Abrikozen - amandeltaart met kaneel

Kaneellaag:
- 60 g boter
- 100 g fijne kristalsuiker
- 2 tl kaneel
- 1/8 tl zout
- 2 grote eieren, losgeklopt

Cake:
- 85 g boter, op kamertemperatuur
- 200 g fijne kristalsuiker
- 2 grote eieren
- de rasp van 1 kleine citroen
- 1 tl vanille-extract
- 1/4 tl amandelextract
- 220 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 1/8 tl zout
- 160 g zure room
- 35 g gemalen amandelen
- 8 grote abrikozen (500 g ) gehalveerd en ontpit of uit blik (uitlekgewicht 500g)

Bereiden:
1. Maak eerst de kaneellaag: smelt de boter en voeg de kaneel en het zout toe. Laat even 5 minuten afkoelen en roer door de losgeklopte eieren, zet opzij.
2. Verwarm de oven voor op 175' C boven- en onderwarmte. Vet een springvorm van 23 cm doorsnede in en beleg de bodem en zijkant met bakpapier.
3. Voor het cakebeslag: klop de boter met de suiker licht en luchtig, voeg één voor één de eieren toe en klop er goed door. Voeg de citroenrasp, het zout, het vanille-extract en het amandelextract toe en roer goed door. Voeg om de beurt bloem en de zure room toe, begin en eindig met de bloem, zet je mixer op een lage stand, klop tot alles gemengd is. Doe het beslag in de vorm en strijk met een spatel de bovenkant glad. Bestrooi de bovenkant met de gemalen amandelen.
Verdeel de halve abrikozen met de bolle kant naar beneden over het beslag, begin aan de buitenkant en werk naar het midden. Schep de kaneellaag over en rond de abrikozen.
4. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de taart in een uur gaar. Controleer met een satéprikker, die moet er schoon uitkomen (bij mij moest de taart ongeveer 5 minuten langer in de oven). Laat de taart 20 minuten in de vorm afkoelen.

Tip: Je kunt de taart warm serveren met een dot slagroom erbij.
I.p.v. abrikozen kun je ook ander steenfruit gebruiken, bv perziken of pruimen.

Bron: "Sweet", Yotam Ottolenghi en Helen Goh.


Lang geleden dat ik hier iets plaatste, gelukkig wist ik nog hoe alles werkte.
Er is deze maand weer een nieuw boek van Ottolenghi uitgekomen, dit keer een boek vol heerlijke bakrecepten.Mijn oog viel meteen op dit recept en gelukkig kon ik via mijn groenteboer nog aan verse abrikozen komen. Wij vonden de cake erg lekker, bij mij bleven de abrikozen erg mooi op de bovenkant liggen en zonken ze niet in het beslag. Volgende keer zou ik nog iets meer abrikozen gebruiken en er expres een paar dieper in het beslag steken. Over de bovenkant ontstaat een gekarameliseerd laagje. Wij hebben de taart helemaal afgekoeld gegeten en de volgende dag waren de smaken nog meer doorgetrokken.

Salade met quinoa, amandel & munt

Ingrediënten:
- 1 courgette, in dunne schijfjes
- 1 aubergine, in dunne schijfjes
- 1 el olijfolie + extra voor het grillen
- 1 teen knoflook, geperst
- zeezout
- 250 g quinoa
- 1 tl kaneel
- sap van een ½ citroen
- handvol muntblaadjes
- handvol korianderblaadjes
- 2 avocado's, in kleine blokjes
- 3 el bruine of gele rozijnen
- granaatappelpitjes van 1 granaatappel
- 100 g gezouten amandelen, geroosterd

Bereiden:
1. Begin met het grillen van de aubergine en courgette: Verwarm de oven voor op 200' C en bestrijk de aubergine-en courgette plakjes dun met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Leg ze op een rooster en  zet ze in de oven. Laat ze lichtjes kleuren en zacht worden, dit duurt ongeveer 15 minuten. Haal ze uit de oven en doe ze in een schaal. Voeg de olijfolie en knoflook toe en zet apart.
2. Kook de quinoa met de kaneel en het zout volgens de verpakking gaar, giet af .
3. Schep de gare quinoa in een schaal en laat iets afkoelen. Voeg het citroensap, de kruiden, de groentes, avocado en rozijnen toe en hussel alles goed door elkaar.
4. Garneer met de amandelen en de granaatappelpitjes en serveer.

Bron: The Green Kitchen Travels

Dit recept is geïnspireerd op een Marokkaanse couscoussalade,  maar ipv couscous is er quinoa gebruikt. Een heerlijke salade met kruidige, zoete  smaken. Ik verheug me nu al op het restje bij de lunch.

Bosvruchtentaart met kaneeldotjes

Ingrediënten:
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 500 g bosvruchten, frambozen, bramen, blauwe bessen, rode bessen, aardbeien (vers of uit de diepvries)
- 4 volle eetlepels geleisuiker
- poedersuiker om te bestrooien

Voor de kaneeldotjes:
- 3 eiwitten
- 75 g fijne kristalsuiker
- 75 g poedersuiker
- 1 volle tl maizena
- 1 tl gemalen kaneel

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C. Vet een vorm van 15 x 30 cm met losse bodem (ik gebruikte een vorm van 22 x 22 cm) goed in.
2. Voor de kaneeldotjes: klop met de mixer de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken. Voeg beetje voor beetje de kristalsuiker toe en klop het eiwit helemaal stijf.  Voeg dan de poedersuiker, de kaneel en de maizena toe en meng met een spatel goed door het stijve eiwit. Zet op zij.
3. Snijd het bladerdeeg bij zodat het aan alle kanten 2 cm groter is dan je vorm. Bekleed de vorm ermee.
4. Meng de vruchten met de geleisuiker en verdeel over het bladerdeeg. Spuit met een spuitzak en een glad mondstuk (1½ cm doorsnede) een regelmatig patroon dotjeskaneelschuim op het fruit. Bak de taart 25 -30 minuten in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin en gaar is. Laat de taart afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur en bestuif dik met poedersuiker. Lekker met een bol vanilleroomijs.

