Ingrediënten voor de Bretonse koek:
- 260 g bloem
- mespuntje zout
- 1 tl bakpoeder
- 120 g witte basterdsuiker
- 160 g boter
- ½ ei
- 1 citroen, de geraspte schil
Vulling:
- 3 appels, Jonagold
- 50 g suiker
Glanslaag:
- 2 blaadjes gelatine
- 170 ml calvados
- 50 g suiker
- 140 g abrikozenjam
Bereiden:
1. Maak eerst de Bretonse koek: meng de bloem met zout en bakpoeder. Voeg de suiker, boter, ei en de geraspte citroenschil toe en kneed er een soepel deeg van. Verpak in plasticfolie en laat een half uurtje rusten in de koelkast.
2. Vulling: schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen. Snijd de kwarten in drie parten en meng ze met 50 g suiker.
3. Verwarm de oven voor op 170' C boven-en onderwarmte en vet een lage taartvorm met losse bodem van 23 cm doorsnede goed in. Druk het deeg plat uit in de vorm (hoeft niet tegen de opstaande randen). Verdeel de appelparten dakpansgewijs over de bodem. Bak de taart in 1 uur goudbruin en gaar.
4. Voor de glanslaag: week de gelatine in ruim koud water. Breng in een steelpannetje de calvados, de suiker en de abrikozenjam aan de kook tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Schenk het geheel door een zeef en laat de gelei afkoelen tot handwarm en tot de gelei iets dikker is geworden, bestrijk de taart ermee.
Tip: Voor kinderen of als je geen alcohol wilt gebruiken, vervang de calvados door appelsap.
Bron: Rudolp's Bakery (met filmpje)
Toen ik Rudolph op 24Kitchen deze Normandische appeltaart zag maken, herinnerde ik mij dat ik nog een fles calvados in de kast had staan en dus meteen deze eenvoudige, maar lekkere appeltaart kon maken. Er zijn zoveel appeltaartrecepten en iedereen houdt wel van appeltaart. Als je niet veel tijd hebt of je hebt een paar appels in de fruitschaal liggen die op moeten en iets lekkers wilt maken voor bij de koffie is dit een ideaal recept.
