Bavarois van mokkatiramisù

Ingrediënten:
- 225 ml espresso
- 250 g mascarpone
- 125 ml slagroom
- 4 el amandellikeur (Amaretto)
- 3 blaadjes witte gelatine
- 5 el suiker (65 g)
- 150 g Italiaanse lange vingers (savoardi)
- 50 g mokka-of melkchocolade, gehakt

Bereiden:
1. Bekleed een cakeblik van 25 cm ruim met plasticfolie. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Klop de slagroom lobbig. Knijp de gelatine goed uit en los al roerend op in de helft van de warme espresso.
2. Klop de mascarpone met de amandellikeur en de suiker romig. Mix er het koffiemengsel door. Spatel tenslotte luchtig de slagroom erdoor.
3. Doop de lange vingers één voor één in de rest van de hete koffie en leg ze op de bodem van het cakeblik. Schep er een laag mascarponecrème op en maak zo nog 2 lagen.
4. Bedek de bavarois met plasticfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
5.Stort de bavarois op een schaal en verwijder het plasticfolie, bestrooi met de gehakte chocolade.

Bron: "Mijn Favoriete Desserts" van Janneke Philippi

We kregen eters, dus kon ik meteen een dessert maken uit mijn pas aangeschafte boek van Janneke Philippi, "Mijn Favoriete Desserts". Wat een schitterend boek, ontzettend mooi vormgegeven en vol met de heerlijkste desserts, dus het was niet makkelijk om een keus te maken. Ik moet bekennen dat als ik in een restaurants eet, altijd het eerste op de menukaart naar de desserts kijk. En staat er iets van mijn gading bij, dan sla ik liever het voorgerecht over en ga dan voor een heerlijk zoet dessert! Dit is een makkelijk dessert om te maken, ik maakte het zelfs een dag van tevoren, zodat je dat al vast klaar hebt als je eters krijgt. Gelukkig viel het erg goed in de smaak bij iedereen. Zeker iets dat ik vaker ga maken.

Bavarois met Marsala en bitterkoekjes

Ingrediënten:
- 10 g gelatine (6 blaadjes)
- 80 g water
- 1 ei
- 4 eierdooiers
- 100 g suiker
- 100 g Marsala, koud
- 100 g bitterkoekjes, fijngehakt
- 500 g slagroom

Bereiden:
1. Doe 80 g water en de gelatine in een steelpannetje en laat even weken.
2. Klop het ei met de eidooiers en 50 g suiker au bain marie op.
3. Zet het pannetje met de gelatine op laag vuur en verwarm het tot de gelatine is opgelost. Laat niet koken! Spatel de gelatine door het eimengsel.
4.Meng de koude Marsala en de fijngehakte bitterkoekjes door het mengsel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5.Klop intussen de slagroom met de overige 50 g suiker lobbig en spatel de slagroom door het bavaroismengsel,
6. Spoel een puddingvorm om met koud water en giet de bavarois erin. Zet de vorm een dag in de koelkast, zodat de smaken goed in kunnen trekken.
7. Houd de vorm voor het serveren even onder warm water en leg er een platte schaal op en keer het geheel samen om. Verwijder de vorm.
Je kunt de bavarois eventueel serveren met gezoete slagroom.

Bron: "De Banketbakker", Cees Holtkamp.

Het eerste recept dat ik uit dit boek maak. Na alle heerlijke recepten die ik zag op het blog van Theo van "Tijm en suikerbiet", heb ik uiteindelijk besloten het boek ook aan te schaffen. Maar welk recept ga je dan als eerste maken als er zoveel lekkere dingen in staan? Aangezien ik een tijdje geleden van Karin, een collega, een heerlijk fles Marsala heb gekregen, was de keus gauw gemaakt voor deze Bavarois met Marsala.  Ik heb de bavarois in een puddingvorm van 1 liter gedaan en ook nog mijn 4 nieuwe vormpjes er mee kunnen vullen.  Ik heb er geen gezoete slagroom bij geserveerd, dat leek mij een beetje teveel van het goede. Het was moeilijk om de bitterkoekjes  fijn te hakken, het kleeft nogal (volgende keer misschien de bitterkoekjes eerst weken in de Marsala), maar verder is het een super simpel recept en ontzettend lekker!