Kruidige appeltaart

Ingrediënten:

- 130 g boter, op kamertemperatuur, in blokjes

- 150 g fijne kristalsuiker

- 3 grote eieren, losgeklopt

- 2 tl vanille-extract

- 300 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd

- snuf zout

- 200 g zure room

Voor de appelvulling:

- 2 flinke stevige moesappels (jonagold), geschild, klokhuis verwijderd, in 1½ cm brede partjes (460 g)

- 1 granny smith, geschild, klokhuis verwijderd, in 1½ cm brede partjes (125 g)

- 130 g rietsuiker

- 1 el mixed spices of koek- of speculaaskruiden

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 175 'C boven- en onderwarmte (in het boek staat 160' met hetelucht, maar aangezien ik liever conventioneel bak, heb ik de temperatuur ongeveer met 10% verhoogd). Vet een springvorm van 23 cm doorsnede goed in en beleg de bodem met bakpapier.

2. Doe de geschilde appelpartjes in een schaal, meng de kruiden met de rietsuiker en strooi dit over de appels en meng alles goed door elkaar.

3. Doe de boter met de suiker in een kom en meng op halfhoge snelheid alles tot een licht en luchtig mengsel. Voeg beetje bij beetje de losgeklopte eieren en het vanille-extract toe, tot alles gemengd is. Voeg afwisselend de bloem en de zure room toe en zet de mixer op een lage stand. Meng tot alles net goed vermengd is. Stort het beslag in de voorbereide springvorm.

4. Verdeel de appels over het beslag. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de taart 60 - 65 minuten, tot het beslag gerezen is  en de appels krokant, stevig en goudbruin zijn (bij mij was 60 minuten precies goed). Een in het gebak gestoken satéprikker zal er niet droog uitkomen, omdat de appels nat zijn, maar je kunt controleren of de taart gaar is door de vorm te schudden; de bovenkant mag dan niet meer wiebelen.

4. Haal de vorm uit de oven en zet hem 30 minuten opzij voor je de taart eruit haalt.

5. Serveer de taart nog wat warm of op kamertemperatuur, Snijd de taart het liefst aan met een kartelmes om te voorkomen dat de appelschijfjes scheuren.

Tip: De taart zou gegeten moeten worden op de dag waarop hij gebakken is. Lekker bij de koffie of thee, of als dessert met een bolletje vanille ijs. De volgende dag is de taart ook nog lekker, maar bewaar hem dan goed afgesloten om de smaak optimaal te houden.

Bron: Simpel, Yotam Ottolenghi

Vandaag een herfstige dag en wat is er dan fijner om iets lekkers te bakken, zodat je huis naar speculaaskruiden ruikt. Een simpel recept van een erg lekkere cake met een heerlijke laag gekarameliseerde appels met speculaaskruiden. Deze ga ik zeker vaker maken. Ik ben erg blij met het nieuwe boek Simpel van Ottolenghi, er staan heerlijke recepten in en inderdaad simpel te maken.

Mascarpone - appeltaart

Ingrediënten voor het deeg:
- de rasp van 1 citroen
- 250 g zelfrijzendbakmeel
-  80 g suiker
- 150 g boter, op kamertemperatuur
- 1 ei
- mespuntje zout

Mascarponevulling:
- 1 vanillestokje
- 100 g suiker
- 325 g masarpone
- rasp van 1 citroen (optioneel)
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 2 appels (bv  Jonagold)
- 75 g suiker
- ½ tl kaneel

Garnering:
- 3 el abrikozenjam
- 3 el water

Bereiden:
1. Voor het deeg: doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom (of keukenmachine) en kneed het tot een samenhangend deeg. Verpak in plasticfolie en laat minimaal een half uur in de koelkast rusten.
2. Vet een taartvorm (Rudolph gebruikt een rechthoekige taartvorm van 35 x 11 cm, maar ik was bang dat niet alles erin zou passen), dus gebruikte ik een springvorm van 24 cm doorsnede. Ik belegde de bodem ook nog met bakpapier. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde vorm iets groter dan je springvorm. Leg het deeg in de vorm, ook minstens 2 cm tegen de opstaande rand. Prik gaatjes in het deeg en zet  tot gebruik in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 180' c boven-en onderwarmte.
4. Doe de mascarpone in een kom en roer los met de suiker, de zaadjes uit het vanillestokje, voeg één voor één de eieren toe en meng als laatste de bloem erdoor. Schenk de mascarponevulling op het deeg, net onder de rand. Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Steek de plakjes dakpansgewijs in de mascarpone vulling. Meng de suiker met de kaneel en bestrooi hiermee de appelplakjes.
5. Bak de taart ca 50 minuten in de voorverwarmde oven tot hij goudbruin en gaar is. Laat afkoelen en verwijder de vorm.
6. Voor de garnering: verwarm de abrikozenjam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.

Bron: Rudolph's Bakery

Jullie zullen wel denken; alweer een appeltaart. Ja, weer een appeltaart, daar kun je nooit genoeg recepten van hebben en dit is een heerlijke romige variant. Zelf heb ik nog wat citroenschil toegevoegd aan het mascarponemengsel om de vulling nog wat frisser te maken. Héérlijk bij een kopje koffie of thee en natuurlijk ook als dessert met een klodder slagroom, crème fraîche of een bolletje ijs.

Appelcake uit de Joodse Keuken

Ingrediënten:
- 5 à 6 appels zoet of zuur
- sap van 1½ citroen
- 4 eieren, gesplitst
- 150 g fijne kristalsuiker
- 140 g bloem
- 2 el gesmolten boter
- 1 tl kaneel, voor de bovenkant

Bereiden:
1. Snijd de appels in vieren, schil ze, verwijder de klokhuizen en snijd de kwarten in dunne plakjes. Leg de appels in een kom met water en 1/3 van het citroensap. Zo verkleuren ze niet, giet ze daarna af en laat uitlekken.
2. Verwarm de oven voor op 180' C boven- en onderwarmte en vet een springvorm van ca 23 cm goed in met boter, beleg de bodem met bakpapier.
3. Klop de eidooiers met de suiker (houd 1 eetlepel apart voor de bovenkant van de cake). Voeg de rest van het citroensap en de bloem toe en roer krachtig door elkaar. Klop de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het deeg.
4. Doe de helft van het deegmengsel in de vorm en verdeel de helft van de plakjes appel over het deeg. Verdeel dan de rest van het deeg erover en schik de rest van de appelschijfjes netjes over het deeg. Smeer ze in met de gesmolten roomboter en strooi de eetlepel suiker en de kaneel over de appels.
5. Zet de vorm ongeveer 50 à 60 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen, verwijder de vorm en serveer.

Bron: De Joodse Keuken, Claudia Roden

 

Het was al een tijdje stil op mijn blog. Ik zat in een blogdipje en had  privé  andere dingen aan mijn hoofd. Maar hier dan toch weer een recept. Ik kreeg een vriendin op de thee en wilde toch zelf iets bakken, maar had zin om iets eenvoudigs te maken. Deze appelcake stond al een tijdje op het lijstje en kwam nu goed van pas. In de cake zelf wordt geen boter gebruikt, alleen maar een beetje om de appels in te smeren. Wij vonden de cake simpel, maar erg lekker. Bak de cake een dag van tevoren, want de cake wordt steeds lekkerder naar mate hij langer staat. Ik gebruikte Jona Gold appels.

