Kersttulband van Rutger

Ingrediënten voor de vulling:
- 125 g tuttifrutti, in kleine stukjes
- 75 g blanke rozijnen
- 50 g cranberries
- 80 ml cognac

Voor het beslag:
- 250 g amandelspijs
- 200 g boter, op kamertemperatuur
- 125 g witte basterdsuiker
- ¼ tl zout
- 1 tl vanille-extract
- de rasp van 1 citroen
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 200 g bloem
- 3½ tl bakpoeder

Voor de garnering
- 150 g poedersuiker
- 1½ tot 2 el water
- 20 g amandelschaafsel, geroosterd

Bereiden:
1. Begin de avond van tevoren met de vulling: Meng in een schaaltje de tuttifrutti, rozijnen, cranberries en cognac. Laat de vruchten de hele nacht wellen.
2. Vet een tulbandvorm goed in en bestrooi deze met paneermeel.Klop het overtollige paneermeel uit de vorm (ipv paneermeel gebruikte ik poedersuiker). Verwarm de oven voor op 160' boven-en onderwarmte.
3. Verbrokkel de amandelspijs en doe deze in een mixerkom met de boter, de basterdsuiker, het zout, vanille-extract en de citroenrasp en klop het geheel romig,dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop ze luchtig door het beslag.
4. Meng de bloem met het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven het beslag. Spatel de bloem er in delen voorzichtig door.
5. Laat de gewelde vruchten even uitlekken in een zeef en meng de nog natte vruchten met 2 el bloem en schep ze daarna voorzichtig door het beslag.
6.Doe het mengsel in de tulbandvorm en bak de tulband in 60-70 minuten( bij was de tulband na 55 min. al goed) gaar. prik aan het einde van de baktijd met een satéprikker in de tulband om te controleren of hij gaar is.  Laat de tulband 10 minuten in de vorm afkoelen en stort dan voorzichtig op een rooster. Laat helemaal afkoelen.
7. Meng de poedersuiker met het water tot een glazuur. Verdeel het glazuur over de tulband en bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.

Bron: Rutger Bakt Feestelijk.

Een héérlijke, rijk gevulde tulband uit het nieuwe boek van Rutger. De vruchten worden geweld in de cognac, wat een lekkere smaak geeft. Natuurlijk kun je de deze tulband ook voor een andere gelegenheid maken, maar een tulband hoort voor mij echt bij de kerst.