Tip: De taart kan ook zonder de kaneeldotjes gebakken worden. Spuit de dotjes dan later op de afgekoelde taart en brand ze goudbruin met een crème brûléebrander. (Zo heb ik het gedaan). Heb je geen langwerpige of vierkante vorm, kun je deze taart ook in een ronde vorm van 24 cm doorsnede bakken.

Bron: Delicious, april 2015

In de Delicious van deze maand staan veel lekkere recepten die je kunt maken voor de Paasbrunch of je Paasdiner. Deze Delicious is vanaf woensdag 25 maart te koop in de winkel. Kijk ook eens op hun site voor nog meer recepten. Deze taart stond op de voorkant en zag er zo lekker uit dat ik meteen besloot aan de slag te gaan. Voor veel mensen schijnt het lastig te zijn om merinque te maken, maar met de tips die in de Delicious worden gegeven moet het voor iedereen te doen zijn. Toen  ik het recept doorlas was ik bang dat het fruit veel vocht af zou geven en vroeg me af of het niet beter was om het bladerdeeg blind voor te bakken met een steunvulling. Achteraf spijt dat ik het niet gedaan heb. De taart is echt héérlijk, ook erg lekker met de kaneeldotjes, maar door het vele vocht was de bodem erg vochtig en niet goed gaar. Dus als je de taart wilt maken, bak de bodem dan eerst een minuut of 10 voor met steunvulling en zet hem dan nog 5 minuten terug in de oven zonder steunvulling en doe dan pas de vruchten erin en bak hem verder af. Dan zet je een heerlijk dessert op tafel met de Pasen. 

Appel-amandelcrumbletaart

Ingrediënten voor de bodem:
- 100 g bloem
- 40 g poedersuiker
- 15 g amandelmeel
- een snuf zout
- 60 g koude boter
- 1 ei, losgeklopt

Voor de kaneel-amandelcrème:
- 25 g boter, op kamertemperatuur
- 25 g fijne kristalsuiker
- 25 g amandelmeel
- ½ ei, losgeklopt (= 25 g)
- ½ t kaneel

Voor de crumble:
- 50 g koude boter, in blokjes
- 50 g bloem
- 50 g amandelmeel
- 50 g fijne kristalsuiker

Afwerking:
- 4 appels (250 g schoongemaakt en geschild), in blokjes
- 1 el rietsuiker
- ½ tl kaneel
- amandelschaafsel
- poedersuiker

Bereiden:
1. Voor de bodem: doe de bloem, poedersuiker, zout en amandelmeel in een kom en voeg de koude in kleine blokjes gesneden boter toe. Wrijf de boter door de bloem met je vingers totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg ongeveer een kwart van het losgeklopte ei toe en kneed het deeg tot een bal. Verpak in plasticfolie en leg een uur te rusten in de koelkast.
2. Voor de amandel-kaneelcrème: roer de boter zacht in een kom en voeg de suiker en het amandelmeel, erbij en meng tot een gladde massa. Voeg het ei toe en blijf roeren tot een romige crème ontstaat. Roer de kaneel goed door de crème.
3. Crumble: doe alle ingrediënten voor de crumble in een kom en wrijf de boter net zolang tussen je vingers tot je een kruimelig deeg hebt. Zet tot gebruik in de koelkast.
4. Voeg aan de appelstukjes de suiker en kaneel toe en roer goed door elkaar.
5. Verwarm de oven voor op 190' C boven-en onderwarmte en vet een springvorm van 20 cm goed in en leg een stuk bakpapier op de bodem. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkplek en rol het deeg iets groter uit dan de vorm. Leg het deeg op de bodem en druk ongeveer 2 cm uit tegen de vorm, zodat je een kleine opstaande rand krijgt. Verdeel de amandel-kaneelcrème over de bodem, leg de appelstukjes erop en bedek met de crumble. Strooi er vervolgens amandelschaafsel over. Bak de taart 35-40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen, haal de taartring eraf en bestrooi met poedersuiker.

Tip: je kunt van dit recept ook 5 kleine taartjes maken in ringen of vormen van 8 cm doorsnede en 2 cm hoog, bak de taartjes dan ongeveer 10 minuten korter.

Tip: voor amandelmeel is het het lekkerst als je hele amandelen neemt en de amandelen zelf tot meel maalt. Dat doe ik in mijn kaasmolentje.

Bron: Delicious, september 2014

Deze taart stond in de Delicious, maar dan in eenpersoons taartjes, maar aangezien ik die ringen niet heb en er ook moeilijk aan te komen is, heb ik de taart in een grotere vorm gebakken. Ik gebruikte 2 grote Jonagolds (appels). Het is een lekker taartje, hoewel het bij mij een beetje vlak van smaak was, wat denk ik komt door de appels die ik gebruikt heb. Volgende keer zou ik een wat zuurdere appel gebruiken en ook wat meer kaneel. Het deeg met het amandelmeel was erg lekker. Er stond in de delicious ook een variant met kersen, die wilde ik eigenlijk maken, maar ik kon geen verse kersen krijgen, volgende keer die proberen en dan met kersen uit een pot, want de kersentijd is een beetje voorbij!

Winterse Pompoen-Kaneeltaart

Ingrediënten voor het deeg:
- 150 g bloem
- 50 g suiker
- snuf zout
- 100 g koude boter, in blokjes
- ½ ei
- lage taartvorm van 24 cm doorsnede met losse bodem

Pompoenvulling:
- 500 g pompoen, geschild en in blokjes
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 50 g bruine basterdsuiker
- snuf zout
- 2 tl koek of speculaaskruiden (3 tl nog beter)
- 20 g bloem
- 100 g crème fraîche
- 50 ml whiskey (voor kids: appelsap)

Topping:

- 2 appels, geschild en in blokjes
- 150 g bloem
- 80 g suiker
- 80 g bruine basterdsuiker
- 1 tl kaneelpoeder (of 1½ tl)
- 100 g koude roomboter, in blokjes

Kaneelcrackers:
- 35 g roomboter
- 100 g poedersuiker
- 35 ml melk
- 25 g bloem
- 1 tl kaneelpoeder
- poedersuiker voor de garnering