Bublanina met appel

 

Ingrediënten:

- 115 g boter, op kamertemperatuur
- 115 g fijne kristalsuiker
- 3 eieren, gesplitst
- 2 el melk of sinaasappelsap
- 1 tl vanille extract
- ½ tl amandelextract
- gesraspte schil van 1 citroen
- 125 g bloem
- ½ tl zout
- 400 g appel, geschild en in plakjes
- 2 el amandelschaafsel
- poedersuiker

Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 175' C, boven-en onderwarmte, vet een springvorm van 20 cm doorsnede in met boter en beleg de bodem met bakpapier.
2. Klop in een kom de boter met de suiker in 10 minuten licht en romig en voeg één voor één de eigelen toe. Voeg daarna de melk (of sinaasappelsap), vanille-ectract, het amandelextract en de citroenschil toe en meng alles goed.
3. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf en spatel ze in gedeeltes door het boter-suikermengsel. Zeef de bloem en het zout er boven en spateler rustig door. Meng driekwart van de appel ( ik sneed de plakjes nog een keer door midden) er voorzichtig door en verdeel het deeg in de vorm. Leg de rest van de appel erop en druk iets aan. Bestrooi met het amandelschaafsel.
4. Bak de taart ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven en controleer met een satéprikker of de taart gaar is. Bij bij moest het 10 minuten langer. Bestrooi met de poedersuiker als de taart is afgekoeld.

Tip: Je kunt deze taart ook met blauwe bessen, schijfjes perzik, abrikoos, peer, bramen of kruisbessen maken, al gelang wat er in het seizoen te krijgen is.

Bron: "Kaneel & Kardemon", Anne Shooter

Mijn trouwe volgers hebben vast wel gemerkt dat het een tijdje stil was op mijn blog. We hadden een kleine verbouwing in ons huis en ook de keuken was hierdoor een tijdje buiten gebruik. Intussen ben ik ook nog jarig geweest en hadden mijn collega's nog een traktatie van mij tegoed. Ik maakte o.a. deze taart uit een geweldig nieuw boek dat ik van een vriendin voor mijn verjaardag kreeg. Bublanina betekent soufflé in het Tsjechisch. In het boek staat deze taart met blauwe bessen, maar aangezien ik nog een taart bakte (recept volgt nog) met blauwe bessen, besloot ik nu voor appels te kiezen. Een erg lekkere cake, ook door de toevoeging van het amndelextract, dat je kunt kopen bij Dille & Kamille.

Appelsloffen

Ingrediënten voor de sloffen:
- 180 g roomboter
- 200 g witte basterdsuiker
- 2 g zout
- 1 eidooier
- 250 g bloem (liefst een combinatie van Zeeuwse- en patentbloem)
- 10 g bakpoeder

Voor de frangipane:
- 185 g amandelspijs
- 10 g citroenrasp
- 37 g roomboter
- 55 g ei

Voor de appelvulling:
- 3 grote appels, in blokjes gesneden
-  klontje boter
- 2 el geleisuiker (of gewone suiker naar smaak)
- 2 tl kaneel

Bereiden:
1. Voor het sloffendeeg: meng de boter met de suiker, eidooier en zout met de mixer. Zeef de bloem met het bakpoeder en kneed dit er voorzichtig doorheen. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het een uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot ruim 1 cm dikte en ter grote van 2 sloffenringen. Steek met de sloffenringen een deegplak uit en zet dit met de sloffenringen er nog omheen op een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Voor de frangipane: meng amandelspijs, citroenrasp ( ik gebruikte het van Dr Oetker) en roomboter (dit gaat het makkelijkst als je het op een groot bord doet en met een vork goed mengt). Voeg het ei toe, roer glad. Doe dit in een spuitzak met glad spuitmondje en spuit de frangipane op het sloffendeeg, laat 1 cm vanaf de rand vrij. Bak de sloffenbodems in ongeveer 25 - 30 minuten in een voorverwarmde oven van 160'C boven-en onderwarmte. De sloffen zijn klaar, wanneer ze gerezen en goudbruin zijn. Laat afkoelen op een bakplaat.
3. Smelt wat roomboter in een koekenpan en voeg de appelblokjes, die je omgeschept hebt met wat geleisuiker en kaneel toe. Bak ze een beetje bruin en laat daarna in een vergiet goed uitlekken en afkoelen. Verdeel ze dan over de sloffen. Versier eventueel nog met stijfgeklopte slagroom.

Tip: heb je geen sloffenringen dan kun je het ook in een ronde vorm van 24 cm doorsnede maken. Gebruik bv. de buitenkant van een springvorm.

Bron: het recept voor de sloffenbodem komt van Judiths Cakes (de site bestaat inmiddels niet meer).

Jullie zullen wel denken, al weer gebak? Ik had weer een goede reden om wat te bakken, want vandaag is Johan jarig en daar hoort natuurlijk taart bij. Ik doe hem geen groter plezier dan een appeltaart te bakken, maar aangezien ik al zoveel appeltaartrecepten op mijn blog heb staan, heb ik voor de verandering deze heerlijke appelsloffen gemaakt, toch iets met appel. Het recept voor de sloffen kreeg ik van Judith. Het is een fantastisch lekker recept, je krijgt echt een soort bakje in de slof dat je goed kunt vullen. De appels heb ik even gebakken met geleisuiker, maar als je dat niet hebt, kun je ook gewone suiker gebruiken.  Zo ontzettend lekker die sloffenbodems en je kunt naar harte lust variëren.

Kruidige appel - cidertaart

Ingrediënten:
- 1 kleine zure appel, bv Jonagold
- 150 ml droge cider
- 75 g rozijnen
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- ½ tl gemalen kruidnagel
- ¼ tl nootmuskaat, versgeraspt
- 150 g boter, op kamertemperatuur
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 150 g lichtbruine basterdsuiker

Voor de topping:
- 25 g boter, op kamertemperatuur
- 25 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl kaneel
- ¼ tl gemalen kruidnagel
- 25 g amandelschaafsel
- 2 kleine appels, bv. Jonagold
- poedersuiker om te bestrooien

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte, vet een springvorm van 20 cm goed in, beleg de bodem met bakpapier.
2. Doe de rozijnen met de in kleine stukjes gesneden appel (in het recept staat dat je de appel niet hoeft te schillen, ik heb dit wel gedaan omdat ik geen biologische appel had) in een kommetje en giet de cider erover. Maak intussen het beslag.
3. Meng de bloem, bakpoeder en de specerijen in een kom (gebruik maatlepels voor de theelepels, anders wordt de cake niet kruidig genoeg!). Zeef ze boven een grote mengkom en houd de zeef hoog zodat er veel lucht bij komt. Voeg de boter, de eieren en de suiker toe en meng alles met een elektrische handmixer in 1 minuut tot een gladde, romige massa. Spatel de appel, rozijnen en cider erdoor. Doe het beslag in de vorm en strijk met de bolle kant van een lepel de bovenkant glad.
4. Maak de topping: doe de boter, bloem, suiker, kruidnagel en kaneel in een kom en wrijf met je vingertoppen tot een grofkruimelig geheel en voeg het amandelschaafsel toe.
5. Schil de andere twee appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren. Snijd ze in dunne schijfjes en verdeel ze over de bovenkant van de taart (dit hoeft niet netjes, maar wel gelijkmatig). Strooi de topping over de appels en zet de taart 1 uur en 20 - 40 minuten in de oven tot hij los lijkt te komen van de rand van de vorm.(Controleer goed bij mij was de taart na 70 minuten al klaar). Als de bovenkant te donker wordt, kun je er een stukje aluminiumfolie op leggen.
6. Laat de taart 10 minuten afkoelen in de vorm. Snijd de rand rondom los met een mes en verwijder de rand. Zet de taart op een rooster en laat verder afkoelen. Bestuif de bovenkant voor het serveren met een beetje poedersuiker.

