Gekruide gekonfijte kumquats

Ingrediënten:

- 200 g kumquats

- 120 ml Grand Marnier of Cointreau

- 100 g suiker

- 60-120 ml honing (afhankelijk van hoe zoet je ze wilt)

- 120 ml water

- 5 hele steranijs

- 1 kaneelstokje

- 1 vanillepeul

Bereiden:

1. Snijd de kumquats in de lengte doormidden en verwijder zoveel mogelijk de pitjes. Als er pitjes blijven zitten is dat niet erg, want je kunt ze gewoon eten.

2.. Doe alle ingrediënten, behalve het vanillepeul, in een kleine pan met dikke bodem. Schraap de vanillepeul uit en doe het schraapsel en de peul erbij (je kunt evt.ook 1 tl vanille-extract gebruiken). Breng aan de kook.

3.. Zet het vuur lager en kook gedurende 15-20 minuten tot de stroop indikt, terwijl je af en toe roert. Als de kumquats zacht zijn haal je de pan het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.

4. Verwijder de kaneelstok, vanillepeul en de steranijs. (ik laat ze zitten, want in vind het wel een leuk gezicht in het potje en dan kunnen ze nog meer smaak afgeven).

5. Schep de kumquats in een schoongemaakte weckpot of jampot en giet de siroop erbij. Bewaar in de koelkast en consumeer binnen een week of twee (ik denk, als je ze tenminste kunt weerstaan, dat je ze wel langer kan bewaren). Deze hoeveelheid is voor een weckpotje van een ½ liter.

Bron: "Healthy Green Kitchen"

Vorig jaar kreeg ik van mijn collega Karin een potje met deze heerlijke gekonfijte kumquats. Ik was er toen zo enthousiast over, dat ik zelf ook nog een paar recepten met kumquats heb gemaakt. O.a. kumquatmarmelade en sinaasappel-cheese cake met gekonfijte kumquats. Allebei overheerlijke recepten. Kumquats smaken bitter en toch zoet. Vreemd genoeg smaakt de schil zoeter dan het vruchtvlees.  Een kumquat is een mini sinaasappel die met schil en al gegeten wordt. De kumquat komt vooral voor in China en Vietnam. De vrucht is in Nederland het hele jaar door te verkrijgen, maar is vooral populair in november en december. Ze smaken heerlijk en worden vooral ingemaakt als jam, siroop en compôte. Ze zijn ook erg lekker op ijs en in combinatie met yoghurt, maar deze kumquats smaken ook erg lekker zo uit het potje! Ook leuk om een potje cadeau te geven.

Je ziet ze niet zomaar bij de groenteboer liggen, maar een goede groenteboer kan ze zeker voor je bestellen. Zelf kocht ik ze bij de Sligro.

Kumquat marmelade

Ingrediënten:
- ca 250g kumquats (meer of minder)
- 1 sinaasappel, geschild, pitten verwijderd en in stukjes
- ca 1 ½ cup suiker
- ½ citroen uitgeperst ( 2 el sap)

Bereiden:
1. Was de kumquats, snijd ze in de lengte door midden, verwijder de pitjes en snijd ze in de breedte nog een keer door.
2. Doe de kumquats en de sinaasappel in de keukenmachine en laat de machine even draaien. Niet te lang, het moet nog vrij grof zijn.
3. Meet hoeveel cups aan vruchtvlees je hebt. Heb je bv 1½ cup vruchtvlees, neem dan ook 1½ cup suiker.
Doe alles in een magnetronbestendige schaal en voeg de 2 el citroensap toe. Meng alles goed door elkaar.
4. Zet de schaal onafgedekt in de magnetron en laat op de hoogste stand 6 minuten aan de kook komen.
5. Daarna nog 10 minuten in de magnetron en om de 2 minuten even goed doorroeren.
6. Haal de schaal uit de magnetron en doe de marmelade in gesteriliseerde potjes en laat volledig afkoelen. De marmelade lijkt erg vloeibaar, maar wordt dikker als hij afgekoeld is.
De marmelade is 2 maanden houdbaar in de koelkast.

