik mijn springvorm van 24 cm en werd de taart bij mij iets hoger. Deze taart wordt steeds lekkerder naar mate hij langer staat, de smaken trekken lekker in en hij wordt nog smeuïger. Dus adviseer ik: wil je deze taart bakken, bak hem een dag van tevoren. Hier nog zo'n lekkere glutenvrije hazelnootcake, ook van Claudia Roden.

Tagliatelle met kip, rozijnen en pijnboompitten (Tagliatelle frisinsal )

Ingrediënten:
- 1 kip of 4 kippenpoten
- 2 el extra vergine olijfolie
- zout en vers gemalen peper
- 2 of 3 takjes rozemarijn, fijngehakt
- 2 takjes salie, fijngehakt
- 50 - 100 gram rozijnen, 30 minuten in water geweld
- 100 gram of meer pijnboompitten, geroosterd
- 500 g dunne tagliatelle (fettuccine)

Bereiden:
1. Wrijf de kip in met olie en bestrooi hem met zout en peper. Leg de kip op de borst in een braadslede.
2. Verhit de oven tot 180' C en braad de kip in 1 - 1½ uur, tot hij mooi bruin is. Draai de kip op het laatst om en laat de borst bruin kleuren. Haal het vel eraf, ontbeen de kip en snijd het vlees in kleine stukjes.
3. Giet voor de saus de braadjus met vet en al in een steelpan. Doe de fijngehakte rozemarijn en salie, de uitgelekte rozijnen en de pijnboompitten erbij.
4. Kook als de saus pruttelt de pasta beetgaar, giet af en meng met de saus en de stukjes kip.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

Gisterenavond deze heerlijke pasta van Claudia Roden weer eens gemaakt. We vonden het weer zó lekker, dat ik het nog maar een keer plaats.

Ik maakte dit recept voor 2 personen en heb de twee kippenpoten in de braadpan gebakken i.p.v. in de oven.  Ik heb de hoeveelheid kruiden gehalveerd, maar de rozijnen (50 g) en pijnboompitten (100 g ) gewoon aangehouden. De kip heb ik op het laatst bij de saus en de pasta gedaan en alles in de braadpan nog even goed door gewarmd. Het is een ontzettend lekker recept, de kruiden in combinatie met de kip en het zoete van de rozijnen maken het heel bijzonder.

Deze pasta werd in het getto van Venetië op vrijdagavond gegeten. Ook in andere delen van Italië is het een echt sjabbatgerecht. Soms zat er ook rundvlees of ganzenworst door. 

Hazelnootcake

Ingrediënten:
- 4 grote eieren, gesplitst in eiwitten en dooiers
- 200 g fijne kristalsuiker
- 200 g gemalen hazelnoten
- 1 tl vanille extract

Bereiden:
1.Verwarm de oven voor op 180'C. Vet een springvorm van 24 cm doorsnede in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Klop de eigelen met de suiker bleek en romig en roer het vanille extract erdoor.
3. Klop de eiwitten tot een stevig schuim en vouw dit door de dooiermassa. Vouw daarna de hazelnoten erdoor.
4.Giet het beslag in de vorm en bak de cake 40 - 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Je kunt de cake serveren met abrikozencompote en slagroom, maar zo is hij ook heerlijk.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

'Het bakken van cakes was voor de sjabbat en feestdagen een zeer belangrijke bezigheid. Een feestdag zonder cakes was ondenkbaar. Er zijn cakes voor Pesach die met amandelen en walnoten worden gemaakt in plaats van met bloem, maar deze met hazelnoten is heerlijk licht en verrukkelijk!'

Weer een erg lekker recept en zeer eenvoudig en snel te maken. 