Bron: "De Kunst van het Bakken", Delia Smith

Er staan al verschillende appeltaartrecepten op mijn blog, maar aangezien je er daar nooit genoeg van kunt hebben, hier nog maar eentje. In het recept van deze taart worden Bramley's Seedling appels gebruikt. Ik had er nog nooit van gehoord en nadat ik even gegoogled had kwam ik er achter dat die hier in Nederland ook niet echt meer te krijgen zijn. Het blijkt een zure appel te zijn, vandaar dat ik voor een Jonagold gekozen heb. Delia noemt dit een echte desserttaart, maar ook met een kopje thee of koffie is de taart erg lekker. Serveer je hem als dessert dan zou ik er een vanillesaus of een bolletje ijs bij serveren. Ik had nog wat Calvados in de kast staan en heb ipv van 150 ml cider 100 ml cider gebruikt en 50 ml calvados (volgende keer gebruik ik geen cider, maar 150 ml Calvados!). De appelcider heb ik bij Gall&Gall gekocht, maar de AH schijnt het ook te hebben.

Appel-amandelcrumbletaart

Ingrediënten voor de bodem:
- 100 g bloem
- 40 g poedersuiker
- 15 g amandelmeel
- een snuf zout
- 60 g koude boter
- 1 ei, losgeklopt

Voor de kaneel-amandelcrème:
- 25 g boter, op kamertemperatuur
- 25 g fijne kristalsuiker
- 25 g amandelmeel
- ½ ei, losgeklopt (= 25 g)
- ½ t kaneel

Voor de crumble:
- 50 g koude boter, in blokjes
- 50 g bloem
- 50 g amandelmeel
- 50 g fijne kristalsuiker

Afwerking:
- 4 appels (250 g schoongemaakt en geschild), in blokjes
- 1 el rietsuiker
- ½ tl kaneel
- amandelschaafsel
- poedersuiker

Bereiden:
1. Voor de bodem: doe de bloem, poedersuiker, zout en amandelmeel in een kom en voeg de koude in kleine blokjes gesneden boter toe. Wrijf de boter door de bloem met je vingers totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg ongeveer een kwart van het losgeklopte ei toe en kneed het deeg tot een bal. Verpak in plasticfolie en leg een uur te rusten in de koelkast.
2. Voor de amandel-kaneelcrème: roer de boter zacht in een kom en voeg de suiker en het amandelmeel, erbij en meng tot een gladde massa. Voeg het ei toe en blijf roeren tot een romige crème ontstaat. Roer de kaneel goed door de crème.
3. Crumble: doe alle ingrediënten voor de crumble in een kom en wrijf de boter net zolang tussen je vingers tot je een kruimelig deeg hebt. Zet tot gebruik in de koelkast.
4. Voeg aan de appelstukjes de suiker en kaneel toe en roer goed door elkaar.
5. Verwarm de oven voor op 190' C boven-en onderwarmte en vet een springvorm van 20 cm goed in en leg een stuk bakpapier op de bodem. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkplek en rol het deeg iets groter uit dan de vorm. Leg het deeg op de bodem en druk ongeveer 2 cm uit tegen de vorm, zodat je een kleine opstaande rand krijgt. Verdeel de amandel-kaneelcrème over de bodem, leg de appelstukjes erop en bedek met de crumble. Strooi er vervolgens amandelschaafsel over. Bak de taart 35-40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen, haal de taartring eraf en bestrooi met poedersuiker.

Tip: je kunt van dit recept ook 5 kleine taartjes maken in ringen of vormen van 8 cm doorsnede en 2 cm hoog, bak de taartjes dan ongeveer 10 minuten korter.

Tip: voor amandelmeel is het het lekkerst als je hele amandelen neemt en de amandelen zelf tot meel maalt. Dat doe ik in mijn kaasmolentje.

Bron: Delicious, september 2014

Deze taart stond in de Delicious, maar dan in eenpersoons taartjes, maar aangezien ik die ringen niet heb en er ook moeilijk aan te komen is, heb ik de taart in een grotere vorm gebakken. Ik gebruikte 2 grote Jonagolds (appels). Het is een lekker taartje, hoewel het bij mij een beetje vlak van smaak was, wat denk ik komt door de appels die ik gebruikt heb. Volgende keer zou ik een wat zuurdere appel gebruiken en ook wat meer kaneel. Het deeg met het amandelmeel was erg lekker. Er stond in de delicious ook een variant met kersen, die wilde ik eigenlijk maken, maar ik kon geen verse kersen krijgen, volgende keer die proberen en dan met kersen uit een pot, want de kersentijd is een beetje voorbij!

Appel-abrikozentaart met amandelspijs

Ingrediënten voor het deeg:
- 400 g patentbloem
- 175 g witte basterdsuiker
- 1 zakje vanille suiker
- snuf zout
- 250 g koude roomboter, in blokjes
- 1 ei, losgeklopt

Voor de vulling:
- 1 kilo appel, bv Elstar
-  1 el citroensap
- 1 ruime tl kaneel
- ½ tl gemberpoeder
- 1 el custardpoeder
- 50 g suiker
- 1 tl vanille extract
- 80 g amandelen, grof gehakt
- 250 g half gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden
- 300 g amandelspijs
- 1 tl geraspte citroenschil
- 1 ei, losgeklopt

