Penne all' Amatriciana

Ingrediënten:
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 100 g pancetta, in kleine stukjes gesneden
- 1 rode ui, fijn gesneden
- 2 à 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 grote tak rozemarijn, naaldjes fijngehakt
- 1 tl chilivlokken (of meer naar smaak)
- 125 ml rode wijn
- 300 g kleine tomaatjes, in vieren gesneden
- 350 g penne
- handvol basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
- 25 g Parmezaanse kaas, versgeraspt

Bereiden:
1. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de pancetta tot ze goudbruin van kleur is. Voeg de ui, knoflook, rozemarijn en chilivlokken toe en bak zachtjes onder af en toe roeren tot het bruin begint te worden. Doe de wijn erbij en laat inkoken. Voeg de in vieren gesneden tomaatjes toe (ik nam romatomaatjes) en bak zachtjes, zonder deksel, tot ze zacht zijn en het op een saus begint te lijken.
3. Terwijl de saus op het vuur staat kook je de penne volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de penne af en voeg ze toe aan de saus. Voeg de basilicum toe en bedruppel met nog wat olijfolie.
4. Verdeel de pasta over de borden en strooi er wat versgerapste Parmezaanse kaas over.

Bron:  Good Food Channel

Omdat wij dit  één van de lekkerste pastagerechten vinden, het recept nog maar een keer in de herhaling, wel met een nieuwe foto. Het is heel belangrijk dat je goede ingrediënten gebruikt, dus neem echt pancetta i.p.v. ontbijtspek (dit kun je gewoon bij de AH kopen). Ook belangrijk dat als je de rode wijn hebt toegevoegd dat je die goed laat inkoken. Ik nam hiervoor romatomaatjes aan de tak en liet die ook lekker mee sudderen zodat je een héérlijke saus krijgt. Koop ook een stuk Parmezaanse kaas en rasp het zelf, veel lekkerder dan uit zo'n zakje. Glaasje rode wijn erbij en je zult smullen!

Aardbeien - avocado smoothie

Ingredienten:

- 1 banaan,gepeld en in plakjes

- 250 g aardbeiden, schoon gemaakt

- 1 rijpe avocado, in stukjes

- 1 snaasappel, uitgeperst

- 1 mok amandelmelk, of yoghurt

Bereiden:

1. Doe alle ingrediënten in de blender en maak alles fijn. Laat lekker koud worden en drink daarna meteen op. Voor 2 smoothies.

We zijn hier in huize Brouwer helemaal verslingerd aan de gezonde smoothies. Tot nu toe maakte ik ze steeds met verse spinazie, maar nu hebben we eens een avocado geprobeerd. Ook erg lekker, de smoothie wordt er lekker romig door. Dat de combinatie aardbeien-avocado erg lekker is, wist ik al, want ik maakte deze lekkere shake al eens met aardbeien en avocado..

Tip: leuke site met nog meer gezonde smoothie-recepten.

Spaghetti met tuinbonen en munt

Ingrediënten:

- 400 g spaghetti

- 1 el olijfolie

- 1 ui, fijngesneden

- 1 teen knoflook, fijngehakt

- 1 courgette, in kleine blokjes

- 200 g tuinbonen (diepvries)

- een klont boter

- 100 g pecorino

- verse munt, 10-12 blaadjes, in fijne reepjes

- zout/peper

Bereiden:

1. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.

2. Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan of wok,fruit de ui en de knoflook zachtjes in 2-3 minuten. Voeg de blokjes courgette toe en bak al omscheppend 3 minuten. Meng de tuinbonen erdoor en bak ze al omscheppend mee tot ze ontdooid en warm zijn. Voeg naar smaak zout en peper toe.

3. Giet de spaghetti af, maar bewaar wat van het kookvocht. Meng de spaghetti door het tuinbonenmengsel, doe het kookvocht, een klont roomboter erbij  en roer goed door.

4. Bestrooi het geheel met veel geraspte pecorino en schep alles goed om en proef of er nog zout en peper bij moet.

5. Verdeel de pasta over vier borden en en strooi er de munt over en rasp er nog wat pecorino over.

Bron: "Elle Eten", nr.3 2013

Tip: Je maakt de spaghetti fluweelzacht, samenhangend en lekker door er aan het eind de boter, kookvocht en geraspte pecorino door te mengen.