Kip met kweeperen (Poulet aux coings)

Ingrediënten:
- arachide olie of een andere neutrale olie
- 2 grote uien, ca. 750 g, grof gehakt.
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kaneel
- 6 stukken kip
- zout en peper
- 2 kweeperen, ca. 1¼ kilo
- sap van 2 citroenen
- 2 el honing
- 2 el sesamzaad, geroosterd

Bereiden:
1. Verhit 3 el olie in een koekenpan met dikke bodem. Voeg de uien toe, bak ze een paar minuten en voeg er gember en kaneel bij. Leg de stukken kip (ik heb kippendijen, zonder bot gebruikt) erop en bestrooi met zout en peper. Leg het deksel op de pan en smoor de kip ongeveer 30 minuten op laag vuur. Keer de stukken eenmaal om. Door het kippenvet en het vocht uit de uien ontstaat er een stevige saus waar wat water aan toegevoegd kan worden. Haal de stukken kip uit de pan, leg ze in een ovenschaal en houd ze warm in de oven.
2. Schrob de kweeperen en snijd ze in vieren. Laat de schil en de klokhuizen zitten. Doe de stukken zo snel mogelijk, voordat ze verkleuren, in kokend water met zout en het sap van 1 citroen. Kook ze in 20 - 30 minuten gaar, maar niet papgaar. Laat ze uitlekken, snijd het klokhuis eruit en snijd elk kwart doormidden.
3. Frituur de kweepeerparten in een laag hete olie tot ze bruin zijn (hierdoor smaken ze gekarameliseerd). Laat ze uitlekken en doe ze in de uiensaus. Voeg honing en citroensap toe en laat de saus, met het deksel op de pan, op heel laag vuur nog een half uurtje sudderen. Giet de saus over de kip en bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes. Lekker met couscous.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden

'Dit is een vreselijk lekker gerecht dat door Joden uit vele landen wordt gemaakt. Het zijn de aromatische kweeperen die het zo bijzonder maken. Dit recept is een Marokkaanse versie, die op feestdagen en bij speciale gelegenheden werd gegeten wanneer er kweeperen waren. Ik beveel het warm aan.'

Hier een site met informatie over de kweepeer en nog meer recepten.

Kweeperen koop je in een Turkse winkel en zijn te verkrijgen van oktober tot februari. Toen ik ze kocht was de verkoopster verbaasd dat ik Nederlands was, want Nederlanders kopen geen kweepeer. Maar als je eenmaal weet hoe lekker het is, zie ook mijn andere recept met kweepeer, dan ga je ze steeds weer proberen. Kweeperen zijn erg aromatisch en je keuken ruikt heerlijk als je ze kookt. Weer een erg lekker recept uit mijn favoriete kookboek van dit moment.

Tagliatelle met gebraden kip, rozijnen en pijnboompitten (Tagliatelle frisinsal)

Ingrediënten:
- 1 kip of 4 kippenpoten
- 2 el extra vergine olijfolie
- zout en vers gemalen peper
- 2 of 3 takjes rozemarijn, fijngehakt
- 2 takjes salie, fijngehakt
- 50 - 100 gram rozijnen, 30 minuten in water geweld
- 100 gram of meer pijnboompitten, geroosterd
- 500 g dunne tagliatelle (fettuccine)

Bereiden:
1. Wrijf de kip in met olie en bestrooi hem met zout en peper. Leg de kip op de borst in een braadslede.
2. Verhit de oven tot 180' C en braad de kip in 1 - 1½ uur, tot hij mooi bruin is. Draai de kip op het laatst om en laat de borst bruin kleuren. Haal het vel eraf, ontbeen de kip en snijd het vlees in kleine stukjes.
3. Giet voor de saus de braadjus met vet en al in een steelpan. Doe de fijngehakte rozemarijn en salie, de uitgelekte rozijnen en de pijnboompitten erbij.
4. Kook als de saus pruttelt de pasta beetgaar, giet af en meng met de saus en de stukjes kip.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

Ik maakte dit recept voor 2 personen en heb de twee kippenpoten in de braadpan gebakken i.p.v. in de oven.  Ik heb de hoeveelheid kruiden gehalveerd, maar de rozijnen (50 g) en pijnboompitten (100 g ) gewoon aangehouden. De kip heb ik op het laatst bij de saus en de pasta gedaan en alles in de braadpan nog even goed door gewarmd. Het is een ontzettend lekker recept, de kruiden in combinatie met de kip en het zoete van de rozijnen maken het heel bijzonder.

Deze pasta werd in het getto van Venetië op vrijdagavond gegeten. Ook in andere delen van Italië is het een echt sjabbatgerecht. Soms zat er ook rundvlees of ganzenworst door. 