Voor de afwerking:
- 1 ei, losgeklopt
- amandelschaafsel

Bereiden:
1. Voor het deeg; zeef de bloem boven een grote kom, voeg de basterdsuiker, vanille suiker en zout toe en meng door elkaar. Voeg de blokjes boter toe en kneed met je vingertoppen snel door het bloemmengsel. (Kan natuurlijk ook op de pulsknop in je foodprocessor). Voeg het ei toe en roer door met een vork. Kneed er snel met een koele hand een samenhangend deeg van. (Ik heb er nog een eetlepel koud water bij gedaan, anders werd het niet samenhangend). Verdeel het deeg in 2 stukken 2/3 van het totale gewicht voor de bodem en 1/3 voor de bovenkant. Leg het deeg verpakt in plasticfolie minstens een half uur te rusten in de koelkast.
2. Voor de vulling: snijd de appels in vieren, schil ze en verwijder de klokhuizen. Snijd de partjes overlangs in dunne plakjes. Meng de plakjes met het citroensap, kaneel, custardpoeder, suiker, vanille extract, amandelen en de abrikozenstukjes. Verkruimel de amandelspijs boven een kom en meng met het ei en de citroenrasp.
3. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte en vet een springvorm van 26 cm doorsnede in met boter en beleg de bodem met bakpapier. Haal het deeg uit de koelkast en rol het grootse stuk uit tot een ronde lap. Je kunt het ook met je vingers uitdrukken in de vorm. Beleg de bodem en de opstaande randen van de springvorm met het deeg. Verdeel de amandelspijs met de achterkant van een lepel over de bodem. Verdeel het appelmengsel erover en druk iets aan.
4. Rol het andere stuk deeg uit en snijd er een cirkel uit, die precies op de bovenkant van de taart past. Leg het deeg op et appelmengsel en druk de rand aan. bestrijk met het losgeklopte ei. Strooi er als laatste wat amandelschaafsel over.
5. Bak de taart ongeveer 60 minuten in de voorverwarmde oven gaar en goudbruin. Laat de taart afkoelen op een rooster en verwijder de rand van de springvorm na ongeveer 20 minuten.

Bron: "Uit de Keuken van Levine"

Dit recept staat al zo lang op mijn "to-do-lijstje" en nu eindelijk eens een gelegenheid om hem een keer  te maken. Vandaag is Johan jarig en ik doe hem geen groter plezier dan een appeltaart te bakken. Andere taarten vindt hij ook lekker, maar appeltaart is toch wel zijn favoriet. En appeltaartrecepten kun je nooit genoeg hebben. Voeg deze maar toe aan je lijstje, want iedereen vond hem héérlijk! Recept komt van Levine, zij heeft niet alleen lekkere broodrecepten, maar er staan ook erg lekkere taarten op haar blog!

Tarte tatin

Ingrediënten voor het briseerdeeg:

- 100 g ijskoude boter, in blokjes

- 200 g bloem

- 1 eidooier

- snuf zout

- 3-4 el ijskoud water

Voor de appelvulling:

- 125 g kristalsuiker

- 25 g boter

- 6 à 7 grote appels, bv elstar of jonagold

Bereiden:

1. Maak eerst het deeg: wrijf in een kom de bloem, mespunt zout, eierdooier, ijskoude boterblokjes (je kunt de boter nog even in de vriezer leggen) met de vingers van één hand snel tot een kruimelmengsel. Voeg het ijskoude water toe en kneed snel tot een soepel deeg. Laat het deeg minstens in 30 minuten in plasticfolie verpakt in de koelkast rusten.

2. Doe de suiker met de boter in de  tatin taartvorm en zet op een middelhoog vuur tot je een goudbruine karamel hebt. Niet roeren, maar je kunt wel af en toe de schaal heen en weer draaien. Je karamel moet reebruin zijn. Als je het te kort doet, is de karamel te zoet, doe je het te lang dan is je karamel verbrand en smaakt bitter. Het is zaak erbij te blijven. Heb je geen tarte tatin vorm, kun je het ook in een pannetje doen met dikke bodem. Vet dan een vorm (bv quichevorm) goed  in met boter en verdeel de karamel over de bodem. Werk snel, want de karamel wordt snel hard.

3. Snijd de appel in kwarten, verwijder de schil en het klokhuis en leg ze met de bolle kant in de karamel. (Het is handig als je de appels eerst schilt en in de vorm legt, dan kun je zien hoeveel er precies in past).

4. Haal je deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede. Leg het deeg over de appels, snijd het teveel aan deeg weg en stop de randen in. Prik met een mes een paar gaatjes in het deeg.

5. Zet de vorm in een voorverwarmde oven van 180'C en bak de tatin in 45 minuten bruin en gaar. Haal de vorm uit de oven en laat 5 minuten staan. Zet een groot bord op de vorm en draai in één keer alles om, zodat de tatin op het bord ligt. Het beste kun je dit boven de gootsteen doen, misschien druipt er nog wat karamel uit. Serveer de tarte tatin lauwwarm met een bolletjes ijs, met slagroom of crème fraîche.

Tip: Je kunt in plaats van zelf het deeg te maken ook kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken. Dan moet de taart wel korter in de oven, ongeveer 20 minuten.

Bron: Het briseerdeeg is uit de Delicious en de vulling komt uit het boekje van LeCreuset dat bij de vorm geleverd wordt.

Het verhaal gaat dat de gezusters Tatin, die de kost verdienden met taarten bakken, in 1889 bij toeval deze taart maakten. Eén van de zusters was bezig een appeltaart te bakken en kwam er achter dat ze was vergeten de bodem van de taartvorm te bekleden met deeg. Zij legde het deeg over de appels en schoof de taart zo de oven in. Na het bakken keerde ze de taart om en ze kreeg een knapperige bodem met zachte appels en een verrukkelijke karamel.

Een klassieker en altijd nog even lekker! Dit recept hoort ook echt op mijn blog. Ik heb al verschillende keren een tarte tatin gemaakt en gelukkig altijd goed gelukt. Belangrijk dat je de karamel op tijd van het vuur haalt, niet te vroeg en niet te laat, mijn advies blijf er bij staan, want deze taart valt of staat met een goede karamel. De meningen over de bodem waren verdeeld, Johan en de gasten vonden het lekker, maar ik heb het toch liever met bladerdeeg.

Appeltaart met havermout

Ingrediënten:
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 300 g donkere basterdsuiker
- 150 g havermout
- 250 g roomboter
- 1200 - 1500 g appels (goudrenetten)
- 150 g rozijnen
-  kaneel
- springvorm van 26 cm

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200' C boven- en onderwarmte en vet een springvorm van 26 cm doorsnede goed in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Schil de appels en snijd ze in blokjes, meng ze met de rozijnen en voeg  naar smaak kaneel toe.
3. Meng het bakmeel met de suiker en de havermout door elkaar. Smelt de roomboter zachtjes op het vuur en roer goed door het meel-havermoutmengsel.
4. Bekleed met driekwart van het deeg de bodem en de rand van de springvorm, druk aan met de bolle kant van een lepel. Verdeel het appel-rozijnenmengsel over het deeg en verkruimel de rest van het deeg erover en druk licht aan.
5. Bak de appeltaart 40-45 minuten in de voorverwarmde oven tot de taart gaar en goudbruin is. Bij mij stond de taart 45 minuten in de oven, maar dat was toch iets te lang, volgende keer 10 minuten korter.

Tip: Ook erg lekker om 250 g amandelspijs los te maken met een ei en een beetje citroenrasp en dit over de bodem te verdelen, voordat je de appels erin doet. (Ik maakte de taart met amandelspijs).

