Bedankt voor alle lieve reacties!

Iedereen ontzettend bedankt voor alle lieve felicitaties met de geboorte van onze kleinzoon Daan.
Het gaat heel goed met hem en gelukkig ook met de moeder.
Ik had niet gedacht dat het zo leuk zou zijn. Iedere keer als ik dat kleine mannetje zie, ben ik ontroerd en vertederd.
We hebben een drukke tijd achter de rug, vandaar dat het stil is op mijn blog. Ik hoop snel de draad weer op te kunnen pakken.
Groeten voor iedereen en een fijn Pinksterweekend.

Onze kleinzoon is geboren!

Vandaag 9 juni om 0.42 uur is onze kleinzoon Daan geboren.
Hij heeft het zijn moeder niet makkelijk gemaakt, hij is via een keizersnede ter wereld gekomen.
De ouders zijn blij en gelukkig en moeder en kind maken het goed.
Het is ons eerste kleinkind en wij mochten hem een half uur na de geboorte al vasthouden.
Daan weegt 3910 gram en heeft heel veel haar.
Wij zijn trots en dankbaar, het is heel bijzonder!

Snelle frittata uit de oven

Ingrediënten:
- ½ el olijfolie
- 85 g macaroni of fusilli
- 1 klein bosje lente ui, in ringetjes
- 85 g mais uit blik
- 85 g doperwten, uit de diepvries
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 grote eieren
- 150 ml melk
- 1 tl tijmblaadjes, liefts citroentijm als je het kunt krijgen
- 50 g cheddar kaas, geraspt
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- zout / peper

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 190' C. Vet een bakvorm in met olijfolie.
2. Kook de pasta bijna gaar volgens de gebruiksaanwijzing en voeg de laatset 2 - 3 minuten de groentes toe. Giet af en laat uitlekken.
3. Meng in een kom de eieren, de melk en de tijm en bijna alle kaas. Doe er naar smaak zout en peper bij en meng alles door elkaar.
4. Meng de pasta goed met het eiermengsel en doe het in de ovenschaal. Bedek met de rest van de kaas en zet de schotel 35 - 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de eieren gestold zijn en het goudbruin is.
5. Laat een paar minuten afkoelen en serveer.

Bron: BBC Good Food.

Je kunt met deze schotel natuurlijk heerlijk variëren. Makkelijk als je allemaal restjes in de koelkast hebt liggen. Deze schotel is vegetarisch, maar je kunt ook vlees toevoegen. De hoeveelheden vond ik erg weinig dus die heb aangepast en ipv 2 eieren heb ik er 3 gebruikt.

Nutella - kaneelcake

Ingrediënten:
- 175 g zachte roomboter
- 175 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 4 el melk
- 4 grote el nutella
- 50 g hazelnoten, grof gehakt

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 160' C. Vet een ronde springvorm van 20 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Doe de boter, suiker, eieren, bloem, bakpoeder, kaneel en melk in een grote kom en meng alles tot het ligt en romig is. (ik heb het even met de handmixer gedaan).
3. Doe driekwart van het deeg in de vorm en maak het glad.  Maak de nutella heel even op een lage stand zacht in de magnetron.Verdeel de nutella op het deeg in de vorm  en ga met een mes door het beslag, zodat je een marmer effect krijgt. Doe de rest van het deeg erover, zorg dat de nutella goed bedekt is, anders brandt het aan.
4. Verdeel de hazelnoten er over en zet de vorm in de oven. Bak de cake 40 - 50 minuten of totdat de cake gerezen is, mooi bruin is en een satéprikker er droog en schoon uitkomt.  Bedek de cake met aluminiumfolie als hij nog niet gaar is, maar te bruin wordt.
5. Neem de cake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Verwijder dan de vorm en laat helemaal afkoelen.

Bron: Good Food 201 Perfect cakes en bakes.

Erg lekkere cake. Maak de nutella inderdaad een beetje zacht. In het oorspronkelijke recept stond dat je er 4 el nutella op moest leggen. Maar dan zakt de nutella naar de bodem. Vandaar dat ik de nutella eerst een beetje opgewarmd heb in de magnetron en goed bedekt heb met het overige deeg.
De cake was een groot succes, iedereen vond hem héérlijk!