Sinaasappeltaart

Ingrediënten:
- 2 sinaasappels
- 6 eieren
- 250 g kristalsuiker
- 2 el oranjebloesemwater
- 1 tl bakpoeder
- 250 g amandelen, grof gemalen

Bereiden:
1. Was de sinaasappels en kook ze in hun geheel 1½ uur tot ze heel zacht zijn.
2. Klop de eieren met de suiker. Voeg oranjebloesemwater (dit koop je bij de Turkse winkel) , bakpoeder en de gemalen amandelen (deze maal ik in mijn kaasmolentje) toe en meng alles goed door elkaar.
3. Snijd van de sinaasappels de kapjes af en snijd de sinaasappel in vieren, haal de pitjes eruit en pureer ze met schil en al in de keukenmachine. Meng dit goed oor het ei-amandelmengsel .
4. Verwarm de oven voor op 190' C en vet een rond bakblik van 23 cm doorsnede (ik heb een springvorm van 24 cm gebruikt) in en bekleed de bodem met bakpapier.
5. Bak de taart 50 - 60 minuten in de voorverwarmde oven, controleer met een satéprikker of de taart gaar is.  Laat afkoelen en haal uit de vorm. Bestrooi eventueel met poedersuiker.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

Dit kun je met recht een sinaasappeltaart noemen. Wat een lekkere smaken! Wat mij intrigeert aan dit recept is dat je de sinaasappels in zijn geheel kookt en dat ze er dan gepureerd met schil en al in  gaan. Deze taart is nog lekkerder dan ik had verwacht. De taart is smeuïg, maar niet té vochtig,  je proeft heel goed de sinaasappel,  een beetje het bittere van de schillen en heel subtiel het oranjebloesemwater.  Ik heb al heel wat taarten gebakken, maar deze komt in mijn top vijf!  

Kip met tomaten en honing (Djej matisha mesla)

Ingrediënten:
- 1 kip of 4 kippenpoten
- 3 el boter of zonnebloemolie
- peper en zout
- 1 ui, heel fijn gesneden of geraspt
- 1 teen knoflook, uitgeperst
- 2 tl kaneel
- ¼ tl gemberpoeder
- snufje saffraan-kleurig poeder
- 1½  kilo tomaten, ontveld en in grote stukken gesneden
- 2 el tijmhoning
- 50 g blanke amandelen
- 1 el sesamzaad

Bereiden:
1. Leg de stukken kip met de boter of olie, peper, zout, ui, knoflook, specerijen en de tomaten in een grote pan. Doe het deksel erop en laat ongeveer 1 uur zachtjes koken of tot de kip zo zacht is dat het vlees er bijna van af valt. Regelmatig roeren en de kip af en toe keren. (Het klinkt een beetje raar om alles in een keer in de pan te doen, maar dat schijnt typisch voor Marokkaanse gerechten te zijn. Ik heb het gedaan en het werkte prima).
2. De kip eruit halen en de saus verder inkoken totdat de tomaten beginnen te karameliseren. Roer regelmatig zodat het niet gaat aanbranden. De honing erdoor roeren en de kip terug doen in de saus en weer goed warm laten worden.
3. De amandelen bakken in de olie en de sesamzaadjes in een droge koekenpan laten kleuren.
4. De kip warm opdienen, bedekt met de saus en garneren met de amandelen en het sesamzaad.

Bron: "De Mediterrane keuken" van Claudia Roden.

Dit heerlijke Marokkaanse gerecht heeft zijn lekkere smaak te danken aan de enorme hoeveelheid tomaten waarin het gekookt wordt en aan de honing die er op het eind in gaat. Ik heb dit gerecht geserveerd met couscous en een rauwe wortelsalade.