Bron: Judith's Cakes

Appeltaart recepten kan je nooit genoeg hebben. Een appeltaart is altijd lekker en iedereen lust het. Een hele tijd geleden vroeg ik op twitter: wat is jullie ultieme appeltaart recept? Ik kreeg toen veel recepten en het was moeilijk kiezen. Heb toen als eerste gekozen voor de 'Appelkruimeltaart van Levine' en daarna de 'Appelkwarktaart met kruimellaag van Maaike' gemaakt en dan nu deze 'Appeltaart met havermout van Judith'. Als je me nu vraagt wat de lekkerste is, kan ik dat niet zeggen, ze zijn allemaal anders en allemaal erg lekker! En zo staan er hier nog meer héérlijke appeltaarten op mijn blog. Deze taart was ook erg lekker en heel makkelijk te maken, het meeste werk vind ik altijd het schillen van de appels en ze in blokjes snijden.

Rodekooltaart met walnoten, appel en cognacroom

Ingrediënten voor het deeg:
- 185 g bloem
- 120 g ijskoude boter, in blokjes
- 40 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 2 el zure room
- ¼ tl zout
- 2 eidooiers + 1 eierdooier extra om te bestrijken

Voor de vulling:
- 80 ml balsamicoazijn
- 60 g bruine basterdsuiker
- 500 g rode kool, fijngesneden
- 1 granny smith, in plakjes
- 120 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 110 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 40 ml zure room
- 1 teentje knoflook, geperst
- 75 g walnoten, grofgehakt

Cognacroom:
- 150 ml slagroom, stijfgeklopt
- 1 el cognac
- zout/peper
ook nodig: springvorm van 24 cm

Bereiden:
1. Voor het deeg: meng de bloem, het zout, de boter en de Parmezaanse kaas in de keukenmachine tot fijn kruim. (Je kunt dit ook met de hand doen, verkruimel de boter tot fijne korrels met je vingers). Voeg de zure room en de eidooiers toe en meng snel tot een soepel deeg. Kneed niet te lang. Verpak het deeg in plasticfolie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
2. Voor de vulling: verwarm de balsamico en de bruine suiker in een pan en laat oplossen. Doe de rodekool erbij en laat 15 minuten met de deksel op de pan zacht stoven. Schep af en toe om , het vocht wordt dik en stroperig. Pas op dat het niet verbrandt, dus zet je vuur niet te hoog. Haal na 15 minuten de deksel van de pan en zet het vuur iets hoger, zodat het vocht verdampt, roer goed.
3. Verwarm de oven voor op 200' C boven- en onderwarmte en vet een springvorm van 24 cm in.
4. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde vorm van 34 cm doorsnede. Leg het deeg in de vorm, ook tegen de randen. De wand mag royaal hoog zijn.
5. Beleg de bodem met de plakjes appel en verdeel de uitgelekte rode kool erover.
6. Roer in een kom de Parmezaanse kaas, zure room, geitenkaas, knoflook, walnoten, zout en peper naar smaak goed door elkaar en verdeel dit over de rodekool. Vouw het teveel aan deeg over het mengsel en bestrijk de bovenkant van het deeg met de losgeklopte eidooier. Bak de taart 25 - 30 minuten in het midden van de oven.
7. Breng de room met de cognac en wat zout en peper op smaak en serveer bij de taart. Verwijder de rand van de springvorm en laat de taart even iets afkoelen voor je hem serveert.

Bron: Delicious, december 2013

Wat een héérlijk recept uit de Delicious! Het sprak mij meteen aan, ik houd van aparte dingen en ik moet zeggen wij vonden hem verrukkelijk. Ook  het deeg is erg lekker en ga ik zeker vaker gebruiken voor andere hartige taarten.  De cognacroom smaakte erg lekker bij de taart. Een recept dat hier vaker op tafel komt! Ook een goed recept voor een vegetarische kerstmaaltijd.

Winterse Pompoen-Kaneeltaart

Ingrediënten voor het deeg:
- 150 g bloem
- 50 g suiker
- snuf zout
- 100 g koude boter, in blokjes
- ½ ei
- lage taartvorm van 24 cm doorsnede met losse bodem

Pompoenvulling:
- 500 g pompoen, geschild en in blokjes
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 50 g bruine basterdsuiker
- snuf zout
- 2 tl koek of speculaaskruiden (3 tl nog beter)
- 20 g bloem
- 100 g crème fraîche
- 50 ml whiskey (voor kids: appelsap)

Topping:

- 2 appels, geschild en in blokjes
- 150 g bloem
- 80 g suiker
- 80 g bruine basterdsuiker
- 1 tl kaneelpoeder (of 1½ tl)
- 100 g koude roomboter, in blokjes

Kaneelcrackers:
- 35 g roomboter
- 100 g poedersuiker
- 35 ml melk
- 25 g bloem
- 1 tl kaneelpoeder
- poedersuiker voor de garnering

Bereiden:
1. Deeg: Zeef de bloem boven een kom en voeg suiker en zout toe. Voeg de blokjes boter en het halve ei toe en kneed met een koele hand tot een samenhangend deeg. Dek af met plasticfolie en leg minstens een half uur te rusten in de koelkast.
2. Pompoenvulling: Verwarm de oven op 170'C en leg een vel bakpapier op een bakplaat. Verspreid de pompoenblokjes erop en bak ze circa 30 minuten tot ze gaar zijn. Laat iets afkoelen.
3. Doe de pompoen in een schaal en roer de rest van de ingrediënten voor de vulling met een spatel erdoor.
4. Topping: Meng bloem, suiker, bruine basterdsuiker, kaneelpoeder en boter door elkaar en wrijf met je vingers tot er kruimels ontstaan. Meng de appelblokjes door de deegkruimels.
5. Zet de oventemperatuur op 180' C en vet de taartvorm goed in. Rol het deeg uit, iets groter dan de vorm en verdeel het deeg in de vorm. Maak de randen iets dikker door het overlappende deeg terug te slaan. Prik het deeg in met een vork en verdeel de pompoenvulling over het deeg en strooi de topping erover. Bak de taart in 45 minuten goudbruin en gaar (bij mij moest ie iets langer). Controleer met een satéprikker of de vulling goed gaar is.
6. Kaneelcrackers: Zet de oven op 200' C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de roomboter en meng van het vuur met de poedersuiker, bloem, melk en kaneelpoeder. Strijk het beslag met een paletmes dun uit. Bak de kaneelcrackers circa 6-8 minuten  in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat afkoelen en breek ze in stukken en steek ze voor de garnering in de taart. Bestuif vlak voor het serveren de taart met poedersuiker.

Tip: gebruik deze maatlepels als er staat 1 tl of 1 el , dat geldt voor al mijn recepten, onze tl is veel kleiner! Zeker in deze taart heel belangrijk! Wees niet te zuinig met de kruiden en gebruik geen potje dat al jaren in je kast staat en waar de smaak al van achteruit is gegaan.

Bron: Rudolph's Bakery.  Hier een filmpje hoe Rudolph de taart maakt.