Bereiden:
1. Deeg: Zeef de bloem boven een kom en voeg suiker en zout toe. Voeg de blokjes boter en het halve ei toe en kneed met een koele hand tot een samenhangend deeg. Dek af met plasticfolie en leg minstens een half uur te rusten in de koelkast.
2. Pompoenvulling: Verwarm de oven op 170'C en leg een vel bakpapier op een bakplaat. Verspreid de pompoenblokjes erop en bak ze circa 30 minuten tot ze gaar zijn. Laat iets afkoelen.
3. Doe de pompoen in een schaal en roer de rest van de ingrediënten voor de vulling met een spatel erdoor.
4. Topping: Meng bloem, suiker, bruine basterdsuiker, kaneelpoeder en boter door elkaar en wrijf met je vingers tot er kruimels ontstaan. Meng de appelblokjes door de deegkruimels.
5. Zet de oventemperatuur op 180' C en vet de taartvorm goed in. Rol het deeg uit, iets groter dan de vorm en verdeel het deeg in de vorm. Maak de randen iets dikker door het overlappende deeg terug te slaan. Prik het deeg in met een vork en verdeel de pompoenvulling over het deeg en strooi de topping erover. Bak de taart in 45 minuten goudbruin en gaar (bij mij moest ie iets langer). Controleer met een satéprikker of de vulling goed gaar is.
6. Kaneelcrackers: Zet de oven op 200' C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de roomboter en meng van het vuur met de poedersuiker, bloem, melk en kaneelpoeder. Strijk het beslag met een paletmes dun uit. Bak de kaneelcrackers circa 6-8 minuten  in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat afkoelen en breek ze in stukken en steek ze voor de garnering in de taart. Bestuif vlak voor het serveren de taart met poedersuiker.

Tip: gebruik deze maatlepels als er staat 1 tl of 1 el , dat geldt voor al mijn recepten, onze tl is veel kleiner! Zeker in deze taart heel belangrijk! Wees niet te zuinig met de kruiden en gebruik geen potje dat al jaren in je kast staat en waar de smaak al van achteruit is gegaan.

Bron: Rudolph's Bakery.  Hier een filmpje hoe Rudolph de taart maakt.

Als groot fan van Rudolp's Bakery op 24Kitchten mocht het nieuwe boek van Rudolph natuurlijk niet ontbreken in mijn collectie, gelukkig kreeg ik het boek voor mijn verjaardag van mijn dochter. Een prachtig vormgegeven boek met een linnen rug en twee leeslinten. Héérlijke recepten, mooie foto's en goede uitleg van Rudolph zoals we het ook gewend zijn van zijn programma. Zijn enthousiasme spat ook van het boek af. Deze lekkere kruidige winterse taart stond als eerste op mijn lijstje. Rudolph zet in zijn boek eet deze taart als hij nog een beetje warm is. Wij hebben dat gedaan, maar vonden hem de volgende dag lekkerder, de kruiden zijn dan meer ingetrokken. De kaneelcrackers zijn een soort kletskoppen, maar dan met kaneelsmaak. Ze staan leuk op de taart, maar je kunt ook volstaan met alleen poedersuiker.

Zoete broodjes met pecan, ahorn & kaneel

Ingrediënten voor het deeg:
- 500 g tarwe bloem
- 40 g roomboter
- 7 g gedroogde gist
- 275 ml melk
- 1 ei
- 1 tl zout

Voor de vulling:
- 75 g heel zachte roomboter
- 100 g pecannoten, geroosterd en zonder zout
- 100 g bruine basterdsuiker
-  ½ tl kaneel
- 1 tl maizena

Voor eroverheen:
- ½ tl kaneel
- 25 g kristalsuiker
- 100 ml ahornsiroop

Bereiden:
1. Begin met het deeg: doe de bloem in de deegkom en roer er 1 tl zout door. Doe de melk met de boter in een melkpannetje en laat op een zacht vuurtje al roerend smelten. Laat tot lauwwarm worden. Doe de gist, het losgeklopte ei en het melk-botermengsel bij de bloem en laat in de keukenmachine tot een soepel deeg kneden (ongeveer 8 minuten). Je kunt natuurlijk ook met de hand tot een soepel deeg kneden. Leg het in een ingevette kom en dek af met plasticfolie en laat een uur rijzen.
2. Hak de noten  fijn en meng met de bruinesuiker, kaneel en maizena.
3. Druk de lucht uit het deeg en rol met een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 20 x 30 cm. Strijk de zachte boter over het deeg uit. (Ik vond dit erg veel, aan de helft heb je meer dan genoeg). Verdeel de vulling erover en rol de lange kant van de rechthoek strak naar je toe. Druk de naad goed dicht en snijd de rol met een scherp mes in ongeveer 8 stukken van 4 cm. Leg de stukken op hun kant in een ingevette springvorm van 26 cm doorsnede, die je bekleed hebt met bakpapier. Dek af met plasticfolie en laat nog 30 minuten rijzen.
4. Verwarm aan het eind van de rijstijd de oven voor op 180' C boven- en onderwarmte. Bestrooi de broodjes nog met wat kaneel en suiker en zet ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer na 15 minuten of ze niet te bruin worden, dek ze anders af met aluminiumfolie. Neem ze uit de oven en bedruppel ze met de ahornsiroop als ze nog in de vorm zitten. Serveer ze warm en geniet!

Bron: Jamie Magazine nr 18 "Helemaal Herfst".

Al eerde bakte ik kaneelbroodjes en weet dus uit ervaring hoe lekker ze zijn! Toen ik dit recept tegenkwam in het "Jamie Magazine" wilde ik ze meteen maken. Afgelopen zondag was het zulk slecht weer; de hele dag regen en ik hoefde gelukkig niet naar buiten, dus dook ik de keuken in om deze ontzettend lekkere kleverige broodjes te maken. Lekker knus in huis, de verwarming aan en heerlijke geuren die opstijgen uit de keuken, dat is dan toch het enige fijne aan zulk weer! En als je dan een paar uur later geniet van deze heerlijke zoete broodjes, vind je het ineens niet erg meer dat het buiten regent!  Een héérlijke combinatie van kaneel, suiker pecannoten en uit de oven ook nog bedruipen met ahornsiroop! Wel een calorieënbom, maar ach af en toe moet dat kunnen! In het Jamie Magazine staan nog veel meer lekkere recepten, die ik zeker uit ga proberen!