Pastei met rijst en kip (Purdah pilau)

Ingrediënten:
- 1 kip (of 4 kippenpoten)
- 2 uien, in vieren gesneden
- 1 tl kaneel
- ½ tl piment
- ¼ tl gemalen kardemon
- zout en peper
- sap van een ½ citroen
- 50 g vermicelli, in kleine stukjes gebroken
- 350 g langkorrelige rijst
- 50 g blanke amandelen
- zonnebloemolie
- 50 g pijnboompitten
- 7 grote vellen filodeeg (of 500 g yufkadeeg)
- 1 eidooier

Bereiden:
1. Doe de kip in een grote pan en zet hem onder water (ongeveer 2 liter). Breng aan de kook, schuim af, voeg de uien, kaneel, piment, kardemon (voor de theelepels gebruik ik de speciale maatlepels) en zout en peper toe. Zet het deksel op de pan en laat ongeveer 45 minuten op laag vuur garen.
2. Haal de kip uit de bouillon en laat hem iets afkoelen. Trek het vel eraf (ik heb kippenpoten gebruikt en het vel er voor het koken al afgehaald) haal alle botjes eruit en snijd het vlees in kleine stukjes.
3. Zeef de bouillon, kook hem in tot er ongeveer 800 ml over is en voeg het citroensap toe.
4. Breek de vermicelli in kleine stukjes en laat ze in een paar minuten onder de grill lichtbruin worden. Schep ze zo nu en dan om, zodat ze gelijkmatig kleuren en houd ze heel goed in de gaten, want ze verbranden snel (ik heb dit in een koekenpan gedaan met een heel klein beetje olie).
5. Roer de rijst en de vermicelli met een beetje zout door de kokende bouillon, zet het deksel op de pan en kook de rijst in ongeveer 15 minuten gaar (tot er 'putjes' in de rijst verschijnen). Haal de rijst van het vuur voordat alle vocht is geabsorbeerd.
6. Bak de amandelen in 2 el olie goudbruin (dit werkt veel beter dan in een droge koekenpan). Roer ze steeds om. Doe de pijnboompitten erbij en laat ook die licht kleuren. Meng de noten en de stukjes kip door de rijst en laat hem afkoelen.
7. Bekleed een ronde ovenschotel of springvorm van 28 cm doorsnede( ik heb 24 cm gebruikt) met bakpapier en bestrijk het met olie. Leg 4 vellen filodeeg in de vorm, maar bestrijk elke laag eerst met olie. De vellen moeten groot genoeg zijn om de zijkanten te bedekken en over de rand te hangen. Doe het rijstmengsel in de vorm. Leg de andere 3 vellen bovenop, bestrijk de eerste twee vellen met olie. Knip met de schaar de hoeken af en stop het deeg langs de rand van de vorm in. Klop de eidooier los met 1 tl water en bestrijk er de bovenkant mee.
8. Verhit de oven tot 180' C en laat de pastei in ongeveer 30 minuten goudbruin worden. Haal de pastei voorzichtig uit de vorm en serveer direct.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

Ipv. filodeeg heb ik yufkadeeg gebruikt, dit koop je bij de Turkse winkel. Ik vind dit veel lekkerder dan filodeeg en het is iets dikker en daardoor makkelijker te bewerken. Dit is niet een recept dat je even snel na je werk maakt, maar het is erg leuk om te maken, niet moeilijk en bovendien ontzettend lekker. Let wel op dat je genoeg kruiden erdoor doet, anders wordt het een beetje flauw (zie tip maatlepels). En je huis ruikt heerlijk als de kip staat te pruttelen! Echt iets voor een suffige zondagmiddag.

Dit is een feestelijk gerecht van Irakeese joden. 'Purdali' betekent gesluierd en hier betekent het dat je door het deeg de vulling niet kunt zien. Het is een complex gerecht met stukjes kip, vermicelli, rijst en amandelen, het is delicaat gekruid en ziet er mooi uit. Vroeger maakte de mensen het deeg zelf, maar tegenwoordig gebruikt iedereen filodeeg.