Als groot fan van Rudolp's Bakery op 24Kitchten mocht het nieuwe boek van Rudolph natuurlijk niet ontbreken in mijn collectie, gelukkig kreeg ik het boek voor mijn verjaardag van mijn dochter. Een prachtig vormgegeven boek met een linnen rug en twee leeslinten. Héérlijke recepten, mooie foto's en goede uitleg van Rudolph zoals we het ook gewend zijn van zijn programma. Zijn enthousiasme spat ook van het boek af. Deze lekkere kruidige winterse taart stond als eerste op mijn lijstje. Rudolph zet in zijn boek eet deze taart als hij nog een beetje warm is. Wij hebben dat gedaan, maar vonden hem de volgende dag lekkerder, de kruiden zijn dan meer ingetrokken. De kaneelcrackers zijn een soort kletskoppen, maar dan met kaneelsmaak. Ze staan leuk op de taart, maar je kunt ook volstaan met alleen poedersuiker.

Boerenappelcake

Ingrediënten:
- 200 g boter, op kamertemperatuur
- 225 g suiker
- 3 eieren
- 200 g bloem
- 10 g bakpoeder
- 3 el melk
- 2 à 3 handappels
- 1 tl gemalen kaneel
- poedersuiker

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180'C boven-en onderwarmte en vet een brownievorm van 18 x 28 cm in en beleg beide zijden met overhangend bakpapier.
2. Klop in de keukenmachine of met de handmixer de boter met 200 g suiker en een beetje zout zacht en romig. Klop één voor één de eieren erdoor.
3. Zeef de bloem met de bakpoeder boven de kom en mix op lage stand tot een glad beslag. Meng tot slot de melk erdoor. Doe het beslag in de beklede bakvorm en strijk glad.
4. Schil de appels en verwijder de klokhuizen, snijd ze in blokjes en schep ze om met 25 g suiker en de kaneel. Strooi de appelblokjes over het beslag.
5. Bak de appelcake in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake in de vorm afkoelen. Stuif er flink wat poedersuiker over en snijd de cake in 8-10 mooie blokjes.

Variatietip: vervang de helft van de appel door stukjes ananas en bestrooi de cake met een mengsel van poedersuiker en geraspte kokos.

Bron: "Appeltaart" Janneke Philippi.

Enthousiast geworden door het boek "Mijn Favoriete Desserts" van dezelfde schrijfster heb ik dit oudere boek van haar geleend uit de bibliotheek. Een boek vol traditionele, aparte en zelfs slanke appeltaartrecepten en er staat zelfs een glutenvrije appelcake in. Ook weer een mooi boek van Janneke Philippi. Omdat ik jarig ben geweest, wilde ik mijn collega's trakteren en bakte ik o.a.deze cake. Een eenvoudig en erg lekker recept, makkelijk om te maken als je onverwachts bezoek krijgt, de ingrediënten heb je altijd wel in huis!

Appel-speculaastaart

Ingrediënten:

- 125 g boter, op kamertemperatuur

- 125 g kristalsuiker

- 1 ei, op kamertemperatuur

- 250 g bloem

- 2 g bakpoeder (een kleine theelepel)

Voor de vulling:

- 150 g kristalsuiker

- 1 vanillestokje, de zaadjes

- 5 g kaneelpoeder

- 3 eieren

- 150 g gesmolten boter

- 200 g speculaasjes (zonder amandelen)

- 6 -8 appels, bv jonagold

- 40 g amandelschaafsel

Voor de afwerking:

- een paar el  honing, warm gemaakt 

- poedersuiker

Bereiden:

1. Voor de deegbodem: vermeng de suiker met de boter (kan je met de handmixer doen) voeg het ei toe en meng er kort doorheen. Zeef de bloem en de bakpoeder erboven en meng met een lichte hand tot een deeg en vorm tot een bol. Druk plat, wikkel in plasticfolie en laat minimaal een half uur rusten in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 200' C boven-en onderwarmte en vet een springvorm van 26 cm doorsnede in met boter, beleg de bodem met bakpapier.

3. Schil intussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Verkruimel de speculaasjes in de keukenmachine of doe ze in een plastic zak en bewerk ze met de deegroller. 

4. Maak het flanbeslag: doe de eieren, de suiker, de vanillezaadjes (je kunt ook 140 g suiker nemen en 1 zakje vanillesuiker van 10 g) en de kaneel in een kom en klop goed los. Giet langzaam de gesmolten en iets afgekoelde boter bij dit beslag en roer nog even goed door.

5. Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een licht met bloem bestoven werkvalk uit tot een grote ronde lap. Rol het deeg om de deegroller en verdeel het in de vorm, ook de randen moeten bedekt zijn. Snijd het overtollige deeg weg. 

6. Verdel de speculaaskruimels gelijkmatig over de bodem en schik de appelblokjes erop. Giet het beslag over de appelstukjes en verdeel het amandelschaafsel erover.

7. Zet de taart 60-70 minuten in de voorverwarmde oven. Let goed op of het amandelschaafsel niet te bruin wordt, dek dan de taart af met aluminiumfolie (dit heb ik al na 20 minuten gedaan). Controleer of de taart goed gaar is, het flanbeslag moet vast zijn geworden. 

8. Haal de taart uit de oven, laat iets afkoelen, verwijder de rand en bestrijk met de honing. Laat verder afkoelen en bestrooi eventueel vlak voor het serveren met poedersuiker.

Bron: "Het Bakboek, de Klassiekers" Eric v.d.Hende

Deze appeltaart stond al een tijdje op mijn to-do-lijstje. Mannin van het blok "Baksels-net" en Judith van "Judiths Cakes" hadden het recept ook al gemaakt. Het is een lekkere, grote appeltaart en je kunt er 10-12 stukken uitsnijden. Wat ook heel fijn is dat door het flanbeslag de taart goed aan te snijden is. Eén tip: als je de taart in de koelkast bewaard, laat de taart dan voor het serveren minstens een uur op kamertemperatuur komen, dat komt de smaak ten goede. Ik ben eerlijk: wij vonden de taart lekker, maar niet spectaculair van smaak, er miste voor ons wat. Er staan op mijn blog meerdere appeltaartrecepten die wij lekkerder vonden. Ik ben heel benieuwd of anderen deze taart ook al hebben gemaakt en hoe die hem vonden.

Normandische appeltaart

Ingrediënten voor de Bretonse koek:

- 260 g bloem

- mespuntje zout

- 1 tl bakpoeder

- 120 g witte basterdsuiker

- 160 g boter

- ½ ei

- 1 citroen, de geraspte schil

Vulling:

- 3 appels, Jonagold

- 50 g suiker

Glanslaag:

- 2 blaadjes gelatine

- 170 ml calvados

- 50 g suiker

- 140 g abrikozenjam

Bereiden:

1. Maak eerst de Bretonse koek: meng de bloem met zout en bakpoeder. Voeg de suiker, boter, ei en de geraspte citroenschil toe en kneed er een soepel deeg van. Verpak in plasticfolie en laat een half uurtje rusten in de koelkast.

2. Vulling: schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen. Snijd de kwarten in drie parten en meng ze met 50 g suiker.

3. Verwarm de oven voor op 170' C boven-en onderwarmte en vet een lage taartvorm met losse bodem van 23 cm doorsnede goed in. Druk het deeg plat  uit in de vorm (hoeft niet tegen de opstaande randen). Verdeel de appelparten dakpansgewijs over de bodem. Bak de taart in 1 uur goudbruin en gaar.