Een erg lekkere vegetarische pasta, alleen de volgende keer maak ik het met Parmezaanse kaas of Grana Padano, want ik vind pecorino wel erg sterk van smaak. Maar dat is natuurlijk persoonlijk, want Johan vond het er wel erg lekker in. Als je niet van tuinbonen houdt, kun je ze vervangen door doperwten.

Winston (vlechtbrood of knoopbrood)

Ingrediënten:
- 500 g tarwebloem
-10 g zout
- 10 g suiker
- 275 ml volle melk, lauwwarm
- 30 g zachte margarine
- 30 g zachte roomboter
- 8 g gedroogde gist of 20 g verse gist
- 1 ei, om mee te bestrijken

Bereiden:
1.Doe alle ingrediënten, behalve het ei in de kom van je keukenmachine en draai in 10 -12 minuten tot een samenhangend deeg. Je kunt natuurlijk ook  met de hand kneden.
2. Doe het deeg in een met zonnebloem ingevette kom en draai de deegbal, zodat alle kanten met een dun laagje olie bedekt zijn. Dek af met plasticfolie en laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
3. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken, dit doe je door eerst de hele deegbal te wegen en dan door 6 te delen. Bol ze lichtjes op en laat afgedekt 20 minuten rusten.
4. Druk de lucht er goed uit en rol ze in strengetjes, doe dit niet in één keer, maar laat ze tussendoor steeds even rusten (ik heb het in drie etappes gedaan). Rol de strengen uit tot 60 cm. Rol de strengen als ze klaar zijn licht door de bloem, dan plakken ze niet aan elkaar. Vorm de strengen tot een winston, zie voorbeeld op de site van HHB. Bol de winston goed op, zodat het brood mooi bol wordt en bestrijk met losgeklopt ei en laat afgedekt nog 45 minuten rijzen.
5. Verwarm intussen de oven voor op 210 ' C en bak het brood op een met bakpapier beklede bakplaat in 25 minuten gaar en bruin. Haal uit de oven en laat op een rooster helemaal afkoelen.

Bron: "Heel Holland Bakt"

Voor goede voorbeelden hoe je de strengen knoopt: "Kookgek Wilma", "Baksels.net" en "Xandra bakt Brood"

De derde uitzending van "Heel Holland Bakt" was gewijd aan het bakken van brood. Het technische onderdeel bestond dit keer uit het bakken van een winston. Eerlijk gezegd had ik er nog nooit van gehoord en zoekend op internet kom je er ook niet echt achter waarom het winston heet! Het zag er heel indrukwekkend uit. Nu ben ik al ruim een half jaar met veel plezier bezig met broodbakken, maar een vlecht maken van brood had ik nog niet geprobeerd. De volgende dag zag ik op twitter al de eerste winston langskomen van Wilma van het blog "Kookgek", daarna kwamen er nog meer foto's voorbij en allemaal vonden ze dat het erg ingewikkeld leek, maar best meeviel. Zou ik het dan ook aandurven? Ach, dacht ik wat kan me gebeuren, je probeert het gewoon. En zo gezegd zo gedaan. Zondag was een saaie regenachtige dag en ik trok de stoute schoenen aan, ik was verschrikkelijk nerveus, vraag me niet waarom. De eerste poging was wel aardig, maar nog niet perfect, de strengen waren in het midden niet echt mooi en ik had het brood niet genoeg opgebold. Ik nam meteen de beslissing om het de volgende dag weer te proberen. En dat ging gelukkig veel beter, in de eerste plaats omdat ik meer ontspannen was en het natuurlijk al een keer gedaan had. Ik ben nu best tevreden met het resultaat. Wat is brood bakken toch leuk en natuurlijk ook ontzettend lekker!