Broodpudding met kokosmelk

Ingrediënten:
- 200 g santen, in stukjes gesneden
- 900 ml water
- 100 g suiker
- ½ tl vanille extract
- 6 eieren
- 3 el blauwe rozijnen
- 3 el amandelschaafsel
- 6 witte boterhammen, zonder korst

Bereiden:
1. Kook het water, voeg de santen toe en kook op laag vuur en laat de santen oplossen. Voeg dan de suiker toe en als die opgelost is het vanille extract.
2.Laat het mengsel een beetje afkoelen en meng er dan de eieren door.  Voeg de helft van de rozijnen en de helft van het amandelschaafsel toe.
3. Snijd de boterhammen schuin doormidden en leg ze schuin over elkaar in een ingevette ovenschaal en giet het mengsel erover.Verdeel de rest van de rozijnen en het amandelschaafsel erover.
4. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180' C en bak de broodschotel 45 minuten totdat het goudbruin is.  Serveer warm of koud.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

De Joden pasten dit Engelse recept aan door kokosmelk te gebruiken in plaats van melk, zodat ze toch een dessert konden eten na een vleesmaaltijd.
Hmmm, het was heerlijk. Nou ben ik normaal al gek op broodpudding, maar deze versie is ook erg lekker! Je kunt de broodpudding warm of koud eten. 

Tajine van kip met dadels

Ingrediënten:
- 6 stukken kip, poten, drumsticks, of kipkarbonades
- 4 el arachide- of zonnebloemolie
- 2 uien, geschaafd in halve ringen
- 2 tl kaneel
- 3/4 tl foelie
- ¼ tl nootmuskaat
- 1 el honing
- 250 g dadels, zonder pit
- sap van een ½-1 citroen
- snufje saffraan
- zout en peper
- 100 g blanke amandelen, geroosterd

Bereiden:
1. Verhit de olie in de tajine en braad de stukken kip een paar minuten aan tot ze goudbruin zijn.
2. Haal de kip uit de tajine en bak de uien zachtjes tot ze zoet en gaar zijn (ik doe er altijd een klontje roomboter bij).
3. Voeg de kaneel, foelie, nootmuskaat en honing toe en giet er 400 ml water bij. Breng aan de kook en voeg zout en peper toe. Doe de kip er weer bij en laat 25 minuten op laag vuur sudderen.
4. Doe de dadels, het citroensap en de saffraan erbij en laat nog 5-10 minuten sudderen. Proef of dit gerecht regelmatig en breng goed op smaak. De juiste balans tussen de verschillende smaken is erg belangrijk. Versgemalen peper is een goed tegenwicht voor de zoete smaak van het fruit en de honing.
5. Strooi de amandelen erover en serveer.


Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

Dit gerecht kun je in een gewone braadpan maken, maar ik vond het leuk om het in de tajine te maken en te serveren. Het is een Marokkaans gerecht.  Ik heb het gerecht geserveerd met in kippenbouillon gegaarde couscous met nog wat kikkererwten erdoor.

Pruimentaart

Ingrediënten:
- 125 g suiker
- 75 g koude boter
- 175 g zelfrijzend bakmeel
- 1 klein ei, losgeklopt
- 1 el cognac
- 750 g pruimen ontpit en in tweeën
- poedersuiker

Bereiden:
1.Verwarm de oven voor op 190' C en vet een ronde vorm van 24 cm (springvorm) in en beleg de bodem met bakpapier.
2.  Meng de helft van de suiker door het bakmeel. Snijd de koude boter in stukjes en werk deze door het bakmeel. Meng het ei erdoor samen met de cognac en kneed alles met de handen door elkaar tot een deegbal - voeg iets meer bloem toe als het deeg te plakkerig is. Druk het deeg in de bakvorm.
3. Verspreid het fruit dicht op elkaar boven op het deeg en bestrooi dit met de overgebleven suiker.
4. Bak de koek 50 minuten in de oven tot het deeg bruin is en het fruit zacht. De suiker zorgt ervoor dat de sappen uit het fruit in het deeg lopen; hierdoor rijst het deeg een beetje tussen het fruit door. Eet warm of koud en bestrooi met de poedersuiker.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

In de bibliotheek (waar ik werk) werd dit boek afgeschreven omdat ze een nieuwe druk aan hadden geschaft. Ik mocht het boek hebben. Het is een schitterende uitgave met veel verhalen en prachtige tekeningen. Claudia Roden neemt je niet alleen mee de Joodse keuken in, maar ook de hele Joodse cultuur komt aan bod.  Wat ik jammer vind, is dat er geen foto's van de gerechten in staan. Maar er staan heel veel authentieke recepten uit de Diaspora in.
De taart was trouwens erg lekker.