4. Voor de glanslaag: week de gelatine in ruim koud water. Breng in een steelpannetje de calvados, de suiker en de abrikozenjam aan de kook tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Schenk het geheel door een zeef en laat de gelei afkoelen tot handwarm en tot de gelei iets dikker is geworden, bestrijk de taart ermee.

Tip: Voor kinderen of als je geen alcohol wilt gebruiken, vervang de calvados door appelsap.

Bron:  Rudolp's Bakery (met filmpje)

Toen ik Rudolph op 24Kitchen deze Normandische appeltaart zag maken, herinnerde ik mij dat ik nog een fles calvados in de kast had staan en dus meteen deze eenvoudige, maar lekkere appeltaart kon maken. Er zijn zoveel appeltaartrecepten en iedereen houdt wel van appeltaart. Als je niet veel tijd hebt of je hebt een paar appels in de fruitschaal liggen die op moeten en iets lekkers wilt maken voor bij de koffie is dit een ideaal recept.

Appelkwarktaart met kruimellaag (Foodblogswap)

Ingrediënten voor de bodem:
- 250 g bloem
- 150 g suiker
- 2 zakjes vanille suiker
- 100 g hazelnoten (gemalen)
- snuf zout
- 175 g koude boter, in blokjes
- 1 el paneermeel

 Voor de vulling:
- 500 g appels, bv Jonagold
- 3 el citroensap
- 5 eieren
- 225 g suiker
- 2 zakjes vanille suiker
- 750 g magere (vanille)kwark
- 250 g mascarpone
- 30 g griesmeel
- 20 g bloem

Bereiden:
1. Vet een springvorm van 26 cm goed in en beleg de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 175 ' C boven-en onderwarmte.
2. Doe de bloem, suiker, vanille suiker, de gemalen hazelnoten (je kunt ook amandelen nemen), snuf zout en de koude boterblokjes in de keukenmachine en maak er een kruimelig deeg van. Doe 2/3 van het deeg in de  springvorm en druk aan met de achterkant van een lepel en bestrooi met het paneermeel. Zet de springvorm en de rest van het deeg  20 minuten in de koelkast.
3. Schil intussen de appels en snijd ze in vieren en halveer ze nog een keer, besprenkel ze met het citroensap.
4. Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker in een kom romig. Voeg de griesmeel, bloem, mascarpone en de kwark toe en roer alles goed door elkaar.
5. Dep de appelpartjes droog met keukenpapier en verdeel ze over de bodem. Giet voorzichtig het kwarkmengsel erop. Verkruimel de rest van het deeg er gelijkmatig over. (Ik heb er nog wat grofgehakte hazelnoten doorheen gedaan).
6. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de taart 75 minuten. Als de bovenkant te bruin wordt, dek dan af met aluminiumfolie.
7. Haal de taart uit de oven en laat helemaal afkoelen en zet in de koelkast om helemaal op te stijven voor je hem aansnijdt. Het is een grote taart, je haalt er zeker 10 stukken uit.

Tip: deze bodem is ook erg lekker voor cheesecakes. Meestal gebruiken ze daar koekjes voor, maar dit recept is iets meer werk, maar wel veel lekkerder!

Let op: als je gezoete vanille kwark gebruikt, doe dan minder suiker (ongeveer 150 g ipv 225 g) in de vulling!

Bron: MiCook

Het is weer tijd voor de Foodblogswap van juli. De Foodblogswap houdt in dat je een blog toegewezen krijgt waar je een recept van maakt en een andere foodblogger maakt dan weer iets van jouw blog. Dit keer kreeg ik het blog van Maaike van Micook toegewezen. Ik was er erg blij mee, want Maaike heeft een leuke blog met ontzettend veel recepten en allemaal even lekker. Het was dan ook best moeilijk om een keus te maken. Maar een tijdje geleden deed ik op twitter een oproep: wat is jullie lekkerste appeltaartrecept? Maaike raadde mij toen dit recept aan, maar ik kreeg toen nog meer recepten en koos voor een ander recept, maar was vast van plan haar recept ook een keer te proberen. Dus nu is het een mooie gelegenheid om deze taart te maken. Maaike heeft echt niets teveel gezegd, deze taart is verrukkelijk! Het is geen moeilijk recept; door de duidelijke uitleg en de stap-voor-stap foto's van Maaike kan iedereen deze taart maken en ze heeft helemaal gelijk; deze taart moet je écht proeven! Ik zag nog meer recepten die ik beslist nog eens wil maken, dus neem allemaal eens een kijkje op de blog van Maaike, je vindt er vast óók inspiratie.

Appel-kruimeltaart

Deeg:
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 115 g witte basterdsuiker
- snufje zout
- 150 g koude boter, in kleine blokjes
- 1 ei, losgeklopt

Vulling:
- 200 g gele rozijnen
- 1 dl Calvados (of rum of sinaasappelsap)
- 450 g Elstars
- 400 g Gala's
- 400 g Golden Delicious
-1 tl vanille extract
- rasp van 1 sinaasappel
- 75 g suiker
- 20 g custardpoeder
- 1 el vers geperst citroensap

Kruimellaag:
- 105 g patentbloem
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 85 g koude boter, in blokjes
- 70 g amandelen, grofgehakt
- ½ tl kaneel

Bereiden:
1.  De dag voor je de taart gaat bakken wel je de rozijnen in de calvados, ongeveer 24 uur.
2. Voor het deeg: zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom en voeg de basterdsuiker en het zout toe. Voeg de blokjes boter toe en wrijf ze met je vingers door de bloem. Voeg 2-3 el ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in plasticfolie en zet het minstens een half uur weg in de koelkast.
3. Voor de kruimellaag: meng de bloem, de suiker en de kaneel door elkaar en wrijf de boter er met je vingers door tot je een kruimelig deeg hebt. Roer de amandelstukjes erdoor en zet tot gebruik in de koelkast.
4. Voor de vulling: laat de gewelde rozijnen uitlekken en dep ze goed droog met keukenpapier. Schil de appels en verwijder de klokhuizen, snijd ze in kwarten en in dunne schijfjes. Meng de appelschijfjes met de rozijnen, de custard, de suiker, het vanille extract, de geraspte sinaasappelschil en het citroensap. (Mijn appels waren wat vochtig, dus heb ik ze nog even uit laten lekken in een vergiet voor ze op de bodem gingen).
5. Verwarm de oven voor op 175' C boven-en onderwarmte en vet een springvorm van 24 cm goed in en beleg de bodem met bakpapier. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het deeg over de bodem en de zijkant van de springvorm, druk het gelijkmatig uit met je handen. Doe de vulling erin en druk iets aan. Verdeel de kruimellaag erover en zet de vorm ongeveer 1 uur in de oven. Laat op een rooster 15 minuten afkoelen en verwijder de rand en laat helemaal afkoelen.