Amandelkaneeltwisters

Ingrediënten:
- 500 g tarwebloem
- 7 g gedroogde gist
- 25 g suiker
- 8 g zout
- 30 g roomboter, op kamertemperatuur
- 60 g water, lauwwarm
- 160 g volle melk, lauwwarm
- 100 g ei, (2 eieren), losgeklopt
- 1 tl vanille-extract

Voor de vulling:
- 125 g gemalen amandelen
- 100 g suiker
- 25 g goldensyrup
- ongeveer 45 g water
- ¼ tl kaneel

Voor de afwerking:
- gesmolten roomboter
- 50 g suiker
- 1 tl kaneel

Bereiden:
1. Doe alle ingrediënten in je keukenmachine en kneed in ongeveer 10-15 minuten tot een soepel deeg. Je kunt natuurlijk ook met de hand kneden.
2. Doe het deeg in een licht met zonnebloem olie ingevette schaal, dek af met plasticfolie en laat in 60 minuten tot het dubbele volume rijzen.
3. Maak intussen de vulling: meng alle ingrediënten door elkaar. Als je vulling te droog is, kan je nog een beetje water toevoegen. (Ik maal mijn amandelen altijd zelf in een kaasmolentje van de Ikea, dat vind ik lekkerder en verser, maar je kunt natuurlijk ook amandelmeel gebruiken).
4. Rol je deeg uit tot een rechthoekige lap van 30 x 50 cm. Bestrijk de bovenste helft van de lap met de vulling en laat aan de bovenkant een randje van 1 cm vrij.
6.Vouw de onderste helft over de vulling, je hebt nu een lap van 15 x 50 cm.  Druk de bovenrand aan elkaar en ga er nog een keer overheen met de deegroller. Snijd aan de zijkanten een reepje weg, zodat het mooi recht wordt.
5. Maak nu 16 repen van 3 cm. Doe dit niet in één keer, maar maak eerst met je deegspatel een inkeping en snijd daarna helemaal door (zie foto's in het recept van de Broodbakshop).
6. Draai de uiteinden in tegengestelde richting (zoals je een handdoek uitwringt). Leg de repen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog 30-45 minuten afgedekt rijzen.
7. Verwarm intussen je oven voor op 190' C boven-en onderwarmte en bak de twisters ongeveer 15 minuten.
8. Bestrijk ze meteen als ze uit de oven komen met gesmolten roomboter en bestrooi ze met de kaneelsuiker. Laat op een rooster afkoelen. Je kunt de amandelkaneeltwisters in een plastic zak in de vriezer bewaren, als je wat over mocht houden ;-)

Bron: "De Broodbakshop" Recept van Levine (Hier vind je ook stap voor stap foto's)

Héérlijk zijn ze en niet moeilijke te maken met de goede uitleg van Levine. Als ik ze weer maak, en dat ga ik zeker doen, zou ik 1 kleine aanpassing maken: voor de afwerking hield ik vrij veel suiker met kaneel over, terwijl ik ze toch rijkelijk bestrooid had, dus daar zou ik de helft van maken. Maar voor de rest weer een perfect recept.

Cranberry - pecannoten swirl

Als ik een vrije dag, de tijd en de rust heb, vind ik niets fijner dan een dagje in de keuken met koken en bakken bezig te zijn. Zo maakte ik vorige week op zo'n vrije dag het rozijnenbrood met kaneelspiraal van "Uit de Keuken van Levine" en dat viel hier héél erg in de smaak. Al rondsnuffelend op haar blog, wat ik regelmatig doe en iedere keer kom ik weer recepten tegen die ik nog eens wil maken, kwam ik ook deze heerlijke cranberry-pecannoten swirl tegen. Ik dacht meteen op mijn volgende vrije dag ga ik dit maken! Zoals altijd een recept met duidelijke uitleg en stap voor stap foto's, dus er kan eigenlijk niets mis gaan. Ik had geen vorm van 30 cm, maar heb het in twee springvormen gemaakt, eentje van 20 cm en eentje van 22 cm. Verder heb ik het recept precies gevolgd en zoals gewoonlijk klopt alles. En wat was het lekker, het lijkt een beetje op de kaneelbroodjes  en het Monkey Bread, die allebei ook verrukkelijk zijn, maar eerlijk gezegd vind ik dit met de cranberries en pecannoten nóg lekkerder! Eén brood hebben we meteen opgegeten en het andere staat nog op ons te wachten in de vriezer! Hier vind je dit heerlijke recept met stap voor stap foto's.

Rozijnenbrood met kaneelspiraal

Sponge:

341 gram tarwebloem

405 gram water, kamertemperatuur

45 gram honing

¾ theelepel/2,4 gram droge gist

Bloemmengsel en Deeg:

311 gram tarwebloem

40 gram melkpoeder

¾ theelepel/2,4 gram droge gist

128 gram zachte ongezouten roomboter

12 gram zout

Vulling:

245 gram rozijnen (niet geweld)

75 gram suiker

9 gram kaneel

1 ei, losgeklopt

Verder:

2 broodbakblikken van ± 21 cm, ingevet

gesmolten/zachte ongezouten roomboter om te bestrijken

 Bereiden:

1. Sponge: meng de bloem, water, honing en gist in de kom van een standmixer (of andere grote kom). Roer met een houten lepel of platte klopper in ± 2 minuten tot een luchtig beslag. Schraap de wand schoon en zet de sponge afgedekt weg en ga verder met het bloemmengsel.

2. Bloemmengsel: meng de bloem, melkpoeder en droge gist door elkaar. Verdeel dit mengsel over de sponge en zet de kom afgedekt weg. Laat dit mengsel 1 - 4 uur staan.

De sponge zal op een gegeven moment door het bloemmengsel heen bubbelen.

3. Deeg maken: voeg de zachte boter in blokjes toe en meng met de kneedhaak (stand 2 KitchenAid) door het sponge-/bloemmengsel in ± 1 minuut.

Schraap de wand schoon en zet de kom 20 minuten afgedekt weg.

4. Voeg het zout toe en kneed het deeg (stand 2 Kenwood/ KitchenAid) ± 10 minuten. Het deeg is eerst heel slap en kleverig. Dat hoort zo, geen extra bloem toevoegen! Pas na ongeveer 10 minuten kneden ontstaat er een mooi zacht deeg dat van de wand en bodem loslaat. Voeg nu pas nog wat bloem toe als het deeg nog heel kleverig is en niet loslaat van de wand. Zet de kom 10 minuten afgedekt weg.

