Rigatoni met gehakt en tomaten-gorgonzolasaus

Ingrediënten:
- 400 g rigatoni
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 300 g rundergehakt
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 2 blikken gepelde tomaten ( a 400 g)
- 150 g gorgonzola dolce of picante
- 2 el fijngehakte peterselie of basilicum
- Parmezaanse kaas
- zout en peper

Bereiden:
1. Laat de olijfolie warm worden in een braadpan, voeg de ui en knoflook toe en laat enkele minuten op laag vuur fruiten. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg de tomatenpuree erbij en bak nog 1 minuut. Voeg dan de blikken tomaat toe en druk de tomaten met een spatel fijn. Laat minstens 10 minuten zachtjes stoven.
2. Kook intussen de rigatoni al dente volgens de verpakking, giet af.
3. Voeg naar smaak zwarte peper en zout toe aan de tomatensaus en verkruimel de gorgonzola (ik gebruikte de picante) er boven. Roer kort door. Voeg de uitgelekte pasta toe aan de saus, voeg naar smaak zout en peper toe en roer door.
Bestrooi met de peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Volgende keer gebruik basilicum, lijkt me lekkerder. Recept is voor 4 personen.

Tip: Eet je vegetarisch, laat dan het gehakt weg.

Bron: Pasta, risotto & gnocchi bij Janneke thuis.

Een paar weken geleden kocht ik dit boekje van Janneke Philippi. Er staan heerlijke recepten in van pasta, risotto's, gnocchi en gnudi. Weer een erg leuk boekje met prachtige foto's. Dit is het eerste recept dat ik eruit maakte. Eenvoudig, maar lekker romig door de gorgonzola.

Lasagne Bolognese

Ingrediënten:

- verse lasagne vellen (AH)

- 2 bollen mozzarella, in plakken

- 75 g Parmezaanse kaas, geraspt

-  5 dl bechamelsaus

Voor de gehaktsaus:

- 30 g boter

- 2 el olijfolie

- 1 ui, fijngesneden

- 1 grote wortel, fijngesneden

- 3 stengels bleekselderij, fijngesneden

- 100 g pancetta, fijngesneden

- 500 g rundergehakt

- 2 dl witte wijn

- 3-4 dl gezeefde tomaten 

- zout/peper

Voor de bechamelsaus:

- 40 g boter

- 40 g bloem

- 5 dl melk

- zout/peper

Bereiden:

1. Verhit de boter met de olijfolie in een braadpan en bak daarin de ui met de wortel en bleekselderij ongeveer 4 minuten. Voeg de pancetta en het gehakt toe en bak dit mee tot het gehakt rul is. Schenk de wijn erbij en laat zachtjes koken tot de wijn verdampt is. Voeg dan zout en peper toe (wees niet zuinig, proef anders even) ik heb er ook nog gedroogde oregano bij gedaan. Voeg de gezeefde tomaten toe en laat de saus 45 min tot een uur zachtjes koken.

2. Bechamelsaus: smelt de boter in een grote steelpan, roer de bloem erdoor en warm deze 2-3 min. mee. Roer er geleidelijk 5 dl melk door en blijf met een garde steeds roeren, breng de saus aan de kook. Laat de saus een paar minuten doorkoken (goed roeren) tot deze wat dikker wordt en voeg naar smaak zout en peper toe.

3. Verwarm de oven voor op 200' C en vet een rechthoekige ovenschaal in. Schep wat bechamelsaus op de bodem en bedek met lasagne vellen, schep hierop wat gehaktsaus, leg daarop enkele plakken mozzarella en daarop weer een paar lasagne vellen. Ga zo door en eindig met lasagne vellen en verdeel daarop de rest van de bechamelsaus. Strooi de Parmezaanse kaas erover en bak de lasagne 20-30 minuten  in het midden van de oven tot de bovenkant gegratineerd is. Dit recept is voor 4 - 6 personen.

Bron: geen idee.

Dit recept maak ik al jaren en kwam er achter dat het nog niet op mijn blog stond. Er staan natuurlijk heel veel van deze recepten op het internet, maar deze mocht niet ontbreken op mijn blog. Soms doe ik ook nog wat verse basilicumblaadjes door de gehaktsaus als deze klaar is. Het is geen fotogeniek gerecht, maar wel ontzettend lekker! Ook fijn als je eters krijgt omdat je het helemaal van tevoren kan bereiden en alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.

Chilli con carne

Ingrediënten:

- 1 el olijfolie

- 500 g rundergehakt

- 1 ui, gehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 blik tomatenblokjes (400g)

- 2 el tomatenpuree

- 1½ el komijnpoeder

- 1½ el gedroogde oregano

- 1½ tl chilipoeder

- 2 tl gedroogde tijm

- 1 tl suiker

- 1 runderbouillonblokje en 200-250 ml water

- 2  blikken  kidneybonen,afgespoeld en uitgelekt

- 100 g cheddarkaas, geraspt

- 1 zak nacho's (naturel)

- 125 ml zure room

Bereiden:

1. Fruit de ui met de knoflook in 1 el olijfolie een paar minuten op matig vuur samen met de komijnpoeder en de chilipoeder, voeg het gehakt toe en bak het rul. 

2. Doe daarna het blik tomaten, de tomatenpuree, de tijm, suiker en oregano,het bouillonblokje en het water erbij. Laat een half uurtje zachtjes pruttelen. Voeg dan de kidneybonen toe en laat het geheel nog een half uurtje pruttelen.