Bron: "Uit de Keuken van Levine"

Vandaag is het de verjaardag van Johan (je weet wel die de foto's maakt voor mijn blog!). Ik doe Johan geen groter plezier door een appeltaart te bakken voor zijn verjaardag. Nu heb ik zelf verschillende lekkere appeltaartrecepten op mijn blog staan, maar ja als je een blog hebt, wil je graag iets nieuws maken. Vandaar dat ik donderdag een oproep deed op twitter: "Wat is jullie lekkerste appeltaartrecept?" Ik kreeg veel reacties met de meest fantastische appeltaartrecepten en dat maakte het nog moeilijker om een keus te maken. Uiteindelijk heb ik voor deze taart gekozen en beslist geen spijt, een zalige appeltaart die hier zeker vaker op tafel komt! De recepten van de anderen heb ik opgeslagen en toegevoegd aan mijn lange "to-do-lijstje" om ze ooit ook eens te gaan maken, want ook die zijn de moeite waard om een keer uit te proberen!

Appel - speculaastaart

Ingrediënten:
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 150 g bruine basterdsuiker
- 1 el speculaaskruiden
- 150 g koude boter, in blokjes
- snuf zout
- 2 el ijskoud water
- 4 stevige appels
- 300 g amandelspijs
- ½ ei, losgeklopt
- 1 zakje amandelschaafsel, geroosterd
- 4 el abrikozenjam

Bereiden:
1. Doe bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout in een kom en roer door elkaar, voeg de klontjes koude boter en 2 el water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 175' C, vet een springvorm van 24 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
3. Druk het deeg uit in de springvorm, ook tegen de rand. Haal de spijs uit het pakje en roer er een half losgeklopt ei door. Verdeel de spijs over de bodem van de speculaas.
4. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kwarten. Snijd ieder kwart in kleine repen en leg de kwarten op de spijs. Versier zo de taart met de andere appels. Zet de vorm 50 minuten in de voorverwarmde oven en bak de taart gaar.
5. Haal de taart uit de oven. Verwarm in een pannetje de abrikozenjam en strijk de jam net een kwastje uit over de taart. Bestrooi met de geroosterde amandelschilfers.

Bron: Smulweb

Op de valreep nog een makkelijk te maken en ontzettend lekkere  taart voor het Sinterklaasfeest. 
Ik wens iedereen een fijne Sinterklaas!

Speculaastaart

Ingrediënten voor het deeg:
- 300 g bloem
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- mespunt zout
- 200 g koude boter, in blokjes
- 2 el speculaaskruiden

Voor de vulling:
- 75 g gedroogde abrikozen, in stukjes
- 75 g rozijnen
- 1 dl versgeperst sinaasappelsap
- 2 stevige appels
- 300 g amandelspijs

Bereiden:
1. Meng voor het deeg de bloem, basterdsuiker, speculaaskuiden en het zout door elkaar in een kom. Kneed de blokjes koude boter erdoor tot je een samenhangend deeg hebt. Als het deeg te kruimelig is, kun je er nog 1 - 2 el koud water door kneden. Leg het deeg in plastic folie, minstens een uur in de koelkast (hoe langer je het laat liggen, hoe beter de smaken intrekken).
2. Verwarm de oven voor op 175' C boven-en onderwarmte. Vet een vorm met losse bodem van 24 cm doorsnede goed in.
3. Doe de rozijnen, met de in stukjes gesneden abrikozen en het sinaasappelsap in een steelpannetjes en breng aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken tot het sap bijna verdampt is. Laat afkoelen.
4. Schil intussen de appels en snijd ze in kleine blokjes (ik heb 1½ grote jonagold gebruikt). Maak in een kom de amandelspijs los met een vork en doe het rozijnen-abrikozenmengsel en de appel erbij. Roer door elkaar, als het nog te droog is, kun je nog iets sinaasappelsap toevoegen.
5. Verdeel het deeg in tweeën; rol een deel uit en en beleg de vorm met de deeglap, druk het deeg goed aan in de randen en snijd het overtollige deeg weg (doe dit bij de andere helft van het deeg). Verdeel het amandelspijsmengsel over de bodem en druk het met de achterkant van een lepel goed aan.
6. Vom van de rest van het deeg kleine bolletjes, druk ze iets plat en leg ze tegen elkaar aan op de vulling. De vulling moet helemaal bedekt zijn met de kruidnootjes.
7. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de taart 50-60 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart in de vorm afkoelen.

Bron: Judiths Cakes

Een tijdje geleden zag ik deze overheerlijke taart op het mooie blog van Judith. Zij maakt schitterende taarten, neem eens een kijkje op haar blog. Toen ik deze taart zag, heb ik het recept meteen opgeslagen, ik ben nl gek op gevulde speculaas en deze taart is weer net iets aparter dan een gewone gevulde speculaastaart. Daarom sprak deze taart mij ook meteen aan, er zit niet alleen spijs in de vulling, maar ook appel, rozijnen en abrikozen. Het is een heerlijke taart en door de kruidnootjes erop echt iets voor deze Sinterklaastijd!

Kruidige appelcake met toffee

Ingrediënten:
- 200 g ontpitte dadels, grof gehakt
- 200 ml melk en nog een scheutje
- 250 g boter, op kamertemperatuur
- 280 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g lichtbruine basterdsuiker
- ½ tl bakpoeder
- 4 grote eieren
- 1 el speculaas- of koekkruiden
- 2 tl vanille extract
- 3 kleine rode appels
- sap van ½ citroen
- handvol toffees (ca. 100 g)
- poedersuiker

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte. Vet een rechthoekige bakvorm van 20 bij 30 cm in en beleg beide zijden met overhangend bakpapier (dan de til je de cake later zonder problemen  uit de vorm).
2. Doe de dadels met de melk in een pannetje en breng aan de kook. Zodra het kookt haal je het van het vuur en laat het dan 15 minuten afkoelen. Doe het (de dadels en de melk) daarna in je keukenmachine of blender en maal ze tot een puree.
3. Doe in een grote kom de dadels, de boter, de bloem, de suiker, de kruiden, het vanille-extract, de bakpoeder en de eieren. Zet even opzij.
4. Was de appels en snijd ze in kwarten. Verwijder de klokhuizen en snijd de kwarten in dunne schijfjes. Haal ze even door het citroensap, zodat ze niet verkleuren.
5. Meng met een elektrische mixer het beslag tot alles goed gemengd is. Verdeel het deeg in de bakvorm en strijk glad met een spatel.
6. Verdeel in drie rijen de appelschijfje dakpansgewijs over het deeg en zet de vorm in de voorverwarmde oven. Bak de cake  45 - 50 minuten of tot een satéprikker er schoon en droog uitkomt. Laat afkoelen in de vorm.
7. Doe de toffees in een steelpannetje met een scheut melk en smelt ze zachtjes al roerend. Bestrooi de cake met een beetje poedersuiker en druppel de toffeesaus over de cake. Snijd de cake in vierkanten en serveer.

Bron: "Good Food" november 2011

Wat heeft de BBC Good Food site toch altijd geweldige recepten, ik neem er elke dag wel een kijkje en haal er heel wat recepten vandaan. Zo ook deze heerlijke appelcake, echt een recept voor de herfst; de vochtige kruidige cake met de appels en karamel is een zalige combinatie!