5. Voeg de rozijnen toe en kneed ze er in ± 2 minuten door. Het geeft niet als ze niet helemaal gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn, dat komt goed met het vouwen na de 1e rijs.

6. Doe het deeg over in een met zonnebloemolie ingevette kom, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Druk het deeg wat platter en zet afgedekt weg.

7. Laat in 1½ - 2 uur op kamertemperatuur in volume verdubbelen.

8. Stort het deeg met behulp van een ingevette deegschraper op een licht bebloemde werkplek en druk voorzichtig uit tot een smalle rechthoek. Let op dat je er niet alle lucht uitdrukt! Maak 1 business letter turn (= in 3-en vouwen zoals een brief).

9. Tweede rijs: doe het deeg terug in de opnieuw ingevette kom, weer 1 keer keren zodat alle kanten bedekt zijn met wat olie. Zet het deeg afgedekt ± 1 uur in de koelkast. In de koelkast wordt het deeg steviger en is het makkelijker te vormen.

10. Maak intussen de kaneelsuiker: meng de suiker met de kaneel door elkaar in een klein schaaltje.

11. Vormen en derde rijs: stort het deeg op een licht bebloemde werkplek en verdeel in 2 gelijke stukken. Zet 1 stuk deeg afgedekt terug in de koelkast. Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek, even breed als het bakblik. Zorg dat er geen luchtbellen meer in het deeg zijn, druk die er zonodig uit met je vingers.

12. Bestrijk de deeglap met losgeklopt ei en bestrooi met de helft van de kaneelsuiker. Laat de randen vrij.

13. Rol het deeg stevig op (bestrijk eventueel tijdens het oprollen iedere keer de bovenkant van het deeg met wat losgeklopt ei - ik heb dat niet gedaan).

14. Knijp de zijkanten samen en druk de ondernaad goed dicht. Leg het deeg met de naad naar beneden in de bakvorm. Herhaal met het andere stuk deeg.

15. Dek de bakvormen af met ingevet plastic folie of een bakmatje en laat in 1 - 2 uur tot bijna dubbel volume rijzen.

16. Verwarm tijdens het laatste half uur van de 3e rijs de oven met daarin een bakblik op de onderste richel voor op 180 ºC.

17. Bakken: bak de broden in 45 - 50 minuten bruin en gaar. Het brood is gaar als de interne temperatuur tussen de 90 en 95 ºC is.

18. Direct lossen uit de bakblikken, bestrijken met zachte/gesmolten boter en laten afkoelen op een rooster.

Bron: "Uit de Keuken van Levine" met stap voor stap foto's.

Dit brood stond al een tijdje op mijn "to-do-lijstje", maar omdat je twee broden tegelijk bakt en ik maar één kleine broodbakvorm had, kwam het er steeds maar niet van. Inmiddels heb ik een tweede  kleine broodvorm aangeschaft én ik had een vrije dag, want die heb je wél nodig, want je bent echt een hele dag met deze broden bezig. Ik begon 's morgen om 9.00 uur en 's avonds om 19.00 uur kwamen ze uit de oven. Niet dat ze al die tijd in de oven stonden, maar omdat het deeg drie keer moet rijzen en de rijstijden  ook nog eens erg lang zijn. 's Avonds konden we bij de koffie eindelijk een sneetje proeven. Ik moet zeggen al het werk dubbel en dwars waard, wat is dit lekker! En wat zo fijn is, je bakt twee broden tegelijk, dus eentje meteen opeten en de andere  in de vriezer zodat je er nog een keer van kunt smullen!

Monkey Bread

Ingrediënten voor het deeg:
- 30 g boter,  + extra om in te vetten
- 240 ml melk, handwarm
- 80 ml water, handwarm
- 50 g kristalsuiker
- 7 g gedroogde gist
- 425 g tarwebloem
 1 tl zout (15 ml)

Voor het kaneelmengsel:
- 220 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 el kaneel
- 115 g roomboter

Voor het glazuur:
- 110 g poedersuiker
- 2 el melk

Tip: voor tl en el zie maatlepels

Bereiden:
1. Voor het deeg: smelt 30 g boter en meng in een kom met de melk, het water en de suiker. Klop door elkaar met een garde. Meng in een grote kom de bloem, gist en het zout door elkaar.
2. Doe het bloemmengsel in je keukenmachine en laat op een lage stand kneden met de deeghaak. Giet langzaam  het melkmengsel erbij. Klop daarna ongeveer 6-7 minuten op een hogere stand tot je een glanzend en soepel deeg hebt. Vet een kom in met zonnebloemolie en vorm een bal van het deeg. Doe het deeg in de kom en draai het tot alle kanten bedekt zijn met een dun laagje olie. Dek af met plasticfolie en laat 1 uur rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.
3. Voor het kaneelmengsel: meng de bruine suiker met de kaneel in een kom. Smelt de boter  en doe ook in een kommetje. Vet een tulbandvorm  (ik gebruikte deze) goed in met boter. Als je een springvorm gebruikt, doe dan aluminiumfolie aan de onderkant (buitenkant), anders loop later de suiker en de boter in de oven eruit.
4. Als het deeg goed gerezen is, leg je het op een met bloem bestoven werkblad. Vorm een vierkant van 20 x 20 cm. Verdeel het deeg nu met een deegsteker aan allebei de kanten in 8 rijen (horizontaal en verticaal) zodat jet 64 stukjes deeg hebt. Het is niet erg als de stukjes niet even groot zijn.
5. Neem elk stukje deeg (je kunt er balletjes van rollen, maar dat is niet echt nodig) en doop het in de gesmolten boter, laat een beetje uitlekken en wentel het daarna door het suiker-kaneelmengsel. Leg het in de ingevette bakvorm. Ga zo door totdat je deeg op is. Je krijgt twee lagen.
6.  Bedek de vorm met plasticfolie en laat nog een uur op een tochtvrije, warme plek rijzen, tot de deegballetjes weer flink gerezen zijn. (Ik doe de vorm onafgedekt in de oven en zet onderin een braadslede met kokend water, doe de ovendeur dicht en laat zo rijzen. Als je de oven aanzet, haal je de slede eruit. Op deze manier kun je de oven niet voorverwarmen, dus moet je het iets langer bakken).
7. Verwarm 15 min. voor het einde van de rijstijd de oven voor op 180'C. Haal het plasticfolie van de vorm en zet hem in de voorverwarmde oven. Bak het 30-35 minuten tot de karamel aan de zijkanten begint te bubbelen.  Haal de vorm uit de oven, laat 5 minuten staan en ga met een mes langs de zijkanten. Draai de vorm om op een schaal.
8. Maak terwijl het brood afkoelt  het glazuur. Klop met een garde de poedersuiker met de melk door elkaar totdat je een dikke pasta hebt. Bedruip met de garde het glazuur (zonder glazuur ook erg lekker) over het brood, serveer het brood als het nog een beetje warm is. Snijd het deeg in stukken of  eet zoals bedoeld met je handen en breek kleine stukjes van het brood af.