3. Verwarm de oven voor op 200' C en vet een ovenschaal in en doe de chili con carne erin. Plet de  nacho's in de zak, zodat ze verkruimelen en verdeel ze over de chili con carne. Verdeel de zure room erop en strooi de de geraspte cheddar erover. Zet de schaal als de chili nog warm van het vuur komt ongeveer 20-30 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin is en de kaas is gesmolten. (Heb je de chili al eerder gemaakt en is het afgekoeld, dan moet het wat langer in de oven, zodat het goed warm wordt. Mocht de bovenkant te bruin worden bedek de schaal dan met aluminiumfolie.

Chili con carne komt hier wel vaker op tafel, meestal met bruine bonen. Deze versie at ik laatst bij mijn dochter (zij had het recept weer van een vriendin gekregen) en wij vonden het zo lekker dat ik het voor mijn blog gemaakt heb. Het zijn niet de beste foto's, altijd moeilijk om zo'n ovenschotel er smakelijk op te zetten, maar neem van mij aan dat dit een verrukkelijk recept is.

Mexicaanse lasagne

Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gemalen komijn
- 1 el gedroogde oregano
- 1 tl gemalen koriander
- 1 kaneelstokje
- een flinke snuf cacao
- 500 g rundergehakt
- een blik gehakte tomaten , 400 g
- een pak tortilla's ( 8 à 9 stuks)
- 6-8 lente uitjes, in ringetjes gesneden
- 250 g crème fraîche, halfvet
- 100 g belegen kaas, versgeraspt
- cayenne peper

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180" C en vet een ronde ovenschaal in met olijfolie.
2. Doe wat olijfolie in een braadpan en bak de ui zachtjes 4-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de kruiden en de cacao toe.
3. Doe het gehakt erbij en bak het gehakt rul. Voeg de tomaten toe en doe er zout en peper naar smaak bij.. Draai het vuur wat lager en bak het geheel 10 minuten.
4. Leg ondertussen 2 tortilla's op de bodem en neem er eventueel nog een en snijd die in stukken, zodat de hele bodem belegd is. Verdeel 1/3 van de vleessaus er over en leg er weer twee tortilla.s op. Doe dit nog twee keer. Verdeel de lente uitjes over de derde gehaktlaag en dek af met 2 tortilla's.
5. Klop de crème fraîche los en verdeel deze over de laatste tortilla's en strooi de kaas erop. Zet de schaal 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en lichtbruin  gekleurd is. Strooi er voor het serveren nog een beetje cayenne peper over.

Bron: "Fabulous Food" september 2011

Om dat ik weinig tijd heb, deze overheerlijke lasagne in de herhaling. Weer eens wat anders dan een Italiaanse lasagne. Snel te bereiden en vlak voor het eten alleen maar even in de oven schuiven.Maak er een lekkere salade bij en je hebt een heerlijke maaltijd. Bij de reacties van de vorige keer, gaf iemand een tip om maar één tortilla op de bodem te leggen en eventueel wat extra kaas tussen de lagen te doen. Een heerlijk recept, probeer het eens en laat weten of je het ook zo lekker vond.

Mexicaanse lasagne

Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gemalen komijn
- 1 el gedroogde oregano
- 1 tl gemalen koriander
- 1 kaneelstokje
- een flinke snuf cacao
- 500 g rundergehakt
- een blik gehakte tomaten , 400 g
- een pak tortilla's ( 8 à 9 stuks)
- 6-8 lente uitjes, in ringetjes gesneden
- 250 g crème fraîche, halfvet
- 100 g belegen kaas, versgeraspt
- cayenne peper

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180" C en vet een ronde ovenschaal in met olijfolie.
2. Doe wat olijfolie in een braadpan en bak de ui zachtjes 4-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de kruiden en de cacao toe.
3. Doe het gehakt erbij en bak het gehakt rul. Voeg de tomaten toe en doe er zout en peper naar smaak bij.. Draai het vuur wat lager en bak het geheel 10 minuten.
4. Leg ondertussen 2 tortilla's op de bodem en neem er eventueel nog een en snijd die in stukken, zodat de hele bodem belegd is. Verdeel 1/3 van de vleessaus er over en leg er weer twee tortilla.s op. Doe dit nog twee keer. Verdeel de lente uitjes over de derde gehaktlaag en dek af met 2 tortilla's.
5. Klop de crème fraîche los en verdeel deze over de laatste tortilla's en strooi de kaas erop. Zet de schaal 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en lichtbruin  gekleurd is. Strooi er voor het serveren nog een beetje cayenne peper over.

Bron: "Fabulous Food" september 2011

Erg lekker gerecht. De tortilla's nemen de gehaktsaus goed op. Eet er een lekkere salade bij en je hebt een volledige maaltijd, die je helemaal voor kunt bereiden en op het laatst alleen maar even in de oven hoeft te zetten.

Frikadel pan (mild gekruide gehakt-ovenschotel)

Ingrediënten:
- 300 g rundergehakt
- 2 kruidnagels
- ½ tl gemalen nootmuskaat
- 1 el ketjap manis
- versgemalen peper naar smaak
- 2 eieren
- 125 ml melk
- 1 bouillonblokje
- 2 el aardappelpuree
- 1 el boter, om in te vetten

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180' C. Meng het gehakt met kruidnagel, nootmuskaat, ketjap en peper. Breek de eieren in een kommetje en klop ze los. Verwarm de melk en los het bouillonblokje in de melk op. Roer het mengsel door het gehakt, met de aardappelpuree (heb je geen restje, neem dan een pakje) en de eieren. Vet een ovenschaal in met boter en schep het gehaktmengsel in de schaal. Schuif in de oven en laat de frikadel pan in 30 - 45 minuten gaar worden.

Bron: "Boekoe Kita".

Wij hebben dit gegeten met witte rijst en de Indonesische salade met kokos en kentjoer. Maar je kunt het natuurlijk ook serveren met sajoer lodeh.