Aardbeien, feta & avocado salade

Ingrediënten:

- 250 gram aardbeien

- 2 avocado's

- 250 gram gemengde sla

- handvol geroosterde amandelsnippers

- 150 g feta, in stukjes

- handvol munt

- 3 eetlepels olijfolie

- 1 eetlepel rode balsamico-azijn

- peper en zout

Bereiden:

Verdeel de sla over vier borden. Schil de avocado, snijd in stukjes, de feta in blokjes en de aardbeien doormidden en verdeel over de sla. Maak de dressing en druppel over de salade, bestrooi met de geroosterde amandelsnippers en de munt blaadjes. Serveer met stokbrood.

Omdat ze vandaag een dag met Tropische temperaturen voorspellen, een herhaling van een van mijn lekkerste zomerse salades. Ik heb een zak jonge bladsla melange van AH genomen. Voor de dressing heb ik een heerlijke aardbeien-azijn en citroen-olijfolie van Oil &Vinegar gebruikt.

Snelle moussaka

Ingrediënten:
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 knoflooktenen, fijngehakt
- 500 g lamsgehakt
- een blikje tomatenstukjes (400g)
- 2 el tomatenpuree
- 2 tl kaneel
- zout / peper
- 200 g gegrilde aubergines op olijfolie, uitgelekt en in stukjes gesneden
- 200 g Griekse feta, verkruimeld
- 3 el verse munt, fijngehakt

Bereiden:
1.Verhit de olie in een wok en doe de ui en de knoflook erin en bak tot ze gaar zijn. Doe het lamsgehakr erbij en bak 3 - 4 minuten.
2. Doe de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de kaneel erbij en laat 15 minuten sudderen. Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
Voeg de aubergines toe en laat nog even mee verwarmen.
3. Voeg voor het serveren de verkruimelde feta en de gehakte munt toe. Serveer met brood en evt. een groene salade.

Bron: BBC Good Food.

Erg lekker. Ik kon bij de Ah. geen pot gegrilde aubergines krijgen, dus heb zelf de aubergines gegrild. ( de aubergine in dunne plakjes gesneden en beide zijden met olijfolie bestreken en zachtjes in de grillpan gebakken tot ze goed gaar zijn).Dan is het iets meer werk. Ik zal volgende keer kijken of de Turkse winkel gerilde aubergines in een pot verkoopt, want dan heb je dit gerecht snel op tafel.

Hartige taart met groene asperges en geitenkaas

Ingrediënten:
- 1 rol bladereeg uit de koeling (AH)
- 100 g zachte geitenkaas
- 3 eieren
- 170 ml kookroom
- ½ bakje kerstomaatjes
- zout en peper
- 1 bos groene asperges, harde uiteinden verwijderd

Bereiden:
1.Verwarm de oven voor op 200' C. Vet een quichevorm in met boter en beleg met het bladerdeeg (je kunt natuurlijk ook plakjes bladerdeeg uit de diepvries gebruiken). Prik met een vork gaatjes in het deeg. Leg er een stuk bakpapier op en doe er een steunvulling in (bv. rijst of bonen).  Zet de vorm in de oven en bak de bodem ongeveer 7 minuten. Haal daarna de steunvulling en het bakpapier eruit en zet de bodem nog even 5 minuten terug in de oven.
2. Blancheer intussen de asperges en laat ze uitlekken. Snijd ze in drie stukken.
3. Klop in een kom de eieren met de room en voeg zout en peper naar smaak toe. Verkruimel de geitenkaas er boven en roer goed door elkaar.
4. Giet het ei-roommengsel over de bodem uit en verdeel de asperges er over.
5. Snijd de kerstomaatjes door midden en verdeel ze over de quiche.
6. Zet de vorm in de oven en bak de taart 30 - 35 minuten. Haal de vorm uit de oven en laat even afkoelen.
Serveer de taart met een salade.

Bron: "Spicy Foodie"

Het is rustig op mijn blog en dat komt omdat ik momenteel erg veel werk. De vakantietijd is weer begonnen en er zijn veel collega's met vakantie, dus ik moet erg veel werken. Daarom schiet nieuwe recepten uitproberen en andere blogs bijhouden er een beetje bij in. Vanavond deze hartige taart gemaakt; hij smaakte erg lekker en is zeker voor herhaling vatbaar.