Bron: Yummy in my Tummy, met stap voor stap foto's.  Oorspronkelijk: (Brown Eyed Baker)

Een Monkey Bread is een typisch Amerikaans recept dat bij een feestelijk ontbijt geserveerd wordt, maar natuurlijk ook lekker smaakt bij een kopje thee of koffie. De naam heeft het waarschijnlijk te danken aan de Monkey puzzle tree, omdat het daarop lijkt of dat mensen er met hun handen van eten; apengedrag. Het stond al tijden op mijn lijstje om eens te maken. En nu ik geen "gist-angst" (angst voor recepten waar gist in wordt verwerkt) meer heb, durfde ik het aan. Johan vroeg me of ik weer eens die heerlijke kaneelbroodjes wilde maken en dit lijkt er heel erg op, dezelfde ingrediënten alleen in een andere vorm. Het is niet moeilijk en natuurlijk weer ontzettend lekker, zeker als het nog een beetje warm is en net uit de oven komt. Dit Monkey bread is het lekkerst op de dag dat je het gebakken hebt, maar de volgende dag even een beetje opgewarmd in de magnetron ook nog best heel lekker!

Wéér die goddelijke kaneelbroodjes gebakken!

Een paar weken geleden had ik een post over het bakken van deze heerlijke kaneelbroodjes samen met Wilma van het blog "Kookgek". Wilma heeft een Kenwood keukenmachine en is daar erg enthousiast over. Toen ik zag hoe makkelijk het kneden ging - en dat was altijd mijn probleem met broodjes bakken - ben ik gaan overwegen om ook zo'n  apparaat aan te schaffen. Inmiddels ben ik zelf ook in het bezit van een Kenwood keukenmachine. En dan nu voor het eerst gebruikt om deze goddelijke kaneelbroodjes weer te maken. Wat gaat dat makkelijk, de machine doet al het werk, bij mij wilde het deeg ook nooit goed rijzen en zie als het goed gekneed is, gaat ook dat geweldig! 

Verder heb ik ook nog de lepelweegschaal aangeschaft, die weegt kleine hoeveelheden, zoals bv. zout of gist. Een ideaal ding. Kortom ik ben helemaal blij met mijn nieuwe keukenspullen.

Nu in het najaar nog een workshop broodbakken volgen bij "Uit de Keuken van Levine".

Kaneelbroodjes

Deeg:

550 gram tarwebloem

10 gram droge gist

50 gram suiker

10 gram zout

240 gram (volle) melk, lauwwarm

125 gram zachte ongezouten boter

2 grote eieren, losgeklopt

60 gram krenten

60 gram rozijnen

Vulling:

60 gram ongezouten boter, gesmolten

150 gram donkerbruine basterdsuiker

1 - 1½ eetlepel kaneel
Afwerking en glazuur:

20 gram ongezouten boter, gesmolten

poedersuiker

vanille extract

Verder:

2 ingevette ronde bakblikken/springvormen van ± 22 cm, ingevet

(ik heb twee lage ronde aluminiumvormen gebruikt)

Doe de krenten en rozijnen in een steelpan en voeg water toe tot de krenten/rozijnen net onderstaan. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat de krenten/rozijnen in een vergiet uitlekken. Vouw een stuk keukenpapier dubbel en spreid de krenten/rozijnen daarover uit. Dep ze goed droog met een tweede stuk keukenpapier. Of laat ze wellen in heet water, laat uitlekken en dep ze goed droog.

Werkwijze KitchenAid/standmixer: doe tarwebloem, gist, suiker en zout in de kom en roer door elkaar. Voeg de eieren en de melk toe en roer met een pollepel of platte klopper door elkaar. Kneed met de deeghaak ± 4 minuten en voeg dan de boter in twee gedeelten toe. Nu ontstaat er een smurrie in de kom, gewoon door blijven kneden dan ontstaat er na ± 10 minuten een soepel deeg.

Krenten en rozijnen toevoegen: stort het deeg op een ingevette werkplek en druk het deeg uit tot een rechthoek. Verdeel de krenten en rozijnen erover. Vouw het deeg in 3-en. Druk weer plat en nogmaals vouwen. Herhaal dit vouwen tot de vulling goed door het deeg verdeeld is.

1e rijs:

Maak een bal van het deeg en doe het over in een licht met olie ingevette kom en laat afgedekt in 45 - 60 minuten in volume verdubbelen.

Vormen:

Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek en druk de lucht eruit. Laat ± 15 minuten afgedekt liggen en rol het deeg met een deegroller uit tot een lap van 55 x 30 cm.

Verdeel de gesmolten boter met een kwastje over het deeg. Meng de bruine basterdsuiker met de kaneel en verdeel dit gelijkmatig over de deeglap.

Rol het deeg vanaf een lange kant op.

Druk de naad aan de onderkant goed dicht.

Leg de deegrol met de naad naar beneden op een snijplank. Snijd met een scherp (gekarteld) mes of met een deegsteker in 14 gelijke stukken.

Verdeel de deegrolletjes met de snijkant naar boven ± 1,5 cm uit elkaar over de bakblikken. Bestrijk de rolletjes met gesmolten boter.