Bron: "Recipe girl".

Ik had nog wat kumquats over van de cheesecake en vond dit recept op tastespotting. Lekker recept en erg makkelijk en snel te maken in de magnetron. De hoeveelheden kan je zelf aanpassen.

Sinaasappel cheesecake met gekonfijte kumquats

Ingrediënten voor de cheesecake:
- 200 g digestive biscuits
- 65 g roomboter, gesmolten
- 1 sinaasappel
- 500 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 125 ml crème fraîche
- 200 g suiker
- 1 tl vanille extract
- mespunt zout
- 5 eieren

Bereiden:
1. Oven voorverwarmen op 150' C. Vet een springvorm van 24 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Doe de digestive biscuits in een keukenmachine en maal ze fijn. Voeg de gesmolten boter toe en laat de machine nog even draaien. Verdeel het mengsel in de springvorm, ook tegen de zijkanten en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. (Wil je alleen de bodem met biscuits dan heb je 150 g nodig en 50 g roomboter). Zet de vorm minstens een uur in de koelkast.
3. Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil en pers de sinaasappel uit.
4. Doe in een kom de roomkaas, crème fraîche, suiker, vanille extract, mespunt zout en de eieren en klop met de mixer tot een glad beslag.
5. Schenk het roomkaasmengsel in de taartvorm en zet de cheesecake in de voorverwarmde oven. Bak de cheesecake in 75 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

Bron: AH, (een beetje aangepast).

Ingrediënten voor de gekonfijte kumquats: 
- 250 g kumquats, in dunne plakjes gesneden
- 2 cups water ( 1cup is ongeveer 240 ml)
- 2 cups suiker
- 1 vanillestokje

Bereiden:
1. Was de kumquats en dep ze droog. Snijd ze in dunne plakjes en verwijder de pitjes.
2. Doe het water, de suiker en de uitgeschraapte vanille zaadjes met het stokje in een pan en verwarm op matig vuur tot de suiker opgelost is.
3. Voeg de kumquats toe en laat heel zachtjes 30 - 35 minuten op laag vuur koken tot de schijfjes doorzichtig zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
4. Zeef de kumquats en vang het vocht op. Doe ¼ cup van het vocht bij de kumquats en zet ze apart.
5. Doe rest van het vocht terug in de pan en zet op het vuur en kook het vocht in tot  je ca 1 ¼ cup sap overhoudt (ongeveer 10 - 12 min.) Laat de siroop afkoelen.
6.Maak de cheesecake op met de gekonfijte kumquats en serveer de siroop er apart bij.

Bron: "Baking obsession".

Karin heeft mij helemaal enthousiast gemaakt wat betreft de kumquats. Ben ze meteen ook gaan halen en heb deze cheesecake gemaakt. De kumquats smaken een beetje bitter en toch zoet. Vreemd genoeg smaakt de schil zoeter dan het vruchtvlees. Als ze gekookt zijn in een zoete siroop smaken ze zelfs hemels! Ik heb nog wat vruchtjes over en ga daar kumquats marmelade van maken.

Gekonfijte kumquats

Van mijn collega Karin kreeg ik een potje zelfgemaakte gekonfijte kumquats. Een kumquat is een mini sinaasappeltje dat met schil en al gegeten wordt. De kumquat komt vooral voor in China en Vietnam. De vrucht is in Nederland het hele jaar door te verkrijgen, maar is vooral populair in november en december.
Ze smaken heerlijk en worden vooral ingemaakt als jam, siroop en compote. Ze zijn bv erg lekker met ijs of als garnering op een cheesecake, maar deze gekonfijte kumquats smaken zo uit het potje ook goddelijk!
Karin en ik zijn niet alleen collega's, maar delen ook dezelfde passie voor koken. Andere collega's worden wel eens moe van ons, omdat het soms lijkt dat wij alleen maar over eten praten. Als we iets gebakken hebben, nemen we een stukje voor elkaar mee om te proeven.
Bedankt Karin, ze zijn verrukkelijk, nadat JB ze gefotografeerd had, hebben wij  ze achter elkaar opgegeten!