Zalmtartaar (Foodblogswap)

Ingrediënten voor twee personen:

- 100 g gerookte zalm
- 1 rijpe avocado
- 1½ lente ui
- ½ rode peper, zonder zaadjes
- zout/peper
- ½ limoen, sap en rasp

Bereiden:
1. Snijd de avocado doormidden, haal de pit eruit en snijd in kleine stukjes, doe er een beetje limoensap over, tegen het bruin worden. Snijd de zalm in kleine stukjes en doe in een schaaltje met de avocado, de in ragfijne reepjes gesneden rode peper, de fijngesneden lente ui en wat limoenrasp. Roer alles door elkaar en doe er op smaak wat zout en peper bij.
2. Zet een garneer-ring op je bord en doe de helft van de zalmtartaar daarin en druk licht aan. Herhaal dit op het tweede bord. Dek af met plasticfolie en zet 10 minuten in de koelkast.
3. Haal voor het serveren uit de koelkast, verwijder de ring en versier nog wat met lente ui en rode peper (niet teveel). Ik maakte er nog een klein beetje limoensaus bij door wat crème fraîche los te kloppen met wat limoensap en wat limoenrasp.

Bron: "Written by Nick" 

Dit recept heb ik gemaakt voor de Foodblogswap van juni. Voor de Foodblogswap krijg je een blog toegewezen waarvan je zelf een recept uitkiest en dat maakt, op je blog plaatst met een verwijzing naar dat blog. Een ander maakt dan weer iets van jouw blog. Deze maand kreeg ik het blog "Written by Nick" toegewezen, het is een blog over food & lifestyle. Nick heeft nog niet erg veel recepten op zijn blog staan, dus ik hoefde niet lang te zoeken voor ik een recept gevonden had, dat ik wilde maken. In zijn recept gebruikt Nick ook nog rauwe ui, maar aangezien Johan daar niet gek op is, heb ik dat weggelaten en iets meer lente ui toegevoegd. Ik was heel benieuwd hoe het rode pepertje zou smaken in dit gerecht, was eigenlijk een beetje bang dat het de delicate smaak van de zalm weg zou drukken. Als je het zuinig gebruikt valt het wel mee. Het is een licht voorgerecht wat het goed doet bij een etentje.

Lisette van het blog "Kiwi & Zo" kookt van mijn blog.

Driegranenbrood

Sinds kort is er een nieuwe site Broodbakshop waar je van alles kunt bestellen op het gebied van broodbakken. Levine van "Uit de Keuken van Levine" heeft een blog op die site en plaats daar ook recepten. Wie Levine kent en ook workshops bij haar gevolgd heeft, weet dat haar recepten duidelijk zijn beschreven en ook altijd kloppen. Dus ik was heel blij met deze nieuwe recepten, niet dat ik alle recepten op haar blog al gemaakt heb, want er staan er zoveel, ik kan nog wel jaren vooruit!

Toen ik dit recept zag wilde ik het meteen maken, want op de workshop zuurdesembrood hebben we ook zoiets gemaakt, maar dan een vloerbrood en dat is een van mijn lekkerste broden. En ik moet zeggen ook dit is een heel lekker brood, het is luchtig en heeft veel smaak door de drie granen en alle zaden die gebruikt zijn. Mijn broden werden wat lager doordat ik iets grotere bakvormen heb gebruikt.

Het recept van dit heerlijke brood vind je hier.

Groene smoothie

Ingrediënten:

- 2 bananen, in stukjes

- bakje met verse ananasstukjes (400 g), gekocht bij AH

- 1 glas water

- flinke handvol verse spinazie

Bereiden:

1. Doe eerst een glas koud water in de blender, doe de overige ingrediënten erbij en zet de blender aan.

2. Giet het groente-fruitsap in 2 glazen en drink op.  Lekker koud is dit het lekkerst.

Tip: voor suggesties kijk hier.

Nadat ik een week geleden de "overnight oats" had gemaakt en dat goed in de smaak viel, wilde ik wel eens een groene smoothie proberen. Ik had hier zoveel over gehoord op twitter en Facebook. In eerste instantie moest ik wel wat overwinnen, maar ik ben blij dat ik het gemaakt heb, want het is inderdaad ontzettend lekker en natuurlijk heel gezond! Ik kreeg het advies om voorzichtig te beginnen met banaan en spinazie erin. Ik ga zeker verder experimenteren en ideeën zijn altijd welkom.