2e rijs:

Laat afgedekt in 45 - 60 minuten tot bijna dubbel volume rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 180 ºC. Als er geen twee bakblikken tegelijk in de oven kunnen zet dan 1 bakblik met deegrolletjes, goed afgedekt, in de koelkast. De rijs wordt zo vertraagd. Haal het bakblik uit de koelkast op het moment dat het eerste bakblik de oven in gaat en laat op het aanrecht verder rijzen.

Bakken:

Bak de broodjes in het midden van de oven in 20 - 25 minuten gaar. Bak het tweede bakblik zodra het deeg goed gerezen is.

Laat op een rooster ± 10 minuten afkoelen. Maak intussen het glazuur door poedersuiker met wat water en een klein beetje vanille extract los te roeren. Druppel met een lepel over de nog warme broodjes. Laat verder afkoelen. Als je de broodjes in een springvorm hebt gebakken verwijder dan na het glazuren de rand.

Bron: "Uit de Keuken van Levine" (hier zie je ook stap voor stap foto's)

Deze kaneelbroodjes heb ik al heel vaak zien langs komen op het internet en ieder keer zat ik te watertanden omdat ze mij zo lekker leken. Zelf bakken durfde ik niet aan, omdat ik geen broodbakster ben, zodra ik gist in een recept zie of dat iets moet rijzen, haak ik af. 

Een paar maanden geleden maakte ik kennis met Wilma van  het blog "Kookgek" via twitter. Nadat ze een keer koffie bij mij had gedronken maakten we een afspraak om samen bij haar kaneelbroodjes te gaan bakken. Wilma heeft een workshop broodbakken bij Levine gevolgd en bakt zelf ook heel veel brood, zie haar blog. Vandaag was het dan zover: na een eerste kopje koffie met Italiaanse appeltaart gingen we aan het werk. Tussen het rijzen van het deeg door nog een tweede kopje en voor bij de lunch had Wilma 2 heerlijke broden gebakken; een Frans landbrood en een driegranenbrood met zuurdesem. Ontzettend lekker! 's Middags naar huis met mijn héérlijke kaneelbroodjes, ik moest nog even geduld hebben, want ze moesten nog op de foto. Maar inmiddels heb ik ze geproefd en ze zijn nog lekkerder dan ze eruit zien! Wilma ontzettend bedankt en ik ga ze binnenkort alleen bakken.

Aardbeien & kaneeltaart

Ingrediënten:
- 175 g gemalen amandelen
- 175 g roomboter, op kamertemperatuur
- 175 g fijne kristalsuiker
- 175 g zelfrijzendbakmeel
- 1 tl kaneel
- 1 groot ei, plus 1 eigeel
- 450 g aardbeien, in plakjes
- poedersuiker
- geklopte slagroom gemengd met Griekse yoghurt om er bij te serveren

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C (boven-en onderwarmte). Vet een springvorm van 23 cm (ik heb 24 gebruikt) in met boter en beleg de bodem met bakpapier.
2. Meng amandelmeel, boter, suiker, bloem, kaneel (ik heb 2 tl kaneel gebruikt), ei en eigeel in een keukenmachine tot de ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn. (Ik heb de suiker en boter met de mixer geklopt en toen het ei erdoor en op langzame stand de droge ingrediënten erdoor geklopt).
3. Spreid de helft van het mengsel, dit gaat het makkelijkst met twee vorken, over de springvorm uit. Leg de in plakjes gesneden aardbeien er op. Spreid de rest van het deeg er over uit. (Maak je geen zorgen als er een paar aardbeien boven uitsteken en als het deeg niet genoeg lijkt. Door de warmte van de oven vloeit het over de aardbeien uit).
4. Bak de taart 60 minuten (misschien heeft hij 5 min. extra nodig), maar check het in ieder geval na 40 minuten - als de taart te bruin wordt, bedek hem dan losjes met aluminiumfolie. De taart moet gerezen en donker goudbruin zijn als hij gaar is.
5. Koel de taart eerst 10 minuten  in de springvorm, maak dan met een mes de zijkanten los en verwijder de springvorm. Leg de taart op een schaal en bestrooi met gezeefde poedersuiker.
Je kunt de taart warm of koud serveren met een dot Griekse yoghurt gemengd met opgeklopte slagroom (half om half).

Bron: "BBC Good Food".

Omdat ik deze week weinig tijd heb gehad om iets nieuws uit te proberen, maar een taart in de herhaling. Het is aardbeientijd, maak eens een lekkere taart met aardbeien. De moeite  waard om eens te proberen.
Fijne Pinksterdagen, het weer zit in ieder geval mee en veel mensen zullen wel gaan barbecueën.

Appel-kaneeltaart

Ingrediënten:

- 225 g zachte boter

- 225 g lichtbruine basterdsuiker

- 3 grote eieren

- 100 g walnoten, grof gehakt

- 100 g sultana rozijnen

- 225 g zelfrijzend bakmeel

- 2 tl bakpoeder

- 400 g appels, geraspt of fijngesneden (goudrenet)

- 1 tl kaneel

Voor de bovenlaag:

- lichtbruine basterdsuiker

- wat extra gehakte walnoten

- poedersuiker

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180' C boven- en onderwarmte. Vet een springvorm van 24 cm in en beleg de bodem met bakpapier.

2. Doe de boter, basterdsuiker, eieren, gehakte walnoten, sultana's bakmeel en bakpoeder in een grote kom en meng alles met een elektrische handmixer tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 minuten.

3. Verdeel de helft van het mengsel in de springvorm en spreid de appels, die je met de kaneel gemengd hebt, erover uit. Verdeel de rest van het deeg er over en bestrooi royaal met basterdsuiker en gehakte walnoten.

4. Bak de taart 60-70 minuten in de voorverwarmde oven tot de taart gerezen en goudbruin is. Kijk na 50 minuten of je de bovenkant niet losjes af moet dekken met aluminiumfolie. Laat de taart een paar minuten afkoelen in het blik en verwijder dan de rand en laat helemaal afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.

Tip: Voor een glutenvrije versie kijk hier.

Bron: "Mary Berry's Baking Bible".

Een zalige appeltaart! Ik heb de appels niet geraspt zoals in het recept stond, maar in kleine stukjes gesneden en ook nog een beetje bedruppeld met het sap van een halve citroen. De baktijd in het recept was iets langer, maar ik heb de taart 60 minuten in de oven gehad en hij was goed gaar. Wel heb ik na 50 minuten de bovenkant afgedekt met aluminiumfolie. Volgende keer ga ik nog iets meer kaneel gebruiken, maar verder was het een super lekker recept, niet té zoet doordat er geen suiker in het appelmengsel zit.

Kersencake met een vleugje kaneel

Ingrediënten:
- 140 g zelfrijzend bakmeel
- ½ tl kaneel
- 50 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 4 el melk
- 85 g roomboter, gesmolten
- 350 g kersen, ontpit
- poedersuiker om te bestrooien

Voor de bovenlaag:
- 25 g bloem
- ¼ tl kaneel
- 25 g lichtbruine basterdsuiker
- 25 g roomboter, op kamertemperatuur in stukjes

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm van 20 cm doorsnede in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Doe de bloem, kaneel en de suiker in een kom. Maak een holletje en voeg het ei, de melk en de gesmolten roomboter toe. Meng en roer tot een dik mengsel. Doe in de vorm en verdeel de kersen erover, druk ze een beetje aan.
3. Doe alle ingrediënten voor de bovenlaag in een kom. Wrijf de boter erdoor en maak een crumble. Verdeel dit over de kersen.
4. Bak de taart 35 - 40 minuten in de oven of tot een satéprikker er droog en schoon uitkomt. Laat afkoelen in het blik en als de cake handwarm is zet je de taart op een rooster om verder af te koelen. Bestrooi vlak voor serveren met poedersuiker.

Bron: "Good Food, perfect cakes and bakes" en "BBC Good Food".

Op de valreep nog een lekkere cake met de laatste kersen van deze zomer. Deze keer geen foto van een aangesneden cake, omdat ik hem voor mijn dochter gebakken heb.  Ik heb er wel van geproefd en de cake was heerlijk! Deze cake lijkt mij trouwens ook lekker met appels. Je keuken ruikt echt lekker naar de kaneel als deze cake in de oven staat.

Aardbeien & kaneeltaart

Ingrediënten:
- 175 g gemalen amandelen
- 175 g roomboter, op kamertemperatuur
- 175 g fijne kristalsuiker
- 175 g zelfrijzendbakmeel
- 1 tl kaneel
- 1 groot ei, plus 1 eigeel
- 450 g aardbeien, in plakjes
- poedersuiker
- geklopte slagroom gemengd met Griekse yoghurt om er bij te serveren

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C (boven-en onderwarmte). Vet een springvorm van 23 cm (ik heb 24 gebruikt) in met boter en beleg de bodem met bakpapier.
2. Meng amandelmeel, boter, suiker, bloem, kaneel (ik heb 2 tl kaneel gebruikt), ei en eigeel in een keukenmachine tot de ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn. (Ik heb de suiker en boter met de mixer geklopt en toen het ei erdoor en op langzame stand de droge ingrediënten erdoor geklopt).
3. Spreid de helft van het mengsel, dit gaat het makkelijkst met twee vorken over de springvorm uit. Leg de in plakjes gesneden aardbeien er op. Spreid de rest van het deeg er over uit. (Maak je geen zorgen als er een paar aardbeien boven uitsteken en als het deeg niet genoeg lijkt. Door de warmte van de oven vloeit het over de aardbeien uit).
4. Bak de taart 60 minuten (misschien heeft hij 5 min. extra nodig), maar check het in ieder geval na 40 minuten - als de taart te bruin wordt, bedek hem dan losjes met aluminiumfolie. De taart moet gerezen en donker goudbruin zijn als hij gaar is.
5. Koel de taart eerst 10 minuten  in de springvorm, maak dan met een mes de zijkanten los en verwijder de springvorm. Leg de taart op een schaal en bestrooi met gezeefde poedersuiker.
Je kunt de taart warm of koud serveren met een dot Griekse yoghurt gemengd met opgeklopte slagroom (half om half).

Bron: "BBC Good Food".

Deze taart lijkt veel op de bramen-kaneeltaart die ik eerder heb gemaakt. Ook deze taart is weer erg lekker. De toevoeging van de yoghurt met slagroom vind ik niet echt nodig. Misschien wel als je hem als dessert geeft.

Kaneel-chocolade cake

Ingrediënten:
- 250 g kristalsuiker + 25 g extra
- 1½ tl espressopoeder
- 1 el + 2½ tl kaneel
- 235 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- snufje zout
- 180 ml melk
- 2 grote eieren
- ½ tl vanille extract
- 140 g roomboter, gesmolten en afgekoeld
- 85 g pure chocolade, in grove stukjes gehakt

Voor het glazuur:
- 170 g pure chocolade, in stukjes
- 35 g roomboter, in blokjes

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in en bekleed met bakpapier.
Meng 25 g suiker, 2½ tl kaneel en de espressopoeder in een kom door elkaar en zet apart.
2. Meng in een grote kom de bloem, de 250 g suiker, het bakpoeder, zout en 1 el kaneel. Klop in een andere kom de eieren, de melk en het vanille extract door elkaar. Meng de natte ingrediënten met de droge en roer tot je een homogeen deeg hebt. Roer met een spatel de boter erdoor, totdat de boter goed opgenomen is.
3. Doe de helft van het deeg in het bakblik en strijk glad. Verdeel  de stukjes chocolade over het deeg en strooi er het suiker-  kaneelmengsel over. Doe de rest van het deeg erover en bak 35 - 40 minuten in de oven tot het deeg gaar is, een satéprikker moet er droog en schoon uitkomen.
Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cake uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
4. Voor het glazuur: doe de chocolade en de boter in een metalen kom en laat op zacht vuur au bain marie alles net smelten. (voorzichtig, niet te warm laten worden) . Gebruik een metalen spatel of een groot mes en verdeel de chocolade over de geheel afgekoelde cake. Met een lepel kan je er een beetje reliëf in aanbrengen. Laat de chocolade op kamertemperatuur hard worden. Snijd de cake in 9 vierkante stukken en serveer.

Bron: "Baking from my home to yours" Dorie Greenspan.

Een heerlijke cake met een lekkere kaneelsmaak. Weer een topper van Dorie Greenspan! Je kunt de cake met glazuur